1.将牛肉切片，放入碗中，加盐、水淀粉搅拌腌制，干辣椒切去籽，百叶切丝，百叶、生菜、豆芽放入锅中焯水。

2.热锅倒入油，放入姜末、蒜末、葱段、花椒、辣椒段、豆瓣酱，炒出红油，加入高汤，倒入牛肉。

3.加入生抽、红油、盐、水淀粉即可食用。出锅后，加入辣椒粉、花椒、葱末、蒜末、花椒，然后淋上热油。

两岁宝宝的牛肉食谱：

番茄牛肉

材料：番茄300克、70克胡萝卜1条，牛肉150克，牛尾汤半碗。酱油半茶匙，糖1/3茶匙，淀粉1茶匙，盐适量。

准备方法：

1．将胡萝卜洗净切片，放入锅中，加半杯水煮至粘稠。

2.将西红柿放入沸水中浸泡片刻，去掉皮和根，切成小块。

3.将牛肉用腌料腌制10分钟。

4.烧热锅，加入油，加入牛肉炒至半熟，加入西红柿翻炒片刻，加入胡萝卜翻炒片刻，加入调味料和牛尾汤，炒匀，小火煮约10分钟。拌入淀粉即可食用。

蔬菜牛肉碎

【主要原料】：牛肉、胡萝卜、洋葱、西红柿各适量。

【辅料】：黄油少许。

【制作方法】

①将牛肉切碎，加水煮沸备用。将胡萝卜切碎，煮至软；将洋葱和西红柿切碎，放在一边。

②将黄油放入锅中。热时，加入洋葱并搅拌均匀。然后将胡萝卜、西红柿、牛肉末放入黄油锅中，然后用小火煮。

【特点】：味道鲜美，营养丰富。

【制作要点】：牛肉等配菜一定要煮软，防止烂成糊状，原料入锅后一定要用小火煮。胡萝卜牛肉粥

材料：米饭，胡萝卜牛肉汤，煮胡萝卜。

做法：将米洗净，加水浸泡一小时（浸泡米会加快煮的速度）。将胡萝卜压成泥，放在一边。胡萝卜和牛肉去油，放入锅中煮沸。放入米和泡米的水，煮沸。慢慢煮至稀糊状，然后加入煮好的胡萝卜搅拌，煮一会儿，加少许盐调味。

功效：富含蛋白质和维生素A，对宝宝肠胃有帮助。

茄子油菜籽牛肉粥

材料：茄子，油菜籽，适量ef和米饭。

首先，妈妈们要把茄子清洗干净，然后去皮，切成小块。菜籽洗净后，放入沸水中焯一下，然后切成小块。

然后将牛肉煮熟，用绞肉机将牛肉磨成一盘牛肉末备用。最后，将泡好的米用搅拌机打碎，倒入锅中，加适量的水或者有高汤的话，煮沸，然后倒入之前处理好的茄子、油菜、牛肉，然后用中火煮7秒。只要十分钟就够了。

主料

牛肉1000克

辅料

生姜5片，姜1段葱、八角2个、花椒10粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂片3片

做法

1.将牛肉切成2厘米的块，放入干净的水中浸泡水煮1小时，中间换水一次。

2.锅中倒入冷水，将牛肉放入锅中焯水，然后捞出备用。

3.锅中倒入适量的油。油热后，将葱、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中炒香。

4.将牛肉放入锅中翻炒均匀，将冰糖放入锅中翻炒至融化，加入2勺生抽和1勺老抽翻炒至变色后，加入适量热水倒入锅中。水应该没过牛肉。将山楂放入锅中，然后加2汤匙盐调味。将肉和汤倒入高压锅中，压15分钟。

