材料：牛肉、大料、山楂、葱、姜

1.准备一块牛肉。如果牛肉块较大，则将其切成小块。这将使烹饪变得更容易、更快。煮好后，将牛肉块放入水中浸泡一个小时。这样可以很快的把里面的血液泡出来，清理的更干净。

2.浸泡后洗净，然后加入生抽，加一点老抽上色，然后加入葱、姜，拌匀，然后放入冰箱腌制一个晚上，牛肉腌制一晚时间长了会变得更有味道。

3.牛肉腌制好后，放入高压锅中。如果没有高压锅，也可以放入普通锅中。倒入水。水必须没过牛肉。如果你想用普通锅，就多倒点水。

4.首先添加大料成分，如洋葱、生姜和胡椒来增强风味，然后添加d 肉桂、八角茴香、月桂叶和芳香水果以增强风味。加点陈皮解腻，再加三颗山楂，帮助牛肉熟得更快。

5.现在开始调味，加入生抽、老抽上色、大酱，喜欢吃辣的还可以加豆瓣酱，然后加一点糖提鲜，然后盖上锅盖加热高火20分钟。如果是普通锅的话，至少需要90分钟。

6.用筷子试一下牛肉是否熟了。如果用筷子轻轻一碰就说明熟了。煮熟的牛肉取出来就可以吃了。闻起来很香，很开胃。

7.将煮熟的牛肉放入盘中，让其冷却。待不再热的时候，取出保鲜膜，将牛肉包起来，然后放入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。 ，用保鲜膜包起来，这样就不容易散开。时间切割时层次更加清晰。

8.冷藏后，切成块，美味的黄豆牛肉块就做好了

材料：牛腩一斤，冰糖，八角，桂皮，花椒，姜，酱油、盐、鸡精适量

做法：

1．将牛腩切成两大块，用水焯一下，去除血沫和腥味。

2.将焯好的牛肉、冰糖、八角、桂皮、花椒、生姜倒入高档电脑型电压力锅中。加入适量的老抽、盐、鸡精，然后倒入适量的水。 ，选择功能键牛腩和羊肉键，将保压时间设置为30分钟即可启动。

3.将腌制好的牛肉取出，切片，盛入盘中。

将煮熟的牛肉放入锅中，加一点水，淡一点蚝油、料酒、花椒、月桂叶、桂皮、八角浸泡20分钟，浸泡两个小时。

主料

牛腱半条

辅料

葱、姜、白糖适量，3勺精盐 2 勺，生抽 2 勺 老抽 2 勺，料酒 1 勺，八角 1 勺，桂皮 3 片，水 1 段，草果/山奈/砂仁/五香粉 1 升/小茴香各5克

做法：

第1步

牛筋用冷水泡解冻，中途换两次冷水，倒入排除血水，减少杂质和腥味。

第二步

将牛筋放入锅中，加入冷水和葱姜，将水烧开，撇去锅边的浮沫。

第三步

焯水后，将牛肉用温水冲洗干净。

第四步

将牛筋放入电压力锅中，加入所有调味料倒入温水，倒入锅中。水的量应该差不多没过肉的表面。

第五步

选择电压力锅的“牛羊肉”和“炖”程序并启动。一般1小时左右就够了。

第6步

完成后，将高压锅里的肉倒入深盆中。这时可以看到肉和筋的表面都变色了。继续把肉泡在汤里晾凉

第7步

冷却后可以切片直接吃，也可以把厚片放入汤里并浸泡两三次。分分钟就可以吃

材料

牛筋1500克，酱油适量，黄豆酱6勺，酱油3克肉桂粉、白芷20克。 、白豆蔻10克、小茴香15克、花椒5克、八角10克、八角5克y叶、一整姜、冰糖少许、花椒1个、大葱1个、鸡油一大块

步骤

第1步

将牛肉、肉桂粉、酱油、黄豆酱腌匀。腌制约24小时。用清水把外面的材料全部洗掉，备用。

第二步

白芷、白口、茴香、花椒、八角、月桂叶。按上述重量比浸泡，除去灰尘。

第三步

这是鸡肉用的黄油。炒菜也可以用植物油，但鸡油更香。

第四步

准备洋葱酱

第五步

将鸡油变成油，挑出油渣扔掉离开。接下来，用小火将洋葱和姜炒香。添加沥干的香料。用小火炒香。炒约5分钟。加入4汤匙黄豆酱，小火翻炒。整个过程一定要有耐心大约需要10分钟。确实让房间充满了香气。

