倒一点啤酒，沾上一些意大利面酱

在煎之前将牛排浸泡在可乐中。油炸后会非常嫩。可以用淀粉炒一下。

炒牛肉片：炒之前，用啤酒稀释面粉，倒在牛肉片上，拌匀，腌制30分钟。啤酒中的酶可以分解一些蛋白质，增加牛肉的嫩度。

炒肉片：将切好的肉片放入漏勺中，在沸水中晃动几下，等到肉刚刚变色，沥干水分，然后放入入锅只需3-4分钟就熟了，嫩滑可口。

炒腰花：腰花切开后，加入少许白醋，用水浸泡10分钟。肾脏会变大，并且不会有血液。油炸后，色泽洁白，清爽可口。

炒猪肝：炒猪肝之前可以用一些白醋泡一下t，然后用清水冲洗。炸猪肝的味道非常好。

炸虾：在炸虾之前，可以将虾放入泡过肉桂的开水中焯一下，这样炸出来的虾味道会更加鲜美。

炒虾：将虾放入碗中，每250克虾加入精盐1-1.5克、食用碱粉，用手轻轻揉搓片刻，浸泡放入水中，然后用水清洗。这样炸出来的虾透明如水晶，鲜嫩可口。

炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加少许温水搅拌均匀，然后倒入油锅中炒。炒的时候在锅里加入少许料酒，这样炒出的鸡蛋才会蓬松、嫩滑、鲜美。

1》牛肉制品

1.清真酱牛肉

（1）成分标准。主料：生牛肉100公斤。辅料：黄酱油10公斤，盐3公斤，250克肉桂适量，丁香250克，砂仁250克，八角500克。

（2）处理方法。

选料与精加工：选择不肥不瘦的新鲜牛肉。先用冷水泡去淤血，然后用刷子把肉洗干净，去掉骨头。然后切成0.75至1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米。切好的肉块用清水冲洗一次，根据肉质分开存放。

加酱料：锅中加水约50公斤，稍温，然后加入一半的盐和黄酱。煮1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，放入容器中备用。

装锅：先在锅底和锅边垫上骨头，使肉块不紧贴锅壁。将肉块按照品质排列在锅中y 的肉。老肉块放在底部。将其放在上面，前腿和腔肉放在中间。

制作酱料：将肉块放入锅中后，倒入准备好的酱汤。煮沸后，加入各种材料，用高压锅压板，加水，大火煮4小时左右。烹饪第一个小时后，撇去泡沫，每小时转动一次锅。根据汤的用量，加入适量的老汤，使每块肉都能浸入汤中。小火煮4小时，让香气慢慢渗透到肉里。焖时每隔一小时翻动一次锅，使肉质嫩滑一致。

出锅：出锅时为了保持肉质完整，用特制的打铁器将肉一块一块地从锅中提起，并用原水冲洗干净。锅内放汤，以去除肉上的污物。炉渣已放置放在已灭菌的抽屉托盘上，冷却后即为成品。

（3）产品特点。颜色红、油润、有光泽。切片后保持完整。切面呈豆沙色，肌肉内少量牛筋呈黄色透明。菜品咸淡适中，鲜嫩爽口，香气浓郁。

2.五香牛肉

（1）配料标准。主料：牛肉5公斤。辅料：盐300克，白糖150克，胡椒10克，八角10克，丁香2.5克，草果5克，陈皮5克，鲜姜50克，钠5克硝酸盐。

（2）处理方法。

原料准备：精选卫生的新鲜牛肉，去骨去筋，切成200克左右的块。

腌制：切好的牛肉块加盐、硝酸钠拌匀，放入大桶低温腌制12天，翻面数次期间。将腌制好的肉用清水浸泡2小时，然后冲洗干净。

煮法：将洗净的肉块放入锅中，加水没过肉块，煮30分钟，撇去汤面的浮沫，然后加入各种辅料，小火煮4小时。关于。煮时，转动锅2至3次。肉出锅冷却后就是成品了。

（3）产品特点。成品块状，色泽红润，香料浓郁，回味悠长。

3.腌牛肉

（1）配料标准。原料：生牛肉90公斤。辅料：盐2.5公斤，鲜姜片60克，小茴香250克，八角31克，草果16克，肉桂120克，花椒93克，食用红色素24克。

（2）处理方法。

原料准备：选用卫生标准合格的新鲜牛肉，用冷水浸泡冲洗，切成1至1.5公斤的块。

腌制：加入70公斤纯净水和1.8公斤盐腌制，拌成盐水。加入切好的肉，在室温下腌制7天，每天用木棍翻动4至5次。夏季制作，加盐3公斤，水稍多，放在阴凉处腌制1～2天。将腌制好的肉块用滤网捞出，沥干水分，再次用清水冲洗干净。

