如何自己炖牛肉

材料：

八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，茴香20克，香菜籽15克，白荞麦15克，15粒草蜢克、陈皮15克、甘草10克、小茴香10克、香茅5克、香叶10克、高良姜10克、花椒20克。

做法：

1：牛肉10公斤，用水浸泡2小时后捞出沥干。

2：牛肉中加盐150克，姜200克切片，料酒100克，花椒50克。腌制48小时。

3：将腌制好的牛肉放入冷水中，大火煮沸，撇去浮沫，焯水约15分钟。

4：将卤水烧开，将牛肉放入卤水中，加入姜片、料酒、花椒，大火烧开后转小火，腌制1.5分钟小时，然后关掉暖气煮1小时，取出锅放凉。切好菜，开始吃饭。

如何腌制牛肉

1.酱油上色：通常用烹饪酱油或老抽来上色。

二、糖果着色：将糖放入锅中煮至冒泡，加入少量水，用红焦糖水给肉上色。

三、综合着色法：在一般调味料的基础上，加入少量红曲米汁。具体方法分析如下：以上三种方法均要求将肉提前焯水、刮碎、切块、焯水，并要求煮至生熟。

想要颜色好，烫发不可小觑。需要将皮肤表面烫一下，使其变成面包色，然后浸泡、刮擦，这样颜色就会非常漂亮。 1. 锅里放少量油，将酱油上色，放入肉块，炒至变色。待表面开始出油后，加入酱油翻炒。这时肉皮很容易上色，烧起来也不容易褪色。用酱油来煮。最主要的是选择合适的酱油。有些酱油是黑色的，有些是红色的。选择后者是正确的。 2、糖的上色，主要方法是炒糖。将锅洗净，擦干，直接加入糖（不要加油）。开小火，让糖在锅里慢慢融化。不断搅拌，以免糊锅。当糖完全融化后，锅里的白色糖浆里就会出现大量的气泡。过了一会儿，大气泡就会变成小而密的气泡。你可以闻到煮糖的香气。这时，立即向锅中倒入少量的水。 ，继续翻炒均匀，然后关火立即用铲子将炒好的糖色放入容器中。

如何焖德尔自己做的美味牛肉

主料：

牛腿肉1000克

辅料：

香叶适量

2片桂皮1颗

八角2个

草果1个

干辣椒适量

花椒适量

姜片适量

葱适量

调料：

盐适量

酱油适量

老抽适量

豆瓣酱一勺

冰糖20克

胡椒粉适量

香油适量

料酒适量

水适量

方法：

1.牛小腿是首选。

2.所有配件。

3.锅中倒入冷水，加入料酒、葱、姜。

4.焯水五分钟，然后取出。

5.将牛肉及所有辅料放入锅中。

>

6。倒入酱油、老抽、豆瓣酱、冰糖、料酒和适量的水。

7.加入花椒和香油，大火煮沸，然后转小火煮两个小时。

8.两个小时后，将牛肉焖软，然后放入锅中再浸泡三个小时，味道更入味

如何自己焖牛肉

材料

牛筋肉-- -----800g

花椒-----1茶匙

香叶--------1片

肉桂-------1茶匙

八角-----1个

葱-----2个

冰糖--------50克

老抽--------2勺

姜--------1块

> p>

盐-------50g

油--------适量

做法

1.牛筋洗净，整体放入冷水锅中焯水，煮至变色，取出，放入冷水中浸泡（过冷可使肉质更紧实）。

2.锅洗净后，倒入少许油，加入40克冰糖，小火炒糖色约60秒，至冰糖融化变成焦糖色并有轻微气泡（切记糖色一定要炒熟）即可小火不断翻炒，不然很容易烧焦。如果冰糖是一片的话，先用刀把它压碎）。

3.立即倒入开水（约300毫升），煮沸制成糖水，备用（糖水可以让红烧牛肉颜色比老抽好看，冷却后牛肉也不会褪黑）。

4.将焯水的牛筋放入高压锅中，倒入没过食材的开水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、冰糖10克。

5.倒入糖水、老抽、盐，搅拌均匀。

6.盖上高压锅盖，大火煮开，关火后转小火上汽，煮约25分钟，放气开盖（高压锅开盖前一定要先放气，如果没有高压锅，就用普通有盖锅即可。约2小时，直至牛肉能用筷子轻松戳穿）。

7.要点：取出牛筋，放凉后冷藏过夜（牛肉煮好后立即取出，如果放在锅里时间长了，肉会太软，冷藏过夜更容易熟）切片吃，味道也更好）。

8.顺着牛肉的纹路切薄片（切牛肉时顺纹切，逆纹切）。

9.酱汁的选择可以根据个人喜好！开吃吧~

如何自己炖牛肉

可能牛肉不浓不新鲜。另一件事是，如果你没有以正确的纹理切牛肉，那么你就会以相反的方向切牛肉。肉组织有会被打破，并且很容易被切割。

另一个原因是你腌的时间太长了。毕竟耙子很软，导致牛肉被剁成碎片。由于切口比较小，所以可以选择用手撕碎，可能会稍微好一些。

红烧牛肉的做法

红烧牛肉的做法及配料表

1.准备：准备红糖、胡椒、生姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。生姜去皮，拍碎，八角切成小块。将大葱切成细葱，备用。

