1.天气冷了，闲着没事就吃点牛肉干。我在家看电视，吃牛肉干，在火上取暖。那天是完美的。

2.是冷的！在火上吠叫也是一种享受！ ！

3.天冷的时候，烧水、生火、烤红薯……不错的选择……

4.冬天来了，吃点红枣，一天几颗，身体健康；天气干燥，吃桃仁，头脑明亮，眼睛明亮；天气冷，多喝粥、玉米、荞麦、红豆；冬季保健很简单，祝你冬天更灿烂！

5.天冷了，就在火边做饭，享受乡村人的简单生活吧！

1、天气冷的时候，没事就吃点牛肉干。我在家看电视，吃牛肉干，在火上做饭。那天是完美的。

2.是冷的！在火上吠叫也是一种享受！ ！

3.天冷的时候，烧水、生火、烤红薯……不错的选择……

4.冬天来了，吃点红枣，一天几颗，身体健康；天气干燥，吃桃仁，头脑明亮，眼睛明亮；天气冷，多喝粥、玉米、荞麦、红豆；冬季保健很简单，祝你冬天更灿烂！

步骤1、先将牛肉切大块，姜切片，葱切段。

2.锅中倒入热水，放入牛肉，焯水后捞出。 3.准备高压锅，加入牛肉、姜片、月桂叶、八角、桂皮、陈皮、花椒、白酒。倒入水盖过牛肉。盖上盖子并按压四十五分钟。 4.锅中倒入油，加入姜片和葱段，炒几秒然后，倒入老卤汁，加入压好的牛肉，倒入适量老抽，加半勺糖，拌匀，用大火煮至汤呈汤汁状。干了以后就可以从锅里拿出来放在盘子里了

