一斤牛肉大概能生产出3两到4两的牛肉干，每斤售价20到30元，所以正宗的牛肉干每斤要100多元。

1.一磅牛肉干相当于约四磅新鲜牛肉。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调味料制成的肉干。牛肉干中的风干牛肉来自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。

2.牛肉是中国民众第二大肉类产品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低。其味道鲜美，深受人们喜爱，享有“肉中之宠”的美誉。好名字。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉的嚼劲，又保鲜不变质。

1.如果储存时间较短，则将牛肉储存在0℃至4℃之间最为适宜。食用时可直接使用。

2.如果长期保存，应冷冻在-18℃。如果温度过高，会破坏牛肉的品质和口感，并滋生细菌。使用前只需解冻即可。

对于散装牛肉干来说，全干牛肉干的保质期一般为1个月，半干牛肉干的保质期一般为1周。

可以放在通风干燥的地方，也可以直接将牛肉干风干。干牛肉干不易破损，可以保存更长时间。如果生活在北方干燥地区，牛肉干如果保存得当的话可以保存2个月左右。如果你住在南方，最好将牛肉干风干后再存放。

风干的方法是将装有牛肉干的纸袋或塑料袋的口打开，风干。这个可以保存为期1个月，但必须随时观察。这种方法不适合南方的超市。如果你在南方，可以将准备好的牛肉干放入保鲜袋中，用零食夹夹住袋口，一个月内吃完。天气太热的时候，最好保证制作出来的牛肉干没有多余的水分，放在冰箱里冷冻。但这种情况下一般不能保存太久。

1公斤盐，需要按照1:10的比例来腌制牛肉干。 10公斤牛肉需要1公斤盐。因为烘干牛肉干的天气要求一般在10摄氏度左右。需要曝晒、通风。一般15到20天味道就会很好。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料制成的。牛肉干中的风干牛肉来自于蒙族的军粮奥利安骑兵。它携带方便，营养丰富。被誉为“成吉思汗的行军食品”。

我们家都是把牛肉洗干净切条，然后加盐，少许花椒粉，几片洋葱。腌制几个小时后，让它风干。快熟的时候，拿出来放在火上烤或者用油煎一下。放在火上烤五六分钟就可以了。能不能烤好就看你的技术了。烤出来的时候，香到嘴里都要流口水了。完成。一直吃个不停，真的很好吃！你可以尝试一下！如果直接烘烤而不风干，直接油炸的话，水分会多一些，确实不如风干后香气浓郁。您也可以联系我购买并试用。毕竟内蒙古的牛肉不是其他地方能比的~希望大家都能吃到美味的牛肉干~

天气越来越冷了。减肥简直就是一种自我折磨。天冷了想吃东西却吃不了零食，那就自己做牛肉干吧！牛肉是减肥的好伴侣。无聊的时候有一个，看剧的时候有一个，随时都可以有一个。 【自制牛肉干】

所需材料：

牛肉、生抽、料酒、蚝油、盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、姜

准备步骤：

1.将牛肉洗净，浸泡半小时，去除血水。 2、浸泡后捞出，切成条状。

3.将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、盐、糖、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、姜，腌制两个小时。 4、将腌制好的牛肉放入条码，放入烤箱，230度烤15分钟。把它拿出来。

5.拿出来的时候真的很好闻！倒出倒入肉汤，撒上一些小茴香和辣椒，然后在烤箱中再烤5分钟。

6. 5分钟后取出翻面，撒上一些小茴香和辣椒，然后放入烤箱烤15分钟。

7.装盘开始吃吧！

太好吃了！隔壁的孩子都馋哭了~我是June，每天都会分享一些与美食相关的内容。我也希望通过这样的方式，能够和大家成为好朋友，多交流，多互动。祝大家工作、生活愉快！

牛肉干可以放在冰箱里保存，但建议放在冷冻隔间里。冷藏隔间内的水分不利于牛肉干的保存。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料制成的。

牛肉干中的风干牛肉来自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。是知被誉为“成吉思汗的行军食品”。

牛肉是中国人喜爱的第二大肉类产品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低。其味道鲜美，深受人们喜爱，享有“肉中之宠”的美誉。牛干巴就是干巴，是用黄牛肉与其他酱料腌制而成的内蒙古风干牛肉干。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，不仅保持了牛肉的嚼劲，而且能长久保存不变质。牛肉干的制作首先要选择最好的原料，其次是制作工艺和制作时间。干燥时还必须考虑日照时间，每道工序都要严密控制。

腌5-7天（一般3天就没有味道了，但是腌的时间越长越香，具体腌制时间看情况）在当时的温度一定要在15度以下，这样肉才不会变质）。腌制好后，取出来晒太阳。而且，在腌制过程中，最好每天翻动一次，观察腊肉的状况。

