牛肉要隔水蒸40分钟，至熟而不软、难吃为止。至少需要蒸一个半小时

材料：牛里脊肉（350g）、米粉（180g）、调和油（50g）适量西洋菜适量，味精、姜末适量，辣椒面、花椒面适量，香菜末、葱花适量。

方法/步骤：

1.将米放入锅中炒至变黄，然后用搅拌机搅拌成粉。

2.将牛肉洗净擦干，切成3厘米左右的薄片，加入味精、西洋菜、姜末、调和油拌匀。

3.将调味料和牛肉充分混合，然后加入米粉。这道菜不要加盐，因为豆瓣的咸味就够了。

4.将水倒入蒸锅中，然后蒸熟让水沸腾。将准备好的牛肉放入笼中，用大火蒸熟。蒸至牛肉酥脆嫩滑，即可出笼。然后撒上香菜末、葱花、辣椒粉、花椒。面对它吧。

将生牛肉用调料腌制一下，盖上保鲜膜，在蒸锅里刺穿，然后蒸。

1.准备牛肉300克，去掉白色筋膜，逆着牛肉的纹理切成均匀的薄片，这样吃起来更滑嫩。

2.将切好的牛肉放入盆中，加入适量的水，浸泡数次，冲洗干净血水，然后捞出挤干水分，开始腌制，加盐2克，鸡粉1克，鸡粉1克花椒少许，糖少许提鲜，生抽10克，料酒5克捞出去腥味，蚝油5克，提色老抽3克，香油5克，搅拌均匀，将汁液全部搅入牛肉中。

打入一个鸡蛋，加入一小把淀粉，这种成分可以锁住水分，让牛肉滑嫩，搅拌均匀，腌制30分钟。

2.准备配菜

1.准备一个白萝卜，洗净去皮，然后切成薄片，然后切成细条，放入盆中。

2.加少许盐，拌匀后腌制10分钟，以去除萝卜的水分，并防止蒸的过程中大量放出水分。腌制好的萝卜会变得很软。取出沥干水分，放在盘子底部。

3.将腌制好的牛肉均匀地铺在上面，准备蒸。水烧开后，将装好的牛肉放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟。牛肉要蒸很长时间。老了，所以8分钟后，将牛肉从锅中取出，均匀地撒上葱花，淋上芝麻香油，即可食用。

1.首先将牛筋膜刮干净，逆纹切成片。

2.将切好的牛肉放入碗中，加入适量料酒和盐。

3.打入鸡蛋，胡椒粉，搅拌均匀。

4.将白玉菇的根部剪掉。

5.将切好的白玉菇放入盆中，加水，加适量盐，洗净。

6.洗净后，将白玉菇放在盘中，加入适量的盐。

7.将腌制好的牛肉均匀地铺在白玉蘑菇上，切一些细姜铺在上面。

8.水烧开，将牛肉放入蒸锅中。

9.水开后盖上锅盖蒸8分钟。

10.蒸好后撒上葱花即可食用。

首先要确定你买的是哪个部位。如果说煮之前可以用手撕碎，那么里脊肉是对的，那是因为它太嫩了。再次判断什么类型的牛肉是腐烂的？如果里脊肉足够嫩，则肌膜很容易破裂，症状是：切片/烹煮短时间后碎成小块并开始腐烂。非里脊肉部分如何处理就看它了。如果说到培根粉，首先牛肉培根粉有几类。能在短时间内使牛肉嫩化的只有活性酶。如果加得太多，回家一小段路，超市就足以把你的牛肉压成蛋白质分子簇。 ，粉末状（牛肉爱好者也说不能吃），木瓜/菠萝蛋白酶，加工时间是煮前10分钟，用量很小，基本变形了，加热后灭活（可以放心食用），卖家一般不会放给消费者。另外，小苏打不会很快嫩化（缺点是添加太多会产生碱味）。玉米淀粉/淀粉因为保水性而变软（同时也起到了增稠剂的作用，让口感变得滑滑），所以不能很快变软，那么我猜楼主买的牛里脊肉的可能性更大。第二个原因是牛肉用水打散，肌肉组织被打散。如果店家给你打好了，可能也有快速嫩化的效果，但那样的话肉很快就会变成肉末。如果是通过正规渠道购买的话，超市并不是那种假货满天飞的超市。应该是牛肉。

