材料：牛肉800克，西红柿2个，洋葱半个。

辅料：盐适量、食用油适量、葱半根、老姜1块、大料2粒、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干3片辣椒、生抽2汤匙、蚝油2毫升。

步骤：

1.将牛肉切成大块。将牛肉块放入清水中浸泡2小时，期间换几次水，直至水变得非常清澈，无血色。

2.将西红柿洗净，切成大块。

3.准备好炖菜用的调味料。大葱去皮、洗净切段，姜切成厚片。

4.锅中放入适量水，冷水下牛肉块放入锅中，锅烧开后用勺子撇去血沫，保持锅中水沸腾，煮沸牛肉串中间的地方捞出来。

5.将锅洗净，烧热，加入少许食用油，将葱、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放入锅中翻炒。调味料的香气。然后将洋葱切丝炒香，然后加入番茄片炒香。

6.将西红柿炒出汁，加入牛肉块翻炒均匀。

7.加入2汤匙生抽、1汤匙油，炒匀，加入适量水。暂时不要加盐。

8.放入电压力锅，调整至牛肉水平。如果这个档位不可用，可以调整其他档位。时间约为25分钟。

9.时间到了，释放高压锅内的压力，打开锅盖，根据自己的口味加入适量的盐。

是ef炖菜在炖之前必须先焯水。

当你炖牛肉的时候，不要以为这一步是可有可无的。事实上，牛肉中含有大量的血。牛肉在锅里炖的时候，会导致牛肉沸腾。牛肉中的血留在牛肉和汤里，牛肉汤有腥味。焯牛肉时，锅中放入冷水，中火煮10分钟左右，这样可以更好地分离里面的血水。 ;焯水的牛肉去掉表面的血沫，清洗干净，然后入锅炖煮。炖的时候需要把水烧热，因为牛肉是热的。如果直接加冷水，蛋白质会凝固，不容易煮熟。

炖牛肉时，需要先过水，去掉血水，煮出牛肉表面的杂质和污垢，这样很多营养成分不会流失。炖牛肉的做法： 材料：牛肉、洋葱、g姜、花椒、茴香、八角、桂皮、香叶、鲜酱油、蚝油、甜酱

1.将牛肉洗净，用刀形切成片。

2.将葱切段，生姜拍成片，将花椒、小茴香、大料、肉桂、月桂叶放入袋中。将鲜酱油、甜酱油、蚝油放入碗中，按照1:1:1调匀。

3.将牛肉切成块，放入冷水中。

4.用大火煮沸并撇去泡沫。

5.将肉取出，冲洗肉上的血沫，沥干水。

6.取炖锅，将葱姜包放在锅底。

7.将肉放在配料上，然后将准备好的酱汁淋在肉上。

8.将热水倒入锅中，开始炖。

9.用高火煮沸。如果泡沫少于一点，则将其撇去。

10.转到中等- 小火，稍微煮沸，盖上盖子，小火煮。

11.炖一个小时左右。挑出葱、姜，加盐调味，即可食用。

无论是牛肉、羊​​肉还是猪肉，都含有大量的嘌呤。摄入过多的嘌呤对身体不利，所以无论是炖还是炖，肉最好先焯一下，以去除嘌呤。 ，焯一下再炖。

当然，炖牛排不需要焯水。我需要清洗它并将冷水放入锅中。去掉浮沫，用勺子慢慢捞出，然后放进去。还可以加调料

需要焯水。

首先，牛肉必须浸入冷水中。这样炖出来的牛肉会特别嫩，牛肉的血水也会被彻底去除，让大家吃起来更加安心。

第二，不要盖上盖子，让牛肉的腥味散发出来。

第三，将牛肉放入热水中浸泡并清洗干净水。牛肉焯水后，要用热水浸泡并清洗干净。用热水清洗可以保持肉质柔软嫩滑。

不需要

第一步：去除买来的牛肉的腥味。主要原因是牛肉中含有一些血水。将牛肉用清水冲洗干净，捞出。将牛肉切成块，放在一边。用水浸泡一会儿，有助于去除里面的血水。

第二步：将牛肉反复清洗。很多人都会把它放在锅里焯一下。用热水烫一下，会让牛肉变得很韧，影响牛肉的口感，而且味道也不好。我们需要把它放在热水里焯一下。将牛肉挤出血水，然后用盐和酱油腌制一会儿，以增加风味。也可以加点料酒，抹匀。

第三步：准备砂锅。现在你可以开始做饭了。将牛肉放入水下煮一​​会儿。腌制好的季节不要扔掉宁。这样可以去除牛肉的腥味，让牛肉变得特别。很好吃，肉也不粘。记得先放入冷水中，煮好后捞出。

