先将生牛肉切成薄片，加入料酒、胡椒粉、盐等调味料腌制。腌制2到3小时后，将锅烧热，加入橄榄油，放入腌制好的牛肉，两面煎一下，撒上胡椒粉。

可以，但是它取决于你的接受程度。首先，市面上绝大多数的牛排连锁店，以及楼下提到的超市冷柜里卖的牛排，大多采用的是国产牛肉，也就是市场上平时吃的牛肉。黄牛、水牛。其次，国产牛肉有一个致命的缺陷：品质很差。 。不管你多么成熟，你都咬不动它。想想中国菜，牛肉要么炖，要么切成薄片。另外，为什么市场上的超市冷藏品和连锁店的产品那么嫩呢？因为国产肉+大量XX酸钠+嫩肉粉。所以无论怎么炒不管是谁炒的，它都是嫩的。味道怎么样？盖上黑胡椒汁。看配料，酱油、味精都是废话。最后，老外吃到的靠谱牛排90%取决于牛肉本身的品质。而且很少使用如此浓烈的黑胡椒汁。建议您考虑和牛或安格斯牛肉。前者入口即化，后者奶香四溢，是国产牛肉无法比拟的。甚至不夸张地说，当你尝到它的时候，你可能会想，你吃了这么多年的牛肉到底是什么。这种牛肉可以从一定的商店或批发市场购买。如果你想出去吃，一般是在高档西餐厅。

方法/步骤

1

选择切好的牛排。较厚/较少脂肪的牛排，如侧腹牛排、沙朗牛排（牛肋骨）、横肌牛排、肩牛排、侧腹牛排和侧腹牛排牛排腌制后效果很好。

2

将牛排切成薄片。腌制是通过酸分解肌肉组织的过程，这是一个缓慢的过程。如果肉很厚，当腌料渗透到肉的中心时，肉的外层就会变酸。将牛排切成薄片有助于将其内外均匀地腌制。

3

准备腌料。酱汁的基本成分是醋、油和其他调味料，如甜味剂、香草和香料。酱汁可以是甜的或咸的，意大利式的，烧烤的，凡是你能想到的。可以使用现成的瓶装酱汁，也可以按照此处所述自制酱汁。

4

将肉放入容器中，加入腌料。可以使用各种塑料、玻璃或陶瓷餐具。倒入足够的酱汁完全覆盖牛排，不用担心倒太多。

5

将牛排和酱汁放入冰箱。放置第将密封的塑料袋放入冰箱中2-24小时，具体取决于酱汁。

6

煮牛排并去除多余的腌料。让牛排达到室温，然后根据您的食谱进行烧烤、煎炸或其他烹饪。

END

自制牛排怎么做

买牛肉的时候告诉老板是做牛排的，问清楚他去切~回来洗干净~用厨房纸吸干水分~

牛肉两面均匀撒盐，不要有水分。盐的量由自己决定。

撒盐后，用手抹均匀。然后撒上胡椒粉，就像盐一样。 ，两面均匀涂抹~

然后两面撒上花生油~适量~

拌匀后就是这个样子，静置腌制一个小时左右~

烧热锅~记得不要加油~腌制时已经加过油了~中火炒~

出锅时快熟了，锅里放一块黄油~黄油可以增加牛肉的味道。不要放进去~

感觉熟了可以从锅里拿出来吗？

因为是给小孩子吃的~所以我把煮熟的牛排切成小块，再次放入锅中煮一会儿。加热一下～也可以不用切成整块，用微波炉加热一下，就熟了～同样的方法，牛排会有点老。如果你想吃嫩一点，可以忽略这一步~