解冻3-5分钟再用微波炉加热。通常5-7分钟就足够了。这样，颜色和香味基本保持不变。如果直接加热，需要12-15分钟。

上里脊肉、里脊肉、下里脊肉、腿肉、牛小排等。

上里脊肉：瘦肉，肉里脂肪较多，适合烧烤和牛排。

腰部：又称腰部，是腰部的末端。肉质细嫩，脂肪含量适中。

里脊肉：位于上里脊肉和内里脊肉之间的腰部。是背肉横截面最大的部分。这也是最高等级的d 牛肉最嫩的部位，脂肪含量适中。

牛肚上的肉更适合火锅。

肚子里的肉比较厚，味道很好，腹肌也很多。虽然也是有胖有瘦，但是脂肪少。与上脑（颈后、脊椎两侧的牛肉）相比，眼肉（上脑与外脊椎之间的那块肉）更健康。

1.牛颈肉肥瘦兼备，质地干燥，质地杂乱。适合做馅或炖汤，汤的填充率比嫩肉高15%，适合做牛肉丸。

2.肩肉由两块相互交叉的肉组成。纤维细，口感滑嫩。适合炖、烤、红烧、咖喱牛肉。

3.上脑肉很嫩，容易出现大理石花纹沉积物。上脑的脂肪混合均匀ed 并具有明显的模式。适合涮涮锅、煎炸、烧烤、牛肉火锅。

4.胸肉是两侧的软骨，主要是胸大肌。其纤维稍粗，表面纹路较多，并覆盖一定量的脂肪。煮熟后味道鲜嫩，肥而不腻。适合炖菜、做汤。罗宋汤。

5.眼肌一端与上脑相连，另一端与外脊相连。形状酷似眼睛，脂肪混合成大理石图案。肉质细嫩，脂肪含量高，味甜多汁。适合漂洗、烘烤和煎炸。

6.外脊椎（又称牛腰肉）

牛背上的最长肌颜色呈红色，容易沉积脂肪，并有大理石花纹。适合炒、炸、漂洗和烘烤。牛肉丝配时令蔬菜炒。

7.里脊肉（也称为牛肉里脊肉或里脊肉）

牛肉最嫩的部分大部分是瘦肉，脂肪含量低。适合煎、炒、炸和牛排。牛里脊配柠檬和番茄酱。

8.屁股肉（又称米龙、黄瓜条、和尚头）

肌肉纤维较粗，脂肪含量低。仅适用于垂直切碎或切片肉纤维，然后炒制。胡萝卜牛肉丝 9.牛胸肉肥瘦相间，肉质略韧。但肉味浓郁，口感肥美醇厚。非常适合炖菜或咖喱。

10.筋肉分为前筋和后筋。煮熟后会有凝胶状的质地。适合红烧或焖、酱。

烤牛排一般只需10分钟。可以根据自己喜欢的熟度调整时间。

牛排的熟度在西方被称为“多熟”食物：

1-2 成熟（Bleu）：即所谓血腥牛肉，表面有微焦的黄色，完全是鲜红的生肉；

3熟（RARE）：牛排切开后，只有上下两层呈灰褐色，70%的肉呈红色，带有大量血水。

5 成熟（MEDIUM）：牛排切开时，切面中心50%的肉呈红色，带有少量血迹。

7 熟至全熟（WELLDONE）：牛排切开时，断面中心只有一条狭窄的红线，肉中的血迹几乎已干。

西方人喜欢吃味道比较生的牛排。因为这种牛排含油量适中，略带血色，所以味道非常鲜美。东方人更喜欢7成熟的肉，因为他们害怕肉里有血，所以他们认为血越少越好。这只是东西方饮食习惯的差异。但如果你吃的牛排含有有一定脂肪的，比如肋眼牛排、沙朗牛排，建议煮3秒而不是全熟，否则会影响肉质，口感不好“老”“有嚼劲”别动”。

熟透的牛排颜色是棕色的

甚至到了褐变的程度。在法国，几乎没有人会点这种牛排。他们认为生的血腥牛排多汁，有真正的牛肉味道。

事实上，半生的时候，用刀切开时看到的粉色肉汁刀里流的不是血，而是烧烤时渗入的调料汁，只有半生不熟的牛肉，牛汁美妙，烤得恰到好处，随着时间的推移，肉汁逐渐蒸发，肉质变硬，美味消失。

所以要看具体情况。

无烟烧烤炉的排烟原理是：首先，烟雾从排烟环中，20%通过水箱浸在水中，40%通过小风机的工作消化掉。烟雾约%，烟雾继续上升。当它第一次通过炭箱时，有20%的烟雾再次参与炭火的燃烧。最后只剩下20%的烟雾随大气上升，肉眼看不见。无烟烧烤炉是烧烤设备的一种。其核心特点是无烟。这也是改革开放以来国家对环境保护和城市卫生要求的结果。它最早流行于中国卫生第一城——威海。百年健康环保是每个人的梦想，尤其是中国几乎每个城市的烧烤店、烧烤摊所使用的设备。告别烟尘和火灾是必然的环保要求。 。需要注意的是，这种无烟技术来自韩国瑞韩。无烟烧烤炉用途：烧烤。烧烤的食物有：猪肉、牛肉、羊肉、海鲜、水产、蔬菜等。

是的，但是煮熟了肯定没那么好吃！

熟肉不需要烤。您只需使用微波炉功能加热即可食用。如果必须使用烧烤按钮来加热，那就浪费时间了。它不如“微波炉”直接加热快。所有煮熟的食物都可以加热食用。由于已经是煮熟的食物，所以不要加热太久，否则会烧焦而不能食用。