5.压完后，锅里的汤就会多一些。这时就可以将高压锅里的肉和汤倒入炒锅中，开大火炒香收汤，收汤后即可上桌

主要原料：

豆子500克

牛肉250克

红辣椒一个

葱花几颗

辅料：

玉米淀粉一勺

调料：

玉米油10毫升

盐少许

生抽少许

蚝油少许

做法：

1．将牛肉逆纹切片，用玉米淀粉、生抽、葱花、辣椒腌制。

2.将豆子掰下来，洗净并沥干。

3.油锅烧热，倒入玉米油，加入牛肉炒一分钟。

4.锅里留下油，倒入豆角，翻炒。

5.大火炒的过程中，可以继续加入少许开水。

6.将豆子用大火慢慢地、快速地煎至熟。

7.这时候倒入牛肉d 加一点盐。

8.加入少许蚝油和生抽。

9.炒至分布均匀。

10.盛入碗中

牛肉的腌制方法：

将500克切好的牛肉放入盆内，然后加入10克生抽、小苏打打匀7.5克、生粉笔5克、水75克调成糊状，与牛肉一起拌匀，最后淋上25克花生油。

1.牛肉中添加小苏打的目的：大多数蛋白质是酸性的，也有一些是碱性的。牛肉中的蛋白质呈酸性。当蛋白质溶液处于PI时，溶解度最小，溶液的渗透压、粘度、溶胀、电导率等均降至最低值。因此，将牛肉放在适量的小苏打中浸泡一段时间。目的是调整PI值，远离等电点，使厚韧的牛肉充分膨胀和吸收水并变嫩。

2.添加玉米淀粉的作用：保持牛肉的水分和风味，更重要的是营养成分。如果不掺入湿面粉，煮的过程中水分会很快蒸发，鲜味和营养成分就会随着水流失。结果，质地会变老，鲜味会减少，营养成分也会流失。因此，拌入玉米淀粉（湿面粉），让牛肉裹上一层薄膜，这样牛肉内部的水分、风味、营养成分等就不会轻易逸出。这使其保持新鲜、光滑和丰满。

3.为什么花生油只用作覆盖物而不与牛肉同时混合：脂肪在碱性条件下会发生比较强烈的水解。因为牛肉中已经和小苏打混合了，如果花生油和小苏打一起搅拌，水中生成的游离脂肪酸很容易与碱度发生反应，生成相应的脂肪酸（也叫皂化作用）。反应），产生影响餐具的肥皂泡。品尝。

