炖牛肉综合食谱

1.西红柿炖牛肉的做法

食材准备：牛肉适量，西红柿300克，葱花10克，盐2克，胡椒粉2克。

做法步骤： 1、热锅热油，爆香葱花，加入牛肉翻炒；

2.然后加入西红柿翻炒，加少许盐，炒至西红柿变软。 ;

3.然后加入2大碗水烧开，中小火煮40分钟至汤浓；

4.牛肉嫩后，加入胡椒粉调味。从锅中取出。

2.咖喱粉丝炖牛肉的做法

材料准备：牛腩适量，粉丝适量，小葱适量，香菜，生姜，香叶，咖喱粉，盐，料酒适量。

做法步骤：1、牛肉切块切成小块，洗净放入冷水锅中煮沸后捞出；

2、冲洗血沫，加入足够的水。 ，加入牛肉，加入葱、姜和香叶；

3.大火烧开后撇去浮沫，加入料酒去腥，烧开后转小火煮2小时；

4.然后加入适量盐调味，将粉条浸泡至软备用；

5.另取一锅，加入煮熟的牛肉和清汤，加入咖喱粉煮滚，然后小火煮5分钟；

6.然后加入粉丝煮沸，撒上香菜和葱花，加少许辣椒酱。

3.萝卜炖牛肉的做法

食材准备：牛腩适量，葱姜适量，白萝卜，鸡精，盐，香菜适量，白胡椒粉少许。

方法步骤： 1、剪掉be牛腩切成大块，放入冷水中煮沸，撇去浮沫，取出牛肉；

2.锅中油烧热，放入葱、姜炒香，然后加入焯水的牛肉翻炒；

3.加入足够的水，撒上白胡椒粉，将水烧开，小火煮50分钟；

5.煮至透明后，加入适量鸡精和盐，撒上一些香菜末。就是这样。

4.蘑菇白菜炖牛肉怎么做

食材准备：大白菜200克，干蘑菇20克，牛肉300克，大枣20克，姜适量，葱适量黄酒1杯，水1200克，盐5克，胡椒粉3克。

方法步骤： 1.将干糠洗净清洗并浸泡在水中直至准备使用；

2.将牛肉放入锅中加水，加入姜片，煮沸后捞出；

3.回锅，加入牛肉、香菇、葱、姜和适量水煮；

4.煮沸后，加入米酒、大枣，小火煮沸，然后加入盐、胡椒粉调味即可。

1.炖牛肉必须添加的调料

炖牛肉时，我们通常会用到酱油、盐、甜面酱、蒜、姜、胡椒、大料、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、当归等为辅料。其实是炖牛肉。调味料没有什么大的禁忌。我们可以根据自己的喜好和饮食习惯来增减。但需要注意的是，炖牛肉时最好不要加葱、茴香、八角。因为酿造段的香气会盖过啤酒的原味。ef汤本身，炖牛肉的颜色会变黑。

茴香的道理和茴香炖牛肉是一样的。茴香的味道会很浓，永远萦绕在指尖。虽然茴香的味道并不难闻，但是它会让我们...牛肉汤的味道没有那么明显，而八角的话，八角确实可以改善牛肉的羊膻味，但是炖出来的牛肉会变得焦糊。 。

材料

牛肉、西红柿、土豆、洋葱，

辅料：黄油、料酒、葱、姜片、香叶、番茄酱、盐、鸡精

因为牛胸肉比较熟，而牛肉则不然。

牛肉只要是牛身上筋、油、肉混合而成的部分，也可以称为牛腩，相当于人们所说的“五花肉”。其他人可能是胖的，也可能是瘦的。所有部位均具有单一肉类品质都属于牛肉；

其次，可以根据各自的烹饪方法来区分。由于牛腩肉肥瘦不一，简单的烹饪不一定能完全煮熟，所以比较适合使用。对于红烧或炖汤，我们熟悉的菜肴有西红柿炖牛腩等；而牛肉则恰恰相反。

把榴莲壳的白肉部分去掉，洗净，切成小块。取出榴莲籽并清洗。将胡萝卜去皮并切成块。姜3片，牛肉3片。准备

第2步、将所有材料（胡萝卜除外）一起放入高压锅中，加入冷水、黄酒和一小勺醋。高压锅煮40分钟，然后打开锅盖，去掉浮油，加入胡萝卜，不要用高压，小火煮30分钟。可以加葱花、盐、胡椒粉、味精锅。

