酱牛肉需要多长时间？

答：大火煮沸，转中小火煮1个半小时。煮的过程中要时刻注意它。不要煮得太熟，否则牛肉不硬。判断肉酱的好坏，用筷子。刺破它，直到肉被刺穿。

五香酱牛肉：

材料：牛腱、葱、姜、八角、桂皮、月桂叶、花椒、茴香、草水果、洋葱

调料：生抽、料酒、腐乳、甜面酱、盐。

1.将一斤牛筋切成两半，洗净，用清水浸泡。每个人都有不同的习惯。我通常放置3个小时，主要是为了去除血迹。中间可以换水。 。

2.冲洗干净后，倒入3汤匙生抽，盖住全身，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏晚上。

3.锅中烧开水，将牛肉倒入锅中，加入2勺料酒，大火煮沸，然后撇去水中的浮沫。

4.生姜1片、葱1片、八角3颗、桂皮2片、甜面酱1勺、香叶5片、花椒30颗、小茴香1勺、草莓2颗、洋葱半个、豆角1块豆腐乳、盐适量、牛筋2斤。

5.无需更换水。撇去浮沫，然后加入所有的调味料，除了腐乳和甜酱之外，搅拌均匀，然后倒入锅中。不需要加糖，因为甜面酱会很甜。

6.用大火煮沸，然后转中小火，继续煮。盖上盖子，煮一个半小时。不要煮过头。可以用筷子戳一下。有轻微阻力，但可以穿透。

7.把t将酱汁放入冰箱冷藏过夜

将酱汁牛肉放入高压锅中炖30分钟至变软。

要做出美味的牛肉，必须掌握酱料的时间和火候√牛肉时间大约2小时

牛肉酱需要煮3个小时。

大豆牛肉是以牛肉为主要原料，用多种调味料腌制而成的肉制品。是源自内蒙古呼和浩特的一道著名特色菜肴。具有补中益气、补脾胃、强筋骨、滋补脾胃等多种功效。它可以提高人体的抗病能力。适合筋骨弱、面色黄、头晕气短、体质虚弱、贫血者食用。酱牛肉味道浓郁，口感丰富，十片切成片作为开胃菜吃。冬天吃酱油牛肉还有暖胃祛寒的功效。是冬季最佳的补品之一。

煮熟后重约6.5磅。

因为好的牛肉（不加水）煮熟后会减重。正常计算：1.5磅生牛肉煮熟等于1磅。按照这个比例，10斤生牛肉煮熟后，还剩下6.5斤。当然，还有你添加的调味品（这是最重要的，用量可以忽略）。

信息拓展

在家制作酱肉时，常常需要将其放在砂锅中小火慢炖几个小时，这样肉才能入味。但长时间加热导致肉中水分流失严重，最终导致味道变质。由于超市里卖的酱牛肉都是通过注射的方式“入味”，肉制品工业化生产时，可大大缩短加热时间，降低加热温度。

目前食品行业普遍采用80℃~85℃的低温热处理，因此水分保持得更好，口感自然更嫩。当然，为了消除注射过程中细菌污染的潜在风险，需要保证加热时肉的中心温度达到72℃~75℃。

材料：

牛腱1000克，八角3颗，香叶4片，桂皮1片，桂皮6片姜、葱6段、料酒40克、白糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克

