家常酱牛肉

材料：牛肉一斤（最好是牛里脊肉），干辣椒，八角，肉桂少许，生姜、葱、老抽、料酒、糖各适量。

方法：

1.将牛肉洗净，沥干水分，切成大块。

2.锅洗干净，加水、老抽、糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉，把肉炒熟热。将调味料烧开，转小火煮60分钟，（期间要翻动牛筋，不然很容易烧到锅里，用筷子插进去牛肉就熟了）。将牛肉取出，待其冷却，切成薄片即可食用。

注意：1、不喜欢吃辣的就不要加辣椒。 2、天气凉爽的时候可以将酱牛肉浸泡在酱汁中3-4小时，增强牛肉的风味

周末自制酱牛肉

1.选料：选择鲜嫩牛肉，（砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香各2克，用纱布扎进小袋子里），葱、姜、蒜、辣椒少许，备用< /p>

2.清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用刷子刷洗一次，然后用凉水浇水4次。

3.糖色：炒锅里放少许底油，油热后，将白糖放入锅中翻炒，一定要控制火候，看到蘑菇起泡时，加入开水至糖色，白糖的量根据牛肉的量来定，比如2斤1两左右。

4.烹调：将骨头或竹板放在锅底，将嫩肉放入锅中。中间，把老肉放在四边，加入开水，加入所有的材料，包括更多的老抽、葱、姜、蒜。大火煮半个小时后压锅。高压锅的方法是用竹板或其他板材压牛肉，竹板用重物压紧。

5.出锅：压锅后，将火调至小火，汤刚刚开始沸腾。小火煮3小时即可出锅。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可生产2.5公斤熟肉。

要点：肉熟后汤留着，下次重复多次我把肉煮成老汤，味道更好。

准备材料：

牛里脊肉300克切片，生菜1颗去皮切片，郫县豆瓣酱1勺，辣椒粉1小勺，1克胡椒粉、蒜4瓣切碎、香葱1根切碎、玉米淀粉30克、小苏打1克、盐1汤匙。

1.将牛肉片放入碗中，然后倒入生粉、盐和少量水，搅拌均匀。然后加入小苏打并搅拌均匀。最后倒入适量食用油，搅拌均匀。 ，腌制半小时。

2.锅中倒入适量油，小火加热，加入郫县豆瓣酱炒至红油出，然后加入辣椒粉，炒均匀。

3.倒入半锅水，用大火煮沸。

4.将生菜片倒入锅中，煮至熟。把它们拿出来放在一边。

5.继续加热将汤倒入锅中，然后将牛肉片一张一张放入锅中。

6.因为牛肉很容易熟，所以煮10秒左右。一旦牛肉片变色，就可以关火，立即倒入水淀粉，这样汤会更浓、更香、更滑。

7.将锅从锅中取出，放入碗中。将之前煮好的生菜片倒入锅中，然后加入葱末、蒜末、辣椒粉、花椒粉，然后加入一些热油浇在上面。

大功告成，一碗香辣开胃的水煮牛肉就做好了！

在家做水煮牛肉时，牢记以下3点，才能让煮出的牛肉片嫩滑可口。

烹饪技巧总结：

1．牛肉最好买里脊肉，切成薄片，然后用纯碱和玉米淀粉腌制。它将是温柔和清爽的。滑溜溜的，非常好吃。

2.将牛肉放入锅中煮时，不要不宜煮太久，否则味道会变老。一般10秒左右就可以了。

3.牛肉煮熟后，撒上一些葱末、蒜末、辣椒粉、花椒粉，然后在辅料上淋上少许热油，以增加风味。

锅中放入盐、胡椒粉、八角、桂皮炒香，冷却后加入烧酒，将牛肉放入香盐中，将每块牛肉擦匀即可使用均匀撒盐就可以了。

1.将牛肉切成6毫米左右的大块。小心不要沿着肉的纹理切。您需要剪掉周围的白色筋膜。肉中间的白筋要多划几刀，不然炸的时候肉会卷曲变形。可以用肉锤把肉的表面打松。用刀背拍或者用牙签扎都没关系。

