第一步：准备原料：

黄油500克，色拉油300克。秦椒100克，新生代150克。洋葱80克左右，生姜30克，蒜片30克。如果要加香料粉，就用十三种香料即可，不要太多。因为做牛肉面汤底时，汤里有香料，所以黄油辣椒里的香料不容易重复使用。

第二步：加工辣椒面：

1.将秦江辣椒和新一代辣椒切成段，筛出辣椒籽。这里用秦椒来提香。辣度适中，但价格较高。新一代用于生产麻辣食品，分散成本，价格低廉。这两种添加都可以降低成本，并且辣味兼备。

2.锅里放少许油，润湿锅，放入花椒段，小火炒至花椒段变干变成深红色并发出嘶嘶声。将其倒出并让它冷却。

3.磨辣椒面的方法有两种，机器磨和石臼磨。机器研磨速度快，但机器运行时的高温会带走部分辣椒的香气。所以如果有时间的话，就用石臼将其砸碎。这样才能完整保留辣椒的风味。

4.辣椒面不需要碾得太细，大约有小指甲盖一半大小即可。这样做出来的辣椒面已经油炸去热了，吃完就不会上火了。

第三步：煮辣椒油：

1．锅中放入色拉油，加入葱、姜、蒜煮至枯黄，捞出丢弃。关火，让色拉油冷却到很低的温度，然后加入黄油小火融化。黄油完全融化后，温度就不是很高了。这时可以立即加入辣椒粉，小火慢炖。用棍子或抹刀不断搅拌，使其受热均匀。不要着急，这是一个缓慢的过程。只有慢慢地熬，辣椒的香气才能完全融入到红油里，黄油辣椒才会香。

2.当感觉油温慢慢上升时，倒入20克白酒，以激发香气，去除腥味。继续慢慢煮。待红油颜色明亮红润时，加入白芝麻和香料粉，搅拌均匀即可离火。

3.冷却后，黄油辣椒自然结块。这没关系，因为水蒸气干了，更容易保存。吃的时候，用铁勺舀出一块放在表面即可。

4.由于这种黄油辣椒不是纯黄油，所以吃起来不油腻，而且保留了黄油的香气。同时，由于辣椒辣椒炒熟后，去热，不会引起内热。黄油辣椒其实只是北方面条中以牛肉汤为汤底的一种很常见的辣椒油。

卤牛肉酱的制作方法：

1.准备胡萝卜、秋葵、红烧牛肉、白芝麻、番茄酱、香菜、葱、豆瓣酱、韩式辣酱、糖。

2.将胡萝卜、秋葵切碎，葱切碎，牛肉切1/3片，其余切小丁；将豆瓣酱和韩式辣酱放入碗中，搅拌均匀。

3.炒锅中加入少许油，爆香葱花，加入胡萝卜丁炒至出现红油，备用。

4.炒锅放油，再加一点油，加入葱丝和香料，烧开香料油，捞出香料不用，加入搅拌好的酱汁翻炒至酱汁颜色变深明亮的。 、倒入半碗水，将酱汁碗装满水，加入番茄酱，

5。小火将酱汁煮至酱汁浓稠，加入胡萝卜丁翻炒均匀，加入糖翻炒均匀

6。加入秋葵和牛肉丁翻炒均匀。最后加入少许白芝麻，翻炒均匀。

3人份的主料

牛小腿1块

面条适量（生）

牛肉面适量p>

辅料

鸡蛋适量，腌料，料酒，酱油，淀粉3汤匙，葱2汤匙，橄榄油，盐，糖少许

买牛肉回家后彻底清洗

第2步

将牛肉切成大块，加入料酒

第3步

加入三勺生抽

第4步

加少许盐

第5步

加入两勺玉米淀粉

第6步

压碎i用手均匀地放置20分钟

第7步

加热锅后，加入橄榄油

第8步

第9步

炒至牛肉由红变白（约15秒）

将牛肉放入高压锅中，加入卤汁

第11步

加水，加入一份卤汁四份水加多了，可以多做几碗面

第12步

当高压锅发出溅射声时，改中小火继续煮15分钟

第13步

水烧开后将面条放入锅中。当水再次沸腾时，加入半碗水。重复两次，面条就熟了

第14步

用漏勺将面条沥干

第15步

将面条放入面条放入准备好的冰水中。好吧，现在很容易了。取一个碗，将面条放在上面，加入红烧牛肉汤和牛肉块，放一个鸡蛋，撒上香葱，如果喜欢其他蔬菜就自己加吧

这就是最原汁原味的红烧牛肉面。有些人还喜欢加辣椒酱、豆瓣酱、辣椒油、咸菜、胡萝卜等，大家可以根据自己的口味添加！

材料：牛肉（适合红烧）、姜片、小茴香、八角、桂皮、山楂、蒜1瓣、葱2根、面条、青蒜花朵;