煮法：先将旧汤与新料（放入布袋内）一起放入锅中煮沸，撇去浮沫。加入肉块，在肉上放盐，加水没过肉块，煮沸撇去浮沫，继续煮。当肉煮至熟时，加入食用红色素。煮的过程中，每隔一小时用木棍搅拌一下。烹饪时间约8小时，出锅即成成品。

（3）产品特点。颜色是鲜红色的并且味道很浓。

4.牛肉肠

（1）配料标准。主要原料：生牛肉35公斤，猪油15公斤。辅料：盐1.5公斤，白酱1.5公斤，油1.5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亚硝酸盐3克。

（2）处理方法。

原料：选用健康无病的新鲜牛肉，最好是后腿。去掉骨头和筋，用冷水浸泡，沥干水。用绞肉机切成1厘米的块。将去皮猪油切成1厘米见方的块，用温水冲洗一次，沥干水分。

制作馅料：将牛肉末和猪油丁混合，加入精盐和亚硝酸钠，用手反复揉捏5分钟左右，充分混合均匀，放置10分钟。将白酱油、白糖、白酒混合，倒在肉上搅拌均匀，即成香肠馅。

馅料：猪肠衣用温水泡软，洗净然后用填馅机或手工将肠子填满。每个间隔20厘米，结打成一段。如果发现有气泡，用针板打孔排气。将香肠填满并扎紧后，用温水冲洗一次，以除去肠衣外部的油污。

烘烤或烘干：将香肠放在有缝隙的竹竿上，挂在阳光下晾干，或直接放入烤箱烘干。烤箱内温度先高后低，控制在70~60℃之间，烤3小时左右。烘烤过程中要随时检查，看到肠子表面干燥就可以出炉。悬挂在通风处，风干3至5天。当肠子干燥、感觉紧实时，成品就完成了。生产率为62%。

（3）产品特点。本品为生品，应蒸或煮约15分钟后食用。食物是好吃又好吃。

5.沙拉米肠

（1）配料标准。主要原料：生牛肉32.5公斤，瘦猪肉10公斤，肥猪肉7.5公斤。辅料：盐1.5公斤、白酒250克、花椒面100克、花椒50克（打碎用）、肉豆蔻面50克、白糖100克、冰片2公斤。

（2）处理方法。

腌制：将牛肉、瘦肉上的脂肪和筋膜削去，切成条状，拌匀，撒上3%的盐，装盘后放入0℃左右的烤箱中℃ 冷藏、冷却、腌制12小时。取出后用绞肉机将肉绞成3毫米颗粒，装盘送入冷库，继续冷却腌制12小时以上。将猪油切或捻成3毫米见方，用3%盐搓匀，装盘后放入0℃左右冷藏室，冷却腌制12小时以上。

混合馅料：混合白酒、花椒面、花椒块、肉豆蔻面、糖、冰片搅拌均匀。与肥肉块一起倒入腌制好的肉末中，用拌馅机搅拌均匀。充分搅拌2～3分钟，直至成为粘稠糊状，即为肠馅。

馅：用牛肠衣，温水泡软，洗净，切成45厘米长的段，一端用绳子系住，填入肠馅，然后放入另一端绑起来，留一个绳圈挂在杆子上。也可以使用套管或玻璃纸套管来填充。若发现肠内有气泡，可用针板打孔，以释放蒸汽。

