可以

红烧牛肉加糖可以提高新鲜度。做法如下：

主料：牛肉1000克。调料：盐30克，酱油2茶匙，葱一把，姜一块，料酒2茶匙，甜面酱2茶匙，白糖50克，洋葱2个。

做法：

1、牛肉洗净。

2.切成块。块的大小是个人喜好的问题。

3.把切好的肉泡在水里。拉出出血点。

4.准备食材，洋葱、野蘑菇、大葱、姜等。

5.将沥干血水的牛肉放入锅中，加入除盐外的所有材料，加水。 （水的量与牛肉的量相等。）将锅放在煤气灶上，加热至沸腾。

6.将煮好的牛肉倒入电饭锅中，盖上锅盖煮。

7.牛肉煮8分钟后，加入盐，然后盖上锅盖，继续煮至牛肉熟透。

用料：（吃少了记得减少量~）

牛筋3kg

老抽80g

生抽50克

糖25克

桂皮1块

八角2颗

-

？将3公斤牛筋切成大块。如果结冰了，记得提前取出解冻。

锅中放入冷水，加入葱、姜，大火煮沸。 （煮的过程中会有很多泡沫，可以撇去一点，也可以不用管，反正水是要倒掉的……）

把水倒掉煮沸后用冷水冲洗牛肉表面的浮沫，放回锅中。将水加热至刚好没过肉的表面。

加入葱、姜、料酒，盖上锅盖，小火煮1小时，直至筷子能插入锅中吃。

倒入生抽50克、老抽80克、桂皮1小片、八角2颗，继续煮半小时左右。这一步需要汤稍微收干，但切记不要煮得太干。

加入姜片、葱段和25克糖，煮约10分钟。这期间可以用勺子把汤倒在肉的表面（最后加糖，防止粘锅）

锅里倒入油，加入糖，小火煮至冒泡，即可上糖色。

最好是加水煮至熟。取出，用酱油浸泡二十分钟，然后用糖腌制成黄豆牛肉，切成片慢慢吃。牛肉炖汤也可以用来火锅，不浪费。

可能是你的调味料比例的问题。正如你所说，如果只是淡而无味，则说明你在盐水中放的盐不够。如果炖出来的食物没有颜色，那就是酱油的问题。一般炖菜都用老抽，因为比较容易上色。做红烧菜要看你做的菜是什么，然后加卤水。一般来说，如果食材难入味，卤水就应该浓一点。现在只要注意你炖的方式就可以了。如果你炖鸭脚，可能是你没有在盐水中煮足够的时间。而且腌制后要在盐水中浸泡2到3小时，这样更容易入味。

我们都知道，牛肉的营养价值比其他肉类高很多，而且脂肪含量也比较低。多吃一点，就不用担心发胖了。胖的。适当吃点牛肉对身体有好处r 您的健康。

现在，很多人更喜欢从外面购买红烧牛肉。从外面买来的红烧牛肉不一定干净卫生，也不能保证是真正的牛肉红烧的。它不仅味道不好，而且也不能让人们放心食用。自己在家做的红烧牛肉是最健康的。红烧牛肉怎么做才更美味呢？

1.材料准备好了。制作红烧牛肉所需的材料有：牛肉、花椒、八角、桂皮、香叶、当归、茴香、陈皮、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒等调料。

2.将牛肉洗净。将新鲜牛肉放入清水中，清洗干净。将自来水倒入锅中。将牛肉放入冷水中（自来水必须接触过牛肉）。用高温将水煮沸。水煮的过程中，将牛肉翻动。这是为了让牛肉受热更均匀，捞出牛体内的血液。水烧开后，取出牛肉，用冷水洗净。

3.开始烹饪香料。将事先准备好的香料用清水洗净，用纱布包好，放入清水中煮。小火煮十分钟后，就可以闻到香味了。将处理好的牛肉放入锅中，倒入生抽。 、老抽、料酒、冰糖等调味料，大火烧开，小火煮两个小时左右，出锅后立即加入食用盐。

