材料：豇豆10粒，牛肉约100克，蒜5粒，姜1小片，辣小米5粒，食用油适量，盐少许，生抽1勺

方法：

1.将豇豆洗净，切成1.5厘米左右长的段。将它们放入锅中煮约1分钟，然后取出。立即将豇豆放入冷水中沥干。

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2、牛肉、小米、姜、蒜分别洗净切末。 3、锅中倒入适量油，加入蒜末、姜末，小火慢慢搅拌。翻炒

4.蒜爆香后，加入牛肉和小米一起翻炒

5.小火慢慢翻炒至牛肉表面焦黄略呈褐色

6.加入生抽快速翻炒均匀

7.加入焯水的豇豆和适量盐翻炒均匀提味，翻炒关火，取出锅

小米辣椒炒牛肉是湖南菜。

材料：

瘦牛肉400克，洋葱半个

花椒3支，辣小米3支

干辣椒5克、姜丝5克

大蒜4瓣

调料：

花椒3克、花椒3克

小茴香1克生抽3g

砂糖2g盐1g

料酒5g适量食用油

川辣牛肉片制作步骤：

1.瘦牛肉切成3毫米厚的片，放入冷水中，加入料酒，焯至牛肉变色，捞出备用；

2.洋葱切丝，辣椒、小米切丝，姜、蒜切丝。分成碎片

3。炒锅烧热，加入食用油，待油冒绿烟时，加入姜丝、蒜末，

4。加入焯水的牛肉炒2-3分钟，加入干辣椒、川椒花椒、花椒，小火炒至牛肉焦黄

5。加入灯笼椒和小茴香，加盐继续翻炒

6。加入糖和酱油，炒至肉色变成棕色，加入葱、辣米和洋葱丝，翻炒均匀即可起锅。

7.装盘即可上桌。

配料：优质干豌豆或豌豆粉、米粉

调料：芝麻、熟花生面、姜丝、红油、油辣椒、花椒油、蒜油、香菜、葱花、腌菜、辣小米、肉酱、味精、酱油等。

1.干豌豆浸泡12小时左右；如果用豌豆粉，则在豌豆粉中加水搅拌均匀，制成豆粉水。混合豆粉水时，确保面疙瘩完全溶解。

2.将泡好的豌豆磨成豆浆（豌豆与水的比例为1:2），然后用纱布将豆浆与水分开豆渣；

3.过滤 将豆浆倒入锅中，用小火煮。炒菜时，用木棍向一个方向搅拌均匀；

4．煮的过程中，加入适量的熟菜籽油和盐，用木棒搅拌至浆液变浓稠，形成稀薄的黄豆粉。

5.将米粉用大火焯一下，放入碗中。将热好的面条盖在米粉上，加入芝麻、熟花生米、姜、红油、油辣椒、花椒油、蒜油、香菜。 、葱花、泡菜、辣小米、肉酱、味精、酱油等调味品拌匀。

1.鸡爪2500克洗净，剪去指甲，将鸡爪对半切开，一分为二。

2.将鸡爪放入锅中，加适量水没过，加入葱50克，姜片50克，姜片30克王酒、白芷10克。用大火煮沸并撇去泡沫。煮10分钟，关火，再泡10分钟，取出冲洗备用。

3.锅中加水300克，加入姜片30克、泡好的山椒50克、干青花椒10克、八角8克、白花椒10克、山柰8克，煮开15分钟后，关火，将所有材料捞出，即可使用。让果汁冷却并放在一边。

4.冷却后加入低度白醋420克、泡椒水200克、精盐175克、红小米辣圈150克、芹菜段150克、泡好的山椒100克。 、白糖75克、鸡精50克、味精25克、红花椒2克。搅拌让调味料溶解，然后加入处理好的鸡爪，混合均匀，低温腌制3小时。

