五香牛肉的制作方法

主料

牛肉

2斤

葱、鸡蛋

辅料

< p>八角、生姜、白胡椒、朝天椒

辅料

小茴香、冰糖、草果

辅料

泛胡木白花椒

p>

辅料

料酒、老抽、生抽

辅料

第1步

< p>两斤牛肉

第2步

准备辅料

第3步

将所有香料与牛肉混合

< p>第4步

加入料酒、酱油、老抽、生抽。量要完全盖住牛肉

第5步

用保鲜膜包好放入冰箱24小时以上（时间越长越好）

< p>第6步

将葱切段，煮三个鸡蛋，剥皮待用

第7步

将腌制好的牛肉、香料和调料全部放入汁倒入锅中。加入双倍的水、葱和鸡蛋

第8步

，然后用大火煮沸时，关小火，慢火煮一小时。煮好后不要打开盖子。让牛肉在锅里自然冷却。自然冷却的牛肉不要取出，与腌料一起放入冰箱冷藏12小时。好的，切片并装盘——完成——作为零食很好吃。

五香牛肉的制作方法及食材

1）制作卤水的食材

八角50克，桂皮50克，高良姜50克，花椒25克，花椒200克小茴香10克，陈皮10克，草果10克，丁香1克，姜片80克，葱段50克，冰糖150克，盐250克，牛腿骨一根，500个料酒克，水30斤。

(2)盐水的制备

1．将所有香料洗净沥干，然后用纱布包上姜片、葱，制成香料袋。

2.取冰糖50克，打碎，炒至糖c状。颜色。

3.将牛腿骨去掉血水，然后掰成块，放入汤桶中。加入冰糖、盐、糖色、香料包，加水30斤，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮1小时，关火，制成卤水。

4.关火后，取出调料袋，打开取出姜、葱渣，扎紧调料袋，放回汤桶中。

（3）红烧牛肉

1．将25公斤牛筋切成15厘米见方的块，用冷水浸泡一小时，去除血水。

2.将泡好的牛肉放入冷水锅中，煮沸，焯至挤干无血水为止。

3.将焯水的牛肉放入盐水中，水烧开后小火煮45分钟，然后关火。

4.牛肉在盐水中浸泡6-8小时后，即可取出成品。

如何制作五香牛肉

安格尔配料：牛肉1500克，油适量，盐3克适量（比例：牛肉的0.2%），老抽适量，白酒20克，黄酒20克，陈皮3克，葱50克，生姜15克，八角1个，桂皮5克，花椒5克，肉豆蔻1个，白胡椒3克，白糖适量。

