蒜炒牛肉

做牛肉的时候可以加蒜。

添加大蒜可以去除异味，可以去除食物的异味。经过炖煮后，食材的异味已被去除，大蒜素在炖煮后也已分解，所以味道不辣，甚至还带甜味。这是因为辣味的大蒜素转化为甜味的含硫物质，增加了汤的甜度。这时大蒜就被用作调味品。

原汁原味的保持不是由香料的影响，而是由牛肉的熟度以及将酱汁或血液吸收回肉中所需的时间决定。大多数西式牛排都含有大蒜。

蒜炒牛肉片

锅里放油，然后加入葱、姜、蒜，炒牛肉片，然后加入盐、鸡精等配料，就可以了。

香蒜炒牛肉图片

需要蒜

材料

更多

牛肉（600克）

< p> 大蒜（3头）

洋葱（10克（根据个人口味增减））

姜（4片）

生抽（10克）

老抽（6克）

冰糖（8克）

花生油（20克）

盐（1粒）少许）

鸡精（1克）

白花椒（1克）

八角（1瓣）

香叶（4片）粒）

料酒（10克）

辣小米（3粒）

1/先准备好所有材料。

2.将牛肉洗净，用刀切成小块。

3/锅中倒入适量的水，加入牛肉块，倒入料酒。

4.大火煮沸后，撇去浮渣，再煮5分钟，捞出洗净备用。

5/将大蒜放入东菱无线绞肉机中，剥皮取出备用。

6/准备好所有材料后，用刀将辣小米切成小块。

7/锅烧热，倒入花生油，加入冰糖，小火炒至融化变黄。

8/此时加入花椒、八角，小火慢炒至出香味，然后爆香葱片、姜片。

9/这时候加入焯水的牛肉块，大火翻炒片刻。

10/加入生抽和老抽上色调味。

11/ 用大火炒至所有材料和调味料混合均匀。

12/此时，锅中倒入适量的水。

13/根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。

14/加入月桂叶，继续大火煮沸。

15/盖上锅盖，小火煮至锅内汤汁浓稠。

16/加入去皮的大蒜。

17/继续小火煮至牛肉和大蒜变软糯。

18/加入小米辣椒煮滚然后关掉暖气。

蒜炒牛肉

答案是，首先加蒜可以去腥味，可以去除食物的异味。经过炖煮后，食材的异味已被去除，大蒜素在炖煮后也已分解，所以味道不辣，甚至还带甜味。

这是因为辣味的大蒜素转化为甜味的含硫物质，增加了汤的鲜味和甜度。这时大蒜就被用作调味品。

蒜炒牛肉的做法

炒小牛肉

原料：小牛肉200克，青椒100克，红椒100克胡椒。

辅料：大蒜4瓣，食用油50克，姜末、蒜末各5克，十三香3克，酱油10克，淀粉5克，烘焙粉3克苏打水、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、适量香菜山。

步骤：

1.将牛肉去掉筋膜，切成薄片；

2.加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀，腌制15分钟。

3.将青椒和红椒切成细圈，大蒜去皮并切碎。

4.锅烧热，加入食用油，放入牛肉片炒至变色，捞出沥干油。

5.锅里留油，加入蒜末炒香，然后加入青、红辣椒圈炒香。

6.将牛肉倒入锅中，一起翻炒，加入酱油、蚝油、鸡精和适量盐，翻炒均匀，撒上香菜末。

蒜炒牛肉食谱

将蒸好的牛肉切块，加入油、姜丝、蒜末入锅。当油温升高时，加入牛肉炒两分钟。加盐。加入生抽、油，即可和干辣椒一起炒两分钟，加入蒜苗或葱花，放入锅中搅拌均匀。

生蒜炒牛肉

做法/步骤解读

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洗净将买来的牛肉清洗干净，切片，然后放入一个大一点的碗里，这样更容易搅拌。

2

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准备半个柠檬，切片备用。

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准备葱2根，姜几片，青、红辣椒适量（切成小圈），大蒜3-5粒（切丁）、香菜末适量。全部加工好后，倒入加工好的牛肉中。

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加少许料酒去腥，然后加入适量生抽、海鲜酱油、蚝油酱料和少量的高度酒是黄豆牛肉不可缺少的调味料。除了增强风味外，还可以起到杀菌作用。

5

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加入少许芥末、适量盐、鸡精、糖调味，搅拌均匀。

6

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牛肉腌制半小时，间隔3-5分钟，用筷子翻动1-2次，既能加速提味，又能保持牛肉的鲜嫩口感。

蒜炒牛肉怎么做

答：蒜炒牛肉是洛阳菜。

主料：牛里脊肉350克；大蒜1头； 1/2个鸡蛋；百里香、黑胡椒3茶匙（15克）、美极鲜酱油2茶匙（10毫升）、盐1/2茶匙（3克）、黑酱油1/2茶匙（约3毫升）、水淀粉2茶匙（ 10ml）鸡精1/4茶匙（1g）100ml水

做法

1）牛里脊肉洗净切块，放入碗中，加入美极鲜酱油、老抽、鸡精、黑胡椒、百里香、盐、鸡蛋和水淀粉搅拌均匀nly。

2）将刚刚拌匀的牛肉块加入100ml水，用手顺着一个方向拌匀，腌制20分钟。

3）烧一锅水。水烧开后，将切好的蒜片倒入锅中煮沸。取出蒜片，沥干水。

4）锅中热油至油温50%热，加入蒜片炒至金黄色。

5）锅留底油，倒入腌制好的牛肉块，煎至两面金黄。

6）倒入黑胡椒和百里香炒香，然后将炸好的蒜片和牛肉块放入锅中翻炒均匀。

蒜炒牛肉

主料：牛里脊肉 辅料：葱 调料：色拉油、盐、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉 1.牛里脊肉切片，切青洋葱切成约4厘米长，姜切丝把大蒜切碎。 2.将切好的牛里脊肉加入生抽、料酒、生粉，腌制5到10分钟。 3、腌制好的牛里脊肉去掉多余的腌料，加入少量食用油。制服。锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入牛里脊肉快速翻炒，变色后立即捞出。 4.锅中加入适量的油，加入葱丝炒香，加入适量生抽和盐调味，然后加入牛里脊肉。关火，用余热翻炒均匀。