冷凤爪、冷牛肉、冷手撕鸡、冷鸭等等。

我们洛阳人在重要活动期间举行的宴会都叫水宴。流行有八大八小碗。其中以八个大碗最为精美。它们是宴会的主菜，不能含糊。 1.肘子，2.红烧肉，3.烧鸡，4.大鲤鱼？ 5.小酥肉，6.排骨，7.糖醋里脊，8.滑肉。八个凉菜，莲藕，蒸胡萝卜丝，凉拌菠菜，凉拌黄瓜，蒜泥牛肉。炸鱼，猪肝碎，猪脑冻，最后一锅紫菜鸡蛋汤

传统的宴席通常由八个冷菜组成：冷牛肉，酸辣竹笋、凉拌豆芽、凉拌猪耳朵、花生、腐竹、木耳、凉拌豆腐皮、猪皮凉粉

材料

熟牛肉（250克）

生抽（1勺）

海鲜酱油（1汤匙）

大蒜（半头）

辣椒油（2汤匙）

香菜（1茎）

步骤1.取将牛肉从冰箱中取出，解冻后放入蒸锅中蒸几分钟，然后取出稍凉。

第2步、切成大厚片，不要切得太薄，厚一点会更过瘾。

第三步、大蒜切粒，香菜切小段，加入酱油和生抽。

步骤4、加入辣椒油和2汤匙水，搅拌均匀。如果有牛肉汤，请用牛肉汤代替水。

步骤5.加入切碎的牛肉并搅拌均匀。

第6步。静置几分钟，然后搅拌几次即可食用。

冷肉菜的种类比较多，如下：

1．传统的鸡鸭鱼可以做成凉菜

2.牛羊肉是冷菜中比较高端的选择

3。心、肾等都是凉菜的特殊种类

随着人类饮食文化的发展，各种凉菜也应运而生。

法国菜仍然位居世界西餐之首。对于一顿正式的法式大餐来说，上菜的基本顺序是开胃菜、汤、鱼、果冻、开胃菜，然后是烧烤、沙拉、甜点和咖啡。点餐时，面包栏无需填写；点酒时，必须明确注明每道菜的葡萄酒搭配。

没有必要订购所有的东西。点太多而吃不完是不礼貌的。中等水平的餐厅欢迎只点开胃菜的顾客。开胃菜、主菜（鱼或肉选其一）和甜点是最合适的组合。订购时，您不会开始w开胃菜。相反，你选择你最想吃的主菜，然后搭配适合主菜的汤。

牛小腿500克，生姜3片，八角1个，花椒粒，白酒半瓶，盐4克，葱适量，香菜适量、白芝麻适量、自制辣油：干辣椒2个、自制辣油：葱花少许、自制辣油：大蒜1瓣、自制辣油：食油适量、凉拌酱：2勺生抽适量，凉拌酱：香醋2勺，凉拌酱：蒜泥3瓣，凉拌酱：香油少许，凉拌酱：自制辣油适量

烹饪步骤

第一步：先将牛筋肉放在清水中浸泡2小时，去除血水。第二步：将牛肉放入冷水中，加入姜、八角、胡椒粉、白酒和盐，捞出用大火煮沸，撇去浮沫，转小火继续煮1个半小时。如果你买的牛筋很大，建议在煮之前先切成比较小的块，这样更容易煮熟。第三步：牛肉煮熟后，继续在锅中煮至牛肉汤变冷。然后取出牛肉，用塑料袋包好，放入冰箱保存，最好隔夜。牛肉冷藏后会变得更紧实，更容易切成薄片而不会散开。第4步现在我们制作辣油。将干辣椒切成小块，放入锅中，用小火炒香。锅里不用放油，直接炒干即可，1分钟左右就可以了。第五步：大蒜拍碎，葱切碎，放入小碗中。将刚刚炒好的辣椒放入碗中。第六步：锅中倒入花生油，烧热至油冒烟。第7步：然后倒入将热油倒入小碗中，用勺子搅拌，待凉备用，辣油就做好了。第八步：制作凉拌酱，蒜切碎，将生抽、香醋、香油和自制辣油在小碗中混合备用。第九步：将牛肉切成薄片，加入葱丝、香菜、白芝麻和自制凉拌酱，拌匀即可食用。