用料

山楂25克，枸杞8克，苍术8克，胡椒20克，草果25克，砂仁25克、桃子25克、刺五加皮25克、八角50克、木香25克、香叶25克、桂枝25克、当归25克、小茴香40克、枳壳25克、高良姜30克、丁香25克、藿香20克、白芍25克

做法

1．将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量盐，腌制30分钟。

2.将牛肉切成块。将腌制好的牛肉用水切块。放入锅中，加水，加入姜片，煮15分钟。捞出沥干水分，切成块。如果没有红心，就把牛肉去掉。 ，切成小片或块。

3.牛肉加工：

①锅中加入适量色拉油。之后油烧至80%热，锅中放入适量桂枝、花椒、八角，炒香。待锅中香气散出后，取出桂枝、花椒、八角。

②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。

③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉，炒一段时间，加水煮沸。

④添加辣椒红色素（为了变色，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。

注意：紫草油的制作方法：先将锅中的油烧热，将5克紫草放入漏勺中，炒至油变成紫色，然后将红油倒入牛肉中汤。

4.红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，辣椒0.5粒片、辣椒粉1磅、紫草5克。先在锅里加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅里的水烧开，取出辣椒，加入紫草，炒出汁，就可以了。准备好了

5.将米粉放入锅中煮15分钟，加入牛肉，加入汤。

用料

里脊肉

青椒200克，毛豆2个，生抽150克，料酒1勺，青菜1勺葱姜蒜、盐少许、小米适量、辣椒2个

青椒青豆炒肉丝的做法

第1步

毛豆洗净，焯水备用。加水的毛豆很容易煮熟，炒起来味道鲜美。另外，将青椒、葱、姜、蒜切丝备用。我选的是辣的薄皮青椒。

第2步

洗净切嫩肉腰肉切成丝。加一勺料酒和一勺生抽腌制。我还加了半汤匙油，这样肉丝就不会粘锅了。

第三步

将肉丝放入锅中，炒至肉丝变软，备用。

第4步

在锅中，将洋葱、姜和大蒜炒香。

第5步

加入辣椒炒一分钟。

第6步

加入青豆，继续炒两分钟。

第七步

加入肉丝翻炒，加适量盐调味。

第8步

食物调味后即可装盘。

第九步

快手家常菜也是一顿饭。

第10步

加入少许老抽。

用料

大蒜200克

小米椒100克

牛肉100克< /p >

盐适量

3汤匙o生油

花椒粉30克

蒜油小米辣的做法

第1步

蒜切碎

第2步

剁辣小米

第3步

切牛肉坨

第4步

向锅中加入油。当油热时，加入大蒜、小米和辣味调味料。炒至水干即可放入锅中！

第五步

起锅

鱼香肉丝不太辣，大多数人都能接受！

家常味咸鲜，红油味咸鲜甜等，味道不如鱼味。咸、甜、辣、酸构成了该类菜肴的主要口味。如果没有酸甜的味道掺进去，这道菜的味道就会很单调、乏味。只用泡辣椒调味，不涉及其他香料，所以不能称为鱼香。可咸可甜，可甜可甜辣，辣，微酸。同一道菜同时有如此多的口味，而且口味的顺序如此合理，在中国菜中是很少见的。也可以说是川菜独有的。也正是因为如此，用这种风味制作的菜肴才深受食客们的喜爱。

第1步

牛里脊肉切丝，用淡盐、生抽、老抽、老抽腌制酱汁、蚝油、料酒、花椒粉、姜粉准备20分钟

第2步

香菜切段，小米、辣椒、红辣椒切段蒜切丝，蒜切片，洋葱切段备用

第三步

锅中放入玉米油，煮一分钟左右。滑入腌制好的牛肉丝，变色后立即取出。

第4步

放入锅中，再次倒入油，烧热。广告d 将蒜片和葱段烧香。加入郫县豆瓣酱，炒至出红油。将小米、辣椒、杭椒、红辣椒丝、香菜段放入锅中翻炒片刻。加入切碎的牛肉，用大火加热。翻炒后加入盐和生抽调味即可食用