牛肉干香菇食谱

材料：牛肉300克，干香菇100克，花生100克，洋葱半个，辣小米50克，蒜6瓣，干辣椒3个，姜2大片

辅料：黄豆酱2汤匙，糖2茶匙

步骤：

1.干香菇用清水冲洗干净，除去灰尘和杂质，用温水浸泡1小时左右，切成小丁。

2.将牛肉洗净并擦干，切成小块。建议自己用刀切牛肉，而不是直接用绞肉机打碎。首先，切碎的牛肉颗粒很小，入锅时容易结块，不易炒；第二，牛肉块越大味道越好。

3.将花生放入冷锅中，加入冷油，用大火加热。如果看到花生变色，就关火，用余热继续炒。沥干油，放入保鲜盒中平袋并磨成碎片。炒花生的油不要倒，留着备用。油炸前，将花生米用温水浸泡20分钟，剥去外层。花生可以油炸、平底锅干炸或烤箱烘烤。炒的或者烤的虽然没有油炸的那么香，但是油腻感确实淡了很多。

4.另外，大蒜去皮切末，洋葱切条，小米椒根据自己的辣度切碎，分别装盘备用。

5.用炒花生米的油，将牛肉丁过油沥干水分。扔掉用过的油。新鲜牛肉水分较多，如果不挤掉，不利于后面炒酱；油量要控制在和牛肉块差不多的程度。

6.牛肉变色煮熟后捞出沥干油备用。

7.另起锅，将蘑菇丁放入无油的热锅中，小火炒1分钟，除去水蒸气，备用。

8.锅中放入3-4倍量的食用油，冷锅加入姜片、洋葱，中火煮香。从这一步开始，所有后续步骤都朝着同一个目标：让材料的香气散发出来。同样，在烹饪其他菜肴时，所有以香气闻名的食材都必须先炒后才能进行下一步（最简单的例子是炒葱、姜、蒜）。

9.煮一会儿，但不要煮到洋葱爆香后取出。

10.过滤掉残留物。这时候油温也刚刚好，然后加入干辣椒。 » 如果你喜欢花椒的香味，这里也可以同时加几颗花椒。

11.炒至干辣椒开始出锅变黑时，及时捞出干辣椒，油中又添一层辣椒香味。煎完所有材料后，将油过滤几次，以免残留任何颗粒。

12.热锅中倒入3-4倍的食用油，加入切碎的鲜辣椒，小火翻炒。后续炒制过程中一定要小火，否则辣椒会发苦，影响口感。

13.稍微炒一下，然后加入牛肉末，小火炒8-10分钟。这时，你会闻到房间里的香气和辣味越来越浓。

14.一开始锅里会有很多气泡。这是因为辣椒和牛肉中的水份在蒸发：我们希望尽量少烧水（之前炒蘑菇也用过同样的目的），所以在加入每种配料后，我们要等到气泡收缩从大到小再添加下一个。

15.之后气泡明显减少，加入炒好的蘑菇丁：

16。还有蒜末：同样，这两种材料都要用小火依次耐心翻炒。水分炒出香味。

17.加入2汤匙黄豆酱、2茶匙糖调味，翻炒均匀。豆瓣酱的咸味已经足够了，不需要再加盐了。

18.出锅前，加入碎花生，翻炒均匀，以增加风味。花生碎很香，酱汁里的脆脆口感特别让人上瘾！

19.一步一步的炒，换来这无与伦比的诱人辣椒酱，各种食材的香气被诱导到了极致，牛肉大块，花生酥脆，让人无法拒绝！

干香菇炒牛肉的做法

用料

牛腩

干香菇

大蒜

< p>洋葱

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老姜

蒜瓣

生抽

老抽

料酒

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盐

白糖

蘑菇炖牛肉的做法

蘑菇提前浸泡

干蘑菇的做法视频牛肉蘑菇

干蘑菇冷水泡发，牛肉焯水后放入高压锅中煮40分钟

牛肉炒干蘑菇的做法

主要原料

蘑菇150克

牛肉250克

辅料

青红椒各1个

食材

姜粉2克

辣鲜辣椒2克

盐2克

料酒1汤匙

< p>嫩肉粉2克

淀粉1汤匙

白酒少许

1.将牛肉切丝，用姜粉、辣鲜、盐、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分钟。

2.香菇去掉蒂，洗净，挤出水分水，然后切成薄片。

3.将青椒和红椒切成小块。

4.炒锅中放入2汤匙油，烧热，加入牛肉翻炒均匀。

5.牛肉搅拌均匀，加入少许白酒，炒至完全变色。

6.从锅中取出并放在一边。

7.将香菇加入原锅中，不要加油，翻炒均匀。如果觉得干，就倒入牛肉汤。

8.将蘑菇炒至不再干燥并开始变软。

9.加入牛肉翻炒均匀。

10.炒至汤浓稠。可以根据个人口味加点盐和鸡精。我家现在的饭菜比较清淡，所以就没有再调味。这已经很好吃了！

干牛肉蘑菇的做法

材料

更多

干蘑菇（200克）

牛肉（150克）

油适量

盐2克

糖2克

1茶匙生抽

蚝油一茶匙

生粉一茶匙

麻油几滴

胡椒粉少许

生粉少许

芝麻油少许

胡椒粉少许

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大蒜10克

青椒20克

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欧芹20克

香蒜1根

< p>红辣椒20克

1/蘑菇用锅铲切成厚片，加入牛肉片加适量盐、糖、生抽、胡椒粉、生粉，用油腌制、香菜和大蒜切段，大蒜切片，青椒和红椒切成斜段。

2/准备一碗果汁（水、盐、糖、生抽、蚝油、生粉、麻油。

3/小锅中烧开水，加入蘑菇焯水冷却备用。

4/ 锅烧热，加入油，加入牛肉和蒜一起炒。

5/ 颜色稍有变化时，加入香菜、白蒜、青蒜加入红辣椒炒香。

6/将蘑菇放入锅中炒香。炒香。

7/加入青蒜叶和碗汁。

8/用大火搅拌均匀。 ，准备上菜。

9.美味可口的牛肉炒干蘑菇就可以吃了。

最正宗的牛肉香菇制作小窍门

材料：牛肉500颗

葱、姜、蒜烹饪料酒、八角、花椒、黄酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、糖、干辣椒、盐、淀粉

