老菜谱是指很久以前写的书，比如烹饪方法。

菜谱是记录制作菜肴所需的烹饪原料、烹饪方法和烹饪技巧的载体。今天的食谱大多被编成册。在底格里斯河和幼发拉底河之间的美索不达米亚地区，考古专家发现了迄今为止世界上最古老的食谱之一。
这个食谱由公元前 1700 年的石匾组成。铭牌上有将水牛、羚羊和鸽子肉制作成菜肴的说明。我国是烹饪大国。早在公元9世纪，我国就有手写的食谱《烹饪金粮》，这是世界上最早的具有现代意义的食谱。
第一本正式印刷的食谱是意大利人Bartameot Shahi于1455年写的《盛宴与愉悦》。

1.重新的例子中年食谱
对象：45岁男性，轻体力劳动者。此食谱提供2400大卡能量、80克蛋白质等营养成分，基本满足中年人的需要。
早餐
小米粥（小米50克） 花卷（标准面粉50克） 咸鸭蛋（50克）。
午餐
米饭（粳米150克）、炒肉末、豌豆（瘦猪肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精适量、盐）、炒丝猪肉芹菜（瘦猪肉20克，芹菜150克，植物油5克，味精，盐适量），虾米黄瓜汤（黄瓜50克，紫菜2克，小虾米8克） 、植物油1克、精盐适量）。
晚餐
包子（标准面粉150克），葱炒羊肉（瘦羊肉50克，葱25克，菜油6克、盐适量）、素菠菜（菠菜150克、芝麻酱10克、味精、盐适量）、丝瓜汤（丝瓜25克、面筋20克、香菜适量）。
晚
西瓜200克。
2. 60岁老人食谱
例：60岁男性，轻体力劳动者。下面的食谱提供了2000大卡的能量、71克的蛋白质等营养成分，基本满足老年人的需要。
早餐
馒头（标准面粉40克），牛奶鸡蛋（牛奶250克，鸡蛋40克）。
午餐
烤春饼（标准面粉70克）、炒青菜（猪肉25克、绿豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉丝20克、植物油10克、酱油、盐适量） 、红豆小米粥（小米35克，红豆15克）。
晚餐
米饭（粳米150克）、香菇红烧白菜（芝士200克）白菜10克，香菇10克，植物油15克，高汤，葱，姜，料酒，盐适量），炒白菜萝卜丝（肥瘦猪肉10克，胡萝卜50克，胡萝卜50个）冬笋克，植物油5克，生姜，酱油，盐适量），菠菜紫菜汤（菠菜50克，紫菜10克，鸡汤，料酒，味精适量）盐）。
晚
橙子50克。
3. 70岁男性食谱
示例：70岁男性，非常轻的体力劳动者。此食谱提供1800大卡能量、65克蛋白质以及其他满足老年人需要的营养成分。
早餐
花卷（标准粉50克）、牛奶（牛奶200克）。
午餐
油饼（标准面粉150克）、韭菜肉丝（肉丝25克、韭菜120克、菜油8克）、虾皮三片（虾米皮10克、菠菜50克、土豆）es 70g，胡萝卜80g，植物油5g），蚝汤（蚝肉10g，高汤300ml，香菜少许）。
晚餐
米饭（米饭100克）、葱椒带鱼（带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、糖、植物油6克）、白菜蘑菇汤（70大白菜克，干香菇10克，粉丝20克，油1克，汤300毫升）。
晚
橙子50克。老年人三餐的能量分配：早餐占30%，午餐和晚餐各占35%。中老年女性可以按照上述食谱省略一些食物和脂肪，减少200-300大卡的能量。
老年人饮食营养原则
老年人的食物应粗细结合，易于消化，同时应积极参加适度的体力活动，保持能量平衡。