2.混合黑胡椒粉、酱油、料酒适量，然后切两片葱、蒜片拌匀，冷藏两小时。这个时候不需要加盐，不然肉会变嫩。如果变硬，只需在煎炸前加盐即可。

3.用黄油润滑平底锅。如果没有黄油，可以用色拉油。用高火将锅加热。这样可以快速锁住牛肉中的水分。然后把火调小，煎到你喜欢多少就可以了。

用料

牛肉750克，鸡蛋40克，生抽20克，耗油50克，生抽80克啤酒、玉米淀粉20克、红辣椒粉10克、花椒粉10克。

第1步/将牛顶丝切成薄片，越薄越好。

第2步/将切好的牛肉放入容器中，加入蛋清搅打。

第3步/加入生抽，然后加入蚝油。

步骤 4/倒入啤酒，用手将肉和调味料搅拌均匀。

第5步/始终抓住整个啤酒全部被肉吸收。

第6步/加入玉米淀粉，再次搅拌均匀。

第7步/将部分混合牛肉放在盘子上。

第8步/一份原汁原味的嫩牛肉就出来了。

第9步/将红辣椒粉和花椒粉放入容器中，搅拌均匀。

第10步/将剩余牛肉的两面浸入切碎的辣椒中。

第11步/放在盘子上，摆好。

第12步/一切完成后，用保鲜膜覆盖表面。

第13步/放入冰箱腌制4小时。

将牛肉切成丝。加入蚝油和老抽，用手将其上色均匀。搅拌均匀后，加入葱、姜水，沿一个方向搅拌至浓稠，中途加入适量食用盐，继续搅拌。

放入蛋清，继续搅拌均匀。然后加入适量的淀粉，锁住牛肉的水分。然后加入适量食用油，翻炒几下。会非常温柔。因此，用老抽、蚝油、淀粉、蛋清腌制的牛肉最嫩。

畜禽肉如何制作牛肉牛肉的味道详细介绍： 畜禽肉制作牛肉的材料： 主要原料：加工牛肉600克（1斤）、食品粉7.5g（2分）、散肉粉1.88g（5分）、味精3.75g（1分）、盐3.75g（1分）、糖1.1g（3分）、生抽11.25g酱料（3分）、水150克（4两）、鸡蛋1个、生粉11.25克（3两）、清油112.5克（3两）。

教你做牛肉。牛肉怎么做。将600克（1公斤）加工牛肉放入容器中，加入7.5克食品粉（2钱）和1.88克Of 松散的肉粉（5分）。 、味精3.75克（1钱）、盐3.75克（1钱）、糖1.1克（3钱）、生抽11.25克（3钱）、水150克（4两）、鸡蛋1个、玉米淀粉11.25克（ 3两），用手舀起，拌匀。 40分钟后，加入112.5克（3两）清油稍微舀出，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。牛肉食谱：做法一：将500克牛肉片放入容器中，加入6克食品粉（小苏打）、10克生抽、25克干淀粉、75克水，用手舀出拌匀40分钟后，加入25克清油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。做法二：将牛肉片600克（1公斤）放入容器中，加入食用粉4.5克（1钱2分）、生抽7.5克（2钱）、生粉18.75克（5钱）， 56.25水。克（1两5钱），用手舀起，拌匀。 40分钟后，加入18.75克（5钱）cl将耳油倒入顶部，用保鲜膜覆盖并存放在冰箱中。这样羊肉片也可以腌制。畜禽肉牛排（牛仔骨）（黑胡椒骨）的食谱详细介绍牛排（牛仔骨）（黑胡椒骨）的味道：畜禽肉牛排（牛仔骨）（制作黑胡椒骨的材料：原料：牛排600克（1公斤）、食物粉5.6克（1.5分）、松肉粉1.88克（5分）、玫瑰酒11.25克（3分）、味精3.75克（1钱）、盐3.75克（1钱） ）、美极酱油7.5克（2钱）、七上雪碧汽水2/3罐、蒜末11.25克（3钱）、生粉11.25克（3钱）、黑胡椒粉3.75克（1 qian).教你牛排(牛仔排骨)(黑椒骨)的制作方法,牛排(牛仔排骨)(黑椒骨)的制作方法.将600克(1公斤)牛排块放入容器中,加入5.6克食物粉（1钱半））、松肉粉1.88克（5分）、玫瑰花11.25克料酒（3钱）、味精3.75克（1钱）、盐3.75克（1钱）、美极酱油7.5克（2钱）、雪碧汽水7罐2/3罐、蒜末11.25克（3钱）、玉米淀粉11.25克（3钱），黑胡椒3.75克（1钱），用手舀起，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。畜禽肉牛里脊肉的制作方法。牛里脊肉的味道详细介绍： 畜禽肉牛里脊肉的制作材料： 主要原料：牛里脊肉（片、块）600克（1斤）、食品粉5.6克（1钱半） ）、松肉粉1.88克（5分）、吉士粉3.75克（1钱）、味精3.75克（1钱）、盐3.75克（1钱）、糖1.1克（3分）、玫瑰酒11.25克（ 3钱）、姜汁少许、老抽7.5克（2钱）、鸡蛋1个、生粉11.25克（3钱）、清油112.5克（3钱）。教你做牛里脊肉。如何制作牛里脊肉。将加工好的牛里脊肉（片、块）600克（1斤）放入一个容器，加入5.6克食物粉（1钱半）、1.88克松肉粉（5分钟）。 ）、吉士粉3.75克（1钱）、味精3.75克（1钱）、盐3.75克（1钱）、糖1.1克（3钱）、玫瑰酒11.25克（3钱）、姜汁少许、老姜汁少许加入酱油7.5克（2钱）、鸡蛋1个、生粉11.25克（3钱），用手舀出。 40-60分钟后，加入清油112.5克（3两），稍微舀出，盖上保鲜膜。存放在冰箱中。牛里脊食谱：将600克牛里脊肉（1公斤）放入容器中腌制，加入3克粉（8分钟）、3.75克味精（1钱）、1.88克盐（5分钟）、生抽7.5克（2钱）、5.6克绍酒（1钱5分）、葱11.25克（3钱）、姜片11.25克（3钱）、白糖1.88克（5分）、玉米淀粉3克（8钱），沥干均匀，加入清油75克（2两），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。这样牛肝、猪肝、羊肝肝、肾、心等均可腌制。