2.将猪肉（或其他肉类）洗净，生姜切细片，加入酱油（15毫升）和姜米腌制2小时以上。

3.锅中加入1000毫升水，加入准备好的材料、盐和酱油（35毫升），开小火，盖上锅盖，煮30分钟至出味。

4.添加猪肉（或o肉），转中火，盖上盖子，煮，肉就腌好了。

5.关火，将红烧肉放入碗中，晾凉。

6.当肉几乎温热但不热时，切成大小和厚度均匀的片。

7.撒上切碎的葱。

最正宗的红烧牛肉的制作方法及食材小技巧

也可以用红烧牛肉，因为牛肉本身的味道就不错。如果用红烧的方法，牛肉的味道会更香。其实，正宗的红烧牛肉，还是需要注意卤水的配制，因为卤水的好坏直接影响红烧牛肉的味道。卤水的制作会对配料有比较严格的比例控制。

如何在家腌制牛肉

腌制牛肉时，首先要选牛肉，最好是牛肋骨。牛肋骨中间有一圈圈筋。排骨味道鲜美。先买。后将牛肉放回水中浸泡2小时，中间换几次水，使牛肉中的血水浸出，然后洗净，撒上胡椒粉和盐，密封腌制，备用过了一小段时间就出来了。煮熟后即可食用。此时的牛肉香浓可口，非常美味。

如何自己做红烧牛肉

桂皮6克，丁香3克，八角6克，草果1个，植物油50克，鸡汤1500毫升，盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克、料酒、大蒜、茴香、胡椒粉适量。风味一、制作： 1、将整块牛肉取出，清洗干净，切成能放入锅中的大块。 2、烧开一锅水，放入牛肉，煮一会儿，捞出备用。 3.锅烧热，加入植物油，炒香后放入葱、姜、蒜爆香，盛出料酒，加入酱油、盐等调味料，加入鸡汤（也可以加水，但需要热水，这就是窍门）、牛肉，大火煮20-30分钟，然后减至小火加热并煮至牛肉熟透并散发出香味。 4.肉和汤冷却后，放入冰箱完全冷却，取出切片。编辑本段风味2、1、将购买的牛筋肉（一定是牛筋肉）切成大块（半斤左右，用刀切成长条），用水煮开，撇去浮沫； 2、将姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、少量花椒、牛肉汤放入砂锅中，煮沸后小火煮； 3、1小时后，用筷子看牛肉是否能戳开，加入盐； 4、炒锅中加入适量汤，加少许白糖，将酱油烧开，加入牛肉，收汁捞出，冷却后沥干吃前切碎。这就是东北人的做法。北京的做法是用黄酱炒，然后上色，调味。川式做法是先将水和调味料放入锅中，加入红糖，煮30-40分钟（不要加盐）。待调味料出味后，放入洗净的牛肉煮至嫩，加盐，小火煮一会儿。 。这样炖出来的肉味道很浓。适合口味重的人。我来教你炖汤：可以用来炖鸡肉，也可以用来炖鸡蛋，也可以用来炖猪蹄。用2汤匙油将洋葱、姜和大蒜煎至焦黄。加入酱油半瓶（约2碗）、料酒2汤匙、冰糖2汤匙、盐1汤匙、水15杯、五香料包1袋。先煮沸，然后转小火煮20分钟，直至香气四溢。变得。越长汤越持久越好，只要保存得当，还可以反复使用。编辑本段 口味 3.大块牛肉1斤，五香粉，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，姜，葱，料酒，花椒，香叶。做法： 1：牛肉切成大块，洗净。 2：烧开一锅水，加入牛肉、少许料酒和蒜粉，煮5分钟左右，去除杂物和血水，捞出沥干。 3：锅洗干净，加入牛肉，然后加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、五香、桂皮、香叶、花椒、蒜粉，取一整块姜，拍拍松散，再放入葱，主要是多点料酒和生抽，少量的盐和糖。如果可能的话，添加几片橙皮或柠檬片。加一点水，材料完全没过牛肉，然后煮沸呃大火，然后转小火煮约3小时，离火一晚，然后大火煮沸，再改小火煮3到4小时，待牛肉完全熟透后调味，从火上移开，等待牛肉冷却。然后就可以取出来，沥干盐水，放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来切片就可以了。需要注意的是：你必须愿意削减成分。反正卤汁以后还可以继续卤东西。我基本上不加水；煮的时间一定要长，否则里面的味道不好吃；最好隔夜取出，但不能煮熟，如果在盐水中浸泡太久，就会变酸。吃法有很多种，切干加酒，加面，或切片炒菜。编辑本段：黄豆牛肉的制作方法 1.选择好的牛筋或上脑（里脊肉部分，我一般选择t里脊肉），切成最厚直径不大于8-10厘米的圆柱形，洗净，控制水分； 2、在牛肉表面薄薄地撒上精盐，用手揉搓一分钟左右，让盐渗透到牛肉的纹理中，将培根放在烤肉上（目的是使盐杀血水流完后，放在没有架子的平板上（盘子可以稍微倾斜一下）放置24小时（我一般是晚上放在盘子上）就可以了，后续的所有处理都会发生在晚上）； 3、取出牛肉，再次重复2的过程，放置24小时（此时牛肉中的血水和水分会逐渐被挤出，酱汁中的牛肉口感会很扎实）； 4、取出牛肉，在牛肉表面薄薄地撒上胡椒粉、肉桂粉等，然后用手揉搓，放入容器中腌制24小时； 5. 倒入将普通酱油倒入盛肉的容器中，加入到没过的程度（稍微露出一点也可以，最好选择直径不要太大的容器，肉就可以了）紧紧地叠在里面，这样就不用放很多酱油来淹没腌制的肉，避免浪费酱油）。最好多放1~2个。米酒或料酒一勺（个人觉得米酒比料酒好，而且也不贵），放置24到48小时。中间最好翻动一次； 6、取出腌制好的牛肉（紫色表面）放入清水中（多加点最便宜的茶）煮熟，不加任何调料（我一般用电饭锅煮，大火煮20分钟，保留温热半小时，然后大火10分钟，关火等待自然冷却半小时左右））； 7.取出牛肉，放在盘子上，盖上盖子用保鲜膜包裹以防止干燥，将其放置在室温下直至不再热，然后放入冰箱中。肉末）至少1小时，即可享用美味纯正的酱牛肉。这样加工出来的酱牛肉在冰箱里可以保存7-10天不变质。其特点是无需任何调料即可立即食用。为了省时省事，也可以将上述步骤3和步骤4合并起来，即用盐和花椒拌匀的椒盐面来搓牛肉。效果也不会差很多。步骤总结：盐腌——椒盐腌——酱油腌——水煮——冷却冷藏。煮的时候还可以在水里加几瓣大料，一点陈皮（自制的橘子皮），丁香，一个草果（药店有售，没有药性，是一种类似于胡椒的香料） Aniseed），这将赋予它更好和独特的味道。好，非常好。我的上述制作方法的优点是大部分味道都在肉里，而传统的烹饪方法是盐酱味在汤里，肉没有太多味道，所以必须蘸一下食用时将其放入调味品中。还有一个小窍门，如果你和牛肉同时煮几个鸡颈、鸡翅或鸡腿，味道会更好