如果我们有牛肉汤。只需添加一些生姜和一些草果即可。可以放点八角

【原料】：牛肉片100克，葱花1/2茶匙，姜1/2小段

【调料】：药用红烧排骨汤1大碗，黄酒1/2茶匙

牛肉片汤的做法：

1．将生姜切成细条，放在一边。

2.先将牛肉片用水洗净，然后放入沸水中焯3分钟，至肉熟8-9分钟后捞出备用。

3.将步骤一的姜丝和步骤二的牛肉片放入碗中，倒入烧热的药用红烧排骨汤，撒上葱花，淋上米酒。

广东的炖牛肉通常含有党参、当归、枸杞、桂枝、苋菜椰子和少许盐。

有人认为“牛肉汤好吃但难做”。事实上，这并不难。有人概括为：“选肉选汤，黄酱底少放盐；调料尽量多放，火候适宜，使肉香嫩。”在选择肉类的时候，大多数人总是喜欢买鲜红色的肉丝来做炖牛肉。其实这类食物更适合爆炒。如果用于炖菜，肉会变得紧实且木质。牛肉适合炖煮的部位很多，如筋、腰板、弓、胸、外脊骨等，约占牛肉总量的70%。

这些部位有筋有皮，肥瘦相间。从表面上看，它们有点难看，不受顾客欢迎。不过，只要烹调得当，肉质就会蓬松、多汁、鲜美。奥滕，又好吃又好吃。 。选完肉后，先将整块肉冲洗干净，除去表面浮着的污垢；擦干净后切成核桃片，用清水浸泡半小时左右，除去里面的污垢、血水和杂质，取出备用，但不要用热水或煮水拧紧肉，否则肉会变老，难炖。

汤锅中加入足量温水（以盖过肉为准，锅型不限），放入适量黄酱，俗称“底料”（500克）肉，酱料50克就够了），用筷子搅拌至酱渣沉底，酱沫浮到表面。用篦子除去残渣并除去泡沫，确保肉汤着色且不混合。做汤时不能用酱油，因为酱油中含有苦糖。当添加到汤中并煮熟时，汤会变成味道也会略带苦味，炖出来的肉味道就会大打折扣。

汤水的量应一次加完，不可中途加水。如果汤不够，只能加热或烧开水。中间不要加冷水。否则，煮好的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩、变紧，热量也不容易转移到里面。肉会变硬变瘦，这样就不好了。咀嚼并吞咽。汤煮好后，加入适量的盐。

添加成分。将切好的牛肉放入锅中，然后加入调味料。

一般调料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角、小茴香等；或四川花椒、大料、肉桂。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。如果以2.5公斤肉为标准rd、调料用量可为花椒20粒、大料4～5粒、桂皮3～4片、葱3～4寸。姜1块切块（不要切），大蒜4到5瓣。

将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2至3次。

加热：材料放入锅后立即盖上锅盖。打开后，揭开盖子，放入开锅中炖，以蒸发血腥味。 20分钟后，再次盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉口感多汁，汤色鲜美，香气扑鼻。

用高压锅炖牛肉也很有效，只要控制好火候即可。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火，再等20分钟。

公司吃老牛肉。如果你买的牛肉很多，可以在煮完第一天就在牛肉上涂上一层干芥末，然后把肉冲洗干净再煮。

这样加工出来的牛肉不但容易熟，而且肉质嫩。煮的时候多加一点酒或者醋，会煮得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放入少量菜叶，扎紧袋子，放入锅中与牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道香。煮牛（羊）肉时，放两三个去壳核桃和或几颗山楂，不仅煮得快，而且可以去腥味。红烧牛肉时加入少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

材料：牛骨1根、洋葱半个、胡萝卜半个、白萝卜一个、葱1根、姜1小片、八角1个、2000毫升水、牛肉酱

调料：A料：冰糖1茶匙、 米酒2汤匙。

B料：盐适量。

1.先将牛骨煮汤，洗净，备用；胡萝卜、白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜洗净，葱切段，姜切片备用；

2.将水加入锅中并煮沸。添加所有成分和牛骨。加入材料A，小火煮90分钟。最后加入B料调味即可。