1.原料：新鲜牛排骨、花生、姜片、盐

2。将牛排骨放入冷水锅中，加入姜片煮沸

3。煮沸后，继续煮几分钟，去除血水。血水一定要去掉，以免影响汤的味道和颜色。用筷子扎一下，没有血就说明熟了。

4.将焯水的牛排骨用温水洗净，放回锅中，加入姜片和足够的水，煮沸后小火煮约3小时。用温水清洗不会改变牛肉的味道。一次加入足够的水。中间添加会影响汤的味道。

5.将牛排骨炖至嫩，汤香

6。倒入花生米，加少许盐调味

生姜切片；芹菜水切碎；大头菜切碎；韭菜切碎；切将干辣椒切成圈并放在一边。

2 将黄豆浸泡5小时以上，加适量水磨成豆浆，煮沸，滤去豆渣；加少许水稀释内部油脂，倒入豆浆中搅拌均匀，冷却凝固即成为豆腐脑。

3炒锅烧热油，放入姜片炒香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香，加入切小块的牛肉炒匀，加入黑芝麻酱油、生抽，然后加入八角、草莓、桂皮，加足够的水盖住牛肉。用大火煮沸，然后转小火煮1小时，制成牛肉馅。

4将鸡汤烧开，加水淀粉勾芡；将粉丝煮至熟，捞出备用。

5 将豆腐和浓鸡汤放入碗中，加入粉丝，上面放上牛肉馅，加入酱油酱汁、红油辣椒、花椒粉，最后加入炒好的花生米和切碎的大头菜。撒上水芹菜即可食用。

“水煮花生肉肉丁”，花生的酥香与肉丁、酱汁的香气充分混合，口感鲜香酥脆。该方法简单易学，节省时间和材料。这是过年家里有客人时一道简单易做，又美味又美观的菜肴。花生和五花肉的油脂融合在一起，再加上黄豆酱的咸香。也是一道不可多得的下酒菜肴。当然，它搭配得很好。白米饭也是一道下饭的好菜。

第1步

1将花生米用小火炒香，备用。

步骤2

大蒜洗净切碎

步骤3

胡萝卜洗净切片

步骤4

将豆子洗净切段

第5步

将豆子洗净切片肉

第6步

放入油，将肉、蒜、姜炒至变白，加入适量盐

第7步< /p>

加入豆角、胡萝卜和辣椒翻炒

第8步

炒软后加盐

第9步< /p>

5 一盘香鲜甜咸的酱炒花生肉丁，真是一道美味。

烹饪技巧

1.小火将花生炒至熟，放凉备用，中火炒猪肉丁和红辣椒，炒至熟，加入酱汁，煮糖。酱汁中的水不宜过多，否则花生米吃起来不脆软。酱汁煮好后，加入花生米，小火翻炒，加入味精。 。肉丁最好用五花肉，肥瘦兼备，味道也不差。

酱油牛肉土豆

主要原料：牛肉、土豆

< p>Ac辅料：杭椒、大蒜、干葱、香菜

原料：牛肉500克、小土豆300克、辣椒6个、蒜3瓣、干洋葱2个、香菜根10根、花生米50克

调料：甜面酱3汤匙（45ml）盐（3g）料酒1汤匙（15ml）白糖（5g）香油1茶匙（5ml）干淀粉（30g）

做法：

1）牛肉切成1.5厘米的块，加盐、料酒、甜面酱、糖、香油、干淀粉拌匀，腌制20分钟。将花生洗净，用水浸泡20分钟。

2）小土豆洗净，不去皮，切成两半（大土豆切成3厘米的块）。将干葱（或洋葱，如果使用的话）切片。将大蒜去皮并拍打。将辣椒洗净，去掉蒂，然后切成5厘米长的段。

3）锅中倒入油，加热至70%热度，加入土豆，继续大火煎至金黄色，翻面炸试试另一边。煎完后，用锅铲将土豆推到一边，用锅中的油炒大蒜、干洋葱和香菜根。

4）倒入腌制好的牛肉炒2分钟，然后倒入另一个锅中，无需加油（如果炒锅大，则无需换锅） ）。倒入开水，加入泡好的花生，盖上大火煮至沸腾，然后转中小火煮45分钟。

5）出锅前加入辣椒，搅拌均匀即可关火。无需继续加热。菜肴的余温刚好足以加热辣椒，同时保持其风味。颜色保持不变。

材料

牛肉碎750克，榨菜100克，干香籽100克，去皮花生200克，虾米30克，干香菇50克，鸡油菌15克，木耳15克、冰糖60克、生抽4汤匙、2茶匙料酒一汤匙、蚝油2汤匙、香油3汤匙、郫县豆瓣酱3汤匙、姜酱1汤匙、蒜末1汤匙、干辣椒碎2汤匙、黑胡椒碎2茶匙、草莓1个、八角2个、香叶两片、老抽1茶匙、盐适量、植物油200ml

