材料：

日本拉面200克，牛里脊肉100克

芹菜2茎，胡萝卜半根，胡萝卜半根青椒

红辣椒半个，韭菜2根，盐少许

蚝油2汤匙。料酒1汤匙。生抽少许

老抽少许，红薯淀粉1汤匙

白胡椒粉少许，食用油适量

食谱步骤

1.先将牛肉洗净，切条。切的时候要逆着牛肉的纹理切。然后加入红薯淀粉1汤匙、胡椒粉少许、料酒1汤匙、盐少许、生抽少许、老抽少许。加入少许蚝油拌匀，然后加入1汤匙食用油，拌匀，腌制片刻。

2.开始煮面条。锅里倒入足够的水，没过面条。大火烧开后，加入面条，焯水直到7熟为止。

3.然后捞出冷水，沥干水，加入少许食用油拌匀，这样面条看起来就很清爽，不会粘在一起。

4.烫面的时候就开始准备材料。将青、红辣椒洗净，去掉蒂，切成丝。将芹菜洗净，切成段。韭菜去根洗净，切成段。将胡萝卜去皮洗净，然后切片，再切丝备用。

5.热锅中加入冷油，用大火快速炒至牛肉变色，立即盛入碗中备用。其实我在之前的文章中就教过大家如何用热锅冷油炒牛肉。这样炒出来的牛肉又嫩又滑。

6.锅内留适量油，放入芹菜、胡萝卜和青红椒炒至生。

7.然后加入面条并翻炒翻炒均匀，然后加入少许盐，翻炒均匀。盐不要加太多，否则会影响味道。

8.加入蚝油、生抽和少许老抽，炒至面条上色均匀。

9.加入牛肉翻炒均匀。

10.最后加入韭菜和少许鸡精，搅拌均匀即可出锅装盘。美味的牛肉炒面就做好了。如果你不喜欢鸡精，可以不加。

提示

1.生抽、老抽、蚝油可以混合在一起。炒的时候直接倒在面条上拌匀即可。

2.焯水的时候不要把面条煮过头，然后再炒，否则口感不硬。

用料

前腿肉约300克，羽衣甘蓝约300克，面条2串，蒜3瓣，辣椒1个，2个/2 蚝油 10 杯，2/10 杯酱油，1 吨糖一小匙，香油少许，茶油或其他食用油1茶匙，生粉2茶匙，盐适量，白胡椒粉适量

做法

1 。牛肉切片，羽衣甘蓝切段，大蒜切片，辣椒斜切备用。

2.将牛肉片加入腌料中，搅拌均匀，煮至熟，让肉软化并出味15分钟。

3.取一锅水，待水滚后，加入面条煮至熟即可捞出。

4.另起锅，将羽衣甘蓝炒至半熟，备用。

5.将蒜和辣椒同锅炒香，加入牛肉炒香，然后加入步骤3的羽衣甘蓝继续炒，加入适量的水和调味料。

6.将面条加入同一个锅中并搅拌均匀。

材料

米饭2碗

牛肉100克

生抽1勺

1勺of油用量

五香粉1勺

生粉1勺

鸡蛋2个

辣椒1个

胡萝卜适量

大葱适量

辣椒适量

糖适量

菜谱步骤

第1步

腌肉：让店家把牛里脊肉切片（我是直接从潮汕地区买来的嫩肉），自己在家加工，切碎自己起来，盛到碗里。加入一小勺糖，一勺酱油，一勺油，一勺五香粉，适量蛋清，装盘！牛肉抓均匀后，撒上少许生粉，继续抓。加入少许食用油并搅拌以防止粘连。用保鲜膜包起来，腌制两个小时。

第二步

青椒洗净切丁，胡萝卜切丁，葱切碎，鸡蛋加少许盐打散。

第三步

锅中烧热油，将鸡蛋煎熟，切碎，盛出； ?中火加热锅中的油，然后滑入牛肉片！用长筷子快速翻炒即可上桌（不需要全熟，稍微变色即可）。用剩下的油炒胡萝卜和青椒（青椒容易熟，可以稍后放入或提前取出）