如果你能描述得更好一点，那就更清楚了。

很好吃

生牛肉可以蒸，直接吃。具体方法如下：

1．主料：瘦牛肉370克，大米75克；

2.调料：植物油50克，酱油30克，花椒、花椒各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，5克四川豆豉，香菜少许；

步骤：

1.将大米炒成粗粉，葱切成葱花，豆豉切细片，姜捣碎。泡好的香菜洗净切碎；

2.将牛肉切成薄片，与油、酱油、姜水、豆瓣酱、胡椒粉、米粉等拌匀，放入碗中，上屉蒸至熟。蒸的时间大约十五到二十分钟。取出道岔盘，撒上葱花。另取一个小盘盛香菜、花椒、花椒即可食用。

1.食材

牛肉300克

红洋葱50克

玉米粒30克

面粉40克

鸡蛋2个，盐/酱油/鲜香菇粉适量

蒸牛肉二、二年生步骤

第1步

材料准备：300克牛肉/50克洋葱、30克玉米粒/40克面粉/2个鸡蛋、辅料：盐/酱油/鲜蘑菇粉

第2步

切洋葱和牛肉切成小方块。洋葱和牛肉的搭配是最好的，但如果宝宝不能忍受洋葱的味道，可以少加或者用葱花代替

第3步

将牛肉放入料理机中，取2个鸡蛋，将蛋清放入料理机中打散，蛋黄保留备用。

第4步

加入盐、蘑菇粉和酱油

第5步

搅打至光滑，倒入碗中。

第6步

加入面粉、洋葱和即食玉米粒，搅拌均匀。

第7步

将肉泥放入耐热大碗中，将表面抹平

第8步

再次盖上盖子锡纸。因为蒸的过程中，中间会稍微鼓起，所以中间肉末的高度要降低

第9步

盖上锅盖，将水倒高处热。煮滚后转中火蒸20分钟

步骤10

加入之前预留的蛋黄搅拌

步骤11

打开揭开锡纸，倒入蛋黄液。

第12步

继续中火蒸约10分钟，让蛋黄液完全凝固。

第13步

等到碗里的蒸牛肉熟透后，去掉锡纸，拿出来翻过来，就可以脱模了。

第14步

这碗蒸牛肉的口感确实比之前的普通做法要嫩。完全没有压力供宝宝咀嚼。咀嚼能力较差的，或者1个月以下的宝宝完全可以接受。另外，如果懒得经常做，也可以切成小片，密封后放入冰箱。想吃的时候，拿出来加热就可以了。简单又方便！

1.材料：牛筋一根，葱3-4根，盐适量，姜一块，白糖4克，胡椒粉适量，生粉少许，土豆1-2个，萝卜干。

2.牛筋处理好后，切成薄片，用水冲洗干净，然后用手抓，挤掉血水。在牛肉中加入切碎/切碎的姜、盐、少许糖、胡椒粉、油和玉米淀粉。腌制半小时。可以加入蒜末和料酒，但要注意的是，如果不是立即煮熟的话，不建议加入这两个。您可以在当天添加它们烹饪。蒜末和酒会影响肉质结构；

3.土豆去皮切片。准备一个大盘子，先放在荷叶上，再放在土豆片上。锅中水烧开后，将土豆片蒸10分钟。

4.土豆片蒸好后，取出盘子，放置几分钟冷却。不那么热的时候，把牛肉薄薄地铺在上面，然后撒上一些萝卜干，或者大头菜丝，还有一些葱。锅里的水再次烧开，开始蒸。这个时候，不要走开。牛肉切成薄片时会很快煮熟，如果蒸过头就会变硬，所以时机至关重要。水烧开后，大火蒸90秒。