调料：盐、料酒、醋、生抽、老抽、糖、鸡精。

如何做到：

1.将牛肉切成块（不要太小，因为牛肉一煮熟就会收缩很多）。洗净后，用冷水煮沸，去除血水和腥味；

2．姜切大片（多），锅里多加点油（多），先把葱、姜、八角、蒜瓣放入油锅中炒香;

3.倒入牛肉继续翻炒。炒的时间一定要长一点，炒透。至少要持续翻炒3分钟；

4.炒至肉变黄变硬，加入料酒（可以多加），继续炒一分钟；

5.加入生抽、老抽，继续翻炒，然后倒入砂锅，注满冷水，然后将桂皮、山楂、茴香一起加入；

6.我发现还有调料包可以用来煮鸡蛋、红烧肉。我也放进去，加2滴醋，一勺糖，大火煮；

7.烧开最后小火煮2小时，加入适量盐和鸡精即可关火；

8.加入煮熟的牛肉，加入一些生肉。烟熏，上面放牛肉，撒上青椒许可证。

材料

牛肉500克，面粉500克，香菜适量，蒜苗适量，胡萝卜适量，青菜适量葱、姜适量、红尖椒适量、盐适量、豆瓣酱适量、元珍糖适量、老抽适量、味精适量、蘑菇精适量

方法步骤：

1.红烧牛肉的做法：将牛肉切成方形块

2．红辣椒切成小块

3.锅里放少许油，将花椒、八角炒香

4。加入葱、姜、辣椒碎和豆瓣酱炒香

5。加入牛肉块并翻炒。同时加入糖和干豆瓣酱。由于干豆瓣酱和豆瓣酱的咸度较高，所以在拌饭的时候不需要加盐。饲养的牛肉。

6.将牛肉炒至沾满酱汁，然后加水腌制

7。当腌料变稠、牛肉酥脆时，关火

8。加入味精和香菇精，放入大碗中备用

9.在面粉中加入盐和碱面条。盐的量以面条出炉后微咸为宜

10。面团的软度比饺子面稍微软一些。盆、面、手揉好后，静置二十分钟

11。面条做好后，面条的韧性就会好。所以有时间的话可以在面板上揉捏一会儿

12.将揉好的面团分成几份

13。将分割好的小面团擀成长条

14。将面条涂上食用油，然后放入盆中。

15.将所有面条铺好后，盖上保鲜膜，煮的时间至少要两分钟或三个小时，越长越好

16。拉面条的时候，在案板上放些干面粉

17，然后把面条拉开，粘上一些干面粉，在案板上拉扯，等到变细了再放入锅

18、胡萝卜切花备用

19、香菜、蒜苗切碎备用

20。将肉汤或沸水煮沸。加入拉好的面条并切胡萝卜。准备一个大碗，加入切碎的香菜和蒜苗。面条煮熟后，将汤倒入碗中。 ，将香菜和蒜苗焯水，然后将面条放入碗中，上面放上腌制好的牛肉，就成了一碗美味的牛肉拉面

红烧牛筋200克

一小把金针菇

面条？ 2两

洋葱半个

豆豉1勺

干辣椒4-5个

一碗家常菜的制作步骤红烧牛肉和蒸面

将菜谱保存到手机

第1步

首先做臊子：锅里放油，加入辣椒、豆豉、洋葱炒香，然后将红烧牛肉放入锅中，加入焯好的金针菇和白水鸡蛋，加入一勺醋、生抽、盐，从锅边加入少许水，煮开后留下一点汤就关火？ （最好加盐水，我一般一两次就倒掉盐水。）另取一个锅，加水。水热了，把面条放进去煮。把它们捡起来，放进碗里。加入少许香油，用筷子搅拌。然后将炸好的红烧牛肉酱淋在面条上。

1.

葱姜洗净切块

2.

将牛肉洗净切块

3.

将牛肉倒入冷水锅中，加入青鬼葱、姜片一起焯水

4.

