【食材/调料】

牛肉末250克，蛋黄2个，洋葱碎3汤匙，芹菜碎2汤匙，意大利香料少许，2熟鸡蛋、脆皮1块、肉丝净油1块、芥末酱少许

【制作过程】

1．洋葱和芹菜切碎备用；

2.加入洋葱、芹菜、2个生蛋黄和牛肉末拌匀

3。将2个带壳的煮鸡蛋包入拌匀的肉馅中，再裹上肉网油；

4．将猪肉纱布和肉馅包起来，外面裹上一层酥皮，涂上蛋黄，入烤箱220℃烤45分钟左右。

5.将烤牛肉横切成几片摆在盘子上，淋上芥末酱，并用各种装饰品装饰。

原料：牛肉片100克，洋葱2个，生菜3-4片，小黄瓜1根

、苜蓿芽1盒、小西红柿6粒、白芝麻2汤匙、

生粉少许

调料：酱油少许、盐2汤匙、3汤匙糖1瓶，酒1瓶

盖，白醋3/4杯，橄榄油3/4杯，味醂半杯，鱼露适量

黑胡椒少许

方法

1.先将洋葱横向切片，然后抖成细条，放置15分钟，让辣味散去。

2.取一个瓶子，倒入橄榄油、白醋、味醂，将糖、盐、鱼露、酒搅拌均匀，然后加入洋葱稍微搅拌，腌制1天就成为腌洋葱。

3.取一个碗，加入生菜、黄瓜和西红柿。 、2大勺

腌洋葱酱、黑胡椒和适量腌洋葱，搅拌均匀

盛入盘中，然后加入苜蓿芽备用

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4。另取一个碗，加入牛肉片，这样y酱和生粉水拌匀，然后在沸水中焯至熟，从锅中取出，倒入腌洋葱酱拌匀

5.然后放在苜蓿芽上，上面放1 -2汤匙腌洋葱酱，撒上白芝麻就完成了

材料：牛肉500克。

西式牛肉食谱如下：

1．用肉锤将牛肉打松，放入碗中，加入适量红酒、盐、小苏打腌制2小时左右。

2

电饼铛放入适量黄油，选择自主烹饪-大火-合盘-开始。

3

下盘加热到200度时，加入牛肉炒。煎的时间取决于你想要的稀薄程度。一般情况下，两面煎30秒。秒，中熟1分钟，70%以上2-3分钟。

4

翻面再次煎，去除牛肉。然后将土豆切成方块，将西兰花撕成小朵，将樱桃番茄切成两半，然后将洋葱切片。

5

重新加热电饼铛，选择独立烹饪-大火-合上上盘-开始。下盘加热至200度时，放入各种蔬菜炒至熟。加入少量盐、黑胡椒和香草。炒均匀。

6

将炒好的蔬菜和牛排放在盘子上，将黑胡椒汁加热，淋在牛排表面。

材料：牛排适量

调料：色拉油少许，盐适量，胡椒粉少许

做法：

1.牛排解冻后，用厨房用纸吸干水分，涂上油，撒上盐和现磨的胡椒粉。如果有西式香料，比如百里香、牛至，也可以撒一点增加味道并放入冰箱腌制。制作 1 小时，最后 30 分钟在室温下放置。