【菜名】米粉蒸牛肉

【食材】牛肉、米粉、韭菜、蚝油、鸡粉、橄榄油、盐等。

【准备步骤】

1.主要成分为蒸肉是牛肉，但是需要准备各种调料，才能保证蒸肉的味道好。选择新鲜的牛肉，切成片。将牛肉洗净切片，放入碗中。

2.洗净几根大葱，将大葱洗净切成葱花。姜切几片，姜片洗净备用。

3.材料准备好后，开始腌制牛肉。将切好的姜片放入牛肉碗中。同时倒入适量的蚝油、料酒、橄榄油，再加入少许鸡粉。加入盐和葱花，拌匀，腌制十分钟左右。

4.牛肉腌制好后，倒入适量的米粉。倒入米粉后，搅拌均匀，让牛肉沾满米粉。这样会更好。

5.看起来每一块牛肉都裹满了米粉，这使得牛肉的口感更加鲜美。烤牛肉更加美味。只有用米粉蒸熟的肉才叫蒸肉。

6.所有材料准备好后，放入蒸炉中。烤箱应处于纯蒸模式。蒸多久取决于食材的多少以及蒸炉的使用方法。例如，如果材料较多，则蒸的时间可能会较长。

7.牛肉蒸好后取出。取出牛肉时最好戴上手套。毕竟刚烤好的食材还是蛮热的。牛肉拿出来后，你会闻到蒸肉的香味。牛肉味道鲜嫩可口。因为牛肉上有米粉，所以蒸后软软的，和米饭很下饭。这样的两块蒸肉就可以做一整碗米饭了，而且不需要其他的菜来搭配。

【烹饪技巧】

1.因为有些人不喜欢吃辣，所以在烹饪时不要添加辛辣的调味料。但有些人喜欢吃辛辣的食物。如果喜欢吃辣的，可以加一点辣椒或者花椒，这样会更加开胃，佐餐。

2.这里用的是米粉。如果没有米粉，也可以用蒸肉粉代替。蒸肉也很好吃。根据自己的口味和喜好来选择。

3.如果不怕麻烦，也可以在大米中加点小米，然后磨成粉，蒸熟。这样会更有营养，而且蒸出来的肉味道也不会差。

主要原料

牛肉1200克，土豆1200克

辅料

胡萝卜1200克，辣椒4个

洋葱适量，生姜适量，香叶适量

茴香籽适量，肉桂适量

干辣椒适量、酱油适量、玉米o适量il、香油适量、水适量、生抽适量

老抽适量、料酒适量、味精适量

第1步

牛肉切块，土豆、胡萝卜、辣椒切滚刀块

第2步

加入冷水没过牛肉同时加入锅中。煮沸后，继续煮2分钟

第三步

将牛肉捞出，用热水洗去牛肉表面的浮沫。

第四步

将牛肉和热水一起放入锅中，加入葱、姜、蒜、月桂叶、小茴香、肉桂和红辣椒

步骤5

煮沸后，加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，小火煮40分钟

步骤6

加入土豆和胡萝卜，加适量盐继续小火煮15分钟

步骤7

加入青椒，继续小火煮5分钟

步骤8

加入味精和香油，取出锅底

烹饪技巧

因为我用的牛肉都是瘦肉，为了避免肉被烧焦的味道，所以烧开后加了两汤匙油第一次吃牛肉，煮的时候多加一点香油，以提味。如果你用的牛肉是肥肉，这一步可以完全省略。我在做这道土豆红烧牛肉的时候，对传统的做法做了一点小小的改进：

牛肉不用炒了。牛肉焯水后，直接加水和调味料焖煮。这样可以减少油。 ，并能最大程度地保持食材的营养成分不流失。比浓油红酱型稍淡，但更有益健康

除了牛肉、土豆之外，还添加适量的蔬菜等h 如胡萝卜和青椒。 ，不仅丰富了整道菜的营养价值，还可以有效改善菜肴颜色的单调，还可以相对减轻我们胃肠道的负担