烘烤：将酿肠送入烤箱烘烤，温度控制在60~70℃烘烤2小时。待肠子表面干燥、呈红色时即可从烤箱中取出。

煮：锅内水温达到95℃时，将烤好的肠放入，保留水温85℃以上，煮半小时，翻肠一次。再煮一个小时左右，将酒精温度计插入肠子中央，温度达到75℃以上就熟了。

熏制：将煮熟的肠子送入熏炉内，用无油的木柴熏制。炉内温度70℃左右，熏2小时，熄火，利用余热继续。烘烤3至4小时。当肠子变成红褐色，表面出现许多皱纹时，烤就完成了。从烤箱中出来后，悬挂在阴凉通风处，让其风干30天。成品就准备好了。生产率为80%。

（3）产品特点。质地坚韧，外观皱缩，肉质棕红色，味道鲜美，香气浓郁，回味无穷。方便携带，易于存放。

6.咖喱牛肉

(1)材料标准。主料：瘦牛肉50公斤。辅料：盐1.5公斤，酱油1.5公斤，糖3公斤，白酒1公斤，味精250克，咖喱粉250克。

（二）加工方法

原料：选用新鲜瘦牛肉前腿、后腿，除去脂肪、筋骨，洗净，用清水沥干。切成0.5公斤左右的块。

预煮切片：将肉放入锅中，加水煮沸，撇去汤面上的浮沫，煮1小时，待肉变硬时起锅。肉出锅晾凉后，根据需要切成片（长2～3厘米、宽1～1.5厘米、厚0.5厘米）或颗粒（长1.5厘米、宽1.3厘米）。

煮法：用预先煮好的原汤，加入盐、酱油、糖，充分溶解，加入肉片或肉块，大火煮沸，然后改小火轻轻翻面，轻轻煮。待汤快收干时，加入白酒、味精将马黛茶和咖喱粉炒匀，待液体全部吸干后捞出。

干燥：将煮熟的肉片（块）平铺在铁丝网上冷却，不要叠放。然后放入干燥室或烘箱中，保持温度在60℃左右，经常翻动6小时左右。当肉片（粒）不再粘手、内外干燥均匀时，牛肉干就完成了。产率为50%。

（3）产品特点：咖喱牛肉干，咸甜适中，微辣，口感丰富，新鲜可口。用塑料袋包装，在干燥通风处可保存3个月。

7．天津牛肉干

（1）配料标准。主料：牛肉5公斤。辅料：精盐75克，酱油250克，苯甲酸钠10克，白酒100克，白糖600克，味精10克。

（2）处理方法。

原材料的准备材料：采用卫生检验合格的新鲜牛肉。前腿和后腿的瘦肉最好。去掉骨头、筋膜、脂肪等，用清水冲洗干净，边缘修整整齐。

冷冻切片：将肉块放入冷库或冷冻库，冷冻2～3小时，待肉中心温度达到-2℃时取出。用切肉机或手工切成10厘米长、1至1.3厘米宽的片。

拌匀腌制：将糖、白酒、精盐、味精、苯甲酸钠等混合均匀，加入牛肉片中，拌匀，腌制12小时。腌制时每隔30分钟搅拌一次，使其胶化均匀。

烘烤：先在铁筛面上涂上植物油，然后将腌制好的肉片放在铁网上送入烘烤房烘烤。温度50℃左右，烘烤3至4小时即成成品。

（3）产品特点。佛罗里达州条粒整齐，色泽红褐色，吃起来不油腻，越嚼越香，风味独特。

2》干炒牛肉丝

材料：

嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，酱油25克，料酒25克，盐10克，白糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。

制作方法：

1．将牛肉和芹菜切成4厘米左右的丝，备用。

2.锅烧热，加入油，油热后将牛肉炒香。待牛肉干、油变清时，加入豆瓣酱和辣椒粉，继续翻炒，即得豆瓣酱。酱香后加入姜丝、料酒翻炒几下。加入酱油、糖、味精、盐和几滴醋。然后加入芹菜，翻炒几下，盛入盘中，撒上花椒粒。服务。

附件：

油不要加得太少，以免粘锅；炒牛肉时一定要等油清了再加入豆瓣酱，否则牛肉的香味炒不出来。北方的芹菜太老了，可以先焯一下再炒。芹菜生后要立即捞出，否则不脆。

3》干炒牛肉丝

用料：

瘦牛肉300克、青蒜100克、酱油10克、郫县豆瓣40克、花椒粉1克、辣椒面1克、酱油10克、醋1克、白糖2克、料酒20克、酒酿汁20克、香油5克、精盐25克、植物油500克（用量约100克）

