羊肉萝卜汤]

羊肉白萝卜汤是冬季最好的滋补开胃汤。主要材料只有萝卜和羊肉，不需要太多的调料。汤清淡爽口。

原料：羊肉1000克，白萝卜半个，当归2片，当归2片，白豆蔻3片，香叶2片，盐

1.将羊肉切成大块；

2.放入一锅冷水中焯一下；

3.准备当归、当归、白豆蔻、月桂叶；

4.将羊肉丁和调料放入电炖锅中，倒入足够的热水；

5.采用“老火汤”程序，小火煮3小时；

6.白萝卜切成小丁；

7.将萝卜丁倒入羊肉锅中，加适量盐，继续煮至半熟出来15分钟。

你可以用小牛肉和胡萝卜和蘑菇馅的饺子。做法：先用柠檬去除牛肉的腥味，洗净血水，切块。 ，胡萝卜也切碎。将蘑菇泡在水里，洗净，切丁。然后搅拌均匀。对于年龄较小的宝宝，只需在馅料中添加辅食油和海藻粉即可。对于年龄较大的宝宝，可以加一点儿童专用的调味料。

牛肉饺子馅料：牛肉一斤，洋葱两个。

方法：

1.将牛肉馅洗净，用水浸泡两小时，剁成牛肉馅，葱切碎，葱、姜切末。

2.倒入李锦记一级酱油、蚝油、花生油和适量盐。

3.朝一个方向用力搅拌。肉馅一定要向一个方向搅拌才能入味更好。包成饺子，下锅煮，咬一口香。

4.沾上李锦记一级酱油，味道更鲜美。

是的，可以做牛肉白萝卜饺子食用。具体方法如下：需要提前准备的材料有：饺子皮500克、牛肉馅500克、白萝卜。 800克，花椒水适量，葱姜适量，蚝油1茶匙，盐适量，胡椒粉适量，生抽2茶匙，老抽1茶匙，炒菜适量油、香油适量。

1.第一步是将白萝卜去皮，磨碎成丝。

2.在磨碎的萝卜中加入一小勺盐，揉搓几下，去除萝卜中的水分。

3.加入葱末、姜末，将白胡椒粉、蚝油、盐、生抽、食用油倒入肉馅中拌匀。

4.将花椒水分批加入混合好的肉馅中。

5.把花椒水全部加进去，肉馅就变得粘稠了。

6.将萝卜丝沥干水分，加入牛肉馅拌匀。

7.将饺子皮包成饺子。

8.烹饪并上菜。就这样，完成了。

牛肉粉

材料

山楂25克，枸杞8克，8颗苓麻克，花椒20克。草果25克，砂仁25克，桃子25克，刺五加皮25克，八角50克，木本皮25克，香叶25克，桂枝25克，桂枝25克当归、小茴香40克、枳壳各40克。 25g、高良姜30g、丁香25g、科藿香20g、白芨25g

做法

1.将新鲜牛肉均匀撒上适量盐，腌制30分钟。

2.将牛肉切成块。将腌制好的牛肉用水切块。放入锅中，加水，加入姜片，煮15分钟。捞出沥干水分，切成块。如果没有红心，就把牛肉去掉。 ，切成小片或块。

3.牛肉加工：①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，将适量的桂枝、花椒、八角放入锅中，炒至香味出锅。去掉肉桂枝、花椒和八角。 ②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。 ③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉。炒一段时间后，加水，小火煮。 ④加入辣椒红色素nt（为了变色效果，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。注意：紫草油的制作方法：先将锅中的油烧热，将5克紫草放入漏勺中，在油中煎炸。油会变成紫色，然后将红色的油倒入牛肉汤中。 。

4.红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。先在锅里加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅里的水烧开，取出辣椒，加入紫草，炒出汁，就可以了。准备好了

5.将米粉放入锅中煮15分钟，加入牛肉，加入汤。

可以，只要你高兴。

材料：

牛肉馅、胡萝卜、面粉

材料：

洋葱ns、姜、胡椒粉、盐、料酒、酱油、花椒、香油

做法：

1.做饺子面时，先将面粉放入盆中，边加水边用筷子搅拌成絮状； 2.然后用手揉成硬度适中的面团；

3.如果此时面团不光滑也没关系。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜醒20-30分钟；

4.这样，包饺子时就很容易擀皮、包馅，而且饺子的面团有嚼劲，不易破；

5.将胡萝卜洗净去皮，用刨丝器磨成细条备用；

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6.将花椒放入沸水中浸泡20分钟左右，捞出花椒，花椒水保留备用；

7.加入鸡蛋、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜搅拌均匀，分批加入花椒水，搅拌均匀朝一个方向用力，使肉馅变稠；

