第一代西扎牛出生体重为33公斤，而本地牛出生体重仅为23公斤；杂交牛6月龄平均日增重为608.09克，18月龄为519.9克，而地方牛相应体重为368.85克和343.24克； 6月龄和18月龄杂交牛的体重分别为144.28公斤和317.38公斤，而当地牛相应的体重为90.13公斤和210.75公斤。

产奶表现方面，根据全国商品牛基地县统计数据，西扎一代207天产奶量为1818公斤，西扎二代为2121.5公斤，西扎三代2230.5。公斤。山东省良种肉牛发展迅速。吃牛肉的十大好处。

在提高牛肉品质方面，山东富康动物畜牧总公司 农场平均产肉量统计：第一代（195头牛）133.4公斤，第二代（82头牛）170.9公斤，第三代（46头牛）170.1公斤，比当地牛的平均产肉量（154头）多出106.6公斤。分别增长25%、60%、60%。一代杂交牛（25头）平均产肉量135.6公斤，比本地牛增加22.4%。

材料：

瘦牛肉400克，洋葱半个

青椒3个，辣小米3个

干辣椒5克，姜丝5克

大蒜4瓣< /p>

调料：

花椒3克、花椒3克

小茴香1克、生抽3克

糖2克、盐1克

料酒5克，食用油适量

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川辣牛肉片的做法：

1.切将瘦牛肉切成3毫米厚的片，冷水下锅，加入料酒，焯至牛肉变色，捞出备用；

2.洋葱切丝，灯笼椒、小米椒切段，姜切丝，大蒜拍碎。

3.炒锅烧热，加入食用油，油会冒出绿烟。加入姜丝和蒜末，

4。加入焯水的牛肉炒2-3分钟，加入干辣椒、花椒、花椒，小火炒至牛肉焦黄

5。加入灯笼椒、小茴香、盐继续翻炒

6。加入糖和酱油，炒至肉色变成棕色，加入小辣米和洋葱丝翻炒均匀即可出锅。

7.装盘即可上桌。

1斤牛肉可以做9两辣牛肉。有黄牛肉和水牛肉之分，以黄牛肉最好。它有一种甜蜜且口味温和，富含蛋白质、脂肪、B族维生素、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等成分。

检查肉皮上是否有红点。如果没有红点，就是好肉，如果有红点，就是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，呈均匀红色，劣质肉颜色稍深；看脂肪，新鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，劣质肉的脂肪缺乏光泽。变质的肉的脂肪是绿色的。

牛筋1000克，八角3个，香叶4片，桂皮1块，姜6片，葱6根，料酒40克，糖10克，老抽60克，生抽30克，花椒1克

烹饪步骤：

1．将牛肉洗净，锅中放入足够的水，大火煮沸。添加牛肉。

2.继续加热，等到水再次沸腾煮3分钟，然后将牛肉取出并清洗并放在一边。

3.另取一锅，加入各种调味料，然后加入约1汤匙植物油，炒香。

4.然后倒入约200克开水，将牛肉放入，轻轻搅拌。

5.再次倒入约400克开水，大致淹没牛肉。

6.然后倒入各种调味料，用大火煮沸。

7.然后转小火煮1.5-2小时。在此期间，如果水量减少，可将牛肉翻动两遍。

8.酱牛肉不要取出，继续浸泡在汤里，直到完全凉。

9.冷却并切片。

10.准备调料，我用的是蒜蓉酱。

11.沾上一片，好吃极了！

烹饪技巧：

1.牛肉不要炖太久，否则一切都会散架；

2.尽量选择深一点的盆，不要太大，不然水多了就不行了。牛肉不能被覆盖；

3.牛肉中维生素B6的含量极高。维生素B6是促进体内蛋白质生成的必需物质。经常食用牛肉可以增强蛋白质的合成效率，有利于增强机体免疫力和抗病能力；

4．牛肉中的铁含量非常高。铁是血液形成所必需的物质之一。吃牛肉可以补充人体铁质、补血、预防贫血；

5．牛肉含有较高的肌氨酸，经常食用可以为人体补充三磷酸腺苷，有利于增强肌肉和力量。

1.选好牛腿肉，洗净，加料酒、葱、姜、八角、大料、盐小火煮40分钟

2.炖40分钟后，取出牛肉晾凉

3。切成您认为合适尺寸的条。船尾切割完毕后，放入温度40度左右的油中。效果会很慢。煎至水干后捞出

4.这是最重要的一步。将配料炒匀。将油冷却至40度左右，加入辣椒粉，慢慢炒至闻到香味。倒入牛肉，继续翻炒，加入花椒面、鸡精、味精

5。一盘香气扑鼻的麻辣牛肉就做好了。

材料：西兰花1颗，牛肉250克，盐适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量、淀粉适量、白糖适量、生抽适量、姜蒜末适量、油适量

西兰花牛肉的制作步骤

第 1 步

1.洗净牛肉和西兰花。将牛肉切成薄片，然后将西兰花切成小块。

第二步

二、腌制牛肉。加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、生粉、油、姜末、蒜末拌匀，腌制半小时。

