1、首先我们把买来的新鲜牛肉放进锅里，然后往锅里倒入适量的温水（不超过50度的温水可以把任何肉类洗得很干净，并且可以快速清除肉制品中的血水） ）。这是大家经常做的一步，但是下一步很重要，大家一定要记住。即在温水中加入适量的食用盐。加入适量的食用盐后，用手搅拌，然后用手慢慢将牛肉揉搓。

这时候我们会发现脏东西主动“逃”到外面。血沫、血块等东西全部漂浮在水面上。然后我们把牛肉拿出来，倒入适量的水，洗几次。这样洗出来的牛肉没有异味，而且非常干净。

2.牛肉清洗干净后，需要焯一下。这一步也非常重要。

将洗净的牛肉放入锅中一壶冷水。记住，一定要用冷水锅。然后将适量的葱、姜、蒜放入锅中，盖上锅盖，小火煮40分钟左右。这时我们会发现水面上漂浮着一层污垢。我们撇去这些脏东西，把牛肉拿出来，放到清水里，再冲洗一遍。这也使牛肉更干净。而我们在锅里加的葱、姜、蒜可以去除牛肉本身

可以的，这样会让煮熟的牛肉肉质更加紧实，这样可以再次制作。会软而不烂，口感更有嚼劲，肉质也不会干。加上辣椒油或者其他调味料，就会非常美味。餐馆总是把煮熟的牛肉放在冰上。在水中，冷却使肉质更加紧致，顾客也会喜欢吃。

牛肉用冷水焯一下。用热水烫一下就可以了不仅使牛肉的肉质收缩，使牛肉口感一点也不嫩，而且也无法去除牛肉中的血水和污垢。

正确的做法是，水凉了，就把牛肉放进锅里炖。这样会让炖出来的牛肉特别软烂，牛肉的血水也彻底去除。

！牛肉需要提前泡软！将牛肉洗净后，放入锅中，然后倒入酱油，浸泡两个小时，然后煮沸！这使得牛肉非常美味！你还可以加入你最喜欢的食材，比如洋葱和姜，一起浸泡！这样牛肉才好吃！

分享第二道炖牛肉的做法！那就是炖牛肉用热水还是冷水！答案是牛肉应该用冷水煮。水烧开后，冷牛肉接触热水更容易腐烂，味道也会更好！所以一定要直接用冷水放入锅中，等水烧开，去掉浮渣，然后小火慢炖！

第三个小窍门是，在炖牛肉的时候其实可以加一个神奇的东西，这样肉不仅熟得快，而且味道还香！你知道这东西是什么吗？回答是茶！用纱布包裹少量茶叶，放入锅中与牛肉一起炖。这样肉会更容易煮熟，而且不会影响牛肉的味道！

第四个窍门是，炖牛肉出锅前，可以滴点料酒或者醋！酒或醋可以软化肉质，让你的炖牛肉更烂！

以上就是菲菲炖牛肉的小窍门？你学会了吗？喜欢的话记得点赞收藏哦！掌握这些技巧，你就能让你的炖牛肉煮得香香可口！下次做炖牛肉的时候可以试试！炖牛肉是简直太神奇了！炖了一锅牛肉之后，吃不完还可以DIY各种菜肴。比如加点土豆，继续炖，就成了美味的土豆炖牛肉了！加上一个番茄和一些面条，就是美味的番茄牛肉面

如果我们家里用的是新鲜牛肉，就不需要先泡在水里再腌制。 、水浸泡会导致牛肉风味过度损失。买来的新鲜牛肉只需要把表面清洗干净就可以切片了。切牛肉时记得“用刀，逆纹”，即顺着纹路改刀，大小差不多。长条，然后逆纹理切成薄片。

将牛肉放入较大的盆中，加入少许糖、盐、料酒、姜汁、少许小苏打（一定不要加太多），搅打三到四下分钟，然后再加一点点加水（最好加鸡蛋如果可以的话白色），继续打至水分全部被牛肉吸收，再加一点水，继续打至牛肉紧实，加入少许生粉，拌匀锁住水分，最后倒出上少许油。家庭版的咸牛肉就完成了。