做法

1.将花生放入冷水中浸泡过夜。将香菇、鸡油菌、黑木耳洗净，温水浸泡

2。将泡香菇和鸡油的水过滤备用，然后切成细丁

3。将干香子、榨菜切细丁，木耳切细片，将准备好的材料放在一边备用

4。锅中用中火烧热油，倒入比炒菜时多的油，待油热时倒入牛肉末

5。煎的时候把肉末切碎切块，炒至牛肉变色呈水状

p>

6.继续炒干牛肉中的水分，然后加入蒜末和姜末略炒

7。加入料酒，继续翻炒至牛肉微碎。它会变成棕色

8。倒入半碗水，将粘在锅底的肉末捞出，关火备用

9。另取一个炖锅，中火至小火。烧热，倒入200ml植物油，加入草果、八角和月桂叶

10。香料爆香后，加入蘑菇、鸡油菌、虾米和郫县豆瓣酱，炒约3分钟至熟透。红油

11．然后加入芥末、干香子、木耳和干辣椒，继续翻炒约5分钟，直至所有材料都香起来

12。将之前炒好的牛肉倒入整个锅中，然后倒入我们在沥干的花生中

13。倒入之前预留的泡香菇的水。如有必要，倒入适量温水，使汤与其混合。成分基本都是14级。盖上锅盖，大火烧开，倒入生抽、黑胡椒、蚝油、冰糖、老抽拌匀

15。加入草果，挑出香叶和八角。盖上锅盖，小火煮一小时。时间到了，不要打开盖子，让整锅肉酱自然冷却

16。然后再次开火，煮沸后小火再煮一个小时。

17.倒入芝麻油，拌匀即可关火

小贴士

1.炒牛肉时，要有耐心，炒出水

2。炒蘑菇等配菜时，注意火候不要煮过头，才能带出每种食材的香气

3。前后炖两次，让所有食材充分入味，更好地融合

4。如果时间有限，可以第一天炖一次，冷却后放入冰箱过夜，第二天再炖第二次

用料< /p>

牛肉300克，大葱4根，八角1个，料酒2勺，花生米一盘，鸡精一茶匙，吃油一汤匙，豆瓣酱一茶匙，一个白萝卜、盐少许、白胡椒粉半茶匙

步骤：

第1步

材料：带皮或带皮花生：沸水浸泡20分钟。

牛肉：切块（牛筋、牛胸均可），冷水泡三遍，洗去血水。

大葱：两根大葱对半切段，另外两根切丝。

将白萝卜从围边横切三刀得到三个完整的圆柱体，去掉两端的头部和尾部。剥去萝卜皮。

第二步

打开两个炉子，将锅放在冷水下，一锅煮萝卜，另一锅煮牛肉，再煮一锅开水备用。

第三步

煮萝卜时，将萝卜柱去掉，放在锅中，加水至没过萝卜，不盖盖子，用大火煮沸，然后转中火，保持能看到水微沸但不沸腾的状态。然后……继续做饭！时间越长越好，这里做饭大概需要半个多小时。仙记的萝卜要煮四个小时……总之，煮到旁边锅里的牛肉熟了为止。

第四步

煮牛肉时，加入牛肉、葱和一勺料酒。还是开盖煮，大火煮沸，小火撇去浮沫，煮至牛肉变色，d 煮熟，不流血。将牛肉取出，将牛肉汤中的葱取出并丢弃。将牛肉汤过滤并放在一边。

第5步

萝卜锅不要关火。将萝卜锅里的汤倒掉一半，与牛肉汤混合。以合并后胡萝卜柱仍能被淹没为衡量标准。如果液体不够，就加开水（一定是热水）。加入葱丝、泡好的花生、一勺料酒、鸡精、白胡椒粉。保持小火，等到牛肉煮熟。

第六步

锅中热油，放入牛肉，推开，加入豆瓣酱翻炒。待牛肉变成烤棕色后，铲入旁边的萝卜锅里。

第7步

盖上一半盖子，调小火，保持水的小沸点，但不要大沸，持续四十分钟。二十分钟后，检查水况，根据情况加少许盐克品尝。

第8步

锅就完成了。

材料：

牛肉：400克花生：半碗生姜：4片水：8碗红枣：7个陈皮：一个淡奶一小块：半碗

做法

1．将牛肉洗净，切块；

2．陈皮洗净泡软，刮去内瓤；红枣洗净，压扁，去核；

3.花生洗净；

4.将花生、红枣、陈皮、生姜片和水放入砂锅中，煮沸后加入牛肉再次煮沸，改小火煮两个小时。倒入淡奶，加盐调味。

功效：

补血养肤，补脾胃，益气补气，强筋骨。

原料

牛肉一斤，姜四片，盐两勺，姜丝一勺蚝油，老抽，生抽2勺，冰糖3颗，卤包一包，米酒一勺，甘蔗两段，花生，黄豆，栗子

怎么做制作甘蔗牛肉

第1步

甘蔗、带皮甘蔗

第2步

红烧食品包

p>

第三步

料酒或米酒

第四步

将牛肉放入冷水中，加入姜片，煮至出现泡沫出去。捞出冷水洗净

第5步

将牛肉洗净

第6步

将调料和料酒放入锅中< /p>牛肉花生的制作方法

【原料】牛肉450克，花生100克，精盐、味精、黄酒、葱、姜片各适量。

【制作方法】

（1）将花生放入碗中，加开水浸泡，剥去皮，洗净；将牛肉切成长3厘米、宽2.4厘米、厚1.5厘米，放入锅中，加水略焯一下最后，取出来清洗并放在一边。

（2）将牛肉放入砂锅中，加水（没过牛肉）、葱、姜片，盖上锅盖，待沸腾，撇去浮沫，加入米料酒、花生米，转小火煮至牛肉酥脆，去掉葱、姜片，加精盐、味精，调味即可食用。 【特点】汤色清香。

1.将牛里脊肉洗净，切成3大块，沿着肉丝放在案板上，捣成饼状，加盐、味精，拌匀，尝味。

2.将花生仁放入油锅中略炒，捞出沥干油，冷却，剥皮，磨成细粒。

3.将蛋黄打入碗中，加入面粉、胡椒粉、料酒搅拌均匀。

4.锅烧热，加入花生油烧热，将牛肉裹上蛋糊，沾上花生粒，拍实，放入将其放入油锅中，煎至金黄色。取出，改刀成长条，盛入盘中即可食用。