配料：鸡腿、香菇、冷面、葱、姜、红辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、淀粉、蚝油、油、盐

方法：

1．首先，将鸡腿顺着骨头的方向切开。切一刀，然后绕着鸡腿小头垂直转一圈；

2.这样就可以把鸡腿肉沿着骨头完全去掉，然后切成小块；

3.将鸡腿块放入碗中，加入葱、姜、生抽、料酒、盐和淀粉，拌匀腌制；

4.锅烧热加入适量油，放入腌制好的鸡腿翻炒；

5.待鸡肉变色后，加入八角、桂皮、香叶翻炒几下；

6 大料翻炒几下，加入生抽、料酒翻炒炒；

7.倒入泡好的香菇和香菇水，盖上锅盖煮半分钟五分钟；

8。添加适量蚝油，大火收汁，然后加入一些调味料，最后加入一些红辣椒；

9.同时加入铁板，倒入少许油；

10．加入洋葱，将面条铺在盘底；

11.香气微香后，将煮好的热干面放在洋葱上面；

12.将煮熟的蘑菇鸡放在面条表面；

13.表面撒些葱花；

14.食用时搅拌均匀。

如何制作最有营养的香菇？六大必学香菇食谱

香菇味道浓郁，比较适合烤、炖。比如热油加入葱、姜炒3分钟左右，或者蒸鱼。里面有蘑菇。草菇以炒为主。在炒的过程中，维生素C等维生素不易流失。被毁了。而且草菇味道好，适合做汤或素炒。金针菇味道鲜美，是凉菜、火锅食材的绝佳选择。蘑菇味道较淡，最适合用来做汤。甜茶树菇、杏鲍菇和袋装蘑菇最适合油炸。猴头菇宜用高温、猛火烹制。但一般来说，蘑菇最好是炒或炖，这样才能保留蘑菇的原味。

香菇有哪些菜？

香菇焖白菜心
材料：白菜心半斤，香菇3两洗净撕成小片，韭菜4根切段、姜切成手指大小的块压碎，盐适量，糖半咖啡匙，淀粉一汤匙，鸡精或味精适量。

方法：
放一个锅中倒入少许油，烧热后将青菜炒香，然后加入香菇一起炒，加入料酒、盐、鸡精、细香油，用大火炒，加适量水。蔬菜没水后，将其从锅中取出。


3.微波炉版香菇酿虾
第一步：取鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙纹。切成小块，加入适量料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉和水淀粉，搅拌至粘稠。新鲜蘑菇去掉茎，洗净备用。
第二步：将香菇表面朝下，最后用勺子将准备好的馅料放入香菇中。
第 3 步：放入有盖的微波炉容器中。
第四步：盖上盖子，放入微波炉加热3-4分钟。将酿好的蘑菇放在另一个盘子上。原盘里蒸蘑菇会有一些汁液。您可以将其倒入一个小碗中。里面加一点水淀粉，拌匀，微波炉加热30秒左右，就成稀汁了，倒在虾上面，就做好了。

4。香菇豆腐原料：豆腐300克，香菇3朵，芥末、酱油、白糖、香油、淀粉适量。
制作方法：将豆腐切成方形块，中间挖空。将洗净泡软的香菇切碎至软，榨菜切小块，加入调味料和淀粉拌匀，制成馅料。将馅料放入豆腐中央，盛入盘中蒸至熟，淋上香油、酱油即可食用。
特点：香菇可以降低胆固醇，豆腐有利于减肥。

5。蘑菇豆腐炖
材料：嫩豆腐2块，虾仁各2两，鲜扇贝，和肉末； 2个蘑菇和2个芦笋。
材料：酱油、蚝油各1汤匙，糖半茶匙，高汤1杯，马铃薯淀粉1茶匙，胡椒粉、香油适量。
做法：
(1)将所有材料切成方块，备用。
(2)。烧热油锅，用4汤匙油炒香菇丁、猪肉末、豆腐和鲜扇贝。加入调味料，用小火煮。然后加入虾仁和芦笋丁煮沸，然后加入土豆淀粉。用水勾芡，撒上胡椒粉，淋点香油。


