将牛筋放在冷水中浸泡解冻，过程中换两次冷水，倒掉血水，以减少杂质和腥味。

第2步

我把它切成两半并使用它。牛筋两端的筋都是好东西。不要把它们扔掉。与牛肉一起炖，风味独特

第三步

将牛筋放入锅中，加入冷水和葱、姜，水烧开，浮沫在表面锅边有鱼腥杂质和血水等，要撇去

第4步

焯水后，将牛肉用温水冲洗干净。这时不要用冷水，因为突然变冷时，肉会受热膨胀和收缩，更容易变硬，不入味。

第五步

将牛筋和多余的筋放入电压力锅中。将所有调味料加入温水中，倒入锅。水的量应该差不多没过肉。只是表面。我把所有的香料都打成粉末，这样比放在纱布袋里更方便，也更容易入味。也可以不用高压锅，放在铁锅或者砂锅里，小火慢炖，时间会长一些

第6步

选择“牛羊肉”肉“电压力锅选项”，“炖”程序启动。一般1小时左右就够了。如果是老式高压锅，时间可能会短一些。注意不要把肉炖得太软，否则会影响肉的口感。口感还是略带嚼劲的，味道鲜美。牛筋要容易咀嚼，越嚼越香。

第7步

完成后，把高压锅里的肉倒进深盆里，这时候可以看到肉的表面和筋，都上色了，继续把肉泡在汤里晾凉

步骤8

冷却后即可切片切片直接食用，或将厚片放入汤中浸泡两三次。分分钟就能吃完

潮汕吃牛肉盛会上只有一种调料可以选择，那就是沙茶酱，但制作方法略有不同。

我来说一下吧~

1.沙茶酱+炒蒜

此菜谱仅限于牛肉丸和牛筋丸。

沙茶酱是一种复合调味料。微甜、微辣，味道十足。因此，与牛肉丸搭配使用效果极佳。

炒蒜可以提升牛肉丸的整体风味，同时在传统的嚼劲中增添了酥脆的口感。整体的味道似乎更加丰富了。

基于此，每次只需要加入一点点沙茶酱和大蒜即可，因为炒好的大蒜放在酱汁里时间长了就会变软。炒大蒜会磨碎你的牙齿变软了，所以肥肠会影响口感！

2.沙茶酱+蒜+醋

此菜谱仅限于吃各类牛肉。

这是一个福州女孩告诉我的。我以前一直用[一]吃牛肉，直到我发现了这个技巧。

少量的醋不会破坏牛肉的味道，反而会增强牛肉的鲜味。

同时，醋还可以在官方层面上，减少吃肉的油腻感。

总之，醋少放一点就可以了，但不要像吃兰州拉面时放那么多醋，不然就难救神了。

【酱牛肉】

主要材料：牛筋3斤，蒜5瓣，葱一根，大块姜、盐、花椒、料酒、八角、桂皮、丁香、冰糖、酱油、老抽、干黄酱。

P生产过程：

(1)．将牛筋洗净，切成块。切的时候可以切得稍微大一些。 （小贴士1：牛筋肉比较适合做酱牛肉，这部分的肉不仅香，而且没有木味。）牛筋切好后，准备一个小叉子或者牙签，在牛筋上戳个洞，将肉放入水中浸泡半天（约6小时），期间每小时换一次水。之后，我们取出牛肉，沥干水分，然后晾干。使用前注意沥干水。 （小贴士2：戳孔的主要目的：一是为了让牛筋煮的时候更入味；二是泡水的时候更容易把里面的血水泡出来。）

(2 ）。我们将大蒜剥皮并压扁，将葱切成圈，将姜切成片。然后我们把它们一起放进一个有牛筋的碗里，然后加入适量的盐，一小碗pe提前泡好的水（放一小把花椒泡一下即可），料酒两勺，然后用手搅拌均匀。搅拌均匀后，放入冰箱腌制过夜。 （小窍门3：腌过夜，可以让牛肉更加入味，同时牛肉的腥味也会被清理干净。）

（3）．第二天早上我们把牛肉取出来，用水焯一下。我们把腌制好的牛肉放入冷水中，搅拌均匀，然后开大火，将水烧开。水烧开后，用锅铲撇去浮沫，然后取出牛筋，放入砂锅中。 、加入姜末、蒜5片、葱两段、八角3颗、桂皮一小块、丁香一小把、料酒适量、冰糖一勺、黄豆半碗酱汁，老抽一勺，干黄酱两勺，盐少许。 （提示4：记住牛肉是pu的t入锅加冷水。）

（4）。加入调味料后，倒入足以淹没牛肉的热水，煮沸。将火调至小火，再煮 3 小时，然后关火，完成。

这道美味的【黄豆牛肉】就做好了。它不仅可以用来做饭，还可以用来喝酒。不仅牛肉鲜美，剩下的汁液也非常美味。拌饭太好吃了，一级棒！对于【酱牛肉】来说，如果吃不完的话，我们也可以冷藏起来，加热后再吃。

是的，味道不错。

豆腐（红面）富含大豆蛋白分解产生的氨基酸，鲜味浓郁；它还含有丰富的盐，味道很咸。可作为牛肉酱的调味品。

同时，腐乳的红色来自于红曲米，红曲米是一种食用色素，对人体无害对人体无害，可用于牛肉着色。但要少放盐、少放酱油，否则太咸，有害健康。

牛肉什么时候放酱最好？嗯，这个问题的答案是，我觉得黄豆牛肉最好是在水烧开的时候或者腌制的时候把酱汁淋在上面。具体原因分析如下。一种方法是将酱油用水洗净，等待，然后将酱牛肉放进去，放入炖锅中，水沸腾后加入配料和酱料，炖即可。这个做法也很好吃。