2.将锅烧热，加入牛排，大火煎3-4分钟。翻面继续大火煎3-4分钟。

3.做酱汁。牛排出锅后，在已经煎过牛排的热油锅中加入切碎的洋葱和蒜，大火炒香，倒入牛高汤，大火煮至汤汁收干。然后加入玉米淀粉，可以增加液体的稠度，最后调味。

4.最后，将酱汁倒在牛排上，并饰以一些蔬菜。看起来又好吃又好吃。

黑椒牛排

材料

牛肉1块，洋葱半个，大蒜2颗，黄油1小块，黑少许胡椒。

方法

1.将牛肉切成半巴掌大小的块（我家4口人每人1块），d 用玻璃瓶或肉锤将其弄松。我用的是擀面杖，可能力度不够，也不够松。

2.在肉上撒上盐和黑胡椒，两面擦均匀，腌一两个小时。

3.切碎大蒜和洋葱。

4.锅里加热黄油，油融化后放入牛排，小火煎至你想要的熟度（我的牛排比较稀）

5.将牛排装盘，用锅里剩余的油将切好的蒜和洋葱炒香。

6.将切好的洋葱炒软，加一碗水烧开，加几滴酒，加盐、黑胡椒调味，慢慢炒至浓稠。

7.将煮好的黑胡椒汁倒在牛排上。

沙朗牛排

用料

沙朗牛排500克（分成三块），黄油40克，柠檬1个，各种蔬菜约300克，黑胡椒10克， 10克盐。

方法

1。将牛排放入自封袋中，用力敲打，将肋骨敲碎。煎的时候不会收缩～两面均匀涂上黄油，备用。

2.煎沙朗牛排时一定要小心：一定要能快速加热牛肉表面，产生大量香料分子，但又不能使肉的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚底铸铁导热均匀，加热快，让牛肉的原汁原味发挥到极致～锅烧热，加入沙朗牛排，一面煎一下高火2分钟。

3.翻面，撒点黑胡椒和盐炒2分钟，表面挤点柠檬汁（5成熟）。

4.再翻个面，撒上黑胡椒和盐，炒2分钟~（如果喜欢嫩一点的，可以省略这一步，我还是觉得熟了比较安心，所以就多炒了，这2分钟之后分钟，它已经是半稀有的了）。

5.牛排煎好后，用锅中牛排渗出的油和咸味将蔬菜煎至出现横纹后出锅。

微波炉黑椒牛排

主要材料

牛排350克，彩椒适量，洋葱1/2个，蒜末2茶匙（10克），2粒糖1茶匙（10克），生抽1汤匙（15毫升）。

调料

盐适量、黑胡椒少许、彩椒适量、蒜末2茶匙（10g）、糖2茶匙（10g）、1汤匙生抽（15毫升）。

方法

1.用菜刀将牛排压平，使其松散，然后用生抽腌制15分钟，备用。将青椒和洋葱切片。

2.盘中加入2汤匙油，微波炉高火2分钟预热，加入腌好的牛排，微波炉高火1分钟，翻面，盛出再加热1分钟（可根据个人喜好增减时间，视熟度而定）。

3.取一个碗，倒入适量油，微波炉高火加热1分钟，预热，加入洋葱丝、蒜末、彩椒丝炒香，加入调味料，微波炉高火加热2分钟。

4.最后将酱汁淋在牛排上。

首先，一块牛排摆在我们面前。我们可以用叉子压住大部分牛排，然后用刀从外面切下一条。如果觉得太大的话，建议切成小块，直到刚好适合每个人的嘴型。吃一块牛排并将其切成一块。用刀叉吃饭时，刀叉的取法是由外向内。左手握住叉子，右手握住刀子。牛排应该从外向内切。如果是一次没剪，再剪一次。不要像锯一样切割，也不要拉扯。将肉切成适中的大小，不要将大块塞进嘴里。

首先需要准备牛排刀叉。左手握住牛排叉，右手握住牛排刀。根据自己的具体情况选择合适的牛排大小，然后用叉子叉出好看的一块，用刀慢慢切开，切完后将叉出的部分直接放进嘴里。吃西餐时要闭着嘴咀嚼，不要切得太大。如果你想在中间停止进食，你需要将刀叉放在八字形的位置。如果吃完饭，请将刀叉并排放在盘子上。

1. TENDERLOIN（嫩牛肉片，牛里脊肉）

TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛筋最厚的部分伊内。肉质细嫩，几乎不含脂肪。由于肉质细嫩，深受喜爱瘦肉的朋友的喜爱。食用提示：炒至三熟、五熟、七熟即可。

