牛肉切块，热水烫一下捞出

2.油锅里放入葱、姜爆香

3.加入豆瓣酱，然后加入牛肉块翻炒，加入酱油、糖椒、料酒、味精、八角

4。加水浸泡牛肉，小火慢慢煮至汁浓，肉酥香。

5.水烧开，加入米粉，1分钟后捞出

6.碗里加入油、盐、味精、香油、醋，盖上牛肉，就OK了

自己做一些红烧牛肉块，烫一下米粉。配上牛肉，同样美味。

1.步骤1

将黄牛肉洗净，切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血水，用纱布包上适量的花椒、八角、k将樟脑、草果、砂仁、香叶、茴香、肉桂、干辣椒（整条）、姜片放入锅中，与牛肉一起用小火炖至牛肉基本熟透。取出一半肉，切成1厘米见方的块。如果有牛筋，就切成丁，放到另一个锅里继续炖至酥脆。另一半待冷却（4小时以上））切成3厘米宽、5厘米长的肉片备用。牛油精炼成黄油并装在单独的容器中。

2.第二步

米粉用水冲洗干净；贴上辣椒面，用干辣椒烤至酥脆，打成微糊状（不要打碎太多）；将酸莲泡白，吃时将酱菜从坛子里取出切成小块放在小盘上作为配菜；将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段；

3.三步

食用时遵循以下顺序：将米粉（一般一碗牛肉面约150g-200g）放入开水锅中汆烫一下，舀入汤碗中，然后把牛肉放在米粉上面。切片（25克），盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛筋，放适量酸菜，加少许黄油，最后倒入烧开的原汤，撒上香菜结。

红烧牛肉面吧，作为湖南人，我知道天津的牛肉面很有名

整个制作过程制作湖南特产牛肉面 牛肉粉配方（以20斤牛肉计） 山楂25克，枸杞8克，香草8克，藿香20克，丁香20克，高良姜25克，橘子30克皮、小茴香25克、茴香40克、白芍25克、月桂25克叶、香叶25克、八角25克、刺五加皮50克、桃子25克、砂仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒25克、花椒20克辣椒粉。单独加入辣椒粉，不要将花椒磨成粉。按照其余 18 种原材料的说明进行操作。将所需量研磨成粉末并混合。

不要随意改变上面的公式。制作方法： 1、腌制牛肉：将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量的盐，腌制30分钟。 2.牛肉切块，捏干水。将腌制好的牛肉切成块，放入锅中，加水、姜片，煮15分钟，捞出。如果牛肉没有红心，则将其取出并切成小片或方块。 3、牛肉的加工：①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，放入适量将桂枝、花椒、八角放入锅中炒熟。捞出。 ②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。 ③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉。炒一段时间后，加水，小火煮。 ④添加辣椒红色素（为了变色效果，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。注意：紫草油的制作方法：先将锅中的油烧热，将5克紫草放入漏勺中，在油中煎炸。油会变成紫色，然后将红色的油倒入牛肉汤中。 。红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。首先锅里加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉搅匀，锅中水烧开，捞出辣椒，加入紫草，炒汁。

主料：米粉300克，牛肉400克

辅料：油适量，盐适量，大料4颗，桂皮1块，桂皮3颗叶子、陈皮2克、丁香2克、小茴香2克、湖南辣椒酱40克、老抽30毫升、白糖10克、料酒30毫升、鸡精少许、香菜适量、葱花适量

