1.牛里脊肉750克，大葱120克，芝麻（烤熟）50克，大蒜1瓣，姜末3克。

2.腌料：酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干香菇6个，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，香油25克。

3.将牛里脊肉洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小块，然后捣成薄片，葱洗净切块。滚动刀片。

4.将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中。

5.干香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。

6.炒锅中倒入黄豆油，烧至80%热，加入牛肉片、蘑菇丝，炒香葱切丝，炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，搅拌均匀，淋上香油。 ，把锅拿出来。

牛里脊肉松散的主要原因是牛里脊肉太嫩了。牛里脊肉在铁板上煮熟后，又薄又嫩，味道更佳。没听过，感觉很松

材料：牛里脊肉500克，青椒2个，黑胡椒汁3勺，姜1片，蒜4瓣、盐少许、料酒1勺、酱油适量、油适量。

步骤：

1.牛里脊切片，姜切丝，加三勺黑胡椒汁、一勺料酒、一勺酱油、少许盐腌制1小时。

2.将青椒切成丝，大蒜切成薄片。

3.锅热后，加入适量食用油适量。当油温合适时，加入切碎的大蒜和青椒。青椒半熟时，加入腌制好的牛肉。肉煮熟后，就可以装盘食用了。

主料：牛里脊肉500克

辅料：米酒、葱、姜、八角、酱油、大蒜、鲜酱油

步骤1、牛里脊肉用清水浸泡1小时，去除血水。

第二步、将牛肉放入铸铁锅中，加水没过牛肉，大火煮沸后小火煮5分钟。会有泡沫，撇去泡沫。

第三步、原汤中加入少许葱结、姜片、适量黄酒、八角。盖上锅盖，用最低火煮2小时。

第4步。不要急于切凉牛肉，因为它会散开。用保鲜膜包起来，然后放入冰箱或超过3小时。冰镇牛肉片，肉质紧实。

步骤5.在美味的新鲜酱油中加入少许牛肉汤和蒜末。

先将牛里脊肉切成薄片，然后切丝。首先，用刀背轻轻拍打牛肉的两面。由于牛肉肉质较硬，打浆可以破坏牛肉的纤维组织，释放出肉中的汁液，使肉质口感软嫩，接近菲力牛排的嫩滑质感。

将牛肉逆着肉粒横着（切时顺着切纤维的方向横切），切成半个手指粗细的片。切牛肉时，要逆着纹理切，这样吃起来才比较嫩。由于牛肉纤维比较粗，所以一定要逆纹切。

制作洋葱牛里脊肉的材料：牛里脊肉适量，哈尔洋葱一个，淀粉一汤匙，料酒少量，姜两片，生抽，黑胡椒粉适量，玉米粒适量油

1．将牛里脊肉洗去血水，用厨房用纸擦干。我用的是牛排刀，所以我会先用刀背把排骨打断，然后再切成牛柳。

2.放入碗中，加入少许黑胡椒、一勺盐、少量料酒、适量生抽、两片姜，最后加入适量玉米油。混合均匀并按摩。腌制2-3小时。

3.牛里脊肉入锅前加入一汤匙玉米淀粉，搅拌均匀。可以加一点小苏打，让肉更嫩。如果您不同意，则不必添加。将洋葱切成条，放在一边。

4.锅置大火烧热，倒入玉米油，加入调味好的牛里脊肉并炒！一定要炒！煎至牛里脊肉变色后，先捞出。锅里再加一点玉米油，加入洋葱炒至几乎透明，然后把牛里脊肉倒回去，再加一点生抽，翻炒一下就可以上桌了！

主料：牛里脊肉300克

辅料：西红柿3个、土豆1个、青椒半个、红椒半个、黄椒一个半个、洋葱1个半、芹菜1个、玉米1个、黑胡椒适量、盐适量、糖适量、黄酒适量、香草适量、九层塔适量、大蒜适量果汁、橄榄油适量、水适量、生抽适量、蚝油适量、葱1根、蒜1头