4.开始红烧牛肉。我们把煮熟的牛肉放在锅里浸泡五六个小时，让牛肉更加入味。如果放置过夜，红烧牛肉会更加美味。如果实在等不及，可以炖好后直接切片吃（牛肉会淡一点，需要准备一盘油）。

我们的红烧牛肉就做好了。朋友们在家也能做出非常美味的红烧牛肉。钍用来做红烧牛肉的肉是很有讲究的。尽量选择牛筋肉。因为牛筋的筋较多，所以吃起来更有嚼劲。

1.将买来的牛筋肉（一定是牛筋肉）切成大块（半斤左右，用刀切成长条），用水煮一下，撇去浮沫；

2.将姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、少量花椒、牛肉汤放入砂锅中，煮沸后小火煮；

3. 1小时后，用筷子看牛肉是否能戳开，加入盐；

4.炒锅中加入适量汤，加白糖少许，将酱油烧开，加入牛肉减汁出锅，冷却，切片即可食用。这就是东北人的做法。北京的做法是用黄酱炒一下，然后上色调味。川菜的做法是先将水和调味料放入锅中，加入红糖煮30-40分钟（不加盐）。待调味料出味后，放入洗净的牛肉煮至嫩，加盐，小火煮一会儿。 。这样炖出来的肉味道特别浓，适合口味重的人。代表性的就是川式辽酱牛肉排骨。我来教大家红烧汤的做法：可以用来红烧鸡肉，红烧鸡蛋，也可以红烧猪蹄。用2汤匙油爆香洋葱、姜和大蒜。呈褐色时，加入半瓶酱油（约2碗）、2汤匙料酒、2汤匙冰糖、1汤匙盐、15杯水和1袋五香料包煮沸，然后转小火煮20分钟，直至香气四溢。汤的保存时间越长越好，只要保存得当，还可以反复使用。

红糖r可以添加到盐水中。因为做红烧肉的卤水时，需要加糖调味、调色、提味。可添加红糖调味、增色、增香。还需要添加冰糖以增强风味和香气。还需要茶和酱油。这些都增添了色、香、味。当然，红烧牛肉的卤水里还需要加入很多调料等东西。当然是少不了的

红烧牛肉用的麦芽糖

1、日常生活中做红烧菜时，可以适量添加麦芽糖的添加有一定的方法和技巧。只有掌握了它们，才能做出美味的红烧菜。制作卤菜时，炖菜的烹调尤为重要。当生抽、生姜、胡椒等材料放入锅中时，必须加入麦芽糖一起煮。全部煮熟后，加入适量的水煮沸，让麦芽糖发挥最佳效果。角色。

2.做炖菜时，有的人还喜欢把准备好的食材先放入锅中炒一下。如果用这种方法做炖菜，需要在炒食材之前先将麦芽糖放入锅中。待其受高温完全融化后，将材料放入锅中快速翻炒，使麦芽糖尽量粘在石头表面，然后加入汤即可上菜。这样做出来的炖菜味道也会特别好。

麦芽糖在卤菜中的作用

1.增色

麦芽糖在卤菜中的主要作用是增色。用麦芽糖油炸的食材颜色会变浅。石材呈金黄色，石材的光泽度特别好。添加麦芽糖后，红烧蔬菜的颜色会变深有吸引力，会让人觉得胃口大开。

2.改善风味和香气

麦芽糖是一种汤料，甜味比较淡。制作红烧蔬菜时加入适量的麦芽糖，可以提味增香。它起着重要作用，但不会使红烧蔬菜有明显的甜味。麦芽糖具有独特的香气。将其添加到制作卤菜的汤中，可以让腌制的食材尽快吸收这些香气，使卤菜更加美味。香味很诱人。

酱牛肉不需要加糖。一公斤牛小腿，切成四块，用冷水浸泡一半小时后，洗去血水，减少血腥味，沥干水分。准备葱姜少许，酱油一瓶，面酱两勺。将它们放入锅中。将晾干的牛肉放入锅中，浸泡六个小时。添加少量水至起泡。只要将牛肉煮熟，大火烧开，加入两块红腐乳，小火煮一个小时，然后关火，取出晾凉，美味的酱牛肉就做好了。