方法一：第一步将牛排用香料腌制。可以用什么调料吗？？？第二步，放入烤箱烤几分钟（其实能做的，也可以不烤）；？？？第三步，找一个平底锅，轻轻抹上黄油（不涂油也可以），把牛排放在上面，稍微煎一下。 ????忘记一件事，在烧烤或煎牛排时，使用较小的平底锅用黄油和香料制作酱汁（发挥你的想象力）。最后把这个酱汁倒在盘子上。只是牛排的一面。 ??这样做出来的牛排就不会太生。 ????最后，五点不要做。最好等到七八点钟。天黑后，需要喝红酒和蜡烛。你们必须坐在彼此对面。中间还需要放一个小花篮。剩下的你可以做。做你喜欢做的事。书上就是这么说的。 ??牛肉不应该不要太厚。用刀背敲打它。用少许红酒、盐和洋葱末腌制20分钟。使用橄榄油。如果没有，就用色拉油，加一点黄油，中小火烘烤。有没有切碎的奶酪？最后应该撒上一点孜然。对了，你还需要找一些胡萝卜和洋葱，把它们切成小方块，用黄油小火炒香。添加一些腌料。如果没有腌料，就别想了。加入适量红酒盐（盐要恰到好处，不要太咸），煮一会儿。最后，将酱汁勾芡，倒在煮熟的牛排上。最好搭配一些酱汁和辣椒酱。做法二： 材料：（2人份） 1.生牛排。 4、红酒。 2.海盐。 5.干香料（意大利季节）。 3.黑胡椒。 6.橄榄油。做法：预腌制： 1.在牛排两面撒适量小粒海盐（如果没有海盐，就粗粒一点）也可以使用se盐）、现磨黑胡椒。 2、倒入烹调用的红酒（我们在餐厅买的最便宜的），高度约为牛排厚度的三分之一即可。 （如果没有红酒，不用也没关系，不过味道的浓郁度稍有欠缺）。 3.撒上一层薄薄的干香料。使用新鲜的迷迭香，味道也很棒。 4.全部腌制十分钟左右。煎锅： 1. 加热锅，加入橄榄油，加入牛排。 2. 用大火将牛排两面稍微煎一下，锁住牛排的汁液。 3. 肉汁锁住后，倒入腌制时剩余的酱汁，关小火，盖上锅盖，煮几分钟（根据牛排的厚度）即可食用。 4、切肉切面呈粉红色。最后撒上一些黑胡椒，美味嫩滑的牛排就完成了。做法3：这是韩国传统菜肴，牛排是海加上肉调料和梨汁，然后用炭火烤。可以放猕猴桃汁代替梨汁。 *酱油起到调味和增进食欲的作用，是韩国人饮食中不可缺少的调味品。甜味来自氨基酸，独特的香气来自芳香成分，还具有防腐作用。由于其香气，可以去除食物的异味。材料：牛排1公斤、白洋葱1个、青椒20个*酱料：酱油6汤匙、糖3汤匙、葱花4汤匙、蒜泥2汤匙、芝麻4汤匙、香油2汤匙、胡椒粉1/2茶匙。做法（1）将牛排切成5-6厘米大小，去掉油脂和皮，将粘在肋骨上的肉压平。 (2)将准备好的排骨一根一根地放入调料汁中腌制。调味料充分混合后，将烤架放在炭火上。当烤架热时，放入排骨并烧烤。虽然使用发酵草皮a 可以让牛肉口感更嫩，但会失去牛肉的原汁原味，而且做法不自然。其实可以从切牛肉的刀法入手。只要逆着牛肉的纹理切，牛肉就会更软。否则，它会很硬，很难咀嚼。另外，烹饪前，可以将牛肉放入7度左右熟油的煎锅中（用大火）。如果把油去掉，煮出来的牛肉会更加鲜美嫩滑。 1、切牛肉时，要沿着垂直于肉纤维的方向切。将肉的纤维切成较短的长度，使其味道更嫩。 2.将牛肉拍松，加入油和淀粉或仅加入蛋清，使牛肉更嫩。 3、煮牛肉时加点茶或牛奶，可使牛肉更嫩。 4、将牛肉放入热油中，稍微加热一下，然后捞起。这样会使牛肉更加嫩滑可口。剪的时候要注意条纹ing。如果你把它切成竖条，那么无论怎么煮，牛肉都会老。将其切成水平条纹。另外，将其在酒、姜片、盐和淀粉中浸泡几分钟，然后再油炸。然后用大火炒至肉由红变白。

用料：牛肉100公斤、人参10克、天麻20克、虫草10克、当归50克、黄芪50克、龙眼肉30克、罗汉果50克、枸杞200克、胡椒200克、八角200克，丁香5克，白芷30克，三黛30克，白果25克，草果2个5克，高良姜100克，肉桂20克，香叶5克，小茴香100克，大枣200克

1.将精选的牛肉放入大桶中腌制，每100公斤牛肉用盐和调味品6公斤。将250克粉拌匀，撒在肉上，用手揉搓，使盐和调味料均匀分布，放入缸中，夏天腌三天，冬天腌七天。每四个小时转动一次为宜；

2。将腌制好的牛肉洗净后，将整块牛肉对折，放入铁锅中煮。向锅中加入冷水。同时放入锅中的材料有：人参10克、天麻20克、虫草10克、当归50克、黄芪。桂圆肉50克、罗汉果50克、枸杞200克、花椒200克、八角200克、丁香5克、白芷30克、三黛30克、白果25克、草果25克、肉桂50克、高良姜100克、月桂5克叶、小茴香100克、大枣200克。放入铁锅后，先用大火煮，然后小火煮半小时，让食材的味道充分渗入肉中，半小时后出锅。一小时;

