这要看怎么炖。如果加山楂，用淀粉腌制，炖得很快，40分钟就够了。

高压锅炖牛肉要炖多长时间？

牛肉不容易变软，所以如果用高压锅压的话，会比猪肉花的时间长。一般猪肉需要压30分钟，牛肉至少要压40分钟到50分钟。大约需要几分钟才能变得柔软。牛肉是否容易变软、变嫩也与牛肉的品质不同。如果是牛胸肉，牛肉越老，就越容易变嫩。这种牛肉煮的时间会比较长。 ，即使煮熟了，牛肉也不会很软，所以我们买牛肉的时候一定要注意瘦牛肉丝是否太粗，那种牛肉比较老

高压锅压力黄牛肉一般要压30分钟左右。

用高压锅炖牛肉，先将牛肉放入冷水锅中，煮至牛肉流血后取出，然后将锅烧热，加入牛肉，搅拌- 炒，加入香料，最后加入牛肉和配菜，放入高压锅中煮30分钟即可食用。

高压锅炖牛肉的优点

省时省力：牛肉质地紧实，有嚼劲。用普通厨房用具处理牛肉，烹饪时间较长，而且浪费人力。但用高压锅炖牛肉时，只需将牛肉放入锅中煮20分钟即可，省时省力。

易于炖煮：高​​压锅炖牛肉主要是利用高温高压将牛肉快速炖熟，使牛肉更加嫩滑。

留香：高压锅厨具的结构是密闭的。炖牛肉的过程中，牛肉的香气会留在锅内，减少香气的流失。

方法/步骤

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牛筋洗净，切成大块，焯水并除去泡沫。备用水控制以供以后使用。

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葱、姜切段、片。

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锅中放入油和冰糖，小火将冰糖融化。

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将牛肉块倒入锅中，炒至上色均匀即可出锅。

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锅中放入适量油，加入干酱少许、番茄酱少许、郫县豆瓣酱适量，炒香直至香味四溢。

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倒入上色好的牛肉翻炒均匀，加入足够的开水（冷水也可以），然后加入大料、桂皮、香叶, 葱, 姜, 老抽, 淡酱油、料酒、精盐等。

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换高压锅煮45分钟。

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时间到后，放气即可上桌。也可以根据个人口味切成片，沾上酱汁。

