主料3种

牛肉

200g

生菜

牛肉

200克

生菜

1根

胡萝卜

100克

辅料2种

蛋清1个

姜丝适量

5种调料

油适量

盐适量

适量生抽适量

淀粉适量

料酒适量

煮7个步骤

第1步

将牛肉洗净并切片。切的时候一定要垂直切。将牛肉尽量切成薄片，加入蛋清、淀粉、酱油、姜丝、料酒、盐、色拉油，拌匀腌制半小时。腌制好后，再腌几分钟，使肉质松软有弹性。

第2步

将生菜和胡萝卜切成你喜欢的形状

第3步

加热锅中加少许油，加入蒜瓣炒香

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第4步

加入生菜和胡萝卜，翻炒，加点水，继续翻炒至熟，备用。不需要加盐，因为生菜怕咸，所以炒肉的时候尽量少加盐

第5步

转动用大火烧锅，尽可能多地烧油。一定要用大量的葱根炒香

第6步

把牛肉放进去翻炒几秒就关火

第7步

然后加入炒好的生菜翻炒均匀

小贴士

因为牛肉的纤维比较粗，必须垂直切牛肉。炒牛肉时，油要加热到110度，牛肉要快炒。这样炒出来的牛肉才好吃。不会太硬，又能保持牛肉的嫩滑口感。准备炒牛肉的时候，可以把牛肉翻炒一会儿，这样牛肉就会变得松散并且不会粘成球。弹牙嫩滑

主要原料

牛肉350克

春笋500克

辅料

豆瓣酱2勺

老干妈豆瓣酱1勺

生抽1勺

1勺料酒适量

八角5颗

姜蒜适量

菜籽油适量

第1步

准备好原料。

第二步

牛肉洗净，用水浸泡20分钟，去除血水。加入豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺，腌制1小时。

第三步

准备新鲜春笋。

第四步

春笋洗净，切成合适的长度。

第五步

锅中倒入适量菜籽油，待油熟烧开。加入腌制好的牛肉，炒香，然后加入d 将姜、蒜切片，继续炒香。

第6步

炒香，然后加入八角、豆瓣酱1勺、老干妈黑豆瓣酱1勺，继续炒香。大概需要炒5分钟左右。

第七步

然后加入适量的水，差不多没过牛肉即可。

第8步

大火煮沸，然后转小火煮约30分钟。加入春笋，搅拌均匀，继续小火煮。

第9步

煮约30分钟后，待春笋飘香后关火起锅。

第10步

烹饪技巧

温馨提示：牛肉是用豆瓣酱腌制的，所以牛肉的咸味比较合适。加入2汤匙豆瓣菜后，整道菜就有了咸味。所以不需要单独加盐。

h青梅式生菜炒牛肉的做法如下：

材料：

黄牛肉300克，生菜1颗，生粉2勺，料酒1勺，1粒盐一勺，孜然粉半勺，植物油2勺

步骤：

步骤1.牛肉切成薄片，加料酒1勺半一勺盐，用手抹均匀。十五分钟调味后，加入2汤匙干玉米淀粉，搅拌均匀

第二步：生菜切片。

步骤3.倒入油并加热至60%热。

第四步、倒入牛肉片，大火炒三到五分钟，备用。

第五步，倒入油烧热，加入生菜片炒三分钟。加半勺盐。

第6步、倒入炒好的牛肉片和生菜炒三分钟。加入1汤匙孜然粉，搅拌均匀即可食用。

第七步，出锅上桌

用料：牛里脊肉500克，青笋、金针菇各100克，浓醋辣椒酱100克，青、红小米椒各10克，盐、盐各2克。味精、淀粉5克、色拉油30克。

方法：

1.将牛柳切成1厘米厚的片，加盐、味精、淀粉调味，备用。

2.青笋切成0.2厘米的丝，金针菇去蒂备用。

3.锅中烧开水，将金针菇倒入，底下铺上切好的青笋丝。

4.将牛肉片放入微沸水中煮至熟。

5.将捞出的牛肉放在金针菇和青笋丝上，将醋和辣椒酱淋在牛肉上。

6.锅烧热，加入色拉油，将青红辣圈炒香。倒在蔬菜上即可食用。

新鲜牛肉丝可搭配青椒、青笋丝、洋葱、蒜苔。这些配菜更能激发牛肉的鲜味

将去皮的笋切成片，将笋放入沸水中焯一下去腥味，或者过一下高火煮2~3分钟，捞出晾凉

第2步

牛肉切丝，撒少许盐，加入二锅头、蒜末、姜丝，腌制10分钟左右分钟。

第四步

油锅烧热，将腌制好的牛肉煸炒。当差不多变色时，加入笋片，加盐、糖和酱油。等到差不多熟了再切。好的青椒，最后加味精，盛盘

1.材料

牛肉300克，笋1个，酱油1勺，适量吃了适量盐、蚝油1勺、淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、姜小片、小米椒5个、大蒜2瓣

2。制作步骤

第1步

牛肉切片，用一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、少量盐腌制，淀粉一勺，姜丝，油少许。

第2步

将竹笋切片，用水浸泡十分钟

第3步

准备大蒜。 、小米椒切碎。

第四步

锅中热油，加入大蒜和小米椒。

第五步

加入竹笋翻炒，加适量水炒熟。

第6步

然后加入牛肉，放入笋中煮三分钟。这时加盐、适量胡椒粉、适量生抽、一勺油调味。还可以加一些灯光哎呀酱。炒至入味即可上桌。

吃了30年“生菜”，才知道生菜和生菜是有区别的。让我们来了解一下

很多人分不清生菜和生菜的区别。生菜也是菊科生菜的一个属。主要区别在于，生菜是带尖叶的叶用生菜，而生菜是茎用生菜。也就是说，生菜的叶子是比较不一样的。它含量丰富，主要吃叶子，而生菜茎较粗，叶子较少，主要吃茎。