第4步

加入剩下的米饭炒香，加入适量酱油，用大火炒香。加入所有材料并不断翻炒。出锅前加入葱花和胡椒粉，再翻炒几下。啦！

材料：嫩牛肉（盒马嫩牛肉）2盒，西红柿2个，韭菜1把，土豆1把，洋葱1个，油菜籽半颗， 2种蔬菜，可以根据自己的喜好添加。我就不写了

兰州炒面的做法

第1步

所有蔬菜洗净切块

Step 2

腌牛肉：葱、姜、蒜切末，加入适量花椒、花椒粉、五香粉、适量生抽、老抽、蚝油，并腌制半小时。

第3步

面团切片：面团应该柔软。我用的是以前包饺子剩下的面团。擀成圆饼状，冷面涂上油，防止粘连。切成比手指宽的条并集中注意力！ ！ ！以一个为例，从底部开始，向上压平，然后拉伸，就可以拉动了。兰州人可能一看就懂，大家也可以亲自体验一下。拉扯时，开小火，不断搅拌，防止粘连。当所有的面条都熟了之后，用大火煮1分钟。

第四步

先炒牛肉，我几乎没有加其他调料。取出蔬菜翻炒。将未煮熟的蔬菜翻炒先添加，然后依次添加。煮熟后，尝一尝，调整咸味，最后加一点糖。

第五步

将凉水面放入炒好的蔬菜中翻炒几下，调好调味即可上桌~加醋、辣椒~

红烧牛肉适量

香菇2朵，胡萝卜半根，青椒1个

步骤1

1 炒面的材料如下。牛肉也可以换成肉丝、香肠等。

第2步

2首先将锅放在火上，将面条煮至8分分钟煮熟，即放入沸水后5分钟。

步骤3

3.将面条放入冷水中沥干。冷却后取出备用

步骤4

4锅中倒入适量底油，油温80%，加入面条搅拌-油炸

第5步

5炒匀后加入蔬菜材料

第6步

6炒至熟后加入成品红烧牛肉，加盐和酱油酱汁根据自己平时的喜好

第7步

7最后加入青椒丝，稍等片刻就可以了。

1.先将牛肉和骨头用水洗净，然后用水浸泡四个小时（血水留着备用），然后将牛肉和骨头放入一锅温水中。快要烧开时，撇去浮沫，加盐4两、砂仁5钱、姜皮5钱、花椒2钱，用绷带包好装入调料袋中，洗净，用清水洗净。用水除去灰尘，然后放入锅中。煮五个小时即可熟。取出稍微冷却，然后切成1厘米厚的方块。

2.将牛肝切成小块，放入另一个锅中煮至熟备用。炒肉桂将种子、花椒、砂仁、姜皮置温火上，晒干，研末，萝卜洗净切片，煮沸。大蒜呈黄色，葱切段，香菜切小段备用。

3.撇去骨头汤上的浮油，将肉中浸过的血水倒入沸腾的骨头汤锅中，煮沸后撇去浮沫，加入各种调味粉，然后加入清牛肉，倒入少量水肝汤煮滚，去沫，加入盐、白胡椒粉、鸡精、煮熟的萝卜片和脱脂白油。

4.面团中加入30公斤小麦粉和18公斤水，然后揉匀。用灰水7两（灰水若溶则少加，灰水稀则多加）揉匀。 。案子上抹上植物油，将面团揉成条状，拉出五盎司左右的条状，上面盖上一层薄薄的纸切丝，然后根据每个人的饮食喜好，拉成粗条、韭菜叶、两条细条、芥末。将一束麦麸形状（三角条）的面条放入锅中。煮熟后，将它们放入碗中。加入适量的牛肉汤、萝卜、肉块和食用油，淋在牛肉上即可。并根据每个人的口味加入适量的香菜、大蒜、葱、辣椒油。

1.揉面，让其醒一会再揉

2。把所有蔬菜洗干净放在一边！

3.面团松弛十分钟后，揉成光滑的面团，静置一会儿！ ！

4.将所有蔬菜切好备用（切好的土豆片焯水）

5.用压面机将面条压紧，然后切成短长的！ ！ ！

6.锅里放油烧热，加入姜末、蒜末翻炒爆香后加入牛杂！ ！ （（将面条放在另一个锅里煮））

7.牛杂炒干水分后，加入洋葱、生抽、老抽、盐、花椒面、鸡精、味精！ （这只会增加炸牛肉的量。）

8。炒一会，加入辣条，芹菜，土豆片，炒一分钟左右，加入生抽，花椒面（调料店准备的）四川花椒面，如果你可以加不要）、十三香、盐、味精、鸡精继续翻炒两分钟！ ！ ！ ！ （这样调料一次就够了，放面的时候就不用再加调料了）