步骤：

1.将牛肋骨洗净，切成大小均匀的块备用呃使用。不需要太大，三厘米宽即可。能。

2.切成块，与黑胡椒、盐、糖、米汁、绍兴酒拌匀，腌制至少半小时。

3.撒上混合香草、罗勒和蒜粉，拌匀，继续腌制十五分钟。

4.将时令蔬菜切成方块并放在一边。将香料切成段并放在一边。将大蒜和洋葱压扁并放在一边。将两个蒜头切成蒜末备用。

5.烧热锅，加入橄榄油，倒入蒜末，炒香。加入青葱和大蒜继续翻炒，然后加入芹菜和白蒜段。

6.炒香后，倒入所有腌制好的牛排骨，快速翻炒均匀。当所有颜色都改变时，将其放在盘子上并放在一边。

7.原锅中倒入少许橄榄油，先加入洋葱炒香。钍然后加入除西红柿外的所有配菜并翻炒。当配菜变软时，将它们炒一下。将牛排骨全部倒入盘中，翻炒均匀。

8.然后加入适量蒜粉炒匀，然后倒入适量水，没过菜的三分之二，大火煮二十分钟。煮二十分钟后，加入西红柿，再煮五分钟。

9.待水差不多干的时候，锅里倒入一些绍兴酒，沥干剩下的，加入洋葱快速翻炒，然后加入盐、生抽、糖和蚝油调味。

10.撒上葱花，搅拌均匀后放入烤盘中。将烤箱预热至180度。将整个烤盘放入烤箱中层和下层架子，小火煮20-25分钟，然后从烤箱中取出五分钟。

主料：牛里脊肉1000克 辅料：1个豌豆苗50克 调料：淀粉（玉米）10克、生姜10克、香油30克、八角5克、酱油100克、料酒25克、花生油50克、盐10克、白糖15克、大葱60克

做法：1、准备好所有材料，将牛里脊肉用水浸泡，然后捞出。 ，用刀切成两块。

2.锅烧热，倒入适量的水，水烧开，放入加工好的牛肉，汆烫一下，捞出，将牛里脊肉冲洗干净，放入干净的砂锅中，加水盖过牛肉。

3.加入姜片、葱段、大料、料酒、精盐、白糖和酱油70克，煮沸。撇去浮沫，盖上盖子，小火煮至80%软。

4.将牛里脊肉取出放凉，切成薄片，将牛肉片放入碗中，加酱油30克，倒入原牛肉汤，蒸30分钟。拿走吧UT。

5.另起锅，置炒勺置火上，加入油烧热，择洗净的豌豆苗炒片刻，锅中倒入少许原汤，加精盐调​​味，上锅用勺子平盘，将牛肉片放在豆芽上。

5.将原来的炒勺再次加热，将汤倒入盘中，用水淀粉勾芡，倒入香油，用勺子浇在蔬菜上。

用料

牛里脊肉（又称牛里脊肉）350克，小苏打一小勺（约1.5克），老抽一勺酱料，生抽两勺，蚝油一勺，花椒油一勺，烧烤调料（辣）半勺，孜然粉半勺，熟芝麻两勺，少许蒜末、葱花、三勺食用油

步骤：

步骤1

将牛里脊肉洗净备用。

第二步

准备调料

第三步

切牛里脊肉时，找到牛肉的纹理方向，然后切水平地。 ，切断纤维组织和筋膜，炒出来的肉口感鲜嫩。

第4步

将肉片切得尽可能薄，以便熟透。将切好的肉片放入碗中。

第5步

加入第2步中除食用油和芝麻之外的所有调味料。注意：加入上述调味料后一定不要加盐！还有，加盐肯定会咸！而且腌制的牛肉不加盐也是炒的时候不出水的关键！

第七步

抓均匀，多抓一会儿，一定要把所有的调味料抓均匀。

第8步

倒入食用油。

第9步

用食用油将牛肉密封，防止水分流失，腌制半小时以上（c冷藏过夜。腌制两天左右再炒，味道是最好的！！！）

第10步

锅烧热，加入油，炒蒜末。

第11步

开大火，加入牛肉翻炒。

第12步

将牛肉用大火快速炒1至2分钟（薄片最多一分钟，厚片两分钟。不要炒太久）时间太长，肉会变老。一定要大火！！）

第13步

关火，撒上芝麻。

第14步

从锅中取出，撒上葱花。

菜名：干炸里脊肉 食材：主料-里脊调料-精盐、味精、葱姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、清汤 制作流程：< /p> p>

1．将里脊肉切成几片，在片的正面和背面划几道浅口，然后将肉切成长条。用干净的水洗水去血水，沥干水，加盐、葱、姜、料酒、味精，腌制入味。腌制好后取出肉条，加入蛋清、淀粉和少许面粉拌匀。

2.将炒锅放在火上，加入少量油，加热至50%至60%热。将拌匀的肉条一根一根地从锅中取出。用漏勺将肉取出，用勺子打碎。煎至微红，用漏勺捞出，将油温升至90%热，将肉捞出，外焦里嫩，色泽金黄。

3.将肉条摆成山形放在盘子上，撒上胡椒粉和盐，即可享用。注意：切肉时，要在肉片的正反面多划几刀，防止肉变形。