洋葱，香菜，（喜欢蒜的也可以加蒜），全部切碎。红辣椒，切成小块。取一小勺沙茶酱，少量糖，醋，蚝油，适量酱油，加入切碎的沫沫，拌匀。成品发布。

潮汕牛肉火锅最完美的酱汁就是沙茶酱。潮汕牛肉火锅，牛肉是现宰现卖，将“鲜”字发挥到了极致。不同部位的牛肉具有不同的质地，需要不同的漂洗时间，并且具有非常不同的质地和风味。

而沙茶酱有增鲜的作用。鲜嫩的牛肉搭配独特的潮汕风味沙茶酱蘸酱。它具有鲜、咸、甜、多种口味。风味独特，是潮汕风味美食。最要注意的是“大味道要李”从历史的角度看，多是一个默默减法的过程。

潮汕牛肉火锅最完美的酱料是沙茶酱。；不同的火锅，配料不同:;重庆火锅，四川火锅+蒜油菜，干沾菜:;湿重的四川盆地造就了川渝火锅，以麻辣为主，多种口味，大家都知道川渝火锅以火锅闻名，以“重口味”着称，两种蘸料，蒜油菜和干蘸菜最配。；川渝火锅麻辣香浓，味道十足，没有需要蘸酱来提味，简单的蒜油菜，清燥解辣，护胃，不影响川渝火锅的正宗味道，蒜油菜与川渝火锅绝对是绝配；干蘸菜是所有爱吃辣的人的首选。麻辣干浸菜品与麻辣爽口的川渝火锅相结合，给您的味蕾带来极致的享受。 ；涮羊肉+芝麻酱蘸盘：；涮羊肉是北方最受欢迎的火锅之一。主要代表有老北京火锅、内蒙古羊火锅等。 ;羊肉火锅的蘸酱比川渝火锅的更考究。需要去除羊膻味，增强鲜味。其中芝麻酱和腐乳对于去除羊肉膻味有效果，所以蘸羊肉火锅最好用芝麻酱。 。 ；海鲜火锅+海鲜酱蘸酱：；既然叫海鲜火锅，“新鲜”就是关键。海鲜本身的鲜味就足够浓郁，最好用海鲜酱蘸酱来衬托海鲜的鲜美好火锅。 ，不仅提高了新鲜度，去除了腥味，更重要的是保留了海鲜火锅的原汁原味。 ;潮汕牛肉火锅+沙茶酱：；沙茶酱有增鲜的作用。鲜嫩的牛肉搭配潮汕风味独特的沙茶酱蘸酱。它鲜、咸、甜，具有独特的风味融合。味道。 ；延伸资料：；潮汕牛肉火锅菜谱：；

1.火锅底汤的做法：锅中加水，加入海带，水沸腾后关火，然后将金枪鱼干放入汤中浸泡20分钟，然后将汤倒出。 ;

2.材料的切法：牛肉切成薄片冷冻，蘑菇和卷心菜切得很薄，洋葱斜切，金针菇去掉两端摊开，韭菜切成7到8厘米长，然后洗净菊花。 ;

3.酱料制作方法：加入酱油、醋、萝卜汁，搅匀将葱、芝麻等加入2杯火锅汤中，搅拌均匀。 ;

4.放入火锅底汤中煮：加酱油和料酒的火锅底汤烧开后，将准备好的蔬菜和肉类放入锅中，煮熟后加入酱汁。吃完肉和蔬菜后，加入细面条，加入洋葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐和胡椒调味。就是这样。 ；参考资料：牛肉火锅-百度百科

【万能蘸酱】

【用料】：生蒜半头、青1节洋葱2-小米椒3颗，香菜2-3茎，生抽3汤匙，蚝油1.5汤匙，炒白芝麻1小把，冷开水适量。

【具体方法】：

1．将所有大蒜、洋葱和香菜洗净沥干，然后切成小块es，放入调味碗中备用。将小米和辣椒切成圈并加入。放入一个大碗中。

2.然后加入生抽和蚝油。为了让这碗蘸酱达到最佳口感，请使用优质生抽和蚝油。请丢弃所有添加的。

3.放入一小把炒好的白芝麻，然后加入适量的凉开水（不然这碗蘸酱会太浓太咸），搅拌均匀，我们的万能蘸酱就做好了。不喜欢酸味的人，可以酌情加一点醋。白糖不是必须的，因为蚝油比白糖鲜很多。