1.将牛肉浸泡在水中约六个小时，期间换水两次。

2.将牛肉切成大块放入锅中，倒入冷水并加入适量白酒。

3.煮沸并除去泡沫。

4.将牛肉用冷水浸泡一小时，沥干。

5.准备月桂叶、八角、肉桂、肉豆蔻、陈皮和白胡椒。

6.将香料添加到牛肉中。

7.加入适量老抽。

8.加入适量料酒。

9.切姜和葱。

10.加入牛肉锅中。

11。浸泡八小时，期间翻动牛肉两次，使牛肉腌制均匀。

12.将腌制好的牛肉和汤一起放入高压锅中。

13.加入适量的糖和盐。

14.加入适量白酒。

15.如果腌制的汤不够，就再加一点水，一般要泡过一半的牛肉。

16.放入高压锅中压30分钟，然后煮十五分钟。

17.取出牛肉，待其冷却后放入冰箱保存。想吃的时候就拿出来切片。

18.成品如下：

五香牛肉的制作方法

五香牛肉和酱油牛肉的制作方法不同。

黄豆牛肉的具体制作方法如下：

1．将牛肉切成大块，清洗干净

2.将其放入一锅冷水中，用大火煮沸。去除泡沫

3.准备肉桂皮，斯塔茴香、砂仁、新鲜立方体和白豆蔻。还可以根据口味添加其他调味料

4。将调味料均匀地放入肉锅中，盖上锅盖，小火煮1小时

5。将黄酱舀入碗中

6。加适量水煮沸备用

7.牛肉煮一个小时后，就可以用筛子将豆汤过滤入锅

8。倒入适量红烧酱油。如果喜欢颜色深一点的，可以多倒一些。你喜欢这个颜色。如果浅的话可以少倒

9。撒少许盐，用量根据自己口味而定。就我个人而言，我建议你多撒一点。炖菜需要更有味道才好吃

10。继续盖上锅盖，小火煮至筷子能轻松插入肉片，即可出锅。牛肉可以在汤里泡两个小时，可以吸收b汤里的一部分味道。

五香牛肉的做法是这样的：

1.先将牛肉清洗干净，然后将牛肉切成约1粒厘米厚，5厘米长。如果想咬得更多，也可以将肉切成2厘米见方的方块。牛肉切好后，用冷水浸泡30分钟。期间多换几次水，泡出血水。

2．准备一个干净的锅，将切好的牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉。 。大火烧开，用勺子上下搅动牛肉，使泡沫全部卷起

3。关火，慢慢倒掉锅里的泡沫和水，用干净的冷水冲洗牛肉，直到水中没有明显的杂质

4。锅中再次加入冷水，水量仍需没过牛肉。加入调味料1（极鲜酱油、老抽、姜片、葱、大料、辣椒、香叶、桂皮）

5。后大火烧开，转中火煮35分钟。如果喜欢嫩一点的，可以继续煮15分钟。但牛肉干需要更有嚼劲才好吃。所以不要煮太久

6。关掉火，沥干牛肉。直接放在衬有箔纸的烤盘上。最好预热烤箱。 150度烤20分钟左右。期间翻过来。注意火候和时间。不要烤得太干

7.烤好后，放入干净无油的盘中。炒锅中大火烧热，倒入调味料2（极鲜酱油3汤匙、糖1汤匙、蚝油1汤匙），快速翻炒。汤收完后倒出，再次放在烤盘上。您可以根据自己的口味添加调味品。趁热撒上调味料，然后放回烤箱用余热小火煮更入味

8。这次我用的烧烤食材我有更特别的味道

9。我第一次做的孜然味，切成长条

五香牛肉的制作方法和配方

材料：

八角：10克，肉桂15克，20克草果1个，山柰10克，丁香2克，小茴香20克，芫荽子15克，白荞麦15克，苋菜15克，陈皮15克，甘草10克，生姜10克小茴香、香茅5克、香叶10克、高良姜10克、花椒20克，

做法：

1：牛肉10公斤，泡水腌制2小时，捞出控干水分。

2：牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克，腌制48小时。

3：将腌制好的牛肉放入冷水中，大火煮沸，撇去浮沫，焯水约15分钟。

4：将盐水煮沸，放入b将牛肉放入卤水中，加入姜片、料酒、花椒，大火煮沸后转小火，腌制1.5小时，然后关火焖1小时，取出冷静。切好菜，开始吃饭。

五香牛肉的制作方法及流程

主料：牛小腿2500克。

香料比例：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白豆蔻2克、香叶2克、2山奈酚克，香果一个。 （打碎）草果一颗（去籽）。

配料：大酱300克、甜面酱15克0克、大豆酱油150克、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、盐10克。

腌料：黄酒300克，盐50克，花椒5克。

酱料制作详细步骤：

1.将牛腿放入清水中浸泡，冲洗干净，捞出，沥干，放置在旁边。

2.将浸过出血水的牛筋切成每块重约700-800克的块。放入盆中，加盐50克，花椒5克，揉匀。揉匀后，倒入300克黄酒，搅拌均匀。冷藏腌制24小时，至少12小时，期间翻动几次。

3.将腌制好的牛肉取出，冲洗干净，备用。

4.将300克大酱、150克甜面酱放入容器中，加入100克黄酒稀释备用。

5.锅中加入适量植物油，加入稀释的大酱和甜面酱，中火将酱料炒香，取出备用。

4.锅中加入2500克高汤（有条件的可以用牛骨高汤，没有的话可以用自来水），加入炸酱和一个调料包（调料包使用前先用温水浸泡15-20分钟） ， 带去用大火煮沸，然后用小火煮10-15分钟。香料出来后，用防漏沥水除去汤中的酱渣，然后加入处理好的牛筋。肉加鸡精15克，冰糖15克，盐10克。煮沸后，小火保温2小时。关火后，根据自己喜欢的口味和风味选择浸泡时间。不应少于 30 分钟。