3.将煮熟的牛肉切成块。除去油脂，将整条牛肉面一张一张地放在案板上，码放整齐，用细白棉布包好，用机器挤干水分，形成块状，放入冷库凝固，存放12小时以上，即可切片食用。

辣椒麻牛肉

有时候，为了让明天下班后肚子饿，你会尝试在短时间内做一些快餐。可以饭后做，也可以在准备食材时，一般先腌一些肉，就可以炒了。所以时不时的，有空的时候，把肉腌一下，放进冰箱里。到了炒的时候，把蔬菜准备好，炒一下就可以了。

配料：牛肉、小红椒、小橙椒、青椒、洋葱、花椒、韭菜、生抽、小苏打、白酒、玉米淀粉、植物油、精盐、胡椒粉、白糖、白酒。

步骤：

步骤1、将牛肉片放入碗中，先加入1汤匙生抽、1/4茶匙n 份小苏打和 1 汤匙白葡萄酒，搅拌均匀。 、如果牛肉干的话，加1汤匙水，待水完全吸收后，再加入1茶匙玉米淀粉，均匀加入植物油或生油，装进密盒放入冰箱明天使用。明天做饭的时候不用浪费时间腌肉了。其次，腌久了会更入味；

第二步：把1汤匙花椒放入小碗里，泡在水里；

第三步：切块辣椒和洋葱切丁，辣椒切成圈，韭菜切丁备用；

第四步：倒掉泡辣椒的水，加入葱花；

第四步：把泡辣椒的水倒掉，加入葱花；

第五步：将锅置大火上，将牛肉炒熟，盛出；

第六步：加入葱花和花椒，炒香略炒；

第7步，加入青椒圈炒一会；

第8步，加入洋葱煮至半熟；

第9步，加入胡椒块，加入1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉、1/2糖3茶匙搅拌。倒几遍，锅边倒白酒，翻炒几下就出锅了。

提示：

1.腌肉时不需要放太多生抽或精盐。炒时与其他配料混合，加入适量精盐或生抽，肉质就会鲜嫩。不太咸。 2、据网上美食视频达人介绍，花椒泡入锅中后，香气才能充分带出。

将鱼片提前放入冰箱解冻，取出鱼片切片，用酸菜鱼调料包里的粉包和2勺料酒腌制。调料包可以腌制2-3公斤的鱼，这次的鱼肉有1公斤左右，所以放入即可大约半包。

牛肉切少量，加少量料酒、胡椒粉、生粉腌制备用，也可以直接用腌好的鱼包。牛肉主要是用来提味酸汤的。喜欢吃牛肉的朋友也可以多加一些。酸汤会让牛肉发胖吗？

锅热油，放入姜片、蒜瓣（用刀敲几下），炒香菇片。听到噼啪声后，即可进行下一步。温馨提示：姜片、蒜瓣洗净后，尽量​​沥干水分。放入锅中时可以用锅盖将其挡住，否则小油点会溅出。别问我怎么知道？

把酸菜鱼拿出来。将调料包里的酸菜包子放入锅中翻炒，然后加入牛肉片继续翻炒。注意，酸菜包子里的酸汁也倒入锅里。

加2-3碗水，汤尽量多加，稍后加入鱼肉，盖上锅盖煮沸。汤还是酸的，不辣。煮沸后，加入酸菜鱼调料包中的最后一包香料。这包调料是辣包。我偷偷尝了尝，发现并不辣。我选择全部添加。我家孩子吃完后一点也不觉得辣。可以选择加少量的胡萝卜条，色香味俱全！

