--------步骤------

1.准备一块红烧牛肉，切片，纹理交错。错开纹和切的目的是为了避免吃牛肉时夹到牙齿，也更容易消化。

2.将葱切成细条。

3.将牛肉、葱放入盆中，加入鸡精、生抽、糖、香油、豆瓣酱搅拌。生抽要适量多放一些。

5.然后将牛肉和葱拌匀，盛入盘中，冷牛肉就做好了。

------提示------

1.冷牛肉一定要切成薄片，这样味道才鲜美。

2.如果多加点生抽就不需要加盐了。颜色会更好看，味道也会更好。

切肉。取适量煮熟的牛肉，平放在案板上。将牛肉切成用刀垂直于牛肉纹理切片。这样牛肉容易咀嚼，味道也好。

切碎葱和香菜。首先，将葱去皮洗净，去掉白色部分。先把葱切段，然后把葱切丝。将香菜洗净，切成可食用的长度。

加入调味料。将切好的牛肉和一些葱丝放入碗中，依次加入适量的盐、酱油、鸡精，搅拌均匀，然后加入适量的香油，搅拌均匀。

安装到磁盘中。将混合好的牛肉转移到蔬菜盘中，在上面撒上剩余的葱丝和香菜。

1.材料

牛筋（钱筋）2斤

葱1根

姜片适量

八角2个

肉桂1块

冰糖1小块

干辣椒3个

A料酒少许

李锦记淡盐5勺，味道很鲜

李锦记秘制卤汁（也有李锦记精选老抽）2勺

辣油2勺

沙茶酱1勺

卤汤1勺

2.凉拌牛肉的制作步骤

第1步

牛筋不用切块，直接冷水下锅，加半根葱，姜几片，料酒少许，煮至起泡沫，取出洗净；

第二步

高压锅放入冷水，盖上牛腿肉，加入半根葱、几片姜、八角2个、桂皮1片，李锦记稀鲜酱油5汤匙，李锦记秘制卤汁或李锦记精选酱油2汤匙，冰糖1小块，干辣椒3个，大火煮沸加热，然后转中小火d小火煮半小时

第三步

待气消后打开放凉，最好切片或者在汤里泡过夜，放入冰箱。也可以用普通锅煮1小时。

StepStep 4

放凉，然后切成薄片，准备酱汁（辣油2汤匙，沙茶酱1汤匙，汤1汤匙，拌匀），加入香菜和搅拌均匀。

1.将牛肉切成方块，然后在水中煮沸。准备干海椒、茶叶、八角、姜片。

2.将以上材料一起放入高压锅中煮。我把茶叶直接放进水里，牛肉就煮得带着茶香。

3.将洋葱切丝，加盐腌制十分钟左右，倒掉渗出的水。 （如果你不喜欢洋葱，可以用你喜欢的食材代替）。

4.将煮熟的牛肉切片。

5.将所有辅助成分混合根据自己的口味均匀。

牛腿肉500克

辅料

生姜3片，八角1个，花椒1粒，白酒少许、盐半瓶、葱4克、香菜适量、白芝麻适量、沙拉酱：2汤匙生抽：香醋2汤匙、沙拉酱：蒜泥3瓣、沙拉酱：香油少许 沙拉酱：自制辣油 自制辣油：干辣椒2个 自制辣油：葱少许 自制辣油：大蒜1瓣 自制辣油：食用油适量

