所需食材：牛腩10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克、干辣椒8克、料酒10克。白糖5克，陈皮5克，香叶2克，山楂片10克，葱、姜各10克。

首先，我们需要将购买的牛肉用清水浸泡四个小时以上，每半小时换一次水，这样才能有效去除。将牛肉中的一些血水杂质浸泡至水不变色为止。这一步也叫冷烫，可以有效去除牛肉的腥味。

牛肉泡软后，砂锅内倒入足够的水。炖的过程中最好不要加水。请务必一次性添加足够的量。如果水里没有足够的水中间，如果是的话，也一定要加开水，千万不能加冷水，否则牛肉就很难炖熟了。砂锅里装满水，然后加入三汤匙意大利面酱，然后搅拌均匀。

接下来，将面汤煮沸，撇去浮沫，直至汤色清澈，然后将牛肉放入锅中。炖牛肉的时候一定要加热。在水下锅，这样可以让牛肉更快的嫩化，保持嚼劲，而且肉也不会炖散。首先用大火煮沸，然后撇去血沫，然后加入准备好的香料。锅中加入适量料酒。

用大火煮沸，然后转小火。打开盖子，煮约15分钟。这样可以让肉中的部分腥味随着料酒挥发掉，然后盖住。盖上锅盖，小火煮两个小时。炖的过程中要经常检查用量水并经常搅拌。这样可以让牛肉的味道更加均匀，有效防止粘锅。当牛肉变软时，加入。加适量盐调味，开小火，减少汁液。

用砂锅炖牛腩需要40分钟

砂锅牛肉炖2个小时左右就会软烂。

砂锅牛肉如何炖得又快又烂。烹饪牛肉对于道具也很有讲究。不能用普通锅来煮牛肉。它们对烹饪牛肉没有帮助。高压锅和砂锅是烹饪牛肉的最佳工具。高压锅做出来的牛肉会比砂锅煮出来的牛肉更烂。会更香更可口。此外烹饪牛肉的道具、食材也很重要。将牛肉与茶搭配，可以增强牛肉本身的香气，让牛肉更容易煮熟。这个组合一定要在牛肉刚入锅的时候放入冷水中。的。

牛肉和红酒、蜂蜜的做法是在锅里温度不高的时候加入。牛肉煮了一段时间后，水温不太好时，再加入这两种东西。这种方法煮出来的牛肉肉质会比较软。

如果家里没有红酒和蜂蜜，也可以用啤酒来煮牛肉。再难的牛肉，在啤酒的苦磨下，也一定会被煮熟。臣服，除了上面提到的方法外，在牛肉中加入山楂片、黄豆酱或者番茄酱，也可以加快牛肉的进程变熟了。现在你可以尝试烹饪牛肉了。

牛肉炖肉美味又健康，但不难发现牛肉不容易炖烂。如果你不会炖好牛肉，这里有炖牛肉的秘诀。掌握以下技巧你就可以做到。轻松煮出美味的牛肉。

1.首先，炖牛肉时要选择像牛胸肉这样有筋、有肉、有油的部位。如果太薄，就会很差。牛肉买回来后，洗净，切成大块，泡在水里。这一步很关键。

2.浸泡时间至少30分钟。我一般泡一个多小时。中间最好换水两三次，及时沥干血水。虽然在炖的过程中，肉中的血水会部分浮出，但大部分会因温度的升高而凝固在肉中，这不仅会影响牛肉的味道，还会影响其质感。

3.炖牛肉基本干调料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、茴香、山楂、胡椒、陈皮；液体调味料：米酒（或者料酒，如果用点啤酒，味道会更独特） 其他调味料可以根据自己的需要添加：比如添加一些中药，可以起到滋补滋补的作用。

4.砂锅内倒入水，加入牛肉和调料包，大火煮沸。我用冷水炖牛肉。锅中放入热水，牛肉表面会很快收紧，不利于烹煮沾有血污的污垢。很重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。如果先把水焯一下，然后入锅炖，牛肉很容易烧焦。