香菇

香菇香菇

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食用油、水

1．准备食材：牛肉500克，蘑菇少许（唠叨个人认为牛肉最好用牛腩，肉质更鲜美）。

2.准备500克新鲜牛肉，用刀切成2-3厘米左右的丁，准备一些香菇（一定要用新鲜香菇，不能用干香菇），将香菇切成香菇片。 /p>

3.拿起锅，倒入 ap适量水，冷水下牛肉块放入锅中，将牛肉块焯水，锅中加入少许料酒去腥，将锅烧开，将牛肉煮熟，捞出浮沫用勺子继续焯水3-4分钟，捞出焯水的牛肉，用水洗净，控水备用。

4.起锅，倒入适量食用油，加入少许花椒、八角，将预先切好的葱、姜片、蒜瓣放入锅中炒香（姜片多一点），炒香后加入一勺黄酱（黄焖类）菜，黄酱是最重要的配料），小火将酱炒香，将控好的牛肉放入锅中，将切好的蘑菇放入起锅，小火翻炒，翻炒均匀加入一勺蚝油，两勺生抽提鲜，翻炒均匀，加入半勺老抽上色，加少许料酒，炒匀，加适量开水，加一勺糖，5-6个干辣椒，捞出提鲜，小火煮直到水沸腾。

5.将锅内所有材料倒入高压锅中，盖上锅盖，压高压锅约25-30分钟。

6.取出锅，将压在高压锅里的牛肉倒出，收汤，加少许盐，牛肉会变软，将汤汁减半，加少许水淀粉，勾芡汁（水淀粉应不要太厚），炒约20秒，起锅装盘。

7.准备一碗热气腾腾的米饭，白米饭和红烧牛肉。米饭的香气与红烧牛肉的香气融为一体。香气简直无法用言语形容

牛肉 香菇的制作方法

材料 牛里脊肉：1块；

干香菇：适量；洋葱：半个；红辣椒：1个；灯笼椒：适量；

可乐：适量；水淀粉：适量；色拉油：适量；盐：适量；味精：少许；生姜：1小块；

蘑菇炒牛肉的做法1.准备好所有材料

2将牛肉按纹理切成大片，放入锅中碗。加入适量水淀粉和可乐

3 将牛肉和水淀粉可乐混合均匀，腌制15分钟

4、青红椒、姜、洋葱切片、香菇去蒂切条

5.锅中放入适量的油（可以多放），烧热

6。将腌制好的牛肉放入锅中，滑至熟

7。将牛肉盛盘放在一边

8。锅里留油，加入姜片出香味

9 炒洋葱、青、红peppers 和香菇。最后加入牛肉翻炒均匀。加入适量盐和味精即可食用。

干香菇炖牛肉的做法

材料

干梅干

100克

红烧牛肉

200克

肥肉

50克

第1步

西梅浸泡半小时，洗净沥干

干香菇浸泡一个小时，洗净切粒

配菜（时令蔬菜）红烧牛肉切粒

肥肉切块

第2步

将肥肉块放入热锅中加热至油微黄

第3步

< p>肥肉煮熟后，将干辣椒、姜、蒜小火煮香

第4步

加入干梅干，大火炒香洋葱、豌豆、玉米、蘑菇和牛肉五分钟。加2克盐和5克糖。如果锅特别干，可加少许料酒。最后倒入一勺生抽翻炒

第5步

撒上葱花和红花椒

第6步

白芝麻

烤菜谱干蘑菇牛肉

制作五香素牛肉干的材料： 蘑菇腿（鲜的或干的都可以，干的更好） 五香粉、红糖、白酒、酱油、姜粉、花椒粉、黑胡椒粉、小茴香粉、白芝麻；红曲粉、姜黄粉、沙茶酱（这三种可以省略） 辣椒粉做法：

1．将蘑菇腿撕成细条。

如果你用的是干蘑菇腿，先用水煮一下，然后撕开。 Yoyo的妈妈使用新鲜的蘑菇腿，因为她认为孩子们想吃它们。新鲜的蘑菇腿不硬，很容易让孩子咀嚼。干香菇腿韧性强，味道最接近真正的牛肉干。

2.准备好酱汁，根据自己的口味调整酱汁的味道。因为我的沙茶酱里有油，如果不用沙茶酱，可以在酱汁里加一点油。提醒一下，沙茶酱里有鱼和其他肉类菜肴。如果你是素食者，可以买素沙茶酱，也可以不加。而且沙茶酱有点辣，加的时候根据自己的口味调整用量。

3.将蘑菇腿放入酱汁中搅拌，腌制 10 分钟。在烤盘上铺上锡纸，然后铺上蘑菇腿。

4.将烤箱预热至350华氏度，将烤盘放在烤箱中层架上，烘烤40分钟。