生菜虽然主要吃茎，但生菜叶的营养却远高于茎。生菜叶的蛋白质含量是茎的6倍，碳水化合物含量是茎的4倍。叶中维生素C和胡萝卜素的含量分别为15毫克和2.1毫克。而茎中这些维生素的含量却很少，所以吃生菜的时候一定要吃生菜的叶子。

生菜又称茎生菜、生菜芽、青笋、生菜。生菜的营养价值在于富含维生素C、磷和钙。生菜的做法有生菜丝、肉炒生菜、滑生菜等。肉生菜、咸生菜、生菜番茄、炒生菜片、红烧排骨生菜、生姜生菜、红烧生菜、生菜烤牛肉丝、生菜烤虾、葱生菜、生菜蘑菇、炒百合生菜、排骨红烧生菜 将新鲜生菜放入锅中翻炒。

孩子多吃生菜对生长发育很有好处。每天吃200克生菜叶即可满足胡萝卜素的需要。吃500克生菜叶即可满足维生素C的需要。另外它还含有丰富的磷和钙，对促进骨骼的正常发育、预防佝偻病、帮助正常出牙非常有益；生菜叶对心脏病、肾病、神经衰弱、高血压等有一定的治疗功效。经常吃生菜叶可以帮助血管紧张，改善心肌收缩力，增强利尿作用。生菜适宜尿路梗阻、血尿水肿、糖尿病、肥胖、神经衰弱、高血压、心律失常、失眠等患者食用。也适合产后乳汁不足或泌乳受阻的女性。酒后食用可解宿醉。它还可用于儿童和青少年的生长发育。期间吃比较好

先把牛里脊肉切片。然后逆纹切条，加入盐、料酒、生抽、斯塔rch、葱姜水拌匀，然后加入一勺油拌匀。如下图：

然后将生菜去皮切片，如下图：

然后锅中油烧至50%热，加入肉丝炒至变色。出锅。如下图：

锅里留余油，加入生菜片炒软。加入肉丝和蒜苗，加盐调味，翻炒均匀。如下图：

最后盛到盘子里，从锅里拿出来，就成了艾笋炒牛肉了。

食材清单已添加到采购清单

甜笋800克，青椒100克，红辣椒50克，牛里脊肉150克，1勺蚝油、鱼露3勺、生抽1勺、老抽0.5勺、料酒0.5勺、生粉0.5勺、生粉0.5勺糖一勺，蒜3瓣

烹饪步骤

步骤1

将切片的甜笋用水浸泡过夜，然后沥干备用。青椒和红椒、牛里脊肉和蒜瓣放在一边。

第2步

牛里脊肉150克切条，加入生抽1勺、调和油半勺、白糖半勺、白糖半勺料酒一勺，生粉半勺。均匀地握住并放在一边。

第三步

加入3汤匙鱼露、1汤匙蚝油、0.5汤匙老抽，加入适量冷水，调匀，备用。老抽主要是用来调色的，不要太多。鱼露和蚝油都有咸味，一定要控制用量。鱼露应该比蚝油多，但两者总量要控制适当，不能过多，否则会太咸。不添加盐因为鱼露本身就够咸够鲜美。

第四步

锅洗净（无油无水），大火烧至微冒烟，加入准备好的甜笋片，不断翻动，并把水擦干。 （当颜色变成微黄色时，就差不多熟了）。搁置。

第五步

用刀将辣椒斜切成长条。将大蒜压碎并切碎。砍它。将辣椒和大蒜加入热油中。用大火炒至熟透。

第6步

按照上一步的步骤，以迅雷不及掩耳之势，同时加入甜笋干片和准备好的酱汁（制作方法见步骤3），转至中火并剧烈搅拌直至酱汁与配料完全融合。

步骤7

加入准备好的牛里脊肉（见步骤2），转大火，用力翻炒。保持火开以收集汁液。

第8步

装盘

材料

牛腱350克、水600毫升、料酒10毫升、老抽15毫升酱油 10ml 黑胡椒 淀粉适量 盐 1 勺 香油 5 克 食用油 1 勺（平时炒菜用量的两倍，多了就好吃） 生姜适量 蒜 3 片 花椒 4 瓣 花椒 20 个皮蔬菜适量，（芦笋、芹菜、青椒、青椒味道最佳）白糖适量

芦笋炒牛腱的制作步骤

步骤1

空格

将牛肉切成垂直于纹理的条。

第2步

空格

将切好的牛肉放入600ml水中浸泡10分钟，然后用清水冲去水分血。

第3步

空格

加入蛋清、老抽、生抽、芝麻油、黑胡椒粉和牛肉条上淀粉捞起来腌制一会儿。

第4步

空间

腌牛肉的同时，准备配菜。这是当天准备的配菜，芹菜、胡萝卜、姜蒜末、辣椒皮。

第五步

空间

这是第二天准备的配菜，芦笋、芹菜、洋葱和胡萝卜。

第6步

空间

这是我今天做的配菜。三个青椒、半个洋葱和 1/4 胡萝卜。

第七步

空格

冷油加入花椒炒香，捞出花椒。

第8步

空格

加入一半蒜末和姜末，炒香，加入牛肉翻炒大火烧热，加入一勺料酒。

第9步

空格

牛肉变色后，加入剩下的蒜末、姜末、辣椒皮和喜欢的蔬菜，给孩子吃，少放辣椒皮，加一勺糖。更好，用大火炒，试一下味道，酌情加盐，出锅装盘。