1.将牛里脊肉清洗干净，顺着牛肉的纹理切成1厘米见方的条。

2将切好的牛肉放入锅中，然后加入5ml大喜达牛肉粉。

3 将洋葱、生抽、老抽、花椒、八角放入锅中。

4将调味料和牛肉搅拌均匀，盖上锅盖，用800瓦火将火锅加热。

5煮约15分钟后，打开锅盖，将牛肉翻炒。这时候牛肉里的水分就全部被煮出来了！盖上锅盖，将火锅设置切换到 600 瓦继续加热。

6 小火煮至汤基本收干（a约60分钟），撒上5ml大喜达牛肉粉和孜然粉搅拌均匀（喜欢吃辣牛肉干的可以撒点辣椒粉！）。然后切换到300瓦的火锅设置，慢慢将牛肉烘干，大约30分钟。 （这个锅的功能类似于烤箱）。如果家里有微波炉，可以将拌有孜然粉和大喜达牛肉粉的牛肉条放入微波炉中，用大火加热干燥，大约需要10分钟！

7 干燥后，从锅中取出，装盘即可享用！如果做的多的话，最好装在密封的盒子里！

主要原料：牛肉1500克。

调料配方：小茴香50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、肉桂5克、白豆蔻5克、草果5克（去籽）、香叶2克。

注意：将大硬香料打碎成颗粒备用。

蔬菜配料：芹菜150克、香菜50克、葱丝150克、姜片100克、葱100克、胡萝卜片100克

调料：生抽150克、料酒100克、白糖20克，味精10克，鸡精10克。

具体制作方法：

1．牛肉的选择和加工：

1．牛肉则选择牛小腿或无筋膜的瘦牛肉。

2.为了方便牛肉条切的时候定型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两个小时，或者冷冻半小时。

3.将牛肉洗净，切成约1厘米见方的粗条。

2.腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料、蔬菜和调味料，腌制2-4小时。

注意：夏季腌制2小时，冬季腌制4小时，春秋腌制3小时。如果天气热，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制。

3.风干g：

把腌好的牛肉条表面的香料和蔬菜抖掉，放入篮子里，或者用竹串串起来，用风扇低速吹。保持 4-5 小时。

4.烹饪：

1.如果家里有烤箱，可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2.可以放入蒸锅中蒸30分钟即可。 （因为这一步是蒸的，含水量太高，所以煮完后可以用风扇吹干或者晒干）

3.可以直接在热油锅里煎。

完成上述步骤后即可食用。

我们还可以进一步加工它，改变味道。

麻辣牛肉干

干辣椒20克，青花椒15克，白芝麻20克。

具体方法：

1．先将干辣椒切成辣椒段，将干辣椒和青花椒放入温水中浸泡10分钟。

2.添加100克饼干炒锅下油，将泡好的干辣椒节和青花椒放入锅中，小火炒香。将牛肉干倒入锅中，翻炒均匀。加入白芝麻，然后从锅中取出。从锅中取出后，沥干油。

注：

1.也可以采用麻辣牛肉干的方法，加入孜然粉20克，改造成麻辣孜然味牛肉干。

2.一般来说，牛肉干不需要咸。如果喜欢咸味，可以加点盐腌制。

3.牛肉干煮熟加工时，应外脆内嫩，并能用手撕成丝。不要煮过头。

牛肉至少要腌制一天。

第一步准备食材，老北京干黄酱适量，牛小腿适量，一个app丁香适量，豆蔻适量，砂仁适量，桂皮适量，大料适量，酱油适量，料酒适量，干黄酱适量。适量，糖适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量。

第二步，将牛小腿放入水中浸泡5-6小时（清洗干净，每小时换一次水），然后捞出切成大块，用刀戳出一块每边深深地几次。 。将炒锅放在火上，将花椒放入炒锅中干烤。准备一个大盆，放入牛筋、姜片和葱段，加入烤好的花椒、盐和料酒，揉匀，用保鲜膜包好冷藏一天一夜。

第三步，加水锅中，将腌制好的牛腿放入冷水中，大火煮沸，水沸5分钟后撇去浮沫，取出肉用温水洗净。将干黄酱放入一个大碗中，倒入水，搅拌至黄酱全部溶解在水中。

第四步，把焯肉的水倒掉，换成冷水，大火烧开，将酱油水慢慢倒入炖牛肉锅中，丢弃剩余的酱油残渣。加入大料、花椒、肉桂、丁香、砂仁、桂皮、酱油、料酒、糖、盐、葱、姜片、焯水的牛腿。用大火煮沸，然后转小火煮2-3小时。如果能轻松地将筷子插入牛肉中，就完成了。煮好的牛肉先不要急着从锅里拿出来。放入汤中浸泡24小时，味道更鲜美。将泡好的牛肉捞出沥干水分汤盛入盆中。在切片和食用之前让它冷却并冷藏。