自己配上一些蔬菜水果~吃肉的同时吃水果蔬菜，既消除疲劳又健康~开始吃了吗？

小贴士：腌牛排之前，可以用刀背轻轻敲一下~两面~这样肉会更嫩~牛排也会变大~我忘记做这一步了时间~？

其实煎牛排很简单。但仍有几件事你需要注意制作美味牛排时一定要注意。

首先选择食材和厨具。最好的牛排是prime牛排。有点贵，但每一分钱都值得。牛排的厚度约为2.5厘米。煎牛排最好用热容量大的锅，比如铸铁锅或者厚的不锈钢锅，而不是不粘锅，因为煎牛肉的温度高，不粘锅不适合煎牛排。容易破损且不健康。

其次，泡菜。撒上胡椒粉和盐，冷藏过夜。如果牛排表面干燥，可以直接煎。不要撒盐，要炒一会儿，这样会出水。

然后是煎牛排的时候了。锅中放入植物油，然后加入牛排，用大火煎炸。这一步是将表面变成棕色。将各面煎至棕色后，适当降低热量并加入黄油和香料，例如迷迭香、洋葱或月桂叶。这是蒂我加味，就是根据个人喜好煎成不同的熟度。最好的口味是五分熟或三分熟，即中等。

最后就可以榨汁了。 ，取出牛排，在原来的煎锅中加入高汤，红酒，或者只是热水，然后收集浓稠的汁液，倒在煎好的牛排上。

自20世纪90年代牛排传入我国以来，现在全城随处可见牛排馆。这种美食不再是上流社会的专属，普通百姓也能享受到。吃饭方便。牛排无论是在餐厅还是在家里烹调，由于调味方法比较简单，味道几乎是一样的——这就是大多数人认为的法则。事实上，根据肉质和制作方法的不同，牛排有很多种类型。只有懂得吃的人才能吃。还有一些采用珍贵原料制成的顶级牛肉和世界一流的牛排世界各地都有，但价格可能让普通人望而却步。

牛排不仅仅是一块肉来自牛，而是来自牛的特殊部位的肉。现在市场上常见的牛排按照部位可以分为几种：

第一种是菲力牛排。菲力牛排是位于牛前部和后部的肌肉。一头牛只能提供两块菲力牛排。由于该部位运动量少，肌力低，且不含脂肪，所以肉质非常细嫩，嫩而不腻，是凸显肉质和牛肉风味的首选部位。

第二种是沙朗牛排，位于牛的前腰部，含有少量脂肪。这块肉是牛肉中最韧的，筋肉包裹着肌肉，所以比较适合大火煎至熟，调味重。应该是第一选择ce适合那些喜欢磨牙的人。

第三种叫肋眼牛排，位于牛腰肉的中间，是肋骨之间的肉。因为脂肪分布在肌肉里，所以看上去就像霜一样。这种分布被称为牛排的“霜”。脂肪含量越高，霜化程度越高。霜分布的方式也决定了牛排的等级。一块分布和比例都很好的牛排，会比其他牛排高出一个档次。味道可能没有太大差别，但品质都不错。由于肋眼牛排本身含有天然脂肪，因此可以烧烤、烧烤。日本寿喜烧中使用的涮锅是由切片的肋眼牛排制成的。

第四种是牛小排。短肋骨是牛的肉质前肋骨。它们脂肪含量高，肉质柔软，非常适合炭火烧烤。木炭烧烤可以使脂肪变成褐色，同时润滑肉。当牛肉小排骨炸起来，油香四溢，让人很有食欲。还有比较特别的丁骨牛排。

它是T字形的带骨肉块，两面都有鱼片和牛腩部分，所以一块T骨牛排可以吃两种牛肉，价格也比其他的贵一些部分。不同的牛肉有不同的味道，并不是“煮过头”或“未煮熟”那么简单。根据自己的需求做出正确的选择。

成熟的牛排分为六级，整个生熟，1分钟生生，3分钟生生，5分钟生生，做得很好。牛排为什么不能煮过头？不同牛排的特性需要不同程度的烧烤才能达到最佳的口感。三分熟的牛排会产生牛肉汁，这也是牛排的一大看点。煮得太久会使肉蒸发，牛排也会被浪费。如何判断牛排的熟度？这里有一个小技巧：张开手掌，看看肌肉组织连接你的拇指 - 大鱼际。放松时，这块肌肉的硬度相当于熟透的牛肉；分别用食指、中指、无名指、小指捏住拇指。该肌肉的硬度对应于牛肉的硬度，从1到全熟。下次阅读 拿一块牛排来感受一下。

