第1步

将牛肉切成薄片或细条。用胡椒粉、酱油和一点点玉米淀粉（实际上只有一点点玉米淀粉）。均匀腌制一会儿

第二步

腌牛肉的同时，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈，干红辣椒切段

第三步

炒锅下油，烧热（比平常炒菜多放一点油，这样会更美味~~~~），小火烧热，加入少许花椒，炒香，取出蒜末，放入三分之一锅，将姜丝炒香，翻炒两遍，加入腌制好的牛肉，加少许料酒，翻炒大火炒

第4步

待牛肉变色生熟时，将其烤至一侧。将干红辣椒段放入空处，小火炒一会儿。小心别烧焦了。

第5步

然后继续拉b牛肉排背回，加少许生抽，加大火，将青椒圈和蒜末翻炒几下，放入锅中。只要你喜欢，就可以经常翻炒。不够咸可以加盐

第六步加一点味精第七步炒牛肉完成

主要配料

牛肉800克，

笋干200克

辅料

豆沙适量，

干辣椒4个，

胡椒粉少许，

料酒适量，

酱油适量，

适量姜片，

盐适量，

食用油适量，

1．笋干提前一天泡软，切成小片，

2.将牛肉切块，不要顺着筋切，把筋剪掉。

3.将水放入锅中并煮沸。将牛肉从水中取出。

4.锅里放油烧热，加入干辣椒辣椒、花椒、大蒜和姜炒香。加入牛肉并稍微翻炒。 、炒干笋干，

5．加入西洋菜、生抽、老抽、料酒，加水没过食材，最后加盐调味。

6.用大火煮沸后，转小火煮。大约一个半小时后，牛肉和笋都软嫩了，就可以关火出锅了。

工具/食材

红烧牛肉（一大块）

烤笋丝（一盒）

姜（3片）

洋葱（白）（2枝）

蚝油（1勺）

生抽（1勺）

紫苏叶（适量）

泡木耳（4-5小芽）

干辣椒（3-4粒）

玉米淀粉碗汁（1茶匙）

小米椒（3粒）

步骤

1.准备好所需材料

2.将烤好的包子洗净嘘笋切丝用清水沥干。不用倒油，直接放入锅中大火烧干笋上的水分，然后捞出备用。

3.红烧牛肉切片，葱切段，姜切片，小米椒、紫苏、木耳切碎

4。锅中热油，放入小米椒，爆香葱片和姜片。油可以多加一点。

5.倒入牛肉片炒香。

6.倒入笋丝和几片干辣椒片。 ，加入蚝油1勺，生抽1勺，撒上盐，翻炒均匀

7。倒入紫苏

8。倒入木耳，可以加点鸡精，翻炒均匀，最后倒入一勺水溶性淀粉，至汁收干即可上桌~

配料表

生菜300克，牛肉150克，大蒜半个，干辣椒少许，花椒十个，盐1克，油10克，酱油10克，蚝油5克，甜面酱10克

烹饪步骤

第1步

准备各种材料。生菜有很多品种。我用的这个是我妈妈送的。菜园里种的比较小，但是很嫩，很好吃。重要的是，所有的生菜叶子和茎都可以煮熟吃，一点也不浪费。

第二步

将牛肉切成筷子粗的条，放在盘子里，加盐1克，酱油两小勺，蚝油一小勺酱汁，搅拌均匀，然后再加一点淀粉，搅拌均匀。

第三步

生菜去皮，切成滚刀块备用。

第四步

大蒜去皮粗切大块，干辣椒切段，准备花椒少许。

第五步

预热炒锅，倒入油。将牛肉放入热锅中，炒至所有牛肉变色。从锅中取出。

第6步

将蒜末、辣椒段、花椒放入锅中炒香，然后加入笋片炒香。

第七步

加入一勺甜面酱拌匀，然后倒入少许水煮两分钟。甜面酱放入锅中后，加水约30克，用大火煮。这也是牛肉和生菜味道融合的过程，所以不要跳过。

第8步

最后加入少许盐拌匀即可食用。这道菜使用了大量的酱油和酱汁。最后适当加盐，以免菜太咸。

制作材料

牛腩或排骨牛2斤，笋干1把。

调料：

A：八角2个、花椒2粒、干辣椒段1小把、姜1把、2小片（用刀压扁）

B：郫县豆瓣1汤匙料酒30毫升酱油1汤匙白糖a小

制作方法

1．笋干提前1天用温水泡软，斜切段放入沸水中煮约半小时，捞出再用清水冲洗半小时

2 。牛肉放入水中煮至流血，捞出切块

3。炒锅中倒入适量油，热后放入牛肉炒2分钟，然后加入豆瓣酱炒均匀

4。豆瓣酱炒均匀后，加入调味料一起翻炒，然后依次加入调味料B翻炒