准备工作：

1.将牛肉洗净，切成6-8厘米长的粗丝。将郫县豆瓣酱切成细粒。将青蒜洗净，切成4厘米长的段。

2.将肉丝放入锅中，加水盖过肉丝。加盐并煮酒，小火煮至熟。取出并沥干。将锅置旺火上，加入油，加热至70%热。将肉丝放入油锅中，炸至酥脆。取出并沥干剩余的油。

3.在锅中加入少许油，用中火加热。将肉丝、姜丝、辣椒面放入锅中，翻炒片刻。当油变红并有辛辣味时，放入酒酿汁和料酒一起煮。 ，加入酱油和青蒜。炒至青蒜生熟，加入糖、醋，快速翻炒几下，加入香油翻炒均匀，装盘，撒上花椒粒即可食用。

1》生肉拌牛肉（韩国传统家常菜）

制作方法是将牛里脊肉切成细条，以白梨丝为底，加入糖、酱油、香油、松子仁、熟芝麻、葱、蒜、盐和胡椒粉并搅拌均匀。另外，吃的时候准备醋精和酱油调味

2》拌生牛肉：

用脱酸的“黄瓜条”（牛肉肩胛骨上的肉，只用两根）每头牛块），然后经过特殊速冻保鲜，配上生菜、梨丝以及青椒、红辣椒等新鲜蔬菜，加入大蒜、柠檬汁、黑胡椒和传统韩国酱，然后加入生鸡蛋，然后混合。其色泽鲜美，口感松软。虽然第一次接触的时候很害怕，但是尝过之后就永远不会忘记。

1》炖牛肉小窍门

炖牛肉时，应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止减少肉中氨基酸的损失，保持肉的鲜美口感。

大火煮沸后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去除异味。或者，然后盖上锅盖，改用小火，使油在一定的温度下浮在汤面上，达到煨的效果。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次加足。如果发现水太少，应加开水。

炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入炉中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。

炖牛肉时加点酒或醋（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更软嫩。

在肉里放几片山楂或萝卜片，可以让牛肉熟得更快，也可以去腥味。

2》巧手炖牛肉

有人认为“炖牛肉很好吃，但难做”。事实上，这并不难。有人概括为：“选肉选汤，黄酱底少放盐；调料尽量多放，火候适宜，使肉香嫩。”在选择肉类的时候，大多数人总是喜欢买鲜红色的肉丝来做炖牛肉。其实这类食物更适合爆炒。如果用于炖菜，肉会变得紧实且木质。牛肉适合炖煮的部位很多，如筋、腰板、弓、胸、外脊骨等，约占牛肉总量的70%。这些部位有肌腱和皮肤，肥瘦相间。它们表面上看起来有点难看，不受顾客欢迎。不过，只要烹调得当，成熟后肉质膨松，多汁烂烂，鲜香可口。选择肉后，将整块肉冲洗干净e首先清除漂浮在表面的污垢；擦干净后切成核桃片，用清水浸泡半小时左右，除去里面的污垢、血水和杂质，取出备用，但不要用热水或煮水拧紧肉，否则肉会变老，难炖。

调汤：锅内加入足量温水（以盖过肉为准，锅型不限），放适量黄酱，俗称“底料”（500肉克，酱料50克就够了），用筷子搅拌均匀。这时，酱渣会沉到底，酱沫会浮上来。用栅栏清除残渣并除去泡沫，确保肉汤着色且不混合。做汤时不要用酱油，因为酱油中含有苦糖。加入汤中煮熟后，汤汁会微苦。苦涩的味道，炖出来的肉味很足实在是劣等。汤水量应一次加完，不可中途加水。如果汤不够，只能加热或烧开水。中间不要加冷水。否则，煮好的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩、变紧，热量也不容易转移到里面。肉会变硬变瘦，这样就不好了。咀嚼并吞咽。汤煮好后，加入适量的盐。

