红烧牛肉时，在牛肉快熟的时候加盐，然后小火煮20分钟。我们来看看如何做红烧牛肉。

用料：牛筋5斤，姜2片，葱2根，花椒2汤匙，生抽半碗。

第一步：浸泡。牛肉一定要选牛筋肉。最好买“花筋肉”。倒入水并开始浸泡。夏季，红烧牛肉需要浸泡3-4小时。一定要每小时换一次水，并尽量冲洗掉血迹。

第二步：准备材料。这种家常红烧牛肉需要的调料很少。准备一盘姜丝、葱丝、花椒两勺。将牛肉沥干，放入盆中。

第三步：腌制。将牛肉放入盆中后，加入姜丝、葱丝、花椒拌匀。倒入半碗左右生抽。用合适的工具盖上盆，将牛肉完全压入酱汁中，放入冰箱冷藏。腌制4小时。

第四步：煮牛肉：牛肉腌制好后，放入锅中。将腌制好的牛肉汁中的所有调味料去掉，只留下汤汁。全部倒入锅中，然后倒入适量的水，根据个人口味加入适量的生抽。

第五步：大火煮沸后，开始小火慢炖。烹饪时间约为 40 分钟，然后所有东西都煮熟。关火浸泡半小时，取出切片食用。简单又美味的红烧牛肉就做好了。

如果要红烧一整块肉，就需要先加盐

这样肉会更入味。先将肉放入沸水中煮一会儿，撇去浮沫，然后使用用刀在肉上划几道线，然后撒上盐、酱油、味精等，小火慢炖。快出锅的时候加一点盐，这样炖出来的味道才鲜美。它不会扩散并影响味道。

1-2%食用盐、0.5%富磷盐等，牛肉酥脆、嫩滑、多汁、出品率高、不收缩。

每公斤红烧牛肉放2两盐。盐不要加太多，也不能太少。太多的盐会太咸。放得太少就会变质，所以一定要适量。红烧牛肉是指经过红烧的牛肉。煮熟后，颜色变成棕色，表面有光泽。相对而言，红烧牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效，适合中气患者。气虚、气短、体弱、筋骨弱、贫血、久病、面色萎黄。被那些眼花缭乱的人吃掉。

炖的时候加点盐，一来提味，二来防止不吃就变质。 （咸的食物保存时间更长）如果打算很快吃的话，腌制时少加，吃时多加。但味道会不一样。红烧肉最重要的就是腌料，非常咸。可以重复使用，肯定不太健康。如果你自己在家做，重复使用一两次就可以了。哈哈，为了自己的健康，偶尔吃点红烧的就行了。祝你胃口好^_^

花椒少许、料酒适量、辣椒粉少许、姜片少许、盐适量、栀子花5颗

第1步

自制五香红烧牛肉的做法

将买来的肉洗净切成小块，撒上水分。然后将上述调味料一一加入，用手揉捏均匀，注入香味。我把它腌了大半天。晚上，我把它拿出来，控水继续腌到第二天。

锅里放水，加入陈皮、花椒、干辣椒、姜片和干栀子。等待水烧开

盐水煮沸后，加入腌制好的牛肉。里面不需要加盐和其他调料，因为牛肉腌制后已经入味了！

将牛肉放入锅中，盖上锅盖，大火煮10分钟左右。可以打开盖子注意一下牛肉。高温烹饪过程大约需要45分钟。过程中需要打开盖子并翻转至少3次。面条

怎么知道肉熟了没有？最简单的方法就是用筷子戳一下牛肉，看是否能顺利通过。如果可以的话，就完成了。如果比较困难，感觉筷子刺不进去，那就需要继续煮了。

食材清单

牛筋500克，盐1勺，胡椒粉一把，大料、姜、葱适量

烹饪步骤

将牛筋洗净，用盐炒香，加入花椒炒香，然后将热盐和花椒涂满整个牛筋

2/4

海味放入冰箱冷藏一晚

3/4

第二天取出，洗掉花椒，加水，大料，姜，水腌制小火煮两小时

4/4

完成

如果牛肉是用去血水浸泡的，可以多用水洗几遍，然后加一点水或者浸泡一会儿，去除血水。

如果要红烧牛肉，可以在锅里放水，先把姜片煮开。然后捞起后加入盐、酱油、老抽，浸泡一夜，然后放入冰箱，第二天拿出来煮。你可以煮一小时到三十分钟。

如果这样做，请分两次添加。前面的叫“调味”，后面的叫“调料”。

1.材料：牛肉、料酒、酱油、香叶、肉类调料、生姜。

2.制备方法：

1．将牛钮切成十厘米左右的大块，用凉水浸泡，并换几次水，充分泡出血水。

2.用料酒六至八两，酱油六至八两，香叶几片，酱肉调料一包，生姜几片。不需要加水，多泡一会就可以了一个小时以上。

3.最后用大火煮沸，然后用小火煮。

4.炖好后自然冷却，然后放入冰箱冷藏。

两公斤红烧牛肉不要放太多盐。两斤肉本身并不算多，而且炖的汤里还得加生抽。油等调味料的消耗本来就会增加或减少咸味，所以盐多加少就少加，一小勺就行，五六克！这个数量是无法固定的。事实上，添加的盐量是一个经验法则。可以先少加，尝一下红烧汤的味道，不咸再多加。随时都可以加。

准备方法①准备：

1．将整块牛肉取出，洗净，切成能放入锅中的大块。

2.烧开一锅水，放入牛肉n、煮一会，然后取出备用。

3.锅烧热，加入植物油，烧至六分熟时，爆香葱、姜、蒜，倒入料酒，加入酱油、盐等调味料，加入鸡汤（水也可以，但需要自己加）热水，这就是窍门），将牛肉大火煮20-30分钟，然后转小火煮至牛肉熟透出香味。