第1步

首先将牛小腿放入水中浸泡2小时，去除血水。

第二步

将牛肉放入冷水中，加入姜、八角、胡椒粉、白酒和盐，大火煮沸，撇去浮沫，转小火继续煮1个半小时。如果你买的牛筋很大，建议煮之前切成比较小的块，这样更容易煮。

第三步

牛肉煮熟后，继续在锅中煮至牛肉汤凉。然后将牛肉取出，用塑料袋装好，放入冰箱保存。 ，最好过夜。牛肉冷藏后会变得更紧实，更容易切成薄片而不会散开。

第四步

现在我们制作辣油，将干辣椒切成小块，放入锅中，用小火炒香。锅里不用放油，直接这样炒，1分钟左右就够了。

第五步

将大蒜压碎，葱切碎，放入小碗中。将刚刚炒好的辣椒放入碗中。

第6步

将花生油倒入锅中，加热至油冒烟。

第七步

然后将热油倒入小碗中，搅拌用勺子舀一下，放凉备用，辣油就做好了。

第8步

制作凉拌酱，将大蒜切碎，将生抽、香醋、芝麻油和自制辣油在小碗中混合，备用。

第九步

将牛肉切成薄片，加入葱丝、香菜、白芝麻和自制凉拌酱，拌匀即可食用。

冷牛肉可以加热吃。冷牛肉是把生牛肉炖熟，然后切成片。冷菜实际上是荤菜，所以肯定可以加热吃。

有时冷牛肉还没吃完，就到了餐厅。下一顿饭。许多家庭在食用牛肉之前都会将牛肉重新加热。煮熟的牛肉不仅不卫生，不易滋生细菌，而且味道更好

把所有材料洗干净备用（我忘记放了）这里的大葱）对于牛肉，买牛肉纤维粗，耐煮，或牛筋。如果有膜的话建议去掉，不然切的时候刀容易打滑。不要买牛背肉

第2步

取一个大砂锅，倒入料酒

第3步

放入桂皮、八角、香叶、姜片（这里还忘了放葱……）

第4步

将牛肉切成两份。切割时要注意顺纹切割。不要切断谷物。这样吃的时候更容易切。如果一开始吃不完，就买一半。我们家很喜欢这道菜，但是做起来比较麻烦，所以总是做两份（我还是忘记放葱了-_-||）

第5步

第6步

然后转小火煮一个小时，然后关火并继续加热另一个Ho一定要让牛肉吸干水分，否则冻起来口感会很干。很多人问我要不要加盐？不需要，炖是为了炖出香料的味道，所以不需要加盐。然后就是红烧牛肉啦~凉了还有生抽和蒸鱼。酱油，这个够咸了，不用加盐了

第7步

沥干水分，然后装袋放入冰箱。我一般提前一天煮好，最好第二天吃，所以没有定时器。如果急着吃，可以检查一下是否冷冻了。

第8步

吃前取出冷藏，慢慢解冻。夏天1小时，冬天3小时左右。如果你没有时间解冻，可以将其放入微波炉中中低火加热 1.5 分钟即可。有人问我不加热直接吃冰箱里的冰棍会不会伤胃。胖友们，你们有没有吃过十根冰棒？大家先包好再放进冰箱，而且都煮了这么久了。不能因为味道不同就一视同仁吧~

第9步

趁还没有完全解冻，切成薄片可以这样就可以剪得恰到好处。如果不解冻，则无法切割。如果完全解冻的话，就不够薄，容易破裂。切片方法是将纹理切掉。纹理一次是一行。你不能沿着它切，你必须把它切掉。不然嚼不动

第10步

放入大碗里

第11步

将干辣椒切碎和大蒜。切干辣椒时要检查里面是否有霉菌。我买了很多里面都发霉了，但是外面看起来还不错。 。然后把辣椒籽炒一下，就会很香很香。不要扔掉它们

第12步

将油放入锅中，中火加热吃的时候，放入大蒜和干辣椒，炒半分钟。煎的时候不用担心。取一个小碗，加入糖、米醋，美味可口。将新鲜蒸好的鱼与酱油混合，加入一些冷开水制成冷酱。汁可以多加点，这样吃起来很湿润，不干。

第13步

将炒好的干辣椒和蒜倒入准备好的汁中

第14步

搅拌搅拌使糖融化。是不是看起来很诱人呢？

第15步

将冷汁倒入切碎的牛肉中，拌匀晾凉

第16步

香菜切碎< /p>

第17步

牛肉完全冷却后，加入香菜，搅拌均匀。搅拌均匀，尝尝咸味。如果不够咸，再加一点就更美味了

第18步

装盘上桌，当配菜很棒

1.先将牛腱肉放入清水中浸泡2分钟小时去除血液

2。将牛肉放入冷水中，加入生姜、八角、胡椒粉、白酒和盐，大火煮沸，然后撇去浮沫，转小火继续煮1个半小时。如果你买的牛筋很大，建议在煮之前先切成比较小的块，这样更容易煮

3。牛肉煮熟后，继续在锅中煮至牛肉汤变冷，然后将牛肉取出，用塑料袋包起来冷藏，最好隔夜。冷藏后，牛肉肉质更紧实，更容易切成薄片，而且不会散开

4。现在我们制作辣油，将干辣椒切成小块，放入锅中，用小火炒香。不需要加油，直接炒干即可，大约需要1分钟。

5.将大蒜压碎，葱切碎，放入小碗中。将刚炒好的辣椒放入锅中wl。

6.锅中倒入花生油，烧热至油冒烟。

7.然后将热油倒入小碗中，用勺子搅拌，放凉备用。这样，辣油就做好了

8。制作凉拌酱时，将大蒜切碎，将生抽、香醋、芝麻油和自制辣油在小碗中混合，备用