有些人担心未煮熟的牛肉会寄生虫，昆虫，这样的担忧不无道理，但正规的牛排经销商首先肯定不会选择患病​​的牛。宰杀取肉后，他们会在牛肉上喷洒防虫铁蛋白。如果是非常便宜的牛排馆，就要小心了。如果调味重的烧烤牛排有异味，可能是被调味料淹没了。食用前将其切开，观察牛肉内部是否有白色颗粒或薄片。如果是这样，如果有的话就不要吃。

我rdd著名的牛排产地无疑是美国、澳大利亚和日本。美国牛排文化源远流长。既有粗犷的大排骨，也有来自米其林餐厅的精致牛排。它有多种烹饪方法，调味随你喜欢，搭配冰饮或红酒。它可以让你自由发挥，解放你的天性。这也符合美国人的性格。特性相关。

日本最著名的是神户牛肉成品牛排的霜度很高，入口即化。顶级神户牛排的制作成本很高，而且通常只有一小块。准备过程中，将长木炭加热至1000度，将牛肉烤至内部约5分钟熟透。调味料只是一小撮细盐。欣赏食物的过程比吃饭更像是一种仪式。

1.最适合泡茶的部件根据价格和嫩度，k分别是牛里脊肉、牛里脊肉和眼肉。牛里脊肉又称牛里脊肉或牛里脊肉。餐厅里的菲力牛排就是指的这块肉。牛里脊肉是牛肉中最嫩的部分。其物以稀为贵，也是牛肉中最贵的。它几乎没有脂肪，鲜嫩可口。特别适合老人和儿童。牛里脊肉位于牛里脊两侧，从第十三肋骨开始，由薄到厚一直延伸到骨盆。左右各有一个。适合煎、煎、炒、牛排。

2.沙朗肉是包裹在牛脊椎上的一块肉，也叫牛里脊肉或沙朗肉。这块肉用于餐厅里的沙朗牛排或沙朗牛排。沙朗牛排有肌腱和脂肪。油炸或烧烤时味道更香。肉质细嫩，质感很好。请注意烹调沙朗牛排时，将其放入塑料袋中，并敲打筋腱，这样油炸时不会收缩。

3.做牛排时也可以选择ribeye。眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连。眼肉的形状酷似眼睛，脂肪混合成大理石花纹。由于排骨、脊线的运动较少，所以眼肉细嫩，脂肪含量较高。味道不错。味道更甜、更多汁。适合漂洗、烘烤和煎炸。

买黑胡椒粉，打成黑胡椒汁，淋在上面

黑胡椒粉或者碎黑胡椒，半茶匙黄油，一小块老抽一勺生抽，一勺蚝油，味精和鸡精各半勺，糖少许，汤一小碗

比较复杂的做法是：< /p>

1.加入油，加入洋葱末，翻炒直至散发香味；

2.加入生抽、牛肉汁、糖、盐、绍酒（红酒最好）、黑胡椒、番茄汁、蘑菇丁。如果太干，可以加一点开水；

3.勾芡适量，边倒边搅拌，就够了。

制作黑胡椒汁最简单的方法就是将罗勒、洋葱、鸡肉、西红柿放入搅拌机中，加入少量水，搅拌成汁。在锅中用小火煮沸，加入盐和黑胡椒。我喜欢吃辣，所以加了很多黑胡椒。可以根据个人口味进行调整。用小火煮至浓稠。如果实在不能稠的话，可以稠一点。这样，黑胡椒酱就做好了。这个黑胡椒酱确实不错，不比其他的差。强烈推荐。