五香牛肉的制作方法及配料

1.原料：牛小腿肉若干，盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、生姜、葱、料酒、草果、陈皮等五种调料

2．牛腱买回来后不要清洗。切成一斤左右的块，然后把肉切几刀，但不要切，放在盆里；

3.将花椒和海盐放入锅中炒香（注：花椒的比例花椒、盐、肉的比例为10g:30g:500g)；

4.花椒和盐冷却后，倒在牛肉上，然后用手将花椒和盐在牛肉上来回摩擦，直到肉感觉热；

5.将搓好的牛肉放入稍深的盆中，喝葡萄糖水。在上面放一个重物，然后放在干燥的地方。记得每天翻动牛肉一次；

6.将腌制好的牛肉取出，用冷水浸泡半天。在此期间要不断换水，以去除牛肉中的咸味和血迹；

< p>7．将水烧开，将牛肉焯水，洗去表面的血水。我把它焯了两次；

8.将牛肉放入高压锅或砂锅中，加入八角、桂皮、草果、肉桂、香叶、陈皮、小茴香、生姜、葱、料酒，加水没过牛肉。大火烧开后转小火煮9分钟，n 关火（如果是高压锅，等蒸汽冒出来后小火煮18分钟即可关火）。

9.将牛肉取出，放凉后放入冰箱冷藏过夜（这是为了让煮熟的牛肉片更好吃），然后就可以切成薄片装盘食用了。

五香牛肉这样做

材料

材料：牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜2块、葱3根、料酒适量、茴香适量、桂皮适量、红米汁适量、白汤适量。

方法

1.用牛肘上的整块肉，按照肌纤维用刀直切，然后戳一些孔。案板上撒少许盐，将肉放在上面反复揉搓，直至盐融化。

2.将上述处理好的肉块放入腌制好的大碗3天（夏季1天）。翻动多次后，腌至肉红、硬、香。

3.锅中加水，大火烧开，放入肉，翻动数次，捞出洗净。锅底垫上锅垫，上面放上牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、糖、酱油和红米汁。用大火煮至牛肉变红，然后加入白汤盖过牛肉。 、加入适量精盐，盖上锅盖煮沸，小火煮2小时左右，取出，彻底冷却，按肌纤维横切片即可食用。

五香牛肉的制作方法

原料：

八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，茴香20克，香菜15克，籽15克白荞麦1颗，苋菜15克，陈皮15克，甘草10克，生姜10克小茴香、香茅5克、月桂叶10克、高良姜10克、胡椒20克。

做法：

1：牛肉10公斤，泡水腌制2小时后沥干控干水分

2：牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小时。

3：将腌制好的牛肉放入冷水中，大火煮沸，撇去浮沫，焯水约15分钟。

4：将卤水烧开，将牛肉放入卤水中，加入姜片、料酒、花椒，大火烧开后转小火，腌制1.5分钟小时，然后关火煮1小时，取出锅放凉。切好菜，开始吃饭。

五香牛肉制作视频

材料：牛筋800克，八角8个，生姜1片，桂皮1片，香叶5片，草果1个，川椒15个海天卤汁200克，老抽20克，生抽50克，盐3克，料酒1勺，豆瓣酱1勺，干辣椒4个

辅料：水300克

做法：

1．锅中倒入适量的水，煮沸。将牛肉切成两块，在沸水中煮10分钟，除去浮沫。

2.拿起锅，加入所有材料。液体和所有腌制的茴香。

3.盖紧并煮沸。

4.加入牛肉，盖上锅盖，用大火煮沸。

5.烧开后，关火，小火煮至能用筷子刺破为止。

6.将红烧牛肉用汤浸泡几个小时或过夜，使牛肉更入味。

7.浸泡后，将牛肉捞出，切成块，放在盘子里。