炒小牛肉

原料：小牛肉200克，青椒100克，红椒100克。

辅料：大蒜4瓣，食用油50克，姜末、蒜末各5克，十三香3克，酱油10克，淀粉5克，烘焙粉3克苏打水、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、香菜适量。

步骤：

1.将牛肉去掉筋膜，切成薄片；

2.加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀，腌制15分钟。

3.将青椒和红椒切成细圈，大蒜去皮并切碎。

4.锅烧热，加入食用油，放入牛肉片炒至变色，捞出沥干油。

5.锅里留油，加入蒜末炒香，然后加入青菜和红辣椒圈炒香。

6.将牛肉倒入锅中，一起翻炒，加入酱油、蚝油、鸡精和适量盐，翻炒均匀，撒上香菜末。

准备方法：首先我们准备一块鲜牛肉。准备好牛肉后，将牛肉切成片，然后切成薄片。 、牛肉切好后，放入碗中备用。然后我们准备一些干辣椒。将干辣椒切段后，将蒜、姜切末。准备好这些之后，我们就可以把干辣椒切成片和姜，然后准备一半的大蒜放在碗里，然后加入适量的盐，生抽，老抽，白胡椒粉，香油，然后加入一些生面粉和熟油，用手抓均匀，注意不要用筷子搅拌，而是用手抓均匀，这样牛肉才能腌制得更好，更美味。搅拌均匀后，放置一旁，腌制15分钟左右。

牛肉腌制好后，我们就可以把锅里的油烧热了。锅里加点油。您可以在烹饪时添加比平时更多的油。油热后，我们把剩下的蒜末放入锅中，炒至香味出来。待香气出来后，我们就可以将腌制好的牛肉和佐料倒入锅中。这时一定要注意用大火。翻炒再翻炒时，动作一定要快一些，这样牛肉受热更均匀，熟得也更快。

等牛肉基本变色后，我们准备一点白酒，一定要用白酒而不是料酒，不然味道会不一样。我们将白酒倒入锅中，然后倒入锅中，然后加入一些鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。关机后如果天气炎热，我们还可以撒一些葱花或香菜来装饰。这样，美味的炒牛肉就做好了。牛肉味道很辣，看起来很重。如果你也喜欢吃牛肉，赶紧在家尝试一下吧。

四川烤肉牛肉的腌制方法：

1．主料：牛肉500克。调料：盐适量，味精适量，生抽适量，调和油适量，葱适量，元珍糖适量，白酒适量，生粉适量。

2.将牛肉洗净，切成片备用。

3.用锤子敲打牛肉，这样腌制时更入味。

4.加盐和糖腌制。

5.倒入适量的白酒，这样会更香。

6.加入蛋清和玉米淀粉，用手慢慢搅拌均匀。钍如果用手，味道会被更快更均匀地吸收。

7.加入少许洋葱提味，腌制50分钟。

材料：

牛里脊肉适量、茭白适量、洋葱适量、红辣椒适量、青椒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、橄榄油适量

步骤

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1。将牛里脊肉切丝，加入少许盐、糖、酱油、料酒，搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀，放入冰箱腌制一个小时左右；

2.将茭白、洋葱、红椒、青椒切丝备用；

3.将锅烧热，加入橄榄油；

4.开中火，将洋葱炒至熟授予；

5。待洋葱变软后，加入茭白，大火继续翻炒；

6．加入红、青椒丝；

7.加入腌制好的牛肉丝；

8.快速翻炒；

9．当牛肉变色时，加入蚝油；

10．上桌前转小火翻炒均匀

材料

牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，米酒半勺，梨半个，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋四五滴

做法

1.梨和牛肉提前切片。

2.炒锅烧热，倒入植物油，油温80%热时，加入牛肉翻炒。翻炒的同时加入料酒、酱油和半勺盐。将牛肉炒约1分钟后，取出盛入碗中备用。

3.然后炒青椒和洋葱。当他们几乎煮熟后加入刚刚取出的牛肉，加入梨片翻炒。

4.最后加入剩余的盐、糖和醋，炒约10秒。

1.将牛肉逆纹切片，加入料酒、姜丝、酱油、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉拌匀备用。

2.锅中热油，放入牛肉，快速翻炒至变色，然后捞出。锅中留油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、青椒，炒香。

3.将牛肉倒入锅中一起翻炒，加点老抽上色，加盐调味，翻炒片刻即可上桌。

青椒牛肉材料

材料：嫩牛肉、青椒一拳、洋葱半个、卤水半个、水2杯+盐1勺烘烤苏打水、胡椒粉少许、老抽1/4茶匙、1吨生粉一勺，水1/4茶匙，油2-3茶匙，炸姜1汤匙，蒜末适量，干辣椒适量，老抽5个，油1茶匙1汤匙，盐适量< /p>