将五香牛肉放入酱油和甜面酱中。”“二酱”味道鲜美，酱香浓郁。

这样的步骤并不难，关键在于食材。牛肉一定要软烂，但肉质紧实不松散，嚼起来一定要不火候木头。需要记住“1腌2泡3酱”，1腌是指牛肉在炖之前需要腌制，2浸泡是指炖之前先用水泡一下，炖完后要泡在酱中。3酱是指酱油，大酱和甜面酱“三酱”搭配，就能做出既好吃又不松散的酱牛肉。

用酱油（1 ）配料：牛肉100克，干酱油10克，盐2.7克，丁香300克，豆蔻150克，砂仁150克，肉桂克200克，白芷150克，大料300克，花椒200克。（2）工艺流程：原料选择→修整→蒸煮→压锅→翻面→出锅 [3] 操作要点 (1)原料选择、修整。选用经兽医卫生检验合格的优质牛肉，除去血水污渍、淋巴液等，然后切成750克左右的肉，冲洗干净用清水洗净，沥干血水，备用。 （2）做饭。煮锅内放入少量水，加入黄酱熬稀，然后加入足量的水，大火烧开，撇去酱沫，将牛肉放入锅中。将老肉部位，如颈部、前后腿、胸部、排骨等放在锅底。将里脊肉、外脊骨、上脑等嫩肉部位放在锅的上层。将汤用大火煮至牛肉收缩。 、将辅料放入锅头，煮1小时即可压锅。 (3)高压锅。先用高压锅板压牛肉，然后加入老汤和复煮油。再热油是指上次烹调牛肉后脱去的脂肪。它可以起到盖子的作用，防止牛肉失去风味，让调味料充分渗透。加入热油后，转小火煮。 (4)转锅。每1小时转动一次锅。翻锅时，将老牛肉放在锅头上。 (5)从锅中取出。酱牛肉6至7小时后即可煮熟。出锅时，一手握住盘子​​，一手拿着筷子或钩子，将酱汁牛肉放在盘子上，然后用小勺子舀起锅里的汤油，浇在牛肉上重复几次，洗去牛肉上的残渣，将牛肉放在抽屉上，最后用汤油浇在放置的牛肉上，沥干汤油，晾凉即成产品。 。

第一步是购买2磅牛腱。切成拳头大小，然后用叉子戳几个洞，用冷水浸泡2小时，去除血水。多洗几遍，洗去血水

第二步，冷水下锅焯水，加几片姜，水烧开后关火ils，取出牛肉冲洗干净，我直接用冷水冲洗

第三步，准备半根葱，8片姜，2个八角，20个花椒，3个湾叶子，肉桂半根，冰糖5颗，豆瓣酱或黄豆酱3勺，老烟熏一点，味道会很鲜。将半碗放入电压力锅中，加入牛肉，加水不要盖过牛肉，这样味道更容易出来。加盐，一定要有咸味。

第四步，将电压力锅设置为牛羊肉模式。如果没有该模式，可以选择腱模式。我一般喜欢软肉。如果可以调节压力的话就调节到5或者6吧。我用的是美的电压力锅调节压力。对于压力6

第五步，耐心等待电压力锅把肉炖好，自动放气。可以小火煮一会儿，这样味道更入味。拿把牛肉拿出来放凉就可以吃了。真的很好吃。好吃

答：黄豆面怎么吃。今天我用黄豆面做了自己的农村小菜豆腐。黄豆面一斤，水四斤半，搅拌均匀备用。准备在阳光下晒干。将一小把萝卜和樱桃籽浸泡在温水中。浸泡后，清洗干净。将水加入锅中并煮沸。倒入萝卜和樱桃籽直至煮熟。用冷水冷却并切成块。将搅拌好的黄豆粉倒入锅中。煮沸，然后加入切碎的萝卜和樱花，用小火慢慢煮。用勺子不断搅拌，以免烧锅，导致豆浆泡沫不再上升。这道配菜豆腐就做好了。炒一些肉酱。与豆腐一起作为配菜食用。

最正宗的酱油做法牛肉就是用三种酱料泡三遍。第一泡是把牛肉里的血水泡掉。我昨天把肉泡了。现在，已经泡了一夜了。

第二次浸泡是用黄豆酱油。这是5斤牛筋肉。加入黄豆酱油300克，加水没过牛肉，放入冰箱浸泡4小时以上。酱油牛肉的主要风味是酱味。经过酱油浸泡后，味道会更浓郁，颜色也会更鲜艳。

然后将所有的牛肉和泡牛肉的酱油倒入锅中。水必须没过牛肉。如果不够，请添加更多。这也是最早制作酱牛肉的酱料。把火调高并煮沸。 。

趁这段时间准备一些香料，月桂叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，茴香，切一些葱姜片。

锅烧开后，撇去血沫，加入两勺腐乳块。这是制作牛肉酱的第二个酱汁。第三种酱汁是甜面酱。我还需要两勺，因为腐乳和甜面酱都是用大豆做的。它是经过发酵的，所以用来做牛肉酱味道会更浓。

加入准备好的调味料，适量的盐。大火烧开后，转小火煮2小时。制作牛肉酱时，不要用大火煮得太快，这样很容易使牛肉散掉，失去味道。

将牛肉翻到一半。一打开锅就闻到一股特别浓郁的酱香。煮到可以用筷子轻松插进去就证明牛肉熟了。

先不要拿出来，让牛肉在锅里自然冷却。最好再泡一晚，这是第三次也是最后一次泡，这样牛肉的味道会更好。

之后ols下来，切成薄片直接吃。这样三泡三酱才是最正宗的酱牛肉制作方法。如果您喜欢，请立即尝试。