9.调味料炒好后，加入西红柿，炒番茄酱一分钟（把西红柿的汁炒出来）

10。最后加入青红椒、洋葱、蒜苗和大葱翻炒均匀！ ！ ！

11.后v菜炒好了，加点面汤（这样炒出来的面又粘又好吃）！ ！

兰州炒面调料配方 - 花椒8两 - 花椒4两 - 大槐树8两 - 小槐树4两 - 草2两水果——干姜2两——肉桂2两——奈米2两——肉豆蔻4两——砂仁4两——芝麻1斤——虾米1斤。

清真牛肉面

原料

主要原料：面粉30斤，牛肉10斤

原料：牛肉肝3公斤、白萝卜10公斤

调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5公斤、味精3分、盐1斤、花椒3钱、香菜、蒜苗、葱花各半斤、灰水7两、辣椒油适量。

方法

1.将牛骨用清水洗净，然后用水浸泡四个小时（血水留着备用），将牛骨放入温水锅中，待沸腾时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱，花椒2钱。用纱布包起来，做成调料袋。用清水冲洗干净，除去灰尘，然后放入锅中，小火。炖五个小时即可熟。取出稍凉，切成1厘米见方的块。

2.将牛肝切成小块，另入锅中煮至清澈备用。将肉桂子、花椒、草果、姜皮用温火炒熟，晒干，磨成粉末。将萝卜洗净，切成片，煮。将蒜苗、葱切碎，香菜切小段。搁置。

3.撇去肉汤中的浮油，将血水倒入将肉片放入烧开的肉汤锅中，待沸腾撇去浮沫澄清，加入各种调味粉，然后加入澄清的牛肝，汤中倒入少许水，煮沸消泡，然后加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片、脱脂油。

4.加入30公斤面粉和18公斤水揉成面团，然后揉匀。用灰水7两（灰水若溶则少加，灰水淡则多加），揉匀。桌上抹上清油，将面条擀成长条，拉成五两重的条，盖上湿布，然后根据各人喜好拉成大宽，韭菜叶，两细，芥末麦为了好的食物。将一窝丝状的面条（三角条）放入锅中。面条煮熟后，将其放入碗中。加入适量牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油，淋在上面面条。服务。并根据每个人的口味加入适量的香菜、蒜苗、葱花和辣椒油

材料：面条400克，油牛肉适量，青红椒各2个、豆腐干1块、韭菜少许、番茄酱适量、盐适量、花椒少许、蒜末适量、辣椒粉少许、生抽适量、味精少许

方法

1.将面粉倒入盆中，加少许盐。

2.加水并搅拌成面团。

3.将面团揉成面团，盖上吸干水分的湿布，反复揉捏。

4.面条静置的同时，准备青椒、红椒、豆腐干、韭菜、番茄酱和预先处理好的牛肉丝。

如何做西红柿鸡蛋炒面：如果你想要品尝兰州拉面，关键是在炒西红柿和鸡蛋时加入“番茄酱”和“番茄酱”。您可以自己调整味道强度。如果酸的话可以加点糖，如果淡的话可以加点盐。最后再加一小勺生抽，味道就一模一样了！材料： 步骤：

1．将面条煮至八、九成熟。

2.捞出沥干水，加少许油拌匀，备用。

3.将西红柿切成方块，然后将葱切碎。

4.将鸡蛋打散，加少许水，搅拌均匀。

5.锅中热油，将鸡蛋煎成片，捞出备用。

6.锅中加入少量油，加入一半葱花和十三香。

7.加入西红柿，炒至变软。

8.添加面条。

9.加入适量酱油和糖，翻炒均匀。

10.加入鸡蛋，加入适量番茄酱+番茄酱+盐尝尝味道，最后加入一勺生抽和葱花，拌匀即可食用。