1.将牛肉丝用水淀粉腌制片刻；

2.锅中倒入油，加入干辣椒、姜块炒香；

3.倒入牛肉丝翻炒，加入适量，味道很鲜；

4.先把牛肉从锅里捞出来，然后锅里倒油，炒西葫芦丝；

5.倒入牛肉丝，加适量盐。

西葫芦牛肉蒸饺的材料：蒸面、蒸饺皮：面粉500克，开水250毫升。和面：

1. 慢慢倒入面粉250ml开水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状 2. 冷却后，揉成光滑的面团 3. 盖上保鲜膜，松弛一小时。包饺子前，将面团再次揉匀，蒸熟。馅料：1公斤碎牛肉、800克西葫芦鸡蛋2个，蚝油4汤匙，生抽4汤匙，料酒2汤匙，花椒2汤匙，八角4粒，植物油60ml，小葱5根，姜一块拇指大小，白胡椒粉1粒一汤匙蒸西葫芦牛肉饺子：

1、大葱切成葱花，生姜磨成姜末，与鸡蛋一起加入牛肉末中。 2、继续加入蚝油、生抽、料酒、白酒。胡椒粉，朝一个方向搅拌至肉馅变粘。 3. 继续搅拌的同时，将一大杯水或高汤慢慢加入肉馅中，分几次，让肉馅完全吸收水分。 4、小锅中加入植物油、花椒、八角，小火加热5-8分钟提香，至花椒变黑，捞出香料，将油冷却至室温备用。 5.磨碎z南瓜切成细条，加入半汤匙盐，拌匀，腌制10分钟后，挤出多余的水。 6.将西葫芦丝沥干水分，加入肉馅。 7.倒入冷却的花椒油，搅拌均匀。 8.将松弛好的面团擀开，包饺子。将包好的饺子放在刷了一层油的床上。上蒸锅，将水烧开，大火蒸10分钟。西葫芦牛肉蒸饺小贴士：

1、炼花椒油时要注意火候。花椒变黑后立即取出。如果煮的时间太长，就会变苦。 2、面条用热水烫后，等凉了再揉面团。趁热揉面团会使面团变粘。 3. 饺子蒸好后，趁热从蒸笼中取出。冷却后会粘在底部

材料：牛肉/牛筋一斤半，西葫芦150克，酒一汤匙，生姜3大片，大蒜6片，葱几段，干辣椒两个、花椒1茶匙、八角2粒、陈皮少许、豆瓣酱2汤匙、川红油2汤匙、盐1/2汤匙、老抽3汤匙、味精1茶匙、高汤或水6饭碗、大白菜或青菜/豆芽/葱花/辣椒片/洋葱丁各少许，面条适量（我用的是买来的生拉面）。

做法：

做法：

（1）将牛/牛筋切厚片，入沸水中焯去血水，捞出冲洗干净，西葫芦去皮，切片备用

2）小火煮两汤匙糖和三汤匙油，熬成糖色酱汁，加入牛肉/牛筋，转中火d后酒炒匀，加入豆瓣酱和红油一起炒。

(3)将牛/牛筋放入炖锅中，加入高汤或水、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱，盛出煮沸，然后转小火。继续煮两个小时，加入味精拌匀。

(4)取新锅，加水烧开，加入青菜、豆芽、西葫芦一起焯水两分钟，捞出；将面条抖散，放入锅中煮（三分钟），捞起放入碗中，然后加入牛肉，淋在汤上，加入青菜/豆芽，撒上葱花、辣椒片/洋葱丁即可食用。