5。将煎好的牛肉倒入高压锅中，然后倒入1杯水，然后将沥干的笋倒在牛肉上，盖上高压锅的气阀和中火。煮至气体逸出，然后将火调小，继续煮40分钟，然后关火。

准备建议

1.由于笋干非常干硬，所以烹调前一天最好用温水浸泡。浸泡后，必须再次煮沸并冲洗。如果再用，这样做出来的菜肴会软嫩，不会像嚼草一样干。

2.笋干富含粗纤维，应该是健康的绿色食品！

3.如果家里没有料酒，也可以用花雕或者米酒代替。主要作用是去除腥味。

4.用高压锅煮饭的速度非常快。如果不用高压锅，大约需要2个小时左右，肉和笋才能炖到很软！

主料：牛肉150克，野笋400克

辅料nts：油适量，盐3g，糖2g，生抽1茶匙，老抽0.5茶匙，蚝油1茶匙，生粉1茶匙，酸姜25克，酸蒜15克，料酒1茶匙，20粒红辣椒克

做法：

1．所有材料切碎

2.将牛肉用适量的盐、糖、生抽、料酒、生粉腌制后再煎

3。锅烧热，加入油，放入酸姜牛肉丝

4。加入牛肉丝炒至变色。立即盛出备用。

另起锅烧热，加入油，将酸蒜爆香，加入野笋丝翻炒翻炒

5 。炒至8成熟，加入适量盐、糖、生抽、老抽、蚝油

6。加入红辣椒丝炒至生

7.将提前炒好的牛肉丝放入锅中翻炒

8。搅拌煮熟捞出

3种主料

牛肉

200g

生菜

1根

胡萝卜

100克

2种辅料

蛋清1个

姜丝适量

5种调味料

油适量

盐适量

生抽适量

淀粉适量

料酒适量

烹饪步骤7步

第1步

将牛肉洗净切片。切片时一定要顺着纹理垂直切，尽量薄。切好的牛肉中加入蛋清、淀粉、生抽、姜丝、料酒。将盐、色拉油混合，腌制半小时。腌制好后，来回搅拌几分钟，使肉质松软有弹性。

第2步

将生菜和胡萝卜切成自己喜欢的形状

第三步

Hea锅里放少许油，加入蒜瓣炒香

第4步

加入生菜和胡萝卜炒香。加入少许水，继续炒至熟。装盘并放在一边。不需要加盐，因为生菜怕咸，所以炒肉的时候尽量少放

第5步

将锅转大火，尽可能多地使用油。一定要用大量的葱炒香

第6步

把牛肉放进去翻炒几十秒就关火

第7步

然后加入炒好的生菜翻炒均匀

小贴士

因为牛肉的纤维比较粗，你必须垂直切牛肉。煎牛肉时，油要加热到110度，迅速放入牛肉。这样将牛肉炒至熟，这样牛肉就不会太硬，保持牛肉的口感鲜嫩。准备炒牛肉的时候，可以把牛肉翻炒一会儿，这样牛肉就会变得松散，不粘成一团，变得有弹性又嫩。

1.牛肉粥：

材料：准备牛肉200克，粳米400克，精盐5克，葱5克，姜5克等。

做法：

1．先将牛肉洗净，然后剁成肉末。

2.接下来，将粳米洗净。

3.将锅放在火上，倒入水烧开，然后倒入粳米，煮成粥，然后加入牛肉末，加盐、葱、姜等调味即可。

2.茭白南瓜牛肉粥

材料：茭白、大米、南瓜、牛肉等

做法：

1．初代母亲将菰米洗净，切成小块。南瓜的加工方法也一样，不过需要注意的是，南瓜一定要去皮，然后切成小块。

2.煮牛肉和铜t 成肉末。最后，将牛肉汤和米饭一起小火煮8-10分钟，然后倒入茭白和南瓜，改小火再煮7-10分钟即可食用。

原料：净牛肉300克，笋片200克。调料：蒜末1茶匙，姜3片，葱3根，盐、料酒、老抽各1茶匙，淀粉0.5汤匙，花生油1.5汤匙，小苏打1茶匙，生抽各1.5茶匙味精、胡椒粉、花生油2汤匙。

制作流程

1.将牛肉切成薄片，加入小苏打、精盐、老抽、淀粉、0.5汤匙花生油，拌匀，稍腌一下。将精盐、味精、胡椒粉、老抽、淀粉放入碗中拌匀。

2.将笋片焯水，捞出控干水分。加热1.5汤匙花生锅中倒入油，直至温度达到 50%。将牛肉片和竹笋片滑过锅并取出。

3.炒锅留底油，放入蒜、姜、葱，加入牛肉、笋片，加少许酒煮，倒入调好的汁，搅拌均匀即可食用。

1 将牛肉切丝，加料酒、盐、葱、姜、生抽、淀粉拌匀，腌制2小时，春笋切丝

2 油锅烧热，加入葱、姜炒香，加入牛肉丝翻炒

3 炒至牛肉变色，加入笋丝、翻炒

4加入料酒翻炒片刻

5起锅