焦欢、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝、炒肚。

上海的蟹黄、南翔小龙包子、小绍兴鸡粥。

天津的八菜、狗不理包子、二儿眼炸饼、水煮小鱼、棒槌果、桂发香大麻花、五香驴肉。

太原的槠、刀形面、拉片等。

西安的牛羊肉包子和干州的锅盔，兰州的拉面和油锅盔。

辛集ang的烤羊肉、烤馕和抓饭。

山东煎饼。

江苏的葱油烧饺、灌汤包、夹心包、蟹黄烧麦。

浙江的酥油糕、重阳板栗糕、鲜肉饺子、虾炒鳝鱼面、紫米八宝饭。

安徽腊八粥、大酒甲、徽州糕、豆腐饭。

福建的蚝饼、手抓面、五香蹄、鼎酱。

台湾杜小月担子面、鳗鱼面、金爪米线。

海南的煎堆和竹简饭。

河南的枣锅盔、糖焦糖糕、蛋包、血茶、鸡丝卷。

湖北三绝豆腐皮、云梦炸鱼面、热干面、东坡烧饼。

湖南新米、脑卷、米线、八宝甲鱼、羊肉汤，还有火宫臭豆腐。

广东鸡蛋糕、皮蛋酥皮、冰肉千层酥、广式月饼、酥皮莲蓉包、包子、粉果、薄皮虾饺粥、玉兔饺、干蒸蟹黄、烧麦等。

广西的大肉糙米粉、桂林的马肉米粉、炒黄粉虫。

四川鸡蛋饼、龙面、玻璃烧麦、担担面、鸡丝冷面、粽子、宜宾烧面、夫妻牛肉片、灯影牛肉、河粉蒸牛肉。

贵州的长王面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糯米糕。

云南的红烧牛肉、烧包块、过桥米线

凉拌牛肉是众多凉菜中的一种，很受大家的喜爱，尤其是在夏天。冷菜最受欢迎。如果能给冷牛肉起一个好听的名字的话，那就是：牛转乾坤。这个词是相对的很新鲜，人们在看菜单的时候看到这个词，就会更加好奇，下意识的点这道菜！冷牛肉味道不错，你可以试试！

1.番茄酱燕麦面

番茄酱燕麦面是西北燕麦村非常受欢迎的美食。它是纯手工制作的。很浓，番茄和肉调成的酱汁酸甜可口，圆圈的缝隙里都充满了番茄酱。大人小孩都喜欢吃。据了解，番茄酱燕麦面趁热吃时，味道非常好，新鲜，酸甜可口，超级好吃。但如果放置时间较长，容易变得潮湿，味道就会大打折扣。

2.西贝面筋

西贝面筋是西贝面村推出的一道凉菜。酸、辣、香，是吃货们的必尝之物。西北面筋是用精制面团制成的。 t面筋和面团的稠度很有讲究，质地光滑。搭配多种新鲜蔬果、葱花、韭菜熬成的秘制汤底，鲜味十足。色、香、味俱佳。享受。据了解，西北面筋成分非常丰富，有陈醋、香油、辣椒油、花椒油、芝麻等，酸辣可口。

3.烤羊排

烤羊排是西北油面村非常受欢迎的羊肉美食。外焦里嫩，酥脆多汁，肥瘦交替，一口吃上瘾。

4.牛骨

牛骨是一道来自西北油面村的牛肉菜肴。汤鲜，肉嫩，香气扑鼻。西贝创造了一种新的饮食方式。可以吃到一头牛的9个部位，有筋、有肉、有脆骨，满足各种吃货的味蕾。它据了解，牛骨采用传统烹饪方法制作，调味简单，小火慢炖。汤底醇香，肉质松软滑爽。吃完肉后甚至可以咀嚼骨头。

5.燕麦鱼蘑菇汤

燕麦鱼蘑菇汤是西北面村推出的招牌燕麦面条。用蘑菇做的汤既鲜美又美味。可以当主食，也可以当汤。据了解，西北面村的鱼是手工制作的，细腻滑嫩，搭配蘑菇和鸡汤，鲜美可口。另外，还有酸汤、羊肉汤三种汤底可供选择，很棒的组合，老少皆宜。

6.蒙古芝士蛋糕

蒙古芝士蛋糕是来自西北面村的蛋糕。奶满了，可以拔。据了解，有两种奶酪芝士蛋糕的馅料采用了来自内蒙古正蓝旗的奶豆腐，奶香浓郁，来自新西兰的马苏里拉奶酪，增添了丝丝的质感。西贝面村的蒙古奶酪煎饼的特点是味道好，外脆内嫩。酥脆的饼皮搭配浓郁的奶酪，味道棒极了。

7.黄米凉糕

黄米凉糕是西北面村的一种流行糕点。是一种口感丰富、味道鲜美的谷物食品。黄米凉糕以金黄的小米为主要原料制成。小米米粒饱满、柔软、糯糯，与糯米相间黄白相间。它是通过西贝混合精心改进的，将传统的红枣升级为蔓越莓干，红绿葡萄干。组合颜色丰富，酸甜可口；还搭配特制的桂花糖蘸酱，拌入蜂蜜，香气沁人心脾，美味令人难以抗拒。

8.功夫鱼

功夫鱼是西北面村推出的一道健康西北菜。肉质鲜嫩，口感滑嫩，仿佛入口即化。功夫鱼的制作方法是在酱汁中加入蘑菇，小火煮5个小时以上，直至骨头酥脆但鱼形完好。撒上一些青椒和少许香菜。鲜美的味道在鼻尖蔓延，让人垂涎欲滴。 ，咬一口，汁多汁多，肉脆骨脆，味道醇厚。

9.燕麦饺子

燕麦饺子是西贝燕麦村推出的一款美味饺子。它们里面充满了虾、韭菜和鸡蛋。据了解，燕麦面条的营养成分是其他面粉的七倍以上。此外，它还含有一种特殊物质——亚油酸cid，对人体新陈代谢有明显作用，特别适合现代人保持健康。因此，西北油面村的麦片面包做的大饺子也受到很多人的欢迎。

10.燕麦酸辣汤

燕麦酸辣汤是西北面村推出的一款汤品。酸汤里加了燕麦，辣而不辣。回味悠长。据了解，酸辣燕麦汤使用的是老鸡。采用孟武川燕麦片、卤水豆腐、大兴安岭野生菌、福建竹笋，经小火熬制8小时制成。酸酸爽口，吃到最后都很美味。不下来。