5.大火煮沸后，撇去浮沫。在此期间不要离开厨房。水沸腾后，立即开始撇去泡沫。如果等待水烧开的时间较长，泡沫就会凝固、消散，很难撇去。这不仅会影响汤的味道和澄清度，也影响汤的味道和澄清度。也会影响牛肉的口感。

6.待浮渣差不多消失后，加入海带再次煮沸，然后转小火煮。

7.根据肉的大小，炖的时间至少要两个小时。为了直观判断，可以用筷子叉牛肉。很容易穿透牛肉。小贴士：如果不是时间紧迫、体力不足，建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然省力省时，但是压出来的牛肉并不香。重点提示是：泡血渍，不要焯水，加山楂，用米酒，撇去浮沫，用砂锅炖。

主要原料：牛肉500克、土豆200克、洋葱100克、蘑菇1个等

主要步骤：

1.牛肉洗净，去掉血水，切成小块l 立方体

2.土豆洗净，去皮，切成小块

3.洋葱洗净，去皮，切成小方块

4。将蘑菇焯水，沥干水分，切成小方块

5。将牛肉加入料酒和黑胡椒拌匀，腌制30分钟入味

6。锅中加入油，加热至50%热

7。当油烧至50%热时，加入切碎的洋葱，翻炒

8。炒完洋葱后，取出洋葱放在一边

9。用葱油炒牛肉丁

10。肉丁变色后，取出备用

11。使用另一个煎锅

12。油热后，加入土豆炒香菇丁

13。待土豆变色后，加入蘑菇丁翻炒

14。加入牛肉丁和脆洋葱，翻炒

15。加入海天味记鲜酱油和海天蚝油翻炒

16。加入黑胡椒翻炒

17。添加适当的适量水，中火煮

18。待汤汁浓稠后，加盐、少许味精，拌匀，即可食用。

19．将煮熟的米饭（小米和大米）放入容器中，倒扣到盘子中，将煮熟的米饭倒在其周围。好的牛肉顶可以点缀一点香菜

牛肉的营养价值

1、牛肉提供优质蛋白质，含有多种氨基酸。各种氨基酸的比例与人体相符。蛋白质中各种氨基酸的比例基本相同，而且蛋白质中所含的肌氨酸比其他任何食物都高。

2、牛肉的脂肪含量很低，但却是低脂亚油酸的来源，也是一种潜在的抗氧化剂。

3.牛肉含有矿物质和维生素B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉也是您每天所需铁的最佳来源。

4.牛肉还含有肉碱。

营养大米的营养价值

大米中各种营养素的含量虽然不是很高，但由于食用量大，也具有很高的营养功效，是补充营养的基础。食物。大米是B族维生素的主要来源，也是预防脚气病、消除口腔炎症的重要膳食资源。大米粥具有补脾、和胃、清肺的功效。米汤有益气、滋阴、润燥的作用。它可以刺激胃液分泌，帮助消化，促进脂肪的吸收。