如何自己焖牛肉

这种情况下，你只能放放在肉汤里泡一会儿

如何自己炖牛肉才好吃

1首先将牛肉切成15厘米长的块。换刀会让牛肉味道更好，也更容易成熟。将牛肉放入盆中，加水浸泡3小时

2 浸泡主要是去除牛肉的血水，去除异味。每 40 分钟换一次水。 4小时后，将泡好的牛肉捞出。出来吧

3接下来开始腌制牛肉。这是用来腌制牛肉的香料。添加所有这些香料来腌制。加入盐70克，鸡粉40克，白糖20克，料酒75克，加入生抽1000克，白芷14克，八角10克，姜片60克，山竹1个，10个肉桂克、葱100克、香叶8克、干辣椒30个、花椒35克、小茴香8克，将以上香料和调味料混合，将牛肉腌制8小时左右< /p>

4 腌制的目的是为了充分吸收牛肉的鲜味。每 2 小时翻动一次牛肉。

5.8小时后，将腌制好的牛肉倒入卤锅中，开始焖牛肉。我们用的高压锅代替了卤水锅，但它不是压牛肉的高压锅。倒入4磅水。同样倒入锅中，开始加热

6 锅加热后，大火煮沸吃。水烧开后，将火调小，直到水稍微沸腾。小火炖一个小时。

< p>7 一小时后，牛肉就熟了。如果喜欢吃热的，可以直接吃。当红烧牛肉在炖汤中自然冷却时，味道最佳。冷藏后的牛肉变得更有嚼劲。冷却好的炖牛肉取出，用刀切成片，放在盘子里。

自己怎么做牛肉呢？红烧鲜美

1.将牛肉洗净沥干，然后放入碗中备用。

2.准备好配料。将八角、月桂叶、生姜和大蒜籽去皮备用。

3.将牛肉放入高压锅中，加入所有材料，加入一勺酱油，加一碗水，刚好没过牛肉。盖上盖子，用中火煮二十五分钟。

4.时间到了，先别急着打开盖子。等锅里的蒸汽散去之后，再把牛肉捞出来并让它冷却。

5.将蒜籽切碎，烧少许热油。

6.将红烧牛肉切成片，上面淋上热油，撒上少许白芝麻。就可以上桌了。它制作简单，而且美味无穷。