烹饪步骤：

1．将牛肉洗净放入锅中加足量的水，大火煮沸后加入牛肉。

2.继续加热，等到水再次沸腾时，煮或3分钟，然后取出并清洗牛肉并放在一边。

3.另取一锅，加入各种调味料，然后加入约1汤匙植物油，炒香。

4.然后倒入约200克开水，将牛肉放入，轻轻搅拌。

5.再次倒入约400克开水，大致淹没牛肉。

6.然后倒入各种调味料，用大火煮沸。

7.然后转小火煮1.5-2小时。在此期间，如果水量减少，可将牛肉翻动两遍。

8.酱牛肉不要取出，继续浸泡在汤里，直到完全凉。

9.冷却并切片。

10.准备调料，我用的是蒜蓉酱。

11.沾上一片，好吃极了！

烹饪技巧：

1.牛肉不要炖太久，否则一切都会散架；

2.尽量选择深锅，不要太大，否则水和牛肉都会很多不能被覆盖；

3.牛肉中维生素B6的含量极高。维生素B6是促进体内蛋白质生成的必需物质。经常食用牛肉可以增强蛋白质的合成效率，有利于增强机体免疫力和抗病能力；

4．牛肉中的铁含量非常高。铁是血液形成所必需的物质之一。吃牛肉可以补充人体铁质、补血、预防贫血；

5．牛肉含有较高的肌氨酸，经常食用可以为人体补充三磷酸腺苷，有利于增强肌肉和力量。

一般要炖45分钟左右，这样炖出来的牛肉味道浓而不软，烂

酱油牛肉最好是用牛小腿做的。需要的食材很多，可以描述一下d 一样混乱。大约有十几种。酱牛肉一定要完全腌制。凉了之后就可以切了，这样就不容易散了。最好小火煮6-8小时以上，这样味道更入味。有人说牛肉会散。其实就是这个原因。

牛肉腌制需要多长时间？

大火煮沸，转中小火煮1个半小时。过程中要经常观察，不要煮过头，否则牛肉会不紧实。判断肉酱的好坏，可以用筷子扎一下。 ，肉可以穿透，但是你可以感觉到有轻微的阻力，那就不用担心，放入冰箱冷藏过夜（8到10小时），一定要等到凉了再切成片，这样它不会崩溃。

五香酱牛肉

材料：牛腱、洋葱、生姜、八角、肉桂、香叶、胡椒、茴香、草果、鬼佬上

调料：生抽、料酒、腐乳、甜面酱、盐

1．牛筋一斤，从中间切成两半，洗净泡水。每个人的习惯不同，我一般会做3个小时，主要是去血水，中间可以换水。

2.冲洗干净后，倒入3汤匙生抽，盖住全身，盖上一层保鲜膜，冷藏过夜。

3.锅中烧开水，将牛肉倒入锅中，加入2勺料酒，大火煮沸，然后撇去水中的浮沫。

4.至于成分，每个人都不一样。此菜谱仅供参考。虽然没有专业的那么好，但是绝对好吃。姜1片、葱1片、八角3个、桂皮2片、甜面酱1勺、香叶5片、花椒30粒、小茴香1勺、草果2个、洋葱半个、1个腐乳1块，盐适量，牛筋2斤。

5.无需更换水。只需撇去浮沫并加入所有调味料即可。将腐乳和甜酱放在一起。搅拌混合，然后倒入锅中。不需要加糖。 ，因为甜面酱是甜的。

6.用大火煮沸，然后转中小火，继续煮。盖上盖子，煮一个半小时。不要煮过头。可以用筷子戳一下，直到有轻微阻力为止。 ，但可以穿透。

7.将酱汁放入冰箱冷藏过夜，不少于8小时。

8.时间到了，切片，盛入盘中。其鲜味浓郁、质地丰富、肉嫩、营养丰富、多汁。一家人都能吃，毫无压力。

技术总结

1.红烧牛肉一般都亏。一斤6两很正常，因为肉含有一些水。

2.各家炖肉的大小不一样。具体时间需要自己掌握，但一定要浸泡过夜才能吸收味道。

3.准备好的腌料可以放入卤肉包中，用完后扔掉，这样就不会到处残留了。

4.红烧牛肉时，可以加入几克红茶，以加快牛肉的嫩化时间，同时还可以提供良好的上色效果。用大火煮沸，然后调至中低火煮1个半小时。过程中要经常观察，不要煮过头，否则牛肉会不紧实。判断肉酱的好坏，可以用筷子在肉上扎一下。只要感觉到轻微的阻力，那就不用担心，放入冰箱过夜（8到10小时），一定要等到凉了再切成片，这样就不会散开。对于酱牛肉来说，牛小腿是最好的选择。它需要的食材很多，可以用乱七八糟来形容。大约有十几种。红烧牛肉一定要完全冷却后再切，这样不容易散开。最好炖6-8小时以上味道更佳。有人说牛肉会散开。其实就是这个原因。酱汁牛肉煮多久取决于你用什么锅。如果用高压锅，只需在锅中大火煮5分钟左右，然后将调好的酱汁倒入高压锅中，加入牛肉煮30分钟左右即可。如果用普通锅煮的话，需要小火慢煮2-3小时左右。

