普通的牛肉丸就是牛肉丸，但是用小牛也就是奶牛制作的丸子就可以称为小牛Q肉丸。也就是说，小牛Q丸的肉质更加细嫩，更有弹性，就像江苏启东的羊肉被称为长腿羊肉，羔羊肉被称为羊肉一样。基本上，肉质存在一些差异。购买的朋友可以选择贵一点或者便宜一点的。

用鱼。材料：牛肉500克，淀粉20克，白糖10克，蛋清1个，酱油适量，葱、姜、胡椒粉适量，水少许

牛肉丸的食谱

1.将牛肉切成小丁（放入冰箱冷冻成型后再切更好）

2.将洋葱和大蒜切碎

如何制作牛肉丸

3.将牛肉切好，将葱末、姜末放入料理机中，加入适量加入适量花椒水，打成泥。 （如果家里没有料理机，可以用切碎机，切得越细越好）

3.在肉中加入盐、淀粉、酱油、蛋清，朝一个方向搅拌均匀，使肉变得粘稠。性别

如何制作牛肉丸

5.戴上一次性手套，将肉放入手掌中，然后将肉团挤成小球，用勺子舀出

6。锅中烧热水，待水温达到80度。煮之前先把肉丸放进去。

牛肉丸的制作方法

7.几分钟后，即可将肉丸取出。这时候加点酱汁什么的就可以吃了

8。锅中再次烧水，加入葱段、姜段、盐、少许生抽，煮一会儿。会议。将牛肉丸放入，加入蒜苗或香菜末，加几滴香油，制成丸子汤。

“牛肉丸”最好是用新鲜的牛小腿制作。

牛小腿肉质紧实，脂肪少，肌肉多。这是因为牛的前肢活动最多，后肢比前肢的肌腱更少，肌肉更大。它们的蛋白质含量高，脂肪含量低，因此用来制作牛肉丸味道更好。

另外，煮牛肉丸的时候要注意水不要煮得太满，否则牛肉丸会不光滑。烹调时还可以加入适量的味精、香油、胡椒粉、芹菜粒等，使其味道更佳。吃牛肉丸时，可以搭配沙茶酱或辣椒酱。汕头牛旗牛肉丸已有近一百年的历史。一般可分为牛肉丸和牛筋丸两种。牛肉丸采用纯新鲜肉制成，肉质细嫩，口感酥脆。牛筋丸是加入嫩十块制成的加入牛肉中，使牛肉更香、更有弹性、更有质感。酥脆嫩滑，丸子里充满了汤汁，嚼起来汁水四溅。

20世纪90年代初，香港无厘头大师周星驰将牛肉丸引入影视创作中。 《食神》一播出，牛肉丸就红遍大江南北。很多游客慕名而来尝试，但很多人都不知道，它的色味丸的原型是汕头牛气牛肉丸（牛筋丸）。

而在香港这个美食之都，也极大地促进了牛肉丸声誉的传播，让美味的潮汕牛肉丸风靡海内外。虽然牛肉丸在很多地方都被模仿，但食品界仍然认为潮汕本地生产的牛肉丸才是正宗的。 2003年，汕头牛气牛肉丸被评为“中华名小吃”。因此，最好的选料是“牛小腿”

临汾牛肉丸面品牌很多，有百家老二、老四牛肉丸面、薛家牛肉丸面、时丰牛肉丸面等品牌牛肉丸面。牛肉丸面以汤为主，味道鲜美，让人回味无穷，流连忘返。一旦吃过一碗，就很难忘记。牛肉丸面的面条不是用玉米面做的，而是用纯白面粉做的，但它的制作过程有秘方，并不是我们普通的自制面条方法。临汾牛肉丸面特别适合出差的人。一大碗可以吃半天。方便、快捷、实惠！ ！ ！

牛肉丸子原料：新鲜牛肉、新鲜胡萝卜、精盐、味精、姜汁或姜粉、菱角粉。

方法：

1.将新鲜牛肉切碎，将新鲜胡萝卜切碎，然后将所有成分混合。这取决于您决定的金额。最好多用菱角粉，搅拌均匀，不要加水。静置 15 分钟。

2.将平底不粘锅置中火上，加水，将肉丸放入锅中。水量以没过肉丸为宜。水半干时，盖上锅盖，让丸子受热均匀。在水干之前从锅中取出。特点：口感好，牛肉嫩滑，软而不腻。简单易做。