五香酱炖牛肉需要多长时间？

答：大火煮沸，转中小火煮1个半小时。过程中要经常观察，避免煮过头，否则酱汁出来的牛肉不紧实。判断肉酱好不好，用筷子扎进去，直到肉能穿透为止。

五香酱牛肉：

材料：牛腱、葱、姜、八角、桂皮、月桂叶、花椒、茴香、草水果、洋葱

调料：生抽、料酒、腐乳、甜面酱、盐。

1.砍一磅蜜蜂将牛腱切成两半，洗净并用清水浸泡。每个人都有不同的习惯。我通常放置3个小时，主要是为了去除血迹。中间可以换水。 。

2.冲洗干净后，倒入3汤匙生抽，盖住全身，盖上一层保鲜膜，冷藏过夜。

3.锅中烧开水，将牛肉倒入锅中，加入2勺料酒，大火煮沸，然后撇去水中的浮沫。

4.生姜1片、葱1片、八角3颗、桂皮2片、甜面酱1勺、香叶5片、花椒30颗、小茴香1勺、草莓2颗、洋葱半个、豆角1块豆腐乳、盐适量、牛筋2斤。

5.无需更换水。撇去浮沫，然后加入所有的调味料，除了腐乳和甜酱之外，搅拌均匀，然后倒入锅中。不需要要加糖，因为甜面酱会甜。

6.用大火煮沸，然后转中小火，继续煮。盖上盖子，煮一个半小时。不要煮过头。可以用筷子戳一下。有轻微阻力，但可以穿透。

7.将酱汁放入冰箱冷藏过夜

五香牛肉和酱油牛肉的做法不一样。

黄豆牛肉的具体制作方法如下：

1．将牛肉切成大块，清洗干净

2.将其放入一锅冷水中，用大火煮沸。去除泡沫

3.准备桂皮、八角、砂仁、新鲜块、白豆蔻。还可以根据口味添加其他调味料

4。将调味料均匀地放入肉锅中，盖上锅盖，小火煮1小时

5。将黄酱倒入一碗

6。加适量水煮沸备用

7.牛肉煮一个小时后，就可以用筛子将豆汤过滤入锅

8。倒入适量红烧酱油。如果喜欢颜色深一点的，可以多倒一些。你喜欢这个颜色。如果浅的话可以少倒

9。撒少许盐，用量根据自己口味而定。就我个人而言，我建议你多撒一点。炖菜需要更有味道才好吃

10。继续盖上锅盖，小火煮至筷子能轻松插入肉片，即可出锅。牛肉可以在汤里泡两个小时，这样可以吸收汤里的部分味道。

五香牛肉的做法是这样的：

1．先将牛肉清洗干净，然后切成厚约1厘米、长5厘米的条。如果想咬得更多，也可以将肉切成2厘米见方的方块。 AF牛肉切好后，用冷水浸泡30分钟。期间多换几次水，泡出血水。

2．准备一个干净的锅，将切好的牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉。 。大火烧开，用勺子上下搅动牛肉，使泡沫全部卷起

3。关火，慢慢倒掉锅里的泡沫和水，用干净的冷水冲洗牛肉，直到水中没有明显的杂质

4。锅中再次加入冷水，水量仍需没过牛肉。加入调味料1（极鲜酱油、老抽、姜片、葱、大料、辣椒、香叶、桂皮）

5。大火烧开后，转中火煮35分钟。如果喜欢嫩一点的，可以继续煮15分钟。但牛肉干需要更有嚼劲才好吃。所以不要煮太久

6。关火，将牛肉沥干。直接放在衬有箔纸的烤盘上。最好预热烤箱。 150度烤20分钟左右。期间翻过来。注意火候和时间。不要烤得太干

7.烤好后，放入干净无油的盘中。炒锅中大火烧热，倒入调味料2（极鲜酱油3汤匙、糖1汤匙、蚝油1汤匙），快速翻炒。汤收完后倒出，再次放在烤盘上。您可以根据自己的口味添加调味品。趁热撒上调味料，然后放回烤箱用余热小火煮更入味

8。我这次用的烧烤食材味道比较特别

9。我第一次做的孜然味，切成长条

材料：牛肉，姜片，蒜瓣，葱， 3星八角、桂皮一小块、香叶3-5片、草果2个、花椒大量、干辣椒大量、老抽一勺、豆瓣酱两勺、1-2勺白糖适量，盐适量，料酒150-200克左右，黄豆酱，丁香3-5对，山楂片5片左右，花椒油适量，鲜辣椒适量。

1.加入两片姜，加少量盐，烧开水，加入切块的牛肉。

2.加入牛肉之前水要烧开，否则牛肉在冷水下会煮过头。焯水的目的是去除牛肉中的血水和其他影响口感的杂物，并去除腥味。品尝。

3.煮沸后的这层灰色气泡，还有这气泡的味道，相信我，你不会喜欢这个的。煮沸后，将牛肉放入盆中，倒掉汤，用冷水冲洗牛肉r 并放在一边。接下来就是重点了，炒香料。很多不懂得炒香料的人，一放下香料就会烧焦，无法使用。这里有一个简单的方法，先让锅干了，然后把油放入锅里转小火，等油快开始热了，就放下我们准备的香料。这个时候记得把生姜也放下。