酱油牛肉的注意事项：

1．不要直接在锅里煮牛肉。您可以将其浸泡在水中12小时。如果直接煮的话，酱油牛肉会又硬又木。

2.牛肉焯水的时候一定要放冷水中加入料酒和葱、姜，有助于去除腥味。

3.烹调时不要加盐调味。浸泡时加盐。这将使牛肉更美味，更容易烹饪。

4.将煮熟的酱牛肉放入冰箱冷藏一晚，这样牛肉会更入味。

5.炖牛肉时间：500克煮1小时，超过1公斤后每500克多煮半小时。

6.将牛肉切成大块后，先用尖锥刺入肉中，为酱汁深入肉中打开通道。酱汁牛肉煮多久取决于你用什么锅。如果用高压锅，只需在锅中大火煮5分钟左右，然后将调好的酱汁倒入高压锅中，加入牛肉煮30分钟左右即可。如果用普通锅来煮的话需要慢慢煮约2-3小时。

两个小时左右

一般情况下，牛肉煮熟后可以在酱里浸泡一夜，这样可以充分吸收盐水。味道更鲜美，口感也更好。但如果夏天温度比较高，就不建议浸泡过夜了。此时细菌繁殖速度很快。即使没有变质，食用后仍会引起身体不适。的。

根据个人口味选一种

红烧牛肉

1.将牛肉切成方块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、

姜片和料酒。中火煮1小时。

3.另取一锅，将蒜蓉炒香刷少许油，加入豆瓣酱和花椒，加入料酒和酱油炒2分钟。

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。

翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。

5.待汁浓稠、肉嫩时，即可关火。

你一定不能小气。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤的过程还可以让牛肉更加入味

葱炒牛肉

小腿肉（或黄瓜肉）750克，葱120克，芝麻50克（烤好的）、大蒜1瓣、姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干香菇6朵、大米250克、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、25粒克芝麻油。

1.将牛腱洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小块，捣成泥。n 切片，大葱洗净切块。滚动刀片。 2、将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中。 3.香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。 4、炒锅中倒入豆油，加热至80%热度，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝，炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，炒匀，倒入香油，起锅。 5、吃的时候就和热米饭一起吃。

水煮牛肉

主料：牛肉250克辅料：芹菜、生菜叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒、干红辣椒、食用油

【制作工艺】

1．将牛肉切成片，淋上少许酱油酱和水淀粉； 2、芹菜洗净切段，青蒜拍斜切成小段，生菜叶洗净切段； 3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣酱用刀切碎； 4.锅中放入少量油。当油热时，加入辣椒豆瓣酱。炒出红油后，加入葱、姜、蒜翻炒几下。添加少量水。锅烧开，加入少许盐和味精。然后加入绿色蔬菜，放入碗中。将煮好的肉一块一块滑入锅中。待肉变色熟后，连同汤一起放入碗中； 5、锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅中炒至酥脆，然后倒在案板上压碎，撒在煮熟的肉片上； 6、平底锅置入少量油，烧热后浇在肉上t 片。

如果没有生菜叶和青蒜，也可以用菠菜。

水煮牛肉食谱2

牛肉500克。去掉笋尖100克，蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、丹县豆瓣酱20克、酸汁10克、盐2克、胡椒粉3克、植物油75克、料酒10克、料酒15克黄豆粉适量，鲜汤50克。

将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，加盐、水、黄豆粉和豆酱汁搅拌均匀。将生菜尖切成约6厘米长的薄片。蒜苗切长约4.5厘米的段，郸县豆瓣切细片。炒锅置旺火上，热油，放入辣椒炒至深红色，捞出切细。锅中加入豆瓣酱，加入切碎的辣椒炒香笋尖和蒿笋尖数次，加入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断，挑出笋尖和蒜苗放入窝盘中。将肉片抖匀，放入锅中。当它沸腾时，将它们展开。煮熟后，将它们从锅中取出。用盘子上的盘子盖住它们。撒上辣椒末和花椒面，然后淋上滚烫的油。服务。

如何制作黄豆牛肉

1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、八角、茴香。

2.清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用刷子刷洗一次，再用凉水过4次。

3.制作酱汁：用冷水稀释黄酱，加盐搅拌均匀。

4.烹饪：将牛肉放入酱汁锅中煮1小时。锅烧开后，取出牛肉，撇去锅中的酱沫。锅底放骨头或竹板，中间放瘦肉和小腿肉，四边放老肉。加入老汤，加入辅料，大火煮1小时即可压锅。高压锅的做法是用竹板压牛肉。将一个装满水的大盆放在竹板上，或者用一桶水压住。