1. 能量：中国营养如此城市建议60岁至80岁男性的摄入量为1900大卡/天，60岁女性的摄入量为1800大卡/天，70岁以后的摄入量为100大卡/天。
对于老年人来说，他们的能量需求根据他们的生活方式和生活质量的不同而有很大差异。老年人适当运动对健康非常有益。
2、蛋白质：老年人蛋白质的分解代谢大于合成代谢，利用率也降低，因此应供给足量的蛋白质。最好以植物蛋白（大豆）为主，掺入少量动物蛋白和其他谷类蛋白，这样可以提高其营养价值。
3、脂肪：老年人胆汁酸减少，脂肪消化功能降低。因此，脂肪的摄入不能过​​多。约占膳食总量的20%。应多吃不饱和脂肪酸（植物油如花生油、大豆油、玉米油、菜油等）。带有喜的食物应限制GH胆固醇含量（如鱼卵、蟹黄等），但鸡蛋仍应每天吃一次或每两天吃一次。
4、碳水化合物：老年人糖耐量低，胰岛素分泌减少，调节血糖的能力下降，容易出现血糖升高的情况。因此，老年人不宜食用蔗糖含量高的食物。果糖很容易被吸收，但转化为脂肪的能力比葡萄糖低。因此，老年人应多吃水果、蜂蜜等含果糖的食物。还应该多吃蔬菜，增加膳食纤维的摄入量，以促进肠蠕动，防止便秘。
5.矿物质：
(1)钙：老年人容易出现骨质疏松。主要原因是富含钙的食物摄入不足。另外，胃酸分泌减少，影响钙的吸收和吸收。使用。应该多吃富含钙的食物，少吃富含钙的食物于草酸中。
(2)铁：老年人吸收和利用铁的能力下降，造血功能下降，血红蛋白含量减少，容易发生缺铁性贫血。选择食物时，应多吃含血红素铁较多的食物。
(3)硒：在消除脂质过氧化物、保护细胞膜免受氧化损伤方面发挥着重要作用。
(4)锌：缺锌与免疫缺陷疾病有关。主要症状是：味觉丧失和迟钝、食欲不振、无痛性溃疡和伤口愈合缓慢。
(5)钠盐：钠盐不宜食用过多。体内钠离子过多，很容易引起高血压。每日食盐量应控制在5～8克左右。
6、维生素：维生素对于调节细胞代谢、延缓衰老具有重要作用。
(1)维生素A：主要维持正常视力，维持上皮组织健康，增强免疫功能行动。老年人由于食量减少、生理机能下降，容易发生维生素A缺乏症。
(2)维生素D：有助于钙的吸收和骨骼的钙化。
(3)维生素E：其主要作用是抵抗氧化损伤。饮食中不能缺乏，但补充也不宜过多。
(4)维生素C：可维持血管弹性，降低脆性，防止老年人血管硬化。
(5)维生素B12和叶酸：老年人常缺乏维生素B12和叶酸，因此巨幼细胞贫血的发病率比较高。叶酸的食物来源并不广泛，而且在烹饪过程中很容易流失，因此应选择叶酸含量高的食物。
7、水：水的新陈代谢有助于代谢其他物质并排出代谢废物。老年人每天每公斤饮水量应为30毫升。大量出汗、腹泻、发烧等情况时，用量应可以根据情况增加。老年人不宜只感到口渴才喝水，而应主动定期喝水，其中不包括不太浓的茶。
适宜食物
1、主食和豆类的选择
大米、小米、面粉、燕麦、荞麦、黑米、绿豆、小豆、黑豆、黄豆、豆腐等豆制品。
2、肉蛋奶的选择
瘦猪肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、黄鱼、鲫鱼、草鱼、虾、虾米、海参、牛肉、牛奶、鸡蛋等
3.蔬菜选择
冬瓜、莲藕、胡萝卜、茄子、芹菜、荸荠、竹笋、白菜、海带、黑木耳等
4.水果选择
梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、桂圆、大枣等。
5、其他
老年人宜多喝蜂蜜、红茶、绿茶。
老年人饮食禁忌
1.口味宜淡正确并避免使用太烈的调味品。
2、忌吃过于辛辣、油腻的食物。
3、不宜喝烈酒，浓茶、咖啡也要控制。