2. RIB-EYE（肋眼牛排）

肋骨上的肉是瘦肉和脂肪的结合体。由于含有一定的脂肪，这种肉宜煎、烤。味道更香。食用提示：不要炒过头，3个最好。

3. SIRLOIN（沙朗牛排、沙朗牛排）（牛里脊肉）

牛里脊肉上的肉含有一定量的脂肪，肉的外面有一圈圈。肉质洁白，整体质感很强。肉质坚硬，有嚼劲。适合年轻人和牙齿良好的人。食用提示：切肉时，顺着筋切肉，不要煮过头。

4. T-BONE（丁骨牛排）

又称T骨，呈T形（或“丁”字形），是牛背上的脊骨肉。这T形的两侧较大，一侧较小。较大的一份是牛腩，较小的一份是鱼片。中间被肋骨分开。

5.干式熟成牛排（干式熟成牛排）

干式熟成牛排一般用于存放顶级肋眼牛排至少7至24天以风干。这个过程使牛肉的颜色变深。牛肉的骨骼组织变软，同时，由于部分水分的蒸发，牛肉的肉味变得更加醇厚。

扩展信息：

牛排熟度

牛排与大多数其他熟食不同。牛排通常要等到完全煮熟后才煮。个人喜好是调整稀有程度。熟度以奇数来区分，主要分为：

生：完全未煮熟的生牛肉。这种方法仅用于某些菜肴，例如鞑靼牛肉、Kitfo（埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。

近乎罕见的牛排（蓝色）：前部将正面和背面放在高温铁板上各加热 30 至 60 秒。目的是锁住牛排内部的水分，这样外部的肉质和内部的生肉口就会有不同的味道。生肉内层容易挂汁，生肉内层保持了肉的原汁原味，视觉效果不像吃生肉那么难以接受

稀有牛排：牛排内部呈血红色，内部保存有一定的温度，有生的部分和熟的部分。

半熟牛排：大部分肉质受到热量渗透并向中心扩散，但并没有发生大的变化。切开后，上下两侧的熟肉变成棕色，向中心变成粉红色。然后中心变成肉色，刀切时有血渗出。

中：牛排内部粉红色可见，夹杂着熟肉的浅灰色和棕色。整块牛排的温度和味道都很均衡。

中井牛排：牛排内部主要呈浅灰褐色，夹杂少量粉红色。质地厚实有嚼劲。

全熟牛排：牛排通体熟成棕色，牛肉完整，肉身熟透，口感厚重。

牛排是西方传统饮食。在中国做牛排时，必须了解中西方的差异。最大的区别是由于中西方食用的牛品种不同而导致肉质的根本差异。

用国产牛肉做牛排不能遵循欧美的方法，主要是因为欧美牛排用的牛肉是特殊品种，很嫩，不用经过预处理就能很嫩。

简单的牛排沙拉

用料

牛排1块

芝麻菜1小把

N小t西红柿

胡椒粉1汤匙

盐1茶匙

橄榄油1汤匙

柠檬半个

做法

【1.准备牛排、芝麻菜、圣女果、胡椒、柠檬、橄榄油等材料

【2.圣女果对半切开，拌上芝麻，将蔬菜放在一起放在盘子里

3.在牛排上撒上橄榄油，然后撒上盐和胡椒粉

4.用手指均匀地涂抹在两面

6.一面煎好后，再煎另一面。可以用抹刀从中间压一下。

7. 将煎好的牛排放在盘子上，静置 2 分钟。一些汁液会流出来。

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8.将牛排斜切，放在沙拉盘上

9.在牛排静置时流出的汁液上挤上柠檬汁，搅拌均匀地倒在牛排上

10。美味又简单的牛排沙拉就做好了

材料

水5L

胡萝卜80克

洋葱130克< /p>

芹菜40克

鸡架1250克（4根鸡骨架）

西式鸡汤的制作方法

蔬菜洗净，切块鸡架切条放入锅中

加水煮沸

撇去浮沫

煮2个半小时

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取出鸡架和蔬菜，过滤并留下高汤。如果高汤一次用不完，可以勾芡后放入冰块中保存。

纯牛肉，它是从牛的不同部位切成块状。牛排含有黄油和血。温度越低，牛排的味道就越淡，所以牛排一定要尽快吃完。

当你用刀切牛排时，你会看到粉红色的肉汁。稀的不是血，而是渗入肉里的调味汁。只有三分熟的牛肉才好吃。牛肉原汁原味，烤的时间越长，肉汁逐渐蒸发，肉质变硬，鲜味消失。