开始锅中热油，加入葱、姜、豆瓣酱炒香。加入牛肉并翻炒。加入调味料翻炒均匀。

5

加入适量水，煮大料和香叶。打开，转中火煮30分钟

【原料】：牛肉350克，鸡腿1只，盐6克，糖10克，1个牛肉调料包一包，小茴香5克，葱、姜适量。高筋面粉150克，鸡蛋1个，盐3克，油5克。油菜籽3颗，香菜适量。

【步骤】：1、先将牛肉、鸡腿用清水洗净，然后用清水浸泡，去掉出血水。浸泡时间约为1小时。

2.将泡好的牛肉和鸡腿放入高压锅中，加入【红烧牛肉材料】中的所有材料，然后倒入加入约500毫升水，煮约35分钟。锅。如果这一步时间充裕，也可以用普通锅在红烧牛肉时多加点水，小火慢炖。这样红烧牛肉会更香更好吃..汤也很浓郁。因为时间比较紧，所以用的是高压锅。虽然有些差别，但是差别并不大，因为调味料完全搭配！具体红烧牛肉的做法，大家根据个人情况来选择吧！

3.等待红烧牛肉的同时，将【面料】中的所有材料倒入盆中，然后加入适量的水，搅拌成较硬的面团，然后盖上盆口。让它发酵约30分钟。这里需要提醒大家的是，做面条的时候一定要用高筋面粉，这样面条才会比较筋道。另外，加入盐、油和鸡蛋这也是使面条更光滑、更有嚼劲的关键。用量可以按照【面条材料】中的材料比例来拌面。

4.牛肉焖好后，取出放凉备用。将牛肉汤倒入盆中，晾凉备用。然后开始切面条。根据个人情况将面条切成自己喜欢的长度和粗细。好的。但面条不宜切得太细，否则容易断，影响美观，并降低嚼劲。

5.面条切好后，将需要的配菜清洗干净备用。另外，准备一个干净的盆，倒入一些冷开水。如果没有冷开水，就倒入一些我们平时喝的矿泉水，让面条凉一下备用。

6.向锅中加入足够的水。水烧开后，加入切好的面条。锅里的水烧开后，点一次冷水。当您订购冷品时水大约两次，准备好。将配菜放入锅中，一起煮。

7.加入配菜后，锅里的水烧开后，点凉水。等锅里的水再次沸腾的时候，就可以把面条捞出来，放入准备好的面条了。在冷水中冷却。

8.将冷却的牛肉切成薄片，将凉水里的面条放入碗中，然后倒入牛肉汤，上面放上切好的牛肉，一碗香喷喷的牛肉面。你已经准备好享受了。

1.主要原料出现：牛胸肉、牛筋、生抽、老抽、香叶、肉桂、啤酒、白酒等。

2．切成小块，用冷水泡半小时以上，泡去血水。

3.水烧开，将泡好的肉块放入沸水中焯一下。你会看到大量的血腥和油腻的泡沫冒出来。

4.煮五六分钟后，用滤网过滤掉放血，等待肉自然风干。

5.某宝上有卤肉包。这非常有用。配有四川花椒、四川花椒。肉桂、八角等。

6．铁锅里放油，然后加入红烧包和牛肉干炒香。同时加入盐、少量生抽、老抽。炒至发出滋滋声后，加入少量啤酒和温水，加入一勺白酒去除腥味。加入温水沸腾后，将火调小，煮两个小时。

7.检测肉类品质的标准非常简单。只需用筷子戳一块肉即可。如果很容易插入，就差不多可以关火了。你完成了！

？准备食材？

1⃣最重要的食材当然是红烧牛肉。我你sed 牛小腿。红烧肉看起来很难，其实一点也不难（如果你有高压锅的话）。

✳️牛腿肉切成大块，姜片加水煮一下，水开后加入牛肉块，去掉血水，切掉生肉；

✳️将姜片、盐、腌料放入高压锅包中（我用的是超市卖的小包装，也可以自己准备，加花椒、香叶、八角等），将泡好的牛肉块放入锅中水，加足水没过牛肉，倒入少许料酒；

✅高压锅煮完后，取出牛筋肉，吃时切片。多余的可以放入保鲜盒冷冻，可以吃几天。

酸菜2个。 “澄海酸菜”，带点甜味。将酸菜切条，加入少许蒜末和小米入锅炒香，然后加入酸菜炒香几分钟。加少许酱油提鲜。可以根据口味添加少许糖。

？煮面条？

所有材料准备好后，在沸水中加入少许盐和油，煮面条。新鲜的面条更好，有高手的面条更好。 ？面条煮熟后，倒入冷开水一次。

？酸菜牛肉汤底？

锅里烧热花生油，加入少许蒜末，小米，炒香，加入准备好的酸菜。 、红烧牛肉，略炒后加入热水。水烧开后，加入面条，因为面条本身就熟了，煮一两分钟，让面条吸收汤汁。

可以加一汤匙辣油。我买的是瓶装的。加了会有红油的效果，而且里面的芝麻很香！