我用冷水来焯牛肉。用冷水煮牛肉可以将牛肉在冷水中慢慢加热，去除血沫，去除腥味，慢慢成熟。如果用热水煮牛肉，外面已经熟了，里面还是生的，不利于去除牛肉的腥味。加工后的牛肉可以炖着吃，也可以炒着吃

用水清洗牛排，会分散牛排的纤维，冲淡牛排的风味。一般牛排都是从外面买的。牛排都是冷冻真空包装的。商家通常会提醒您只需将牛排连同包装袋放入冰箱0度保鲜层即可解冻24小时！解冻完成后，打开与牛排接触的包装袋。当你看到牛排有少量汁液流出时，不用担心，用吸水纸稍微吸干即可！这时候，很多人就不高兴了：这多不卫生啊！血流出来的时候看起来很不舒服。洗掉是多么清爽啊！

第一种方法：加盐

我们在超市购买牛肉时，应尽量选择那种比较干净的。是的，牛肉买回家后，先不要急着用水焯一下。首先，我们需要在上面撒一些盐，然后我们用洗手液洗手，然后用手揉搓牛肉，这样上面的盐才能更好地渗透到牛肉中。这种情况下，可以对牛肉进行进一步消毒。揉好后，我们再进行这一步，牛肉就会非常干净，味道鲜美。

第二种方法：将牛肉切成块，放入水中

很多人不清洗牛肉，因为将一大块牛肉直接放入锅中。的。如果他们把牛肉切成小块再放入锅中，然后将其放入水中进行这一步，则可以很快将牛肉内的污垢煮熟。用这个方法，牛肉也能洗得很干净。然而，在这样做之前，你必须首先考虑是否应该将其切片或切成方块。

第三种方法：加醋

将牛肉放入水中后，在水中加入少许“调味料”。没错，就是在水里加一点醋。和食盐一样，它有很好的杀菌消毒作用。水里加了醋之后，牛肉就能煮得很干净，味道也会变得特别好。

第四种方法：去除泡沫和c瘦吧

其实，很多人在焯牛肉的时候，都是直接把牛肉从水里捞出来。看起来很干净的牛肉上面居然有很多泡沫。那么牛肉怎样才能清洗干净呢？大家先把上面漂浮的泡沫尽可能多的去掉，然后把牛肉捞出来。取出牛肉后，用力冲洗。冲洗干净后，自然就干净了。

这4个方法都是非常有用的方法，可以让牛肉变得干净。大家吃牛肉时一定要尝试这四个技巧。

焯牛肉时要用冷水。如果直接用开水焯一下，牛肉会变得很硬、烧焦，影响口感。只有用冷水焯一下，让水温慢慢升高，这样做出来的牛肉才会非常嫩。

一般来说，焯蔬菜用开水，焯肉类用凉水。热烫时，w的用量锅内水不宜过多，以淹没食物为宜。在逐渐加热的过程中，需要翻动牛肉，使牛肉受热均匀，达到热烫的目的。

如果直接用开水焯牛肉，不仅会使牛肉收缩，而且会让牛肉口感一点也不嫩，而且没办法去除牛肉中的血水和污垢。冷水下锅焯一下，会让炖出来的牛肉特别软烂，而且牛肉的血水也会完全去除，吃起来更安全。

焯水过程中注意不要盖上盖子。如果盖上锅盖漂烫，牛肉中的腥味就释放不出来，漂烫效果就会丧失。牛肉焯水后，用热水浸泡并清洗干净。用热水洗可以保持肉质，软嫩，注意不要用冷水洗，因为冷水会使肉紧绷，炖出来的牛肉最后不容易煮熟。

牛肉煮之前需要洗。用冷水浸泡5小时也可以！

你买的熟牛肉已经煮熟了，怎么高温消毒呢？

如果你买了牛肉，觉得不安全、不干净，建议你不要吃。如果实在需要高温消毒的话，只能重新加热，高温烹调。应该可以吃了。反正你可以买外面卖的熟牛肉，自己加工，只要你觉得合适就行。这也被认为是高温灭菌。