原料：牛肉500克，淀粉20克，白糖10克，蛋白1个，盐适量，酱油适量，葱、姜、胡椒粉少许水。

方法

1.将牛肉切成小丁（最好是放入冰箱冷冻后再切）

2.将洋葱和大蒜切成小块

3。放入牛肉丁将葱、姜放入料理机中，加入适量花椒水打成泥。 （如果家里没有料理机，可以用切碎机，切得越细越好）

4.在肉中加入盐、淀粉、酱油、蛋清，朝一个方向搅拌均匀，使肉变得粘稠。性别

5。戴上一次性手套，将肉放入手掌中，然后挤压成球。挤出小球后，用勺子挖出来

6。锅里烧热水，等到热水达到80度。煮之前，将肉丸放入

7。几分钟后，就可以把肉丸拿出来了。这时候加点酱汁什么的就可以吃了。

8.锅中再次烧水，加入葱段、姜段、盐、少许生抽，煮一会儿。将牛肉丸放入，加入蒜苗或香菜末，加几滴香油，制成丸子汤。

1.山西牛肉丸子面的由来：

牛肉丸子面是临汾穆斯林白荣祥先生于20世纪70年代创制的。风格特制的肉丸和特制的面条，配以独特的香料和中草药，再配以独特秘制牛骨熬制的高汤。其味道独特、醇厚。在当地很受欢迎。

2.山西牛肉丸子面配方：

原料：

牛小腿750克、鸡蛋150克、洋葱400克、胡萝卜300克、土豆500克、豌豆50克、鸡油400克、精盐15克、2.5牛肉汤一斤，月桂叶半片，干辣椒1条。胡椒粉、味精适量。

制作流程：

①将牛肉洗净，切块，洋葱100克去皮，与牛肉放在一起用绞刀绞两下，再用绞刀切碎一次刀，放入盆中，加精盐5克，鸡油50克，胡椒粉每份、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，倒入搅拌，调成肉泥。

②将水倒入汤锅中，煮沸。用它把肉馅挤成i20的丸子。将其放入沸水锅中煮沸。球会漂浮。倒出原汤，放入丸子，用冷水洗去浮沫，放入滤锅中，沥干。

③胡萝卜、洋葱去皮，洗净，切成小丁。将土豆去皮，洗净，切成40块。

④锅中放入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，放入丸子，煮沸，然后将火调至l煮一会儿，将锅移开，放入盆中。

⑤食用时，分成10份，每份加豌豆5克、牛肉丸12个、汤。

德宏傣族牛肉丸的制作方法一般有两种。一种是比较传统的手工方法。用铁棒将牛肉打成糊状，用手挤成球状放入，热水中煮至半熟，取出，然后与调料一起放入准备好的汤中煮它。这种纯手工制作的味道非常好，但只有少数傣族人还坚持手工制作，所以往往这类小吃摊供不应求，很早就卖完了。

还有一种方法是用机器磨碎，加入小粉，挤成球状，放入汤锅中。当然，既然是特产，就一定有不一样的地方，那就是一种特殊的辣椒，叫枣辣子。云南德宏，早辣子就像湖南的剁椒），单独一盘早辣子配牛肉圆子，口感和味道是很多人没有体验过的。

顺便说一句，牛肉饺子和Pauluda很相配。当你来吃饭时，不要忘记这个组合。

将准备好的牛肉洗净，切成小块，然后用柠檬腌一会儿，去除腥味。铁棍山药去皮洗净，切成小块，胡萝卜洗净。切成薄片。

将腌制好的牛肉倒入料理机中，加入切碎的铁山药和胡萝卜，将牛肉泥搅拌均匀。

将一些混合好的牛肉泥放在手上，摊开一些，然后加入适量的奶酪，然后将奶酪包起来。

搓成小肉丸。将肉丸放在盘子上。将水倒入锅中。把水烧开。水烧开后，将牛肉丸放入锅中，d 使用勺子。搅拌并煮牛肉丸，直到它们浮起来，然后继续煮几分钟，就完成了。

煮牛肉丸加水淀粉。