第二步：将米粉浸泡在水中，备用。

第三步：将牛肉洗净，准备葱、姜调味料。

第四步：将牛肉洗净，切块。

第五步：锅中热油，加入牛肉块炒香。

第六步：加入两勺湖南辣椒酱。

第七步：加入葱、姜炒香。

第八步：加入料酒继续翻炒直至香。关掉暖气。

第九步：将炒好的牛肉块倒入高压锅中，加入酱油、糖和所有调味料。

第十步：加入适量开水。

第11步：盖上锅盖，大火煮20分钟。

第12步：然后打开盖子，加入盐和鸡精调味。

第13步：可以把葱、姜和调味料去掉。

第14步：始终用小火加热炖牛肉并放在一边。

第十五步：另取一锅，煮米粉至米粉熟透。

第十六步：取一个大碗，放入煮熟的米粉和少许清汤，加入一汤匙炖牛肉，撒上葱花和香菜。

用料

牛肉克

花椒

肉桂块

烹饪酒勺

生抽勺

姜片

八角

冰糖克

盐

老酱油勺

米粉

葱姜香菜

红烧牛肉面的做法

第1步

准备材料

第2步

牛肉焯烫切小块

第3步

放入油锅底，加入牛肉翻炒，快炒时加入调味料

第4步

加入料酒、老抽、生抽，和郫县豆瓣酱

步骤5

加少量水盖过牛肉，转入高压锅压30分钟

步骤6

移入砂锅，小火慢炖

第7步

汤汁变浓

第8步

第9步

加入葱、姜、香菜，牛肉面就做好了。

牛肉面食谱（以20斤牛肉计）：山楂25克，白兰地8克，香草8克，藿香20克，丁香25克，和30克高良姜等人。 、枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白芡25克、香叶25克、木香25克、八角50克、刺五加皮25克、生姜25克桃子、砂仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉适量。单独加入辣椒粉，花椒不要磨，其余18种原料按照需要的量磨成粉。不要随意改变上面的公式。

第一种

1.腌牛肉：将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量的盐，腌制30分钟。

2.将牛肉切成块。将腌制好的牛肉用少许水切成块。放入锅中，加水，加入姜片，煮15分钟。将牛肉取出，切成块。将牛肉取出，切成小块或块。

3.牛肉处理：

①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，锅中放入适量桂枝、花椒、八角，炒香。待锅中香气四溢后，取出桂枝、花椒、八角。

②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中。中火炒。

③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉。炒一段时间后加水小火煮。

④添加辣椒红色素（变色）功能，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。注意：紫草油的制作方法：先将锅中的油烧热，将5克紫草放入漏勺中，炒至油呈紫色。倒入红油i到牛肉汤里。红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，0.5%辣椒片片，辣椒粉1斤，紫草5克。锅里先加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉搅拌，锅中水烧开，捞出辣椒，加入紫草，炒出汁。

第二种方法

还有一个快速方法：用流水冲洗掉血沫，切成大块放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫。血沫，捞出，切成薄片。原汤中加入五香粉、干辣椒、姜片、香叶，烧烂

材料：牛腩1000克

辅料：沙拉油100克、黄油100克、姜片20克、葱段30克、大蒜15克

香菜5克、芹菜5克立方体八角、挂皮、香叶各1克，牛骨汤或牛肉汤1000克。

调料：盐、胡椒粉、郫县豆、花椒、冰糖、料酒、酱油、味精。

做法：将牛肉放入锅中，加入姜、葱、料酒煮沸，待冷却切块。锅中烧热50%油，烧热牛肉块，待水微干，加入姜、葱、蒜、香料、花椒炒香，加入料酒，加入郫县豆，炒至红色，加入冰糖和牛骨汤，加入胡椒粉，酱油。中小火煮1小时，捞出锅内残渣，加盐、味精调味。服务。

碗中加入芹菜粒，煮好后将面条或面条放入碗中，上面撒上牛肉卤汁和香菜，味道鲜美。

将牛肉切成大块，用生抽、盐腌制、酱油、姜片、料酒腌制半小时，然后烧油，倒入切小块的干红辣椒、五种香料、桂皮，然后加入腌好的牛肉片一起炒。待味道和颜色都好后，放入高压锅中，煮20分钟。为了美观，加入适量切碎的青蒜苗，然后淋在热腾腾的米粉上。颜色和香气就完整了。

用料：牛骨高汤240克，米粉120克，奶奶菜20克，酸豆20克，萝卜干20克，辣椒碎10克，葱花15克

辅料：水适量

1．所有材料：浓牛骨汤一份、米粉120克一份、奶奶菜20克、酸豆20克、萝卜干20克、辣椒碎10克、配菜四份、一包干格雷恩洋葱。

2.烧一锅开水，将120克米粉放入锅中煮10至15分钟。煮的过程中需要用筷子搅拌，防止粘连。

3.煮12分钟后，取出米粉，过冷水，放入面碗中。

4.将整袋牛骨汤（无需开袋）放入沸水中加热2分钟。

秋，把加热好的原汤倒入煮好的米线碗里。

6.根据个人口味添加蔬菜和新鲜葱。