第四步：剥掉土豆皮，将土豆切成小丁，然后用水浸泡，去除表面的淀粉，这样土豆会更入味。

第五步：锅中加入冰糖，将冰糖炒至棕色。这会给牛肉上色。需要控制火候，防止牛肉变苦。加入适量水，加入冰糖，不断搅拌。 ，等到蛋黄变脆后，就可以关掉牛肉了。

第六步：加入牛肉块、适量料酒和水，用大火将牛肉煮沸，然后转小火慢炖，直至牛肉软烂有嚼劲为止。用筷子插进去。

第七步：中间加入土豆一起慢慢煮，加一点点盐，一点鸡精，一点鲜味，等土豆和牛肉熟了，还可以加点胡萝卜来搭配颜色，这样味道就很好吃。

厨房小贴士：炖牛肉是很多家庭节日必备的美食。牛肉的选择非常重要。炖牛肉的技巧也有很多。不直接炒或者炖吗？记得先腌制牛肉，然后用小火慢炖牛肉。也可以和土豆、山药、胡萝卜一起炖。只需在食用前添加调味料即可。这道超级美味的炖牛肉就做好了。

冷水下锅~和姜/葱/花椒等材料一起去腥（三种材料选一种去腥）闻）。

将排骨放入冷水锅中煮

血水会慢慢渗出，变成泡沫，这样炖出来的汤底就非常漂亮，与香气融为一体后面的成分。如果直接用开水烫，会把肉烫到表面蛋白质凝固

，把血和水封在里面，不至于分离

。

浮渣中含有血水、油脂等污垢，只需用小勺或滤锅将其筛出即可。我一般都是把材料捏出来用马水冲洗一下，锅里的水就不再用了。

附上一碗新鲜熬制的基础汤——萝卜板栗排骨汤。

#美吃WH#

1.将牛肉切成长条，加入糖、少许生粉、生抽、料酒、一汤匙水拌匀。腌制一会儿。将生姜、大蒜和洋葱切碎。

2.调料：姜末、蒜末、葱末适量，味豆腐酱、盐、生粉、料酒、生抽。

3.切掉青椒的茎，然后切掉并去除种子。洗并沥干所有青椒。

4.在腌好的牛肉中加入一汤匙油，准备煎。锅中放少许油，将剩下的姜末、蒜末、葱末炒香。加入青椒，炒至青椒表面烧焦后捞出，避免汁液在锅中煎青椒。

5.将准备好的汤放入窝中，将汤烧开，加入牛肉，用筷子滑下来，再用大火烧开。

6.加入青椒，大火炒10-20秒，直至汁收干。

炖牛肉汤的时候是直接下锅还是焯一下？他们没有一个是对的！教你正确做法，让汤鲜肉嫩！如果直接煮清牛肉汤，最好加点牛骨，味道会更好。最近胃部不适，所以喝了一锅萝卜汤，心想萝卜养胃、助胃。为什么！我老公买牛肉的时候，我没有叫他买牛骨。我习惯了放手不管的店主，所以没买。我很生气！

做炖牛肉时，你是直接下锅还是焯一下？那么你在牛肉汤店见过用水煮的牛肉汤吗？我告诉你答案，Ken绝对不是！那么是直接放进锅里吗？不，最重要的一步是用水浸泡，煮沸后撇去浮沫。这锅汤一定味道鲜美！

把买回家的牛肉泡在水里大约一个小时。中间记得换几次水，尽量泡出牛肉里的血水。没必要炸锅。切好后直接放入锅中。加入适量水，加入葱、姜。

大火烧开后，撇去浮沫，捞出y 尽可能干净地撇去它。这是牛肉里所有的血和脏东西。撇去浮沫后，汤汁就会非常清澈可口。

撇去浮沫后，加入切成麻将片的萝卜，大火煮沸，然后转小火继续煮一个小时左右。我个人觉得萝卜需要煮透才好吃，所以我很早就把萝卜块放进去了。

炖至牛肉煮熟，用盐和胡椒调味。如果你不喜欢胡椒粉，可以省略。

最后加入香菜碎和葱花即可食用。在家喝汤最重要的是健康和滋补，所以不要添加味精等提味的调味品。非常美味的牛肉萝卜汤就做好了。您学会了所有涉及的小步骤了吗？为了家人的健康，最好熬汤给家人喝！

材料

牛肉一斤，葱姜适量，白菜适量，洋葱适量，西红柿适量，香菇适量，豆角适量皮、蒜苗适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

方法

1.将牛肉焯水，葱切段，姜切片。

2.将牛肉、姜、葱放入砂锅中焖至软。

3.将洋葱、西红柿和卷心菜切成段。

4.将豆皮切丝，蘑菇撕成小片。

5.用少许油炒软卷心菜、西红柿和洋葱。

6.倒入牛肉汤稍煮片刻，加盐、胡椒粉调味，撒上蒜苗或韭菜，加点鸡精、香油提味。