1.原料：牛小腿若干，盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、生姜、葱、料酒、草果、陈皮等五种配料调料

2。买回来的牛小腿，不要洗，切成一公斤左右的块，然后把肉切几刀，但不要切，放在盆里；

3.锅中放入花椒、海盐炒香（注：花椒、盐、肉的比例为10g：30g：500g）；

4.花椒和盐冷却后，倒在牛肉上，然后用手将花椒和盐在牛肉上来回摩擦。等到肉感觉热了；

5.将搓好的牛肉放入稍深的盆中，加入葡萄糖水，上面放重物，放在干燥处。记得每天翻动牛肉一次；

6.将腌制好的牛肉取出，用冷水浸泡半天。在此期间要不断换水，以去除牛肉中的咸味和血迹；

8.将牛肉放入高压锅或砂锅中，加入八角、桂皮、草果、肉桂、月桂叶、陈皮、小茴香、生姜、葱、料酒。加水盖过牛肉。大火烧开，然后改小火煮9分钟，然后关火（如果是高压锅，等蒸汽冒出来后转小火煮18分钟关火）。

9.将牛肉取出，放凉后放入冰箱冷藏过夜（这是为了让煮熟的牛肉片更好吃），然后就可以切成薄片装盘食用了。

如何腌制内特烤牛肉：；配料：牛肉、啤酒、糖、白胡椒、生抽、老抽、盐、八角、桂皮、香叶、生姜、小米椒；

1.将牛肉去掉筋膜，分成几大块，顺纹切开，泡水两个小时以上，去除血水。中间换一次。

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2.将浸过血的牛肉均匀地切成条。

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3.放入碗中，加入啤酒，然后加入糖和白胡椒粉，搅拌均匀。

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4.加入适量生抽、老抽、盐、八角、桂皮、香叶、生姜、小米椒搅拌均匀，然后冷藏5小时以上。 。

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5.腌制好后，将牛肉条沥干，放在烤盘上，以150度开始烘烤，进烤箱前刷上食用油。烘烤 20-25 分钟。可以吃了。

将冷冻牛肉用干净的水浸泡呃解冻它。需要2到4小时才能泡出牛肉中的杂质和血水。

加入泡好的牛肉片、嫩粉、盐、料酒、味精、白糖、葱粒、蛋清、橄榄油、干淀粉拌匀。

材料

牛肉随你喜欢

青椒半个

洋葱半个

大蒜4瓣

生姜2片

干辣椒3个

淀粉2汤匙

生抽适量

老抽适量

白酒一瓶

炒牛肉，秘制腌制超嫩牛肉的步骤食谱

第1步

牛肉片用盐水浸泡。盐水比例是500毫升水加一小勺盐。牛肉片用盐水泡10到15分钟

第2步

牛肉加入生抽、老抽、一瓶白酒、两汤匙淀粉，搅拌均匀

第3步

姜切片，蒜切末，青椒、洋葱切丝，干辣椒切三段。将它们切成几类，然后放在盘子上。后面炒起来会更容易

第4步

热锅冷油，快速倒入牛肉片，炒至牛肉变色，快速上桌出

步骤5

锅中倒入油，加入干辣椒，炒十秒。加入姜、蒜、洋葱丝，炒10秒

第6步

加入刚刚炒好的牛肉片，继续炒，加入青椒丝，加一小勺生抽、一小勺老抽、盐，大火炒15秒，起锅。