4.等火锅烧开的时候，就可以开始调酱汁了。只需要几分钟。这种蘸酱低脂鲜美，清爽可口。吃在嘴里没有芝麻酱的味道。非常r令人耳目一新。

羊肉火锅芝麻酱： 材料：芝麻酱两勺，腐乳两块（王致和红腐乳），白糖一勺，香葱花一勺、鸡精一勺、辣椒酱或辣椒油一勺、花椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻（如果没有，就在做涮锅调料酱后加点香油即可） 。做法：将原料混合，然后一点点加入冷开水，用筷子向一个方向用力搅拌，直至成粥。不需要加盐和酱油，因为腐乳和韭菜花都比较咸。 （以上比例基本可以满足三个人的需要，可根据人数适当增加。） 注：

1．加水一定要用冷开水。热水如果搅拌不好很容易结块。

2.加水一点一点地搅拌。一次不要加太多，否则酱汁会松散不粘。

3.加点炸花椒油，味道更鲜美。

4.吃的时候可以加点香菜末或者韭菜末。

做法：

1．正宗川酱：

芝麻酱（或花生酱，先用凉开水调成浓稠状，然后加入炒好的红油川辣酱、生抽、糖、醋、味精、剁碎葱、姜、香油调成稀糊。

此调料具有浓郁的川辣味，适合搭配各种主料如粉条、豆腐、素菜等。

此调料具有浓郁的川辣味。 p>

2.蚝油：

锅中放入植物油，加入蒜末炒香，然后加入蚝油继续炒匀，然后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀。

这种调料适合pe不喜欢吃辣的人。应选用新鲜的羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等主料。

3.红油蒜泥：

将四川辣椒酱的红油炒香，加入少许糖、生抽、醋、味精、生蒜泥拌匀。

这种调料麻辣香浓，适合各种人的口味。应搭配鱼、肾、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4.奇怪的调味料：

先将红辣椒剁细，锅中加入植物油烧至90%热，加入切碎的辣椒，炒匀后倒入碗中。然后加入其他成分并混合在一起形成糊状。

这种调料以辣为主，有多种口味。适用于各种荤菜菜肴及其他主料。

5.铜豆腐乳汁：

先将红豆腐乳压碎，加少许凉开水调成稀糊状，然后用干净纱布沥干残渣，放入锅中煮。加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀。

这种调料适合鱼、虾等主料。

6.芝麻酱：

芝麻酱（或花生酱，用冷开水打成浓稠状，加少许糖、盐、生抽、胡椒粉、味精、葱花、香菜末、芝麻拌匀

此调料适用于蛤蜊、鱼片、肾片及各种河鱼。

7.姜汁：

去皮切碎生姜，加入醋、软糖、生抽、盐、味精，然后加入冷开水拌匀。

此调料适合鱼、虾、蛏子、海螺、鳞片、

8.芝麻酱：

加入少量冷开水、白糖、葡萄糖酸钠将乌塔酸和芝麻油加入酱油王中混合均匀。

此配料适合各种火锅。

9.芝麻酱、红豆腐、香葱花、红辣椒油，加点味精就行了！

材料：当归30克，牛肉1500克.

调料：精油100克、姜5克、大蒜5克、葱5克、味精20克、鸡精20克、料酒20克、5花椒克，白汤3000克，盐适量。

做法如下：

1．姜、蒜切片，葱切碎，当归切成4毫米厚的片；

2.将牛肉洗净，切成3厘米的块，入汤锅煮沸后捞起；

3.将炒锅置火上，加入油烧热，放入姜片、蒜片、葱炒香；

4.熬汤，加入牛肉、味精、鸡精e、胡椒粉、料酒、当归，煮沸；

5.最后加盐，去掉所有浮沫，倒入高压锅，压10分钟，出锅，放入盆中，即可食用。

绝对可以做这个火锅汤底。。买了牛肉，用冷水煮一锅，加料酒去腥。加入红酒、料酒、豆瓣酱，将牛肉炒香，加入葱、姜、桂皮。大料花椒。大火煮15分钟，煮十分钟，转小火，40分钟加入汤底。那么它主要治疗肺部疾病。你想吃什么蔬菜我都可以给你吃。

材料

主料：当归30克，牛肉1500克

调料：精炼油100克，姜5克，大蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，花椒5克，白汤3000克，盐适量

做法

1．姜、蒜切片，葱切成“马耳”状，当归切成4毫米厚的片。

2.将牛肉洗净，切成3厘米见方的块，在汤锅中加水煮沸后捞出。

3.将炒锅放在火上，烧热油，加入姜片、蒜片和葱炒香。

4.加入白汤，加入羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，煮沸。

5.加盐，除去浮沫，倒入高压锅，压10分钟，起锅，盛入盆中，即可食用。