放置食材：将切好的牛肉放入锅中，然后加入调味料。常见的调味料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角、小茴香等；或四川花椒、大料、肉桂。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。若以2.5公斤肉为标准，调料用量可为花椒20粒、大料4～5粒、肉桂3～4粒阿蒙和3到4英寸的葱。姜1块切块（不要切），大蒜4到5瓣。将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2至3次。

加热：材料放入锅后立即盖上锅盖。打开后，揭开盖子，放入开锅中炖，以蒸发血腥味。 20分钟后，再次盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉口感多汁，汤色鲜美，香气扑鼻。用高压锅炖牛肉的效果也很好，只要控制好火候即可。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火，再等20分钟。

煮老牛肉：如果你买很多牛肉，可以在牛肉上涂一层干芥末y在放入锅中之前。将肉放入锅中之前先冲洗干净。这样处理出来的牛肉不仅容易煮熟，而且肉质嫩滑。煮的时候多加一点酒或者醋，会煮得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放入少量菜叶，扎紧袋子，放入锅中与牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道香。煮牛（羊）肉时，放两三个去壳核桃和或几颗山楂，不仅煮得快，而且可以去腥味。红烧牛肉时加入少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

3》生姜可以嫩化牛肉

生姜不仅是调味品，还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有点硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，然后将姜末放入纱布中，挤出姜汁。将姜汁混入牛肉丝或切片中，搅拌均匀恩利。将姜汁均匀涂在牛肉片表面，室温放置1小时左右，然后根据需要烹调。用这种方法嫩化的牛肉鲜嫩可口，香味浓郁，没有姜的辛辣味。

4》酥脆牛肉炖小窍门

炖牛肉时，可以在炖肉的同时，在锅里加入几片山楂片，然后用文火慢炖。可使牛肉酥脆可口。另外，煮牛肉时，应先将水烧开，然后将牛肉放入锅中。这样不仅保留了肉中的营养成分，而且味道特别香。

1.料酒浸泡方法：然后放入冰箱冷藏2小时以上，即可完全去除。

2.柠檬汁浸泡法：牛肉中加入适量柠檬汁，搅拌均匀，冷藏2小时，取出。

3.孜然法去腥：烧锅时加入适量高浓度白酒、几片洋葱、葱、适量醋即可去除腥味。烤牛肉时可以加点孜然。可以消除差异，增加香味。

4.去除洋葱的腥味：如果是烤牛肉，可以将洋葱切成碎末，与牛肉混合均匀，然后揉捏10分钟，取出牛肉，然后放入适量的面糊，彻底清洗。 ，然后放入清水中去除腥味。

您好，加柠檬是正常的烹饪步骤，可以提高牛肉的嫩度。

牛肉和柠檬一起吃，

柠檬中含有大量维生素C，有助于促进牛肉中铁的吸收利用。可以改善贫血症状或预防和治疗贫血。平时的饮食一定要注意饮食多样化，口味一定要清淡。有利于补充均衡营养，多吃高蛋白、富含铁的食物，增强体质。

炖牛肉中可以加柠檬，以“希腊柠檬炖牛肉”为例。做法如下： 材料：牛肋骨800克（也可以用牛腩）、洋葱1个、柠檬2个、白葡萄酒1杯、罗勒碎1茶匙、牛至1茶匙、黑胡椒1茶匙、橄榄油少许、盐少许，糖少许，红辣椒粉1茶匙，香叶2-3片。做法：1.将牛肉洗净，切成大块，大约5X5或3X7大小。 2. 挤柠檬汁，切成柠檬皮碎。 3.热锅倒入橄榄油，将牛肉煎至表面变色。 4. 将牛肉移至一侧，在另一侧加入切碎的洋葱，炒至熟软。 5.倒入白酒。卷好后，加入柠檬汁和少许柠檬皮。 6.加水至蜂鸣为止f 盖上锅盖，加入所有香料和1茶匙盐，煮沸，然后关火，盖上锅盖。 7. 煮约1.5至2小时，直至牛肉变软但不碎。

炒牛肉时可以加几滴柠檬，柠檬的味道可以增强牛肉的鲜味。我在家做饭时吃牛肉和羊肉。我经常加一点它来代替料酒。因为我对料酒不太感兴趣，所以喜欢用这些天然植物来代替料酒。我觉得很好吃。当然，这也是根据个人口味而定，不能千篇一律。

