1.炖牛肉的秘诀

炖牛肉的难点在于牛肉普遍较硬，尤其是老牛肉。不能长时间炖。已经烂了，所以炖牛肉时可以加一些特殊的调料，而且火候一定要由高到低，不能操之过急。

①锅里放冷水

牛肉要用冷水煮。水烧开后，冷牛肉接触热水，肉更容易腐烂，味道也更好。

②用茶炖

用纱布包裹少量茶叶，放入锅中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。

③加酒或醋

炖牛肉时加点酒或醋（每1公斤牛肉加2至3汤匙酒或1至2汤匙醋），将牛肉炖熟。牛肉。这两种东西都可以软化肉。当谈到肉类时，我不容易炖，一般需要加一些。

④加入山楂或萝卜

加入一些山楂或萝卜可以使牛肉熟得更快，并去除异味。

2.炖羊肉的秘诀

炖羊肉最大的好处就是羊肉汤非常鲜美。有些人甚至不喜欢吃羊肉，却迷恋羊肉汤，而且羊肉汤是温热的。最滋补，最适合冬天了！

①加萝卜去膻

煮（炖）羊肉时，加一个大白萝卜，在萝卜上钻几个洞，可以去除膻味。 。

②加八角

炖羊肉一般都要加八角。肉入锅时加入八角。其香气能充分水解溶解到肉中，使肉味更加醇厚。去除鱼腥味及其他异味，增添芳香气味，调节口味，增进食欲。

③放入凉水中

像炖牛肉一样，米乌顿也需要用冷水炖。水烧开后，除去浮沫，加入姜、料酒等调味料，小火煮。 3小时。

④添加中药材

羊肉汤中最好添加一些中药材，如当归、枸杞、黄芪等。这种汤既有营养又有保健作用，而且滋补作用更大。

3.红烧肉的秘密

简单的红烧肉并不常见。一般来说，炖排骨是比较常见的。排骨汤除了味道鲜美外，还含有丰富的钙和微量元素。肉质也比较细嫩，容易消化。它适合所有年龄段！

①排骨可以先炒

猪肉脂肪含量比较高，炒的时候会很香。所以，有些排骨的炖法是先用酱油将排骨炒一下，然后加入调味料炖，这样比较快。当然，还有一种加冷水炖的方法，就看个人喜好了。

②加入橘子皮

炖排骨时，在锅中加入几块洗净的橘子皮，可以去除腥味和油腻。同时，它还能让你的汤味道更好。可口的。

③少盐加醋

炖排骨加醋可以加快骨钙的溶解，缩短炖的时间。吃肉的时候还可以溶解钙、磷、铁等排骨中含有矿物质，使得营养价值更高。另外，红烧排骨时，要少放盐或者不放盐。盐过多会影响人体对钙的吸收，达不到补钙的目的。

引言原料主料：牛筋、牛腩各400克；辅料：当归炖牛肉是补脾首选en、秋季气血 1.主料：牛筋、牛腩 辅料：当归、红枣、党参、黄芪、盐 2.做法：

1．将当归、红枣、党参、黄芪洗净，放入容器中，加水浸泡1小时左右，让药效渗出；

2.将浸泡水中的药材取出，放入汤袋（鱼袋）中；

3.将汤袋（鱼袋）口扎紧，防止中药炖烂。如果材料溢出，继续浸泡；

4.利用药材的浸泡期来加工牛肉。将牛肉清洗干净后，与冷水一起放入高压锅中；

5.将锅放在火上，用大火煮沸，用大勺撇去浮沫；

6.将药包和浸泡药物的水放入高压锅中与牛肉拌匀，盖上锅盖，出锅后大火煮20分钟。 ，然后改中火煮20分钟。 Tips：第一次尝试这个汤是夏天去东山岛度假的时候。汤看上去无色，但闻起来浓郁芬芳。甜甜清新，回味无穷。牛肉酥脆，入口即化。东山岛毗邻汕头市，高速公路仅需一小时左右。食材和汕头的差不多，除了海鲜。但方法不同。他们喜欢用酱油来煮海鲜，这太让人难以接受了。喝完这汤后，我非常惊讶。儿子不停地喊：“好吃，好吃。”老外立即回头询问店老板，汤里的药材是什么。老板含糊地说有当归和红枣……回来后查了一下档案喝汤的时候，他的记忆力和药材判断。还有黄芪、党参。

所以我做了两次。第一次把药材直接放进牛肉锅里。出来的时候味道几乎一样，只是汤的颜色被红枣肉染红了，变成了浓稠的汤。

这次我把药材放进烫包里，真是妙极了。出锅时，药材外观完好，汤清味鲜。绝对和我在东山岛喝的一样。我非常喜欢当归的味道。我经常泡当归茶、喝当归粥、当归炖鸡，却没想到和牛肉的搭配会如此完美。我滔滔不绝地讲了三天三夜当归、党参、黄芪、红枣的好处。 、概要：甘、辛，性温。它c养血活血调经止痛润肠。