第三步

第三步，将西兰花放入沸水中煮8分钟。空锅烧热油，放入姜末、蒜末炒香，加入西兰花快速翻炒，加盐翻面，出锅备用。

第四步

空格

四、空锅烧热油，加入牛肉炒至变色，加入西兰花，然后加入一些沸水。只需收集汁液即可。结束！

主料：腌牛肉300克；

辅料：酸辣椒5个；红辣椒3个； 3瓣大蒜；姜3片； 2根韭菜

1.锅中放入适量水，水开后将牛肉焯水5分钟；

2.采取 o把水倒掉，切片备用；

3.将材料切好备用；

4.锅中加入油，烧热后加入除韭菜叶外的其他材料翻炒；

5.炒香后加入培根；

6.加入2汤匙料酒，继续翻炒；

7、待料酒快干时，倒入生抽、蚝油、鲜菜等调味料，继续搅拌均匀；

8.倒入半碗热水，小火煮；

9.大火捞出汁，加入韭菜叶，装盘即可出锅。

材料：牛肉500克。辅料：辣椒、花椒糖、酱油盐、料酒、姜。

做法1、牛肉切条，放入锅中加水备用。

2.将干牛肉条用水泡软，入锅煎至变色，捞出他们出去了。

3.将辣椒炒香后，放在案板上，碾成粉末。

4.将干姜和辣椒放入锅中轻轻炒香。

5.加入炸好的牛肉条，加入糖、盐、酱油和热水，煮沸，盖上锅盖，小火煮约1.5小时，至水收尽。

6.锅烧熟后，撒入磨碎的花椒面。 7. 搅拌均匀后盛入盘中。

8.牛肉干配红酒，我的最爱！

9.最后的“涮水”很重要。一碗面吃完了，就只能吃一碗了。加多了就索然无味了，所以这里就珍贵了，哈哈！

1.椒盐牛里脊肉，主料：里脊肉150克，洋葱10克，红辣椒1个，青椒1/2个，姜1小块，适量淀粉适量，

调料：食用油50克，香油1茶匙，胡椒粉少许，精盐1茶匙t、味精1/2茶匙，牛肉洗净切成厚片，用刀背轻轻拍打肉片两面；洋葱、红辣椒、青椒洗净切丁，姜洗净切末；牛肉片加入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、水、淀粉，腌制10分钟；锅中倒入油，烧热，放入牛肉，小火两面煎，撒上辣椒，淋上香油即可上桌。

2.风味牛里脊卷，

配料：牛里脊肉、豆腐皮、香菜、西火腿、笋丝、洋葱、瓶装黄酒、精盐、味精、生粉、蛋液等

牛里脊肉用精盐、味精、玉米淀粉调味半小时左右，放入油锅中翻炒，然后捞起。

将火腿和洋葱切成丝。锅烧热，加入适量猪油，加入葱丝、笋丝、火腿丝和牛里脊肉，加入瓶装米酒，重新煮沸加盐、味精，炒至熟透出香味，捞起放凉。将一张豆腐皮摊平，加入炒好的牛里脊肉等材料，加入香菜，卷半圈。另取一张豆腐皮，加入牛里脊肉、香菜等材料，擀成半片，然后擀成两片。将豆腐皮卷叠在一起，擀成扁圆状，这样就全部卷起来了。

将卷好的豆腐皮放入生粉中，沾上鸡蛋液，沾上面包粉。放入50%热油锅中炸至金黄色成熟。从锅中取出，用刀切成片。将三角形片放在盘子上焯过的芦笋上即可食用。

牛肉面的制作方法

主要材料：

牛肉300克

辅料：辣椒油适量，菜籽碎两三颗，葱花适量，适量香菜末适量

烹饪步骤

1.将牛肉切成小块，放入水中煮。加入八角一块，花椒面适量，两少量酱油。用勺子加入两根葱和三片姜，直到牛肉变软。

2.将汤倒入大碗中，加入适量盐，取出牛肉，锅中放油，热锅中放入干辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱两小勺，炒香即可。炒至红色。过油后，加入牛肉块、一汤匙酱油、适量味精。十分钟后即可食用。

解冻后，用厨房纸擦去表面的水分。根据家里锅的大小将牛肉切成段。接下来的步骤非常有挑战性，需要一段时间，就是去除裙肉表面的大量筋膜。在en的前提下在确保双手安全的情况下，尽量去除所有筋膜，否则牙齿会被堵塞。

用刀尖在牛肉表面垂直划几刀，放在盘子上。裙肉腥味很重，质地坚硬，所以我们需要腌制一下，切半个洋葱和半个苹果，利用苹果中的酶来软化牛肉，增加一些果味。当然你用菠萝、木瓜或猕猴桃都可以代替。

最后，将一些大蒜去皮，扔进料理机，高速打成泥。倒入牛肉中，对牛肉进行深度按摩，并用手不断揉搓。中途可以加一点橄榄油，这样味道更顺滑。揉捏约五分钟，用保鲜膜密封，冷藏两个小时。

制作青酱。这里的阿根廷风味比较清淡。使用的成分是欧芹、香蕉、薄荷叶、牛至和香菜。除了最后的科里亚接下来，其他的配料如果买不到新鲜的香料，可以用干的代替。只要有新鲜的香菜，就能衬托出绿色。

先将五颗大蒜放入料理机中，然后将其他青菜的叶子全部去掉后放入。撒上少许干辣椒碎，一勺红椒粉，两粒几勺红酒醋倒入其中。红酒醋是一种由发酵葡萄制成的果醋。口感顺滑。它可以去除肉中的异味，给菜肴带来光滑的口感。 。