1.将西葫芦用刀切开，然后将牛肉切成小块，就像横切牛肉一样，即：逆着肉的纹理切牛肉，即用刀垂直切肉的纹理

2。将牛肉切成片后，加入料酒、老抽、蚝油、玉米淀粉拌匀，然后加入食用油拌匀（让牛肉吸收足够的调料和水分），红辣椒切成小块、葱、蒜切碎，葱叶切段备用

3.锅热后倒入油，将锅中的油烧热，快速将牛肉片煎至变色。准备服务

4。锅里留少许油，加入蒜末和洋葱碎炒香

5。倒入西葫芦片和红辣椒块，炒1分钟。加一点水

6.倒入牛肉片，撒少许盐，撒上葱翻炒均匀（如果动作不够快，此时也可以关火）

2人份的材料

150克b养牛肉

西葫芦500克

辅料

花生油适量 精盐1茶匙 糖1茶匙 极鲜1茶匙 蚝油1茶匙洋葱25克，彩椒15克，红辣椒15克

第1步

将云南小瓜洗净切成厚片，红烧牛肉和洋葱也切片，青葱切片红辣椒切成小块

第2步

烧热锅，烧热，加入油，放入小瓜

第3步

炒至熟出锅

第4步

将油放回锅中，烧热，放入油，将洋葱块炒至香

第5步

加入牛肉片和青红椒继续炒至辣椒碎

第6步

加入小冬瓜片翻炒翻炒

第7步

加入适量盐和糖

第8步

少一点，味道很新鲜，蚝油可以增强味道风味鲜

第9步

大火，搅拌均匀出锅

材料：西葫芦半个

牛肉250克

生姜适量

辅料：

盐各2克

6毫升玉米油适量

玉米淀粉适量

生抽适量

料酒适量

胡椒粉适量

做法：

1．准备好所有材料，先将牛肉逆纹切片，用玉米淀粉、胡椒粉、盐、生抽、料酒腌制半小时备用。

2.将生姜切成不规则的段，将西葫芦切成小块备用。

3.锅烧热至六成熟，倒入玉米油，用大火将牛肉炒至六成熟，取出备用。

4.锅留底油，倒入玉米油，大火炒西葫芦，加入少许火盐。

5.倒入牛肉，大火炒1.5分钟。盛出并享用。

主要材料

牛肉一块

白萝卜适量

一个高山小白菜适量

西葫芦适量

香菜适量

冻豆腐适量

宽面适量

辅料

洋葱适量

姜适量

花椒适量

八角适量

干红辣椒适量

醋适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

糖适量

白糖适量

步骤

1.将牛肉洗净沥干，切成麻将块。

2.放入冷水中煮沸高温，

3。取出并沥干。

4.葱切长条，姜切片，蒜轻拍，干红辣椒几颗，桂皮一块，花椒一小把，八角几颗。

5.白萝卜、西葫芦切小片，小白菜切小段，冻豆腐提前解冻。

6.将宽粉丝用温水浸泡。

7.锅中烧热油，爆香葱、姜、蒜和干辣椒。

8.倒入牛肉，炒至变色。

9.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀。

10.加入糖、盐并搅拌均匀。

11.加入适量开水没过牛肉。

12.将花椒、八角、桂皮放入调味袋中，将调味袋放入锅中。

13.将煮好的牛肉和汤倒入高压锅中。

14.后高压锅充满气体，转中小火高压30分钟。

15.将压好的牛肉再次转移到砂锅中。

16.依次加入白萝卜、冻豆腐、宽粉，煮10分钟。

17.加入西葫芦和小卷心菜，煮 10 分钟。

18.最后加入香菜即可。

配料：牛肉适量、冬瓜适量、白菜梗适量、生姜适量、米椒适量、玉米淀粉适量、玉米油适量、盐适量、老干妈辣椒酱适量。

步骤：

第一步：牛肉逆纹切片，用生粉、姜丝、老干妈辣椒酱腌制片刻，准备素菜。

第二步：将油锅置火上至六成熟。倒入玉米油，加入牛肉炒一会至六熟。

第三步、倒入丝瓜和白菜茎，大火快速翻炒一分钟。

第四步、加入适量的水。

第五步，加少许盐，煮几分钟。

第六步：加热至汁液收干。

主料：牛腩600克，西葫芦200克。

调料：料酒适量、盐适量、葱适量、姜末适量、香菜少许、大料少许。

方法：

1．将牛肉洗净，切成方块。

2.将洋葱、姜和香菜切碎备用。

3.将锅放在火上并加入油。当油烧至50%至60%时，加入大料材料炒香，然后将大料材料捞出并扔掉。

4.锅里放油，加入葱、姜，然后将牛肉放入锅中翻炒。在萨时间到了，加料酒、盐调味，然后加水没过肉面，大火煮沸，转小火煮1小时左右。

5、西葫芦切成月牙形，放入锅中，小火煮至肉烂，汁浓。

6.食用前加入洋葱和香菜。

牛肉150克，西葫芦1个，生姜2片，胡椒粉1克，盐适量，食用油适量，水适量

1.将西葫芦去皮切成薄片，牛肉丸切成小块。

2.将牛肉丸放入锅中，加入姜片，加入适量的水和胡椒粉，用大火煮沸。

3.煮约2分钟，直至牛肉丸全部浮起。

4.将切好的西葫芦放入锅中，继续煮。当西葫芦变成鲜绿色时，可以加盐调味即可食用。