用于血虚萎黄，头晕心悸；血虚瘀血所致的月经不调、闭经、痛经；虚寒腹痛、冠心病、心绞痛、风湿痹痛、跌打损伤、肠燥便秘、久咳哮喘等疼痛症状。

牛肉：补脾胃、益气强筋骨。可用于治疗虚弱消瘦、口渴、脾弱运衰、积聚、水肿、腰膝酸软等症。

黄芪：《日化子本草》记载：“补气，强筋骨，长肉，养血。”

党参：体质虚弱，气血不足的人还有血，脸色蜡黄，还有那些病后或产后体虚者宜食。脾胃气虚，神疲乏力，四肢无力，食少便溏，久泻，肺气不足，咳嗽气短，气虚者。容易感冒的人；气虚血虚者宜食。红枣：每日三晨，可长生不老。综上所述，这是秋冬补脾、补血、补气的首选汤品。注：汤袋（鱼袋）可在大型超市或淘宝购买。

黄芪党参炖乌鸡汤可以补气、滋补五脏六腑、提高人体免疫力、补充蛋白质和微量元素是人体所需要的，可以帮助个人强身健体。为了改善病情，患者可以适当饮食，平时不要吃辣椒、胡椒等。调理期间多吃大蒜或萝卜，以清淡饮食为主。

主要成分：牛肉辅料：当归、红枣、党参、黄芪盐当归牛肉汤。将当归、红枣、党参、黄芪洗净，放入容器中，用水浸泡。一个小时左右；

从浸泡水中取出药材，放入汤袋（鱼袋）中，扎紧袋口，继续浸泡；

放入牛肉（可选）（大约一半牛筋，一半牛腩），清洗干净，放入高压锅中用冷水煮沸，撇去浮沫；将药包和泡药的水倒入高压锅中，盖上盖子继续煮至锅内气体放出，大火煮二十分钟，改中火煮二十分钟

是的，黄芪是一味中药，一般用于防风、排脓、消水肿、止痛。发汗等功效。党参用于脾肺气虚、四肢无力、食欲不佳。枸杞一般用于滋补。红枣一般用于补充气血不足，有滋补作用。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪。建议平时注意饮食，儿童少量饮用。

牛肉汤最常用的中药材有陈皮、茯苓、枸杞、黄芪、当归、芡实、八角、茴香、芒果种子、党参、香茅、香叶、沙参等

用料：1500g b牛肉

调料：盐5克，味精半勺，葱2克，姜5克，香菜3克，黄芪5克

做法牛肉如下：

1.将牛肉洗净，泡在血中。

2.切洋葱和姜。

3.枸杞、大料、黄芪。

4.将牛肉放入水中煮沸。

5.去除浮渣。

6.加入调味料，盖上锅盖，小火煮约2小时。

7.将葱切成末。

8.将香菜切碎。

9.将切好的葱花和香菜放入碗中，加入适量的盐。

10.将煮好的牛肉汤倒入碗中

1.将驴肉放入碗中，将肉洗净，放入沸水中焯一下，捞起切块。

2.锅烧热，加入少量动物油，将葱、姜、驴肉放入锅中，炒至水收干，与米一起煮ne，加入盐、花椒水、鸡精，加入适量，煮至驴肉软烂时，去掉葱、姜，放入盆中。

实际操作很重要：驴肉一定要在开水中煮透，否则腥味很重。

用法：空腹喝汤、吃肉，每日一次。

古医书注说：驴肉味甘、酸，平，安心除烦，止狂，养血，补血，治焦虑、筋肉劳损、风眩晕等。 。也有人说可以煮菜，或者取汁可以用来熬粥，所以这个汤比较适合精神失衡的患者。

适用范围：适用于更年期综合症、精神病狂躁症、有忧无症、喜忧参半、欲哭无泪等。

驴肉的蛋白质含量高于牛肉ef、羊肉、猪肉，脂肪含量低于牛、羊肉、猪肉。是典型的高蛋白、低热量食品。此外，还含有动物胶、骨胶等。朊病毒、钙、硫等成分可以为体弱多病的人提供极好的营养补充。驴肉具有补气血、益五脏六腑等功效，对于长期肌肉劳损、久病不愈、气血亏虚的人来说，是上等的温脾食疗、气短、嗜睡、食欲不佳。

1.将牛肉洗净，用沥血水浸泡

2．切洋葱和姜

3。枸杞、大料、黄芪

4．将水加入牛肉中，煮沸

5。去除泡沫

6.加入调味料，盖上锅盖，煮约2小时

7.葱切碎

8.切碎科里亚下

9。将葱花和香菜放入碗中，加适量盐

10.将煮好的牛肉汤倒入碗中