1.准备好香料并放在一边。

2.将牛排骨放入冷水锅中，慢慢在锅中加热，使里面的污垢溶解。吃完就会出来。焯水的时候需要注意锅里的水不能太多，以免淹没牛肋骨。焯水可以去除牛肋骨的腥味，减少牛肉的腥味。焯水4分钟，去除浮沫。焯水后，将牛肋骨捞出，用冷水冲洗干净，备用。

3.锅中放油，将姜片炒香，然后放入牛排骨，加入适量的盐和生抽一起炒。

4.将牛排骨煎干，准备加入料酒。

5.加入适量料酒以提味。我加了绍兴会稽山料酒。

6.加入料酒翻炒几下，然后烧水没过牛肋骨。煮三分钟，准备倒入高压锅中。

7.将牛排骨和水倒入高压锅中，加入各种调料。

8.倒入高压锅，我们水比盖过牛肋骨要多。排骨在高压锅里煮的过程中会失去水分，所以要多加开水。

9.放入高压锅中，用中火煮15分钟。

10.牛肋骨出锅后，撒上香菜和葱。香气四溢。

知识拓展：

Bovini是牛的一个部落，牛亚科下的一个部落。拥有56条染色体的野牛、60对牛以及拥有58条染色体的大额牛，可以通过杂交产生具有生育能力的后代。它们是哺乳动物。它们容易发生罗伯逊易位（线粒体融合），这会改变染色体数量并降低生育能力。它们是草食性的。有些物种是牲畜（包括牛、黄牛、水牛和牦牛）。它们身体粗壮，有的公牛头上还长着一对角。牛可以帮助人类进行农业生产。

bov的共同特征动物体质强健；适合长跑的腿；脚上有四个脚趾，但侧趾比鹿退化得更严重，适合跑步；门牙和犬齿均已退化，但下门牙仍保留，下犬齿也被切掉。三对门牙向前倾斜呈铲形。由于它们以比较坚硬的植物为食，前磨牙和磨牙牙冠较高，牙釉质起皱，牙冠表面磨损。形成复杂的齿纹，适合吃草；为了储存草料和躲避敌人，它们的胃在进化过程中形成了四个腔室：瘤胃、蜂窝胃、瓣胃和腺胃，也有“反刍”的习惯，让食物更好地消化吸收。更重要的是，它们的鹿角与鹿的鹿角极为不同。

通常，雄性和雌性动物在1岁之后都会出现p他们的头骨上长着厚厚的角。角的形状因物种而异，但都是额骨的突起。衍生出对称的骨分支。外面覆盖着一层角质鞘，可以将其取下。牛角的内部是空心的，所以又称“洞角”，牛也被称为“洞角”动物。

角不分叉，外面有坚硬的鞘。鞘是中空的，覆盖在牛角的骨中心，并随着牛角中心的生长而扩大，所以又称“香港型”。与真正的鹿角不同，牛角没有神经和血管，牛角被切除后就无法再长出来。除了北美的叉角羚有分叉的角，每年更换鞘外，牛的角一般到了一定程度就停止生长，不更换鞘。鼻子和脖子光滑湿润。如果出现干燥现象rs，这是生病的征兆。

材料：牛排适量

调料：色拉油少许，盐适量，胡椒粉少许

做法：

1.牛排解冻后，用厨房用纸擦干，涂上油，撒上盐和现磨的胡椒粉。如果有西式香料，比如百里香、牛至，也可以撒一点增加味道，放冰箱里。腌制1小时，最后30分钟在室温下放置。

2.将锅烧热，加入牛排，大火煎3-4分钟。翻面继续大火煎3-4分钟。

3.做酱汁。牛排出锅后，在已经煎过牛排的热油锅中加入切碎的洋葱和蒜，大火炒香，倒入牛高汤，大火煮至汤汁收干。然后加入玉米淀粉，可以增加面糊的厚度液体，最后调味。

4.最后，将酱汁倒在牛排上，并饰以一些蔬菜。看起来又好吃又好吃。