非常好吃！加上酸酸的柠檬，红烧牛肉吃起来不那么油腻，更容易消化！

鸡蛋1个

洋葱5克

胡萝卜30克

5 玉米淀粉克

牛里脊肉 150 克公羊

中筋面粉30克

配料重量仅代表生产量，不代表宝宝添加量

-1-

-1-

p>

将牛里脊肉逆着纹理切成小块。如果遇到一些筋膜，需要将其剪掉。

逆着纹理斜切，然后搅打以获得更细腻的味道。

-2-

加水没过牛里脊肉，加入柠檬片浸泡一个小时，吸干出血水。过程中可以多次换水。

柠檬片泡的牛肉肠特别好吃！

-3-

将牛里脊肉、玉米淀粉、中筋面粉、30毫升水和一个鸡蛋倒入辅食机中。

玉米淀粉比较难消化，所以要少量添加。

-6-

精细搅打。

-7-

将混合好的牛肉末放入准备好的裱花袋中。

-8-

准备一张锡纸，剪一个小口装入裱花袋中，装入牛肉末。

裱花袋的开口不要剪太大，以免香肠太厚。挤压时，锡纸两端留有间隙。

-9-

将锡纸轻轻卷起，卷的时候稍微压实。

-10-

拧紧两侧。

-11-

冷水入锅蒸。水烧开后，大火蒸40分钟左右。

-12-

蒸好后，冷却至室温。

-13-

剪成宝宝单手抓握的大小即可~

添加说明：

● 加一根牛肉肠 鸡蛋的肉质会更嫩。如果宝宝对鸡蛋过敏，可以用同比例的水代替。不会影响成功率，只是味道会稍差一些。

● 这款火腿肠质地非常细腻，更容易咀嚼和消化。准备饭菜时，我们可以单独切几片给宝宝吃，或者用它们煮面条或汤。

准备技巧：

● 牛肉肠可以一次多做一点。冰箱可保存两天，冷冻可保存五天。吃的时候再蒸一下就可以了。

● 宝宝吃洋葱过多，容易腹胀，所以只能少量添加，千万不要按照大人的口味添加。

牛奶和柠檬水不能一起喝。因为柠檬水中的草酸会与牛奶中的钙发生化学反应，形成不溶于水的草酸钙，牛奶和柠檬汁会结块。如果牛奶和柠檬水同时饮用，会影响胃肠道的消化。

原料：牛骨500克，牛腩200克，姜15克，葱10克，葱10克，香菜10克，白萝卜100克，料酒10克，柠檬1个，胡椒10克。

方法：

1.您可以使用牛脊骨或大牛骨。将牛肉和牛骨洗净。将牛肉切成大块，牛骨切成小块。

2.将牛骨、牛肉放入锅中，加水，开大火煮沸。煮沸后，撇去浮沫。一定要把它完全撇去。

3.加入姜片、葱段，加入适量料酒，挤入适量柠檬汁，然后转小火煮1个半小时。

4.炖1个半小时后，将白萝卜去皮切块，放入锅中继续炖15分钟，直至白萝卜炖烂。

5.最后，加盐调味。出锅后，撒上一些葱花和香菜，再撒上一些胡椒粉，就可以吃了。

6.将牛肉取出，切成小块，然后拌一碗沙茶酱沾着吃。原来如此可口的。

将牛肉洗净，切块，锅中加入开水焯一下牛肉，再煮1分钟。

2.取出牛肉，冲洗干净，沥干备用。准备一个小碗，加入生抽、老抽、料酒、香醋、蚝油、鸡汁、鲜贝、盐、鸡精，搅拌均匀备用。 、姜切片，蒜拍扁，葱打结，葱白色部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，可选八角叶，桂皮等大料配料和两片干柠檬。

3.锅中热油，倒入三汤匙糖，小火煎至糖融化，泡沫散开。糖准备好了

4、锅里放油烧热，倒入三勺白糖，小火炒至糖色即可直到糖融化并且泡沫散开。糖色就做好了。

5.将高压锅转至筋、豆。煮45分钟。如果没有高压锅，也可以用高压锅或者砂锅炖锅来熬制成品牛肉。我把米饭连汤都吃完了！