先将小米切碎，用文火炒，将牛肉切成大块挤干血水，将煮熟的牛肉用刀切成小块，加入青椒或洋葱（看你喜欢什么口味）切成小块备用，用辣椒油或豆瓣酱炒，加入葱姜蒜炒牛肉，加一滴醋，加入钟辣椒或者洋葱，炒至熟，盛入盘中，炒至熟，将小米放在米饭上，拌匀。

盖饭有番茄炒盖饭、鱼香肉丝盖饭、土豆牛肉盖饭、肉末茄子盖饭、回锅肉盖饭。米饭、红烧肉盖饭、鸡肉豌豆盖饭、木耳猪肝盖饭、牛肉咖喱盖饭等。

盖饭是一种古老的汉族小吃。在甘肃西北地区被称为饭碗离子。东北叫盖饭，广东叫盘顶饭，有的地方就叫咖喱土豆。米饭实际上是与蔬菜和米饭一起放在盘子里吃的，蔬菜倒在米饭上，这就是为什么它被称为盖饭。

盖饭的主要特点是它与米饭结合在一起，易于食用。既有主食米饭，也有美味佳肴。将蔬菜汤浇在米饭上，使米饭的味道更加浓郁，很受欢迎。

盖饭的另一个特点是又快又热。由于饭菜是预先煮好的，食客可以想吃就吃，而且饭菜总是热腾腾的，符合我国人民的热食习惯。习惯，所以也可以说是中式快餐。

材料：

牛肉泥300克，土豆2个，胡萝卜半个，咖喱粉，蒜，姜，葱，盐，味精，水淀粉，料酒，一碗米饭

步骤

1.将牛内脏放入沸水中煮，去除内脏中残留的血水。将土豆切成方块，大蒜切丁（一头），生姜切片，葱切碎。

2.当锅中的油加热到8度时，加入蒜瓣和姜片。待香味散出后，倒入煮熟的牛杂。炒匀后加入料酒。等到酒味散去。倒入土豆，翻炒均匀后加盐

3。炒匀，加水至刚刚没过配料。烧开后，转中火，不加盖小火煮至汤浓稠。添加味精。 ，搅拌均匀，然后将酱汁勾芡，撒上葱花。

4.将煮熟的米饭倒入饭碗中，压平表面，然后倒扣到盘子上，上面放上刚煮好的咖喱牛杂。服务。

—配料表—

主料：牛肉末200克

辅料：2天干辣椒、芹菜4根、姜20克、酱油少许、辣小米3粒、大蒜4瓣

—烹饪步骤—

1·将干辣椒炒香，取出放在一边。

2·炒小米、蒜爆香。

3.将牛肉末炒干水分。

4·加入酱油、胡椒粉、盐炒匀。

5·加入芹菜继续炒至熟。

6·加入炸好的干辣椒，稍微搅拌一下即可食用。

主料

牛肉250克

辅料

小红辣椒2个，4个香菜、生姜8片、蒜3瓣、辣小米5粒、生抽2汤匙、老抽几滴、蚝油1汤匙、胡椒粉2克、生粉3克、盐2克、鸡精2克

炒牛肉步骤

1.将牛肉切成薄片。

2.放入碗中，加入生粉，胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和花生油腌十分钟。

3.小红辣椒切成小块，去掉叶子，香菜切段。

4.姜切片，蒜切片，辣小米切段。

5.锅中热油，加入牛肉，炒至半熟。

6.炸好的牛肉捞出控油。

7.在另一个锅中加入姜、蒜和小米，炒至辣。

8.加入红辣椒块翻炒几下至生，然后加入牛肉大火翻炒几下。

9.加入香菜段，加少许盐和鸡精炒香。

材料：火锅牛肉卷、米饭、洋葱、胡萝卜片、酱油、蚝油。

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步骤2.用冷水洗米时只需摇动锅即可。多洗几次。请勿用手握住它。这将确保蒸好后米粒完整饱满

步骤3、选择粗的胡萝卜，切成圆片。如果有花形模具，可以把胡萝卜切成花形

第4步、首先用小锅快速给胡萝卜片抹上油，这样胡萝卜才能嫩。充分发挥营养作用。我不喜欢软的胡萝卜，所以我把它们炸得很脆。可以根据个人口味来炒。这时候就可以煮饭了。

第五步：把洋葱切成丝，分给大家。把洋葱切碎，这样就不辣了。眼睛的方法是把洋葱切成两半，一面朝下，迅速切成丝，扔进冷水里，这样就不会刺激眼睛。将洋葱切丝洗净，沥干水分。锅中倒入适量食用油（如果不怕油可以多用黄油）。香又容易上色）开始炒洋葱丝。这一步需要耐心等待把洋葱炒透，稍微上色，香甜可口。洋葱别炒了~

第六步：炒洋葱，倒入牛肉卷翻炒均匀，加入适量料酒继续翻炒

步骤7、然后倒入蚝油，尝尝咸味。如果不够咸，加一点酱油。日本料理追求原汁原味、新鲜。如果调料太重，就会掩盖肥牛肉的香味。

第八步：将牛肉炒至变色。牛肉要熟了才可以炒。

第九步：把松软的米饭倒出来，把胡萝卜片盖在牛肉上，趁热享用吧！

1.牛肉将肉切成十字纹片。切好的牛肉中加入少许盐、酱油、味精、黑胡椒粉。用筷子搅拌均匀。然后加入适量的水。水大约是肉重量的1/5。您还可以添加bak如果家里有苏打水的话。一点点可以帮助肉吸收更多的水分。搅拌均匀，静置30分钟左右，直至水分全部被肉吸收；