4.肉和汤冷却后，放入冰箱完全冷却，取出切片。

②1.将购买的牛筋肉（必须是牛筋肉）切成大块（半斤左右，用刀切成长条），用水煮开，撇去浮沫；

2 。将生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、少量花椒、牛肉汤放入砂锅中，煮沸后小火煮；

3. 1小时后，用筷子看是否能戳开，加入牛肉盐；

4．炒锅中加入适量汤，加白糖少许，将酱油烧开，加入牛肉，收汁出锅，冷却后切片即可食用。这就是东北人的做法。北京的做法是用黄酱炒，然后上色，调味。川式做法是先将水和调味料放入锅中，加入红糖，煮30-40分钟（不要加盐）。待调味料出味后，放入洗净的牛肉煮至嫩，加盐，小火煮一会儿。 。这样炖出来的肉味道特别浓，适合口味重的人。代表性的就是川式辽酱牛肉排骨。我来教大家红烧汤的做法：可以用来红烧鸡肉，红烧鸡蛋，也可以红烧猪蹄。用2汤匙油爆香洋葱、姜和大蒜。呈褐色时，加入半瓶酱油（约2碗）wls)、料酒2汤匙、冰糖2汤匙、盐1汤匙、水15杯、五香包1袋煮滚，转小火煮20分钟至出香味溢出。汤的保存时间越长越好，只要保存得当，还可以反复使用。

③牛肉大块1公斤，五香粉，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，姜，葱，料酒，花椒，香叶。

做法：

1：将牛肉切成大块，洗净。红烧牛肉2：烧开一锅水。煮沸后，加入牛肉、少许料酒和蒜粉。煮约5分钟，去除杂物和血水，捞出沥干。

3：锅洗干净，加入牛肉，然后加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、五香、桂皮、香叶、花椒、蒜粉、一整粒一块姜。把它拍松然后放进去加入葱，主要是多加些料酒和生抽，少量的盐和糖。如果可能的话，添加几片橙皮或柠檬片。再加入少许水，直至完全没过牛肉，然后用大火煮沸，转小火煮约3小时，离火隔夜，然后用大火煮沸，然后小火煮小火煮3至4小时，使其充分吸收风味，然后离火，待牛肉冷却后取出沥干。将干卤水存放在冰箱里，想吃的时候取出来切片即可。需要注意的是：你必须愿意削减成分。反正卤汁以后还可以继续卤东西。我基本上不加水；煮的时间一定要长，否则里面的味道不好吃；最好隔夜拿出来，但煮不熟，如果在盐水中浸泡太久，就会变质。变酸了。吃法有很多种，切干加酒，加面，或切片炒菜。 ④主料：牛筋红烧牛肉辅料：柠檬、肉桂、桂花、八角、大蒜、洋葱调料：啤酒、黄豆酱、老抽、五香粉、花生油、盐做法：

1.牛筋洗净后，用清水浸泡10分钟，去除血水。

2.倒掉水，在牛筋上加少许盐、五香粉和两片柠檬，拌匀，腌制15分钟。 3.锅中加入水，加入姜片。 4.将腌制好的牛肉焯水。 5、冷水冲洗干净，锅中加少许油，放入姜、蒜炒香。 6.加入两勺黄豆酱翻炒。加入葱结、桂皮、八角、桂花炒香。添加两罐啤酒。 7.加入一些老抽和生抽，加入焯水的筋肉，加一片柠檬和少许盐，煮沸，然后转小火煮45-60分钟。 8、完全冷却后，将牛肉取出，表面涂上香油，用保鲜膜包好冷藏，食用时切片。小贴士： 1.如果喜欢吃辣的，可以加干辣椒。 2、煮的时间可以根据个人对牛肉口味的喜好来控制。 ⑤（1）原材料的选择和安排。选择经过兽医卫生检验的新鲜和冷冻牛肉。除去污垢、杂质和禁忌食物后，用清水冲洗干净，切成750克左右的丁，沥干血水后入锅。 (2)炒菜时，先在炒菜锅中放入水，点火，然后将黄酱和大盐按量放入锅中，用锅铲搅拌均匀，待黄酱充分混合后，用细筐按照传统方法滤出米中的残渣所以汤要用清味噌汤。现在一般不采用这种方法。只需用密网捞出几下，看看有没有杂质就可以了。然后加入足够的水覆盖牛肉。将汤用大火烧开，先做酱锅，即撇去汤的浮渣，然后将锅篦子放入锅底，用铲子或长篦子压下去，防止锅箅子粘锅左右浮动。锅箅是用宽约3.5厘米的竹板编织成85厘米见方的竹箅。将箅子放在锅上后，根据嫩度和火锅消耗程度，将牛肉分别放入锅中。老肉放在底层，大肉放在底层。首先将较大的肉放在顶层。 ，仍用大火使汤沸腾，约60min。 (3)转动锅盖，焖60分钟，撇去血水，加入在辅助成分中。同时将牛肉翻动，加入老汤。老汤拌匀后压锅。高压锅就是压住高压锅的篦子，防止牛肉浮起来，肉干。汤应比牛肉深5厘米。老汤如果不够，加水，大火烧开，小火慢炖。 (4)慢炖过程中，每60分钟翻动锅时，将老牛肉慢慢放在锅头上。翻完后，仍用篦子压紧，继续小火煮。 (5)将牛肉从锅中取出，煮4至5小时。当大部分煮熟后，用过滤器把牛肉捞起来。捞出时，先将肉在汤中冲洗干净，除去辅助成分。将捞出的肉轻轻放入抽屉中。注意保持牛肉的完整性。一边捞肉，一边用竹筷逐片检查牛肉的成熟度