青椒牛肉的制作方法

第1步

将牛肉逆纹切成薄片，用盐水泡15分钟，过清水、挤干净血液和水。牛肉中加入少许小苏打和白胡椒调味，老抽上色。搅拌均匀后，加入玉米淀粉和水，将牛肉裹上水淀粉。食用前加入一汤匙油并搅拌。

第二步

准备配菜：姜片、蒜末、干辣椒、洋葱丝、青椒丝。

第三步

用冷油加热锅，加入牛肉。用中火快速将牛肉打碎。当牛肉变色时，将其从锅中取出。

第四步

锅中倒入剩余的油，炒香冷油爆香辣椒，加入姜蒜炒香，加入洋葱略炒，加入肉片翻炒均匀，加入青椒炒片刻即可关掉暖气。

第五步

关火，倒入少许老抽、一勺油、少许盐，拌匀即可食用。

原料：牛肉200克、红辣椒1个、杭州花椒2个

辅料：干辣椒适量、葱适量、花椒适量姜、蒜适量、酱油适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、盐适量、花椒适量、花椒适量

步骤：

1.将牛肉切成薄片，切条，加入胡椒粉、酱油、淀粉拌匀，腌制片刻。

2.将红辣椒、杭椒切圈，干辣椒切段，姜切丝，蒜切末，葱切段。

3.锅里放油，用小火将花椒炒香。花椒去掉，不要用。

4.加入姜丝和一半蒜末，炒香。

5.加入牛肉，煮适量料酒，转大火炒牛肉。

6.将牛肉煎至变色。

7.转小火，将牛肉放在一边，加入干辣椒炒香。

8.转大火，加入红辣椒和杭椒快速翻炒。加入酱油、盐和糖调味。

9.加入葱和剩余的蒜末，翻炒均匀。

10.完成的产品。

把牛肉切成小片，用这些东西腌制。如果你喜欢嫩滑的质感，你也可以加一点淀粉或蛋清。料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白胡椒粉。盖子上有洞，摇一摇就可以了。将生姜切成拇指大小的块，花椒约15粒。我用的勺子是最常见的白瓷勺子尺寸。

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辣椒要细长，丝状辣椒。香菜我没有去掉根，这样更香。

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其他辅料：大蒜四颗，姜片四五片，小泡椒5个

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香菜切段，蒜拍拍，辣椒全部切圈。

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用冷油加热锅。当油开始冒烟时，加入牛肉炒至变色。把它舀起来放在一边。炒的过程中如果太干的话会有点粘，加一点水就可以了。

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锅里的油冷却。当油开始冒烟时，加入大蒜和姜片，炒香。然后倒入辣椒，炒至生。 。

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出锅

第1步：准备一份牛肉洗净，先去掉一些白色筋膜，然后顺纹切成大块，再逆纹切成薄片。炒牛肉一定要选择新鲜的牛肉，这样炒出来的牛肉才会有最好的口感、口感和营养。

第二步：接下来，准备一点浓稠的水淀粉。水和面粉的比例大约是一比一，一勺水，一勺淀粉。炒牛肉时，不要直接炒。 ，炒之前需要调整一下配料。如果在煎的过程中给牛肉调味，牛肉就会煮过头。

第三步：将牛肉切块放入大碗中，加入少许生抽和胡椒粉，然后倒入准备好的水淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至牛肉完全吸收。最后加入少许花生油，再次搅拌均匀，备用。添加花生油的最后一步是为了锁住牛肉的水分。

第四步：现在让我们准备一些原料。我们都喜欢用酸萝卜。酸味非常开胃。准备酸萝卜一根。这是即食酸萝卜。只要放进去切成小条就可以了，准备几颗红花椒。如果喜欢吃辣的，可以加小米来调辣。

第五步：炒锅里加入油，多加一点。油热后，倒入腌制好的牛肉，快速打散。炒牛肉时火要旺，动作要稳。动作要快，牛肉一受热就开始变色，所以炒的时候也要快，这样受热均匀，每一块炒出来的牛肉都会嫩滑可口。

第6步：搅拌大约十秒钟。待牛肉变色后，倒入切好的腌萝卜，继续用大火翻炒，因为酸萝卜是咸的，牛肉里加了生抽。腌制一下，所以不需要另外加盐。如果觉得味道不够，可以在这一步加一点盐。

第七步：倒入腌好的萝卜，炒半分钟左右。倒入辣椒，继续翻炒约20秒。牛肉炒到出锅只需要一分钟左右的时间，所以大家一定要先对牛肉进行调味。

第八步：倒入红辣椒片，炒约20秒，然后关火，取出锅。这道酸萝卜炒牛肉就做好了。是一道简单快捷的家常炒菜，不仅味道鲜美。 ，而且牛肉非常嫩，味道鲜美，味道不错，很开胃。喜欢的朋友可以尝试一下。