将鱼一块一块地加入，煮约三分钟。时间根据鱼的粗细来定，直到鱼变白。

加入韭菜，片刻后即可食用。可以尝到汤的咸味。一般情况下不需要多加盐。

倒入油，碗中间放几粒花椒和干辣椒，油热后淋在上面

主要食材

2500克牛肉

配件

黄酱2汤匙

桂皮2小块

八角3颗

砂仁2粒

姜1片

白豆蔻2片

红烧酱油适量

盐适量

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白葱一根

青蒜叶适量

姜末适量

香醋适量< /p>

生抽适量

1.将牛肉切成大块，清洗干净

2.冷水锅中大火煮沸，撇去浮沫

3.皮、八角、砂仁、生姜、白豆蔻都准备好。还可以根据口味添加其他调味料。

4.将调味料均匀地放入肉锅中，盖上锅盖，转小火，煮1小时。

5.将黄色酱汁盛入碗中。

6.加入适量水煮沸，备用。

7.后t牛肉已经煮了一个小时了，可以用筛子将黄豆汤滤入锅中。

8.倒入适量红烧酱油。如果喜欢颜色深一点的，可以多倒一些。如果喜欢清淡一点的，可以少倒一些。

9.多撒一点盐，用量根据自己的口味而定。就我个人而言，我建议你多撒一点。炖菜需要更入味，这样味道才更好。

10.继续盖上锅盖，小火煮至筷子能轻松插入肉中，即可出锅。牛肉可以在汤中浸泡两个小时或更长时间，以吸收汤中的部分味道。

11.冷却后，分开存放并冷藏后再食用。

12.取牛肉适量，切成薄片。不要顺着肉丝切，否则很容易卡牙。

13.准备好葱、姜末和青蒜。

14.把它放入碗中，然后倒入生抽和香醋，搅拌均匀。

15.可以直接吃。

16.如果口味重的话，可以沾着酱汁吃。

所需食材：牛肉、洋葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜

1.首先我们买一整块牛肉切成大块，泡在水里。很多人都忽略了这一步，但其实它非常重要。浸泡完成后，用清水洗净，放入锅中。接下来，锅中倒入适量的水，加入料酒，开始焯水。

2.焯水后，冲洗干净，沥干水。沥干水后，我们将牛肉切成小块，或者直接切成片。我喜欢把它切片，这样牛肉汤的味道更好。然后我们把切好的牛肉倒回锅里，加入足够的水。

3.倒入水后，加入葱、姜片，然后开大火，开始炖。大火烧开水后，我们继续用小火炖。熬汤时，一般需要多熬几个小时，才能让汤更加鲜美。我用小火煮了1个小时。如果有时间的话，可以延长一段时间。

4.最后，我们加入盐和胡椒粉，然后撒上一点香菜。如果不喜欢香菜，可以用葱花代替。搅拌均匀，然后关火，从锅中取出。

炖牛肉综合菜谱：

主要原料：牛排骨五斤，酱油五两；两盎司盐；三个葱；甜面酱一份 两份；大蒜一头；姜五片；四川花椒；八角;丁香、肉桂、小豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八种香料中的一种或两种。

1.牛腩洗净适量，备用

2.切切成方块（不要切得太小，煮熟后会收缩）

3.锅中放入适量凉水，将牛腩块放入锅中，中水焯一下，去掉浮沫

4.用筷子将焯水的牛腩放入盆中，同时在水里焯一下。 （这样血沫去除得更干净，不需要冲水去除泡沫）

5．煮牛胸肉去浮沫的同时，用足够的水加热高压锅，水量要盖过肉的两个指节。 （如果想用汤，可以多加点水）准备好调料盒和其他调料

6.水烧开后，将焯好的牛腩放入高压锅中，倒入少许料酒、酱油，加入葱。结子、姜片、调料十三袋、大酱一汤匙、调料盒。大火煮沸，盖上高压锅盖，小火煮约30m几分钟。