5.起锅：压紧锅后，封火，小火煮6小时。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。做一锅酱牛肉大约需要8个小时。每50公斤生牛肉可产25公斤COO腌肉

咖喱牛肉的做法

材料：牛肉适量，洋葱一两，土豆四五个

调料：生适量油、花椒十几个、姜一小块、白酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

做法：

1.将牛肉切成一英寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块，用300ml开水溶解咖喱粉备用；

2.锅中加入水，加入牛肉块、姜块和少许白酒。用高温煮沸并从炉中取出。姜片去掉，牛肉洗净备用；

3.烧热大锅，加入油，油热时加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱抹油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆片一起翻炒；

4.然后噗倒入咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火煮。偶尔搅拌一下，根据个人口味决定是否加盐；

5.当土豆煮至酥脆时，从锅中取出并装盘。

红烧牛肉的几种做法

方法一：

材料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、葱各25克。料酒、盐、白糖少许，胡椒粉、味精各8克，花生油400克。

做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍碎。萝卜去皮，切块，入油煎至半熟捞出； 2.将牛肉放入沸水中煮沸，撇去浮沫，加入姜片、料酒、盐、糖、胡椒粉、味精调色味，然后小火煮，加入盐、萝卜。煮至萝卜烂为止。

方法二：

1.将牛肉切成方块。将水煮沸锅里喝水。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，没过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、

姜片和料酒。中火煮1小时。

3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒和酱油炒2分钟？

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。

翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。

5.待汁浓、肉嫩时，关火即可食用。

你一定不能小气。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制的过程也可以让牛肉更加入味。

土豆烤牛肉

材料：

牛排骨、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒李结、全花椒、五香粉、味精、白糖、姜、大葱各适量，鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。

准备步骤：

1牛肉用开水洗净，去掉血水，切成小丁；将土豆去皮并切成方块。

2.锅置火上，加入油，加入豆瓣、整花椒、姜，小火反复翻炒。待豆瓣冒出红油并散发出香味时，加入鲜汤，煮沸。去渣，加入牛肉、干辣椒结、整蒜、五香粉、自釉、鸡精、少许糖色，煮滚，拍去浮沫，转小火慢慢加热。将牛肉烧至七分熟，然后加入土豆烧熟，然后用大火收汁，加入味精和香油，放入锅中。服务。吃的时候可以加一点香菜。

操作要领：

1.做这道菜时，汤要宽一些，土豆入锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免烧锅。

2.火不宜太高，否则牛肉不会烂，达不到成品的效果

川式牛肉

材料：牛胸肉、干辣椒、料酒、红糖、冬笋、盐、香油。

方法：

1.将牛胸肉切成1英寸见方的块，放在铁板上烤熟；

2.锅中倒入油，加入干辣椒、料酒、红糖、冬笋、盐、香油、烤牛胸肉，煮至汁收干

材料< /p>

牛肉500克

大蒜100克

辣小米150克

白芝麻30克

辣椒面5克

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五香粉3克

1鸡精一勺

白糖1勺

盐2勺

茴香1勺

黄豆酱2勺< /p>

甜面酱2勺

生抽2勺

小茴香1勺

步骤

步骤1

将牛肉切成方块。不要将其切成小块。炸一会就会缩水。由于不需要倒水，所以我把牛肉丁泡在水里，把出血水吸干，然后沥干水。

第二步

准备大蒜100克，用拨蒜器绞碎，准备辣小米150克，用拨蒜器绞碎三分之二，用拨蒜器切碎。将其中一个切成圆形并放在一边。

第三步

准备调料：芝麻30克，辣椒粉5克，五香粉3克，鸡精一小勺，一小勺白糖，放入盘中备用。取黄豆酱2勺，甜面2勺酱汁，然后将它们放入碗中并放在一边。

第四步

锅里放油，放入切好的牛肉炒至焦黄。这一步不要着急。慢慢煎，大约7到10分钟。将牛肉煎出水分，取出装盘备用。

第五步

用炒牛肉块的油继续煮蒜酱。将蒜末和小米末放入锅中，转小火煮15分钟。

第6步

加入牛肉块，加入之前准备好的调味料，继续煮10分钟。

第七步

取一小勺茴香，炒至变色，然后放入蒜臼中磨成粉末备用。

第8步

加入孜然和2汤匙盐，搅拌均匀后关火。放凉后装入瓶中，非常适合混合米、面、粉！