4.用小火慢慢翻炒约一分钟。锅里就会开始冒出香味，你会闻到香味，这时候就可以加入刚刚冲洗干净的牛肉了。

5.转大火，开始煎。这时，由于牛肉有一点水分，需要转大火快速加热。当锅里的水开始减少、变干时，加入料酒约150克（约（瓶的三分之一）、老抽一勺，继续用大火翻炒，直至锅内又快干了，胜利的香气肉汁溢出，老抽上色，就可以停下来，将所有材料转移到高压锅备用。

6.转完锅后，我放了两勺汤和一勺盐。这里可以多放一勺黄豆酱。

7.再次洗锅。将冷锅中的油加热并转为小火。加入两勺豆瓣酱，翻炒一分钟左右。豆沙炒的时候会很香。小心不要用高温将其烧焦。 。

8.煮沸后，转移到高压锅中。现在你有很多选择。你可以像我一样选择先做原汤，然后再调。也可以选择将土豆、竹笋等一些配菜一起放入高压锅中。如果有时间，有信心，也可以选择不用高压锅，而是用砂锅慢慢炖。慢炖的朋友要注意看锅转动，否则炖不下去会变得糊状。

9.将高压锅置于蒸汽上，压25分钟。如果放的牛筋多或者喜欢口感软糯的，就压30分钟。压够时间后，自然冷却，减压后即可从锅中取出。

材料：

牛筋500克，姜5片，花椒20粒，香叶1片

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桂皮1片，八角1个，料酒3勺，葱1根

生抽3勺，老抽1勺，小茴香1把，< /p>

白糖20克

第1步

新买的牛筋切成大块，泡在冷水里。每小时换一次水，泡出血水

第2步

锅中放入凉水，加入两勺料酒，煮至起泡。煮的时间长一些，肉块会更大

第三步

将煮熟的肉块用水洗净然后放入锅中，锅中加入凉水，加入葱、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、两片生抽一勺，老抽上色一勺，糖一勺提鲜，料酒三勺，大火煮开。打开

第4步

锅烧开后，关小火，煮一个半小时。吃完饭后，关掉暖气，不要急着拿出来。将肉放入汤中浸泡一两秒钟。几个小时后味道更好

第5步

取出肉，冷却后切片

第6步

美味的酱牛肉做好了

牛肉要用热水煮，因为牛肉表面含有大量蛋白质。热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固，防止氨基酸流失从肉中浸出。 ，为了保持肉的鲜美，所以牛肉是用热水煮的。

如果是做汤的话，可以用冷水来煮，因为牛肉表面的蛋白质很容易疏松，而且牛肉用冷水很容易炖，营养成分也可以轻松流进汤里。

五香牛肉可以放在锅里煮。注意用温水冲洗牛肉上的泡沫（也可以用勺子撇去，我偷懒就换水了）。

另一个锅里加水，把干净的牛肉放进去。倒入五香料粉和冰糖，开大火。起火十分钟后，倒入料酒、生抽、少量老抽。继续大火十分钟。继续煮约70分钟。注意锅里的水量。如有必要，添加热水。

1。主料：牛筋一条，洗净，分成四段。

2.辅料：葱、姜、大料、干辣椒、陈皮、肉桂、香叶

3。将牛筋放入冷水锅中。

4.添加配件。

5.将生姜切片并加入。

6.加入料酒。

7.用大火煮沸并撇去泡沫。

8.汤汁清澈后，转中火加盖焖煮，时不时推一下牛筋，防止粘锅。

9.大约半小时后，加入两汤匙老抽和两茶匙盐。

10.关小火，盖上盖子煮一个多小时。片刻后，重新开火，小火煮至牛肉可以用筷子轻松插入，然后关火，小火煮。

11.吃之前，取出牛架，用两根筷子沥干汤

12。注意纹理，水平切片，然后放在盘子上。

五香牛肉最正宗的小窍门：

1.切牛肉时一定要注意纹路，横向切纹路，这样切出来的牛肉片才容易咀嚼。

2.不要倒掉旧的腌料。可以将不急着吃的牛肉泡在汤里，取出，沥干腌料，切成片后再吃。二老路还可以继续炖牛肉。