将烤箱预热到450华氏度（约232摄氏度）。想要把牛肉烤得好，烤箱一定要预热。

选择比较厚的牛肉块。 2.5-4厘米厚的牛肉最适合烤箱烘烤，因为较厚的牛肉不会像里面是鸭毛，外面烤成脆皮。牛肉越薄，越容易煮得太干、太硬。

买两大块牛肉比买四小块牛肉更容易。如果你买的牛肉是大块牛肉，烤好后切成小块即可。吃牛肉的人不会在意这两块牛肉是买的还是自己切的。好品味是关键。

将牛肉中的水分擦干。如果牛肉上有水分，在烘烤过程中肉就会腐烂。软牛肉不好吃吧？所以在放入烤箱之前，一定要用纸巾擦去牛肉上的水分。

腌制牛肉。不同的人对于如何以及何时撒盐有不同的看法。这一步的完成，决定了你的烤牛肉是一顿美味的大餐，还是一堆毫无营养价值的肉培根。

如果时间紧张的话，锅里放盐就可以了。居中。为什么？因为盐增加了肉表面溶液的浓度，内部的水分就会被吸走。如前所述，牛肉外部有水分不利于烹饪。

如果能挤45分钟以上，就提前把牛肉腌制45分钟。盐一开始会吸收牛肉中的水分，但30-40分钟后，牛肉会通过渗透作用重新吸收水分。有人说，经过这样的处理，牛肉会变得更嫩，味道更好。 [1]

将中性油倒入铸铁煎锅中，用大火加热。煎牛肉从煎锅开始，但最精彩的当然是烤箱。这种方法被世界各地的厨师所使用。需要练习才能掌握这个方法。

对于油，请使用松子油或菜籽油等中性油，而不是橄榄油等味道浓烈的油。这样可以保留牛肉的天然风味。

当油温升高时艺熏完毕，牛肉就准备入锅了。

最后擦一下牛肉，然后小心地将其放入铸铁煎锅中。为了防止油溅出，抓住煎锅的手柄并稍微倾斜，让油流到锅的侧面，暂时接触不到牛肉。放入牛肉后，再次将锅调平。

用夹子调整牛肉的位置，保证牛肉均匀地铺在锅里（这样带壳的味道更好），但不要用夹子压牛肉以使其均匀。煮得更快一些，因为牛肉会在锅里自然煮熟，按压牛肉只会导致里面的汁液逸出。

继续用大火煎2-3分钟。先煎一侧，直至变色。

将牛肉翻面，再用大火煎1-2分钟。第二面不需要像第一面一样煎那么久，因为当它放入烤箱时，第二面的颜色d面因与烤箱底部接触而进一步发生变化。

您可以在将牛肉放入烤箱之前在煎锅中添加一些黄油（可选）。这一步可以省略，但加入一茶匙黄油会让牛肉更加嫩滑，最后上桌时上面还会有一层酱汁。

牛肉仍在煎锅中，直接与煎锅一起放入烤箱，烤约6-8分钟。当然，具体的烘烤时间还要根据牛肉的厚度（牛肉越厚，烤的时间越长）和自己对稀有程度的喜好（6分钟左右有点稀有，8分钟介于稀有之间）并煮熟）。时间）来决定。

使用烹饪温度计来确定牛肉何时烤熟。烹饪温度计既便宜又实用。有了温度计在手，你就不会吃到未煮熟或烧焦的牛肉。使用时，只需将温度计插入牛肉中即可。下表显示温度计上的读数和相应的牛肉熟度，可以帮助您确定烘烤时间：

48.8摄氏度=半熟

54.4摄氏度=半熟< /p>

60摄氏度=中等程度

65.5摄氏度=四分熟

71.1摄氏度=全熟

将牛肉放入烤箱烤7-10分钟后取出。牛肉的外层在烘烤过程中会收缩，从而将汁液挤到中间。这时牛肉的中间就会处于吸收汁液的状态。所以如果你把牛肉拿出来马上切，肉汁就会溅得到处都是。但如果你把牛肉放在里面8-9分钟，牛肉的外层就会慢慢松散，汁液就会流回来。这样里面的汁液就会均匀。

当牛肉恢复时，用一块铝箔盖住牛肉以保暖。注意此时牛肉还在加热。

最后，享受吧。搭配一些经典配菜，如烤土豆、蒸芦笋或简单的沙拉。