用砂锅和铁锅炖牛肉，是有很大区别的。砂锅比铁锅好得多。

砂锅的工作原理是：低温慢煮食物。当锅内温度达到一定程度时，就会出现保持在稳定的温度下。这样可以慢慢地煮牛肉，保持肉的鲜嫩和醇厚的味道。

铁锅升温快，冷却快，所以牛肉变硬，难以咀嚼，味道也不好。

1.配料：牛肉250克，土豆100克，胡萝卜100克，洋葱50克，青蒜15克，小米椒20克，淀粉10克，盐5克，生抽10毫升，植物油20毫升。

2.先将牛肉洗净切成薄片，撒上一小勺淀粉、少许盐、生抽，拌匀。土豆、胡萝卜、洋葱切成丁，青蒜和小米椒切成小块。

3.然后将砂锅烧热，倒入植物油，将土豆和胡萝卜放入砂锅中，煎至土豆变透明。

4.然后将洋葱、小米椒放入锅中，加盐、酱油、半碗热水，搅拌均匀，铺上卤汁上面放着特德牛肉片。

5.最后盖上砂锅盖，小火煮15分钟。牛肉煮熟后，撒上青蒜段，搅拌均匀，关火。

40-1小时

材料：牛腩500克，胡萝卜2根，土豆1个。

辅料：油适量、盐适量、姜片适量、八角适量、生抽适量、老抽适量。

1.将牛腩浸泡一个小时，然后切块。

2.将其放入砂锅中煮沸。

3.煮沸并清洗。

4.将姜片放入锅中炒香。

5.加入浸血的牛腩，翻炒均匀。

6.加入生抽、老抽、八角翻炒均匀。

7.胡萝卜和土豆去皮。

8.牛腩里加两碗水。

9.将胡萝卜和土豆切成滚刀块

10。将牛胸肉大火烧开，小火煮一个小时

11。煮至剩下不到一半。水烧开后，加入胡萝卜和土豆一起煮

12。然后加少许盐，中火煮

13。煮至汤几乎收干。

1.将橙子切成块，放入锅中煮15分钟，然后浸泡2小时，糊状就浮起来了。

2.涂上一层蜂蜜，半小时后用百洁布轻轻擦拭即可干净。

3.砂锅烧好后，放入少许醋，然后倒入水，煮沸。煮沸后，将其离火。当水变成温水时，用钢丝绒擦洗。效果会更好。非常好。

1.泡

我也习惯用牛腩来炖等炖至软烂后味道非常香。你也可以尝试一下。先将牛肉表面清理干净，然后切成稍大的块。不要切太小，否则牛肉煮后会变小。

切好后，将牛肉浸泡在水中。牛肉内部有大量的血水，这就是腥味的来源。如果不去掉，汤就会有腥味。浸泡至少一个小时。

浸泡后，将牛肉清洗几次，直至水变清。想要炖得好，牛肉本身就必须清洗干净，保证汤汁清澈。

2.将牛肉焯水。

将牛肉捞出，挤干水分，放入锅中。加入足够的冷水，加入几片生姜，大火煮沸。记住要用水。冷水，并且加足，这样漂烫效果好。如果用开水的话，牛肉会变得紧绷，导致牛肉不熟。煮熟了，鱼腥味就去不掉了。如果煮出来的汤有腥味，那么焯水时水太少，水升温太快，去腥效果不好。如果水太多，慢慢加热就会把牛肉里的血水排掉，​​所以要用凉水，水要充足。

当烹饪达到最高温度时，倒入一勺料酒，轻轻推几下，让酒精蒸发，带走鱼腥味。料酒不要提前加，否则牛肉会有酒味，不好吃。 ，而且炖牛肉时不能加料酒，否则汤的味道不好。

焯水后，将牛肉捞出，用温水洗净。这也是保证汤凉的细节之一。这是必要的。

看看牛肉怎么炖？

牛肉洗净后，洗净擦干炒锅，加入少许煮料油，加入姜片，然后将牛肉倒入锅中翻炒几下。

加入足够的开水，记得一次加足，所以水要多加一些，然后放入几颗花椒，大火煮开。

然后将牛肉和水放入高压锅中，大火煮二十分钟左右。

时间到了，高压锅泄气，牛肉熟了，但不够嫩。别着急，我们还要继续炖。

因为用的是牛腩，所以煮出来的汤很油腻。建议撇去两碗油汤，这样吃起来不油腻。脱脂的油汤用来煮面条也很好吃。

将剩下的汤和牛肉倒入砂锅中，加入萝卜块和盐，盖上锅盖，用大火煮沸，然后用小火煮至牛肉变软，萝卜熟透。

这样，一锅炖牛肉就做好了。汤是清澈、鲜而不腥、吃起来不油腻。牛肉软嫩入味，不怕填牙。真是好吃又好吃。

牢记2个技巧

第一个技巧——牛肉不能直接焯水。必须用清水浸泡一段时间，沥干血水。焯水时，要用冷水。放入锅中，焯水后用温水洗净。这样牛肉就会加工干净，肉质不会紧绷，炖出来的汤也会很软嫩，汤也清亮。

第二个窍门——做炖牛肉时，不能乱加调料。越简单越好。这样才能保证汤的鲜香。建议不要添加任何香料或料酒，否则会使汤的味道变得难吃。放姜和少许花椒就可以了。