8．将胡萝卜丝加入混合好的牛肉馅中，搅拌均匀；

9.取出醒好的面团，案板上撒些干面粉，用力揉面团，直至表面光滑；

10.将面团分成几份，取一份（用湿布或保鲜膜盖上保鲜膜以防干）擀成长条，和成糊状，擀成饺子皮，包上牛肉和胡萝卜馅，包成饺子。重复此操作，直到所有的面条和馅料都用完；

11.烧一锅水，把水烧开，放入饺子。放饺子的时候，用锅铲轻轻向一个方向推，防止饺子粘锅底。盖上锅盖，等水烧开，加入半碗冷水，水再次沸腾时，再加入半碗冷水。一共加水3次。当饺子全部浮起、鼓起时，即可取出食用。

牛/牛杂卤水配方（以15斤卤水配方为例）：

八角20克，甘草8克白豆蔻10g，红蔻4g，香草1g，山奈10g，良姜10g，花椒20g，草果8g，小茴香4g，砂仁8g，天竺葵8g，胡椒10g，辛夷4g，肉桂20g，白芷10g，丁香3克、山楂8克、小茴香15克、生姜250克、辣椒适量15-50克（香料、玉、草等大果切成小块）一起装入布袋中。

盐水配方基于上述。辣度等方面可以根据当地口味的具体情况进行调整。花椒、辣椒适量。

牛肉腌制：

1.将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量的盐，腌制3分钟0 分钟。

2.牛肉煮沸后，将腌制好的牛肉切成大块，放入锅中，加水，加入姜片煮15-20分钟。除去水并煮。要求红心牛肉。然后取出切成小块或大块

牛杂的处理：

牛杂用食用碱腌制30分钟，洗净，加水入锅煮开，然后放入腌料中。 准备好的牛杂，5分钟后就出水了。

牛\牛杂卤水的制作方法：

加水15公斤、牛骨3公斤、鸡骨1公斤、老姜2两、适量豆浆或牛奶倒入大锅中（豆浆可以使汤更浓、更白、更美味）。先用大火煮沸，然后用小火煮。 8小时后，将上述香料包加入水中，小火煮3小时。加入精盐、味精、冰糖、酱油、料酒拌匀圣。

如何卤原料：

卤水烧开后，加入牛肉、牛杂等原料以及牛肉调味酱。卤水煮45分钟，捞出备用（加原料时加20%盐、7-8%糖和味精，加2%鸡肉、牛肉粉，防止卤水变稀）。

风味底汤的配制：

取上述卤水一份，加水9份，按所加水的1.5-2%的比例加入精盐，味精0.8%、糖0.8%、牛肉粉0.5%、牛肉粉0.5%。根据当地口味添加鸡粉、咸、鲜、甜。鸡肉或牛肉粉可以根据购买的粉浓度增减。

要点：

1.必须先用大火煮沸，然后用文火长时间熬煮，才能产生更香的卤水。肉味粉中可以添加盐水可以增加余味和口感，但吃多了会引起恶心。

2.风味底汤中精盐与水的比例为千分之三十五，味精与水的比例为千分之十五，糖与水的比例为千分之十五。 。要让卤水香，可以用桂林腐乳、蚝油、香油、火锅提味剂等，具体要看每碗面的价格，用或不用。

红油的准备：

将1.5斤姜片、1.2斤葱放入5斤70%热油中（色拉油2.5斤、黄油2.5斤） ），如果用辣粉就不要加黄油），慢慢炒至颜色变黄，然后去掉姜片，葱不要用，取辣椒粉2-5两。

红油香料配方：

（八角30g、白芷15g、花椒80g、草果10g、山奈15g、香叶8g、肉桂30g、丹姜8g果皮、丁香10克、玉果70克（15克）捣碎，倒入5公斤混合油中，文火煮至红色。 （如果想让油变红，锅里烧热油，漏勺里放一点紫草，在油里煎到油变红）。

牛肉面的加工：

1．煮面条。

将红烧牛肉切成适当大小的块。将锅放在火上，加入一份卤水/两份鲜汤，煮沸，然后转小火至70度左右，然后加入牛肉，制成牛肉面卤水

2.取适量底汤，放入碗中。

3.将面条放入沸水中煮至熟，淋上少许花生油，拌匀，晾凉备用。

使用时，将冷却的面条放入漏勺中，用热水烫一下。面条煮熟后，将其放入碗中。加入适量的调味底汤、萝卜、肉丁、浮油l、倒在面条上。变得。并根据个人口味加入适量香菜、蒜苗、葱花、芥末丁、红辣椒油。

