常州十大农家招牌菜：寨桥老鹅、雪山草鸡、焦甸红烧肉、常州萝卜干、黄里牛肉、尊龙酱鸭、衡山白叶、芙蓉鲜螺、黄天荡大闸蟹、太湖银鱼八大特色菜常州：太湖白鱼、年红羊肉、阿兴鸭头、名贵甲鱼、衡山鸡、岱西青鱼、太村鱼丸、张裕鳗鱼常州小吃

常州必尝美食？

常州小吃既有传统地方特色，又有江浙等地风味。他们使用各种各样的食材，馅料从咸到甜，从肉到素。它们制作精良，享有很高的声誉。

螃蟹小笼包

清朝道光年间，由沿江浮桥南侧的万华茶馆首创。其特点：蟹油金黄，肉质细嫩。肥而不腻，蟹香扑鼻，汁多味美，皮薄力大，馅嫩爽口，配上香醋、姜丝，味道鲜美。

常州麻饼

常州麻饼是一种大椭圆形芝麻饼，口味独特，风味独特。也是常州人最喜爱的传统家常菜。生产时选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉捏、包馅、成型、烘烤等多道工序精制而成。有咸、甜两种口味，供买家选择。合格的芝麻饼出炉后，香气浓郁扑鼻，色泽黄而不焦，咸甜适中而不腻，酥香可口而不脆，色、香、味俱佳。以前，常州他当地人大多把MP蛋糕当作早餐吃。如今经过改革创新，精心包装，造型美观，携带方便，已成为人们走亲访友的必备礼品。

芝麻糖

常州芝麻糖历史悠久，风味独特。据说，早在唐代，当地人就开始用麦芽糖和芝麻制作一种看起来像芝麻球的芝麻糖，称为芝麻球。到了北宋末年，战争硝烟四起，金兵大举南侵。康王赵构从都城汴梁南逃，定居江南。他一味妥协求和，不想收复北方失地。人们对此非常愤怒。当时，有人曾赋诗曰：“山外有塔，山外歌舞何时？”西湖停？”暖风使游人醉，呼呼杭州汴州。为了发泄不满。长武地区的人民以另一种形式表达了抗金收复失地的愿望。他们把球形芝麻改造了一番。常州麻糖被制成圆柱形，沿用至今。选材精良，制作精美，要求芝麻完全包住，不露皮，两端密封，馅料不漏出，糖层多孔但不硬，口感香甜，酥脆不粘牙，颜色鲜艳均匀，粗细长短差不多，一斤正好20支，确实是居家旅行送礼佳品。d 作为礼物送给亲戚和朋友。

萝卜干

去过常州的人都会说：“常州有一件奇怪的事，萝卜干是配酒当配菜的。”正宗的常州萝卜干确实和其他地方的萝卜干不一样。选用常州西门外新闸出产的香甜细嫩的固体胡萝卜为原料。将它们洗净切成条，适当干燥，然后加入适量的盐、糖和各种辅料，然后精心腌制。由于选料精良，采用了独特的腌制工艺，搭配独特的调味料。因此，常州萝卜干颜色黄里红，咸而不咸，咸而微甜，脆而不辣，非常美味。而且价格便宜、质量好、携带方便。它不仅是人们食用的配菜，还可以作为饮酒和餐后的小吃。如果你购买正宗的常州产品，顾客一定会大饱眼福。

虾饼

已有近200年的历史。清代文学家袁枚《随园食单》载：“虾饼，生虾肉，葱，盐，胡椒，酒柄少许，加水和面，香油煎透。”其色泽金黄，外脆内软。 ，新鲜可口。

马蹄糕

清代咸丰十年太平军攻克常州后，民间出现了一种形状像马蹄的酥饼，其目的是为了赞扬太平军的功绩。荸荠糕以精白面粉、棉糖、大豆油等为原料，采用传统炉法烘烤而成。色泽金黄，香甜酥脆。已被列入《中国名菜菜谱》。

天目湖砂锅鱼

天目湖砂锅鱼鱼头：始创于江苏天目湖宾馆，由江苏省名厨朱顺才精心烹制近30年。现已被誉为江苏最佳传统名菜，成为中华美食界的一大奇观。烹制天目湖砂锅鱼头时，采用天目湖水体中自然生长的大鲢鱼头为原料，纯天然天目湖水为汤底，采用独特的烹饪工艺加工而成。由于天目湖风景优美，不仅周围山上的绿色植被过滤了湖水，而且湖底是沙质而不是淤泥。得天独厚的自然环境，使得天目湖的水清澈甘甜，一尘不染，所以生长在其中的鱼没有任何土腥味。因此，天目湖砂锅鱼头以其“鲜而不腥、肥而不腻”的优良品质深受美食爱好者的推崇。

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