2.加入鸡蛋，搅拌均匀；

3.将干淀粉一点点加入鸡蛋中。添加牛肉并边添加边搅拌。用手检查牛肉。如果手指间没有水滴出来就可以了。但不要让它太干。最后倒入一些油，搅拌均匀，这样肉入锅时就不会粘在一起；简单来说就是加入基本味和水，放置30分钟，加入鸡蛋，淀粉，加入油。

4.热锅热油（油要多一点），这样就不会粘锅了。倒入牛肉，快速翻炒至牛肉变色。将其倒在煮好的面条上。

1.牛肉片中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、生粉，拌匀，p加入半汤匙食用油，腌制20分钟。

2.清洗所有蔬菜并放在一边。将大白菜撕成小条。

3.锅中烧热水，加入适量盐，依次放入豆芽、大白菜、金针菇焯至生熟，捞出铺在深盆底备用。里面放一些切碎的葱。多于。

4.锅内放油，将蒜末炒香，然后将郫县豆瓣酱放入锅中，小火炒至红油出。

5.加入高汤（或水），加糖、盐调节口味，将汤煮沸。

6.将腌制好的牛肉片放入沸腾的汤中，用筷子摊开，待汤再次沸腾、肉片变色时即可关火。

7.将煮熟的牛肉片和焯过的蔬菜一起倒入锅中，撒上切碎的青菜洋葱和香菜。

8.另起锅，加入3-4汤匙油，加入少许花椒，加热至80%热，淋在牛肉片上。

1.准备材料：黄豆200克，辣小米10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，香叶5克，盐1茶匙，甜面酱1茶匙，糖1茶匙、油适量。

2.将黄豆洗净。

3.将小米辣椒切碎。

4.首先，砂锅内烧水，加入黄豆，小火煮30分钟至烂，备用。

5.然后将锅中的油烧热，加入花椒、八角、肉桂、月桂叶，炒香。沥干香料并保留油以备后用。

6.然后将辣小米、黄豆放入锅中翻炒均匀，然后加入盐、甜面酱、糖翻炒均匀y，然后倒入适量的水，煮15分钟至入味。

用料：蒸糯米1000克，老鸭1只（两岁以上鸭），蘑菇5个，玉兰笋罐头80克，韭菜10根克、小油菜籽2粒、粽叶5片。精盐10克，味精3克，白糖5克，酱油8克，李锦记蚝油6克，玉米淀粉5克，清汤200克。香料袋（茴香15克，肉桂25克，香叶10克，陈皮15克，草果10克，白豆蔻8克，红曲15克，丁香10克，15粒）甘草克、八角15克、生姜20克、葱20克）

操作步骤

1.锅中加入水2000克，放入调料包和杀干净的鸭子，大火煮沸后小火煮1小时20分钟直至招标。

2.把鸭子的皮和肉全部撕成小块备用。

3.将香菇、玉兰笋切成1厘米见方的丁，与蒸好的糯米拌匀。

4.将温水泡好的粽叶修剪至桶底大小，放入桶中，加入拌好的米饭，然后加入鸭肉和鸭皮。

5.将桶放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。取出木桶，放入两颗焯烫过的油菜籽。将卤鸭的卤汁和清汤按照1.4的比例调好，放入锅中。加入盐、味精、糖、酱油、李锦记蚝油。充分混合并用小火煮沸。加入米汤汁。食用后，将汁液倒入木桶中。用公勺搅拌均匀，然后盛入每个碗中。

用料 p配制：酸菜一小把，五花肉一块，鸡蛋2个，生姜1小片，辣小米1个，花生油1勺，黄酒10克，生抽1勺，生抽1勺老抽、冰糖1块、开水适量、淀粉适量、青菜100克。

电饭锅煮饭的方法：

第一步：准备一小把纯酸酸菜，就是那种没有咸味的酸菜。将酸菜洗净，拧干。擦干水分，然后切成小块备用，去掉老根；准备一块五花肉，或者鸡胸肉，将五花肉清洗干净，切成小块备用；最后准备一小块生姜，去皮切干净，最后还有一块切成小圈的辣小米。如果不喜欢吃辣的话，就不需要加。

第二步：准备一个盆。锅里不需要放油。宝把酸菜放进去炒干水分。可以将火调至中小火慢慢翻炒，让酸菜中的水分吸干，带出酸味。就是这样，放在一边。

第三步：锅里放入少许花生油，油热，倒入切好的五花肉，开小火炒出香味，炒出猪油，准备五花肉要肥一点，味道更香。如果你用的是鸡胸肉，只需炒香即可。

第四步：五花肉炒熟后倒入猪油，倒入姜末和辣椒圈，撒少许米酒去腥增香，继续高火翻炒烧热后翻炒均匀，然后加入少许生抽、少许老抽调色、几小块冰糖，再次翻炒上色。这时候就需要关火翻炒，因为里面有酱汁，如果翻炒的话-用大火炒，很容易烧锅。

第五步：将五花肉翻炒上色后，倒入适量开水，让水多没过肉一点，盖上锅盖，大火煮20分钟。

第六步：五花肉煮约20分钟后，放入锅中。只煮一半汁，加适量盐，倒入酸菜，搅拌均匀，再次盖上锅盖，中火煮约8分钟，然后再次打开锅盖，大火倒入少许水淀粉，搅拌煮至汁浓稠，即可关火备用。

第七步：另取一锅，将油烧热，然后打入两个鸡蛋，煎两个荷包蛋。想煎多少荷包蛋就煎多少。煎鸡蛋的时候，可以撒一点盐，这样荷包蛋的味道会更鲜美，煎好后备用；准备一些时令蔬菜es，在沸水中焯一下油，然后捞出放在一边。

第八步：准备一个小砂锅。将一碗白米饭倒进锅中，然后加入酸菜、五花肉、荷包蛋和青菜。最后倒入酸菜和五花肉汁即可享用。 。