特点：

汤汁浓稠鲜美，有一股不寻常的香气。此汤还可用于高档兰州拉面、米粉、面条、通心粉等。

答：三品王牛肉汤秘方：

花椒40克，大料3克，小米辣椒15克，冰糖20克，黑豆沙20克，黑胡椒3克，盐20克，最后加入20克火锅底料。

牛肉腌制：

1）将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量的盐，腌制30分钟。

2）牛肉切块，捏水，将腌制好的牛肉改成块，放入锅中，加水，加入姜片煮15分钟，直到水煮熟，牛肉必须清除红心，取出并切成小片或块。

牛肉加工：

1）锅中加入适量色拉油。油成熟后，锅中放入适量桂枝、花椒、八角，炒香。等到锅熟了。待香气散出后，取出桂枝、花椒、八角。 (2)油中放入适量黄油，黄油融化后，将切好的牛肉和姜片放入锅中煎炸。 (3)加入适量的白糖、白酒、味精、辣椒粉、药粉，炒一段时间，然后加水煮沸。

（4）加入辣椒红色素（为了变色，也可以用紫草油代替），小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。

如何制作红油：

1) 2 pou色拉油、水2斤、辣椒半斤、辣椒粉1斤、紫草5克。

2）先将油和水放入锅中，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅中水烧开，取出辣椒，加入紫草，炒出好汁就可以了。

方法/步骤解读

1

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准备材料 大胡萝卜、牛肉丸、粉丝。

2

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生姜切丝，香菜洗净切段。

3

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将大胡萝卜洗净切片，然后切丝。

4

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将汤放入锅中，将枸杞煮沸。

5

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加入萝卜丝、牛肉丸（牛肉丸煮熟了可以放在一起）、粉丝。

6

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大火烧开，加入盐、蚝油、味精。德鲜美的萝卜汤就做好了。将其倒入碗中。撒上香菜。

第1步

准备好所有材料。将两个白萝卜擦成丝，放入沸水中焯3分钟，挤出水分，萝卜汁一定不要倒掉，以后用来做面条，一点也不浪费。需要注意的是，萝卜丝不要挤​​得太干，否则馅料太稠，口感不好

第2步

先用滤网过滤萝卜汁。将面粉加入萝卜汁中，揉成软硬适中的光滑面团。一开始面团会很粗糙，不光滑。静置15分钟后再次揉捏，让面粉和水充分混合。面团会变得光滑柔软。面团揉好后，静置30分钟

第3步

现在开始混合馅料。加入适量的盐和五勺牛肉馅里加冰水。少量多次添加。一次不要添加太多。朝一个方向用力搅拌，可以向左，也可以向右，具体取决于你自己的习惯。加水后，搅拌均匀，让肉馅吸收所有的五香水。”然后依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀。将水挤出，将萝卜丝切碎，加入适量食用油，拌匀，这样可以防止馅料变成汤汁，加入到牛肉馅中拌匀后，加入葱花、姜末，淋上香油葱花，然后加入1茶匙鸡粉，搅拌均匀

第4步

萝卜牛肉馅就做好了，香得我们两只贪吃猫都来了闻到香味就去厨房

第5步

馅料和好后，面团就差不多熟了，取出面团，分成几份部分。取一份揉匀，擀成长段，切成小块，擀成圆形饺子片

第6步

取一张饺子片，放入适量的萝卜和牛肉放在上面，用双手包成饺子

第7步

包好所有东西，放在帘子上，入锅煮一会而

第8步

锅里放水。最好多喝点水。水要宽一些，这样饺子就不会破，也不会互相粘在一起。锅里的水烧开后，放入饺子，盖上锅盖煮开，再煮2分钟，加入2个，然后放凉水，锅烧开后，再煮3分钟，饺子就熟了

牛肉胡萝卜水饺属于小吃食谱，主要原料是牛肉和萝卜；工艺是蒸的，简单；牛肉萝卜饺子主料：牛肉、面粉 蜜蜂f 萝卜饺子：萝卜 牛肉萝卜饺子调料：盐、花椒粉、姜、蚝油、油 牛肉萝卜饺子配方：

1.牛肉碎，加盐、胡椒粉粉、姜末、蚝油、熟油（冷）。

2.加入加工好的萝卜——将萝卜去皮切丝，焯水后挤干水分，切成小块。

3.顺时针搅拌肉馅，搅拌时加半杯水，搅拌至肉馅粘稠。

4.一小碗面粉。

5.慢慢加水，使面粉全部变成雪花。

6.将雪片状的面粉揉成光滑的面团，然后揉20分钟。

7.将面团揉成长条。

8.用菜刀将面团分成大小相等的块。

9.用擀面杖将馅料擀成中间厚、四周薄的饺子皮。

10.采取一个appr适量的馅放在饺子皮中央，然后揉捏饺子皮。

11.包好的饺子。

12.将包好的饺子整齐地放在屉布上，蒸20分钟。注意事项： 1、牛肉不能有筋膜。而且牛肉需要切碎，这样才能吸收更多的水分，让牛肉变得嫩滑。 2 嫩肉剂也可用纯碱代替，但用量不宜过多。 3 配料中，白萝卜也可以换成韭菜、芹菜等，如果没有洋葱，也可以用大葱代替。