6。蘑菇鸡
制作过程：
材料：鸡半只（黄鸡三只就够了，如果是土鸡就不容易熟），把鸡切块，用料酒腌10分钟秒分钟，一些香菇和白蘑菇。


配料：干辣椒、朝天辣椒、青辣椒、红辣椒辣椒（多放一些更好看）、葱、姜、蒜（葱切丝，姜切片，整蒜），陈皮，桂皮，月桂叶，茴香，花椒，八角，草果（这些可以在卖食材的摊位上买到，一共1到5元）。还有料酒、生抽、盐、白糖。


烹饪过程：
锅底放适量的油。当油70%热时，倒入糖。用锅铲翻炒至出现气泡。快速倒入鸡肉，炒至鸡肉微熟。上色，加入陈皮、桂皮、香叶、茴香、花椒、八角、草果，炒约3分钟，然后倒入干辣椒、葱、姜、蒜（辣椒是辣的，喜欢加多少就加多少），​​继续翻炒，五分钟后加入生抽，颜色就可以了鸡肉已经比较重了，再翻炒一分钟，倒入香菇，翻炒2分钟，然后加入少量水（不要太多，因为香菇里面有水），转小火加热并煮几分钟。将青椒、红椒切成大块，炒香。最后加入适量的盐。盐不要加得太少，因为蘑菇需要更多的盐。最好同时添加。尝尝汤。好吧，是时候把它从锅里拿出来了。鸡肉呈酱色，红青椒，白蘑菇，浓浓的汤汁一定会勾起你的食欲。


7。香菇酿肉丝的做法
材料：
猪肉（有点肥更好，加梅花和五花肉），香菇，大蒜，炒洋葱
制作：
（1. ）将猪肉切成丝或块。 （美国的肉末太细了，根本没有嚼劲，没啥味道）(3.) 将肉炒至水分全部蒸发。加料酒
(4.)加香菇炒
(5.)加酱油、糖、料酒、炸葱，炒香，加水
(6.)煮两小时
(7.)加入油、脆葱和白胡椒


8.蘑菇丸子烩饭

(1.)蘑菇泡软切末，姜切末，加入盐、胡椒粉、干淀粉，与肉末一起搅拌，打入鸡蛋，拌入相同的方向。将西红柿去皮，每个切成四份，每个蘑菇切成两份。将剩余的生姜和大蒜切片，葱切末。
(2.)锅中烧水。烧开后，捏紧肉丸，放入锅中。煮熟后立即取出，无论是否煮熟。捞出，将煮丸子的汤放在一边备用。
(3.)姜、蒜片炒香，加入蘑菇，略炒，然后加入西红柿，翻炒几下，然后倒入煮丸子的汤，加盐和鸡精。汤滚后，加入肉丸。煮好后，加入少许胡椒粉，撒上葱花，最后将准备好的汤浇在白米饭上。


9。美味的蘑菇汤
鲜蘑菇一斤，鲜肉一斤，大葱几根
蘑菇洗干净，绝对洗干净。具体方法是用剪刀把菌柄剪掉，只留干净的一段菌柄和菌盖。注意，要仔细触摸蘑菇的表面，如果感觉有砂砾，就将其去除，否则味道会变差。

把肉切成方块然后按你喜欢的方式切片怎么样？这很容易，对吧？不过还是要切一下:P 盐和味精混合均匀，不要加太多 d柜式调味料，例如老抽或某些品牌的生抽。

找一个大碗，把蘑菇放进去，稍微压一下，然后放平。然后用肉盖住蘑菇。高压锅准备好了，把碗放进高压锅里，盖上锅盖开始蒸，大约需要10分钟。

出锅后尝尝。如果味道够的话，再加一点调味料，比如盐、味精。其实味精基本上是不需要的，因为蘑菇本身就够美味了。然后撒上葱花即可享用！