第6步

炒香料

第7步

将刚刚洗净的牛肉放入温水中，中火煮。煮的时候撇去血沫。煮约25分钟。然后取出牛肉，将汤倒入刚刚炒好的香料中，一起煮。用大火煮沸，然后用中火煮15分钟。如果喜欢口味重的话，可以煮20到25分钟。然后过滤掉所有的香料，就可以做牛肉香料汤了。牛肉，汤，冰糖少许（提鲜去苦味），辣椒，转大火煮30分钟左右

答：1.我的家里每年都会做酱油牛肉。有时候一家人出去餐馆吃饭，凉菜里就有酱油牛肉。基本上我都会以家人的口味作为判断的标准。

“嘿，这个不错，我看来是我们自己炖的。”是最高评价。

2、元旦前，我在东京的一家水果批发商那里订购了两公斤牛腱子，这是我第一次买牛腱子在日本，我让爸爸从家里买了一些，练习一下。

3.我在网上看到了很多黄豆牛肉的食谱。需要大酱和各种酱料。我的，我只需要生抽和料酒，调料也很简单，我家老吃货常说，做牛肉不需要那么多调料，吃牛肉的时候就有牛肉的香味，不是香料味，我深表赞同。

节省时间，泡半天，再腌一天，最后焖三个小时。刁厨师还问了厨师爸爸为什么要做别的酱料配各种酱料。爸爸说生抽和生抽都是一样的酱味。

不知道是不是真的，但是做起来超级简单，而且真的很好吃ous。

“哦，就是这个味道！”

1.将牛肉洗净，锅中放入足够的水，大火煮沸后加入牛肉。

2.继续加热，待水再次沸腾后煮3分钟，然后将牛肉捞出洗净备用。

3.另取一锅，加入各种调味料，然后加入约1汤匙植物油，炒香。

4.然后倒入约200克开水，将牛肉放入，轻轻搅拌。

5.再次倒入约400克开水，大致淹没牛肉。

6.然后倒入各种调味料，用大火煮沸。

7.然后转小火煮1.5-2小时。在此期间，如果水量减少，可将牛肉翻动两遍。

8.酱牛肉不要取出，继续浸泡在汤里，直到完全凉。

9.冷却并切片。

1.放入生蜂500克f 锅中倒入冷水。

2.煮沸并除去血沫。

3.加入姜3片、葱一段、桂皮一块、老抽3克、生抽5克、甜面酱5克、料酒5克、花椒2粒、5克冰糖。

4.盖上锅盖，小火煮一小时。

5.煮熟后，切成片，放在盘子里。可以将酱汁淋在表面。您可以根据自己的口味自行调制酱汁。

扩展信息：

大豆牛肉是以牛肉为主要原料，用多种调味料腌制而成的肉制品。是原产于内蒙古呼和浩特市的著名肉制品。特产。具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效，适用于气郁气短、体质虚弱的患者。筋骨酸软、贫血、久病、面黄眩晕者宜服。

首先准备一块2.5公斤左右的牛肉。最好用前筋肉，因为它比柴火更有筋肉。切成3大块，这样更容易泡血。而且可以更容易腌制。将切好的牛肉块放在盘子上，倒入没过牛肉的水，浸泡2-3小时，泡去血水。

2.接下来准备制作黄豆牛肉所需的材料，葱、姜、茴香一把、桂皮少许、花椒2克左右提味，然后加入适量肉豆蔻。具有去除异味、增加香气的作用。将肉豆蔻粉碎，效果更佳。准备月桂叶、八角、冰糖、干辣椒段。将所有调料放入盆中，加入甜面酱50克，然后添加50克。干黄酱，加入这两种酱料，酱料的香气特别浓郁，也是酱牛肉的主要配料。然后倒入300毫升海鲜酱油，加入所有调味料，搅拌均匀，腌制2-3小时。所有的调味料都是温和的。

3.牛肉浸泡3小时后，用手沥干水分，倒入酱油，密封腌制6小时以上，让里面的味道充分吸收。这个季节，可以放在室内，无需冷藏。

4.将腌制好的牛肉倒入锅中，加入没过牛肉的水，加入适量料酒去腥，大火煮沸。水烧开后，料酒就会蒸发，带走腥味。撇去浮沫，这样煮熟的牛肉就不会有任何异味或异味。撇去浮沫后，转小火，防止牛肉煮散。煮约1.5小时。 Ch荧光棒可以很容易地插入牛肉中。不过，如果你喜欢软一点的口感，可以多煮一会儿。煮好后，盖上盖子浸泡3小时，让牛肉重新吸收味道。 3小时后取出，冷藏过夜。冷藏牛肉遇冷后会收缩，质地更紧实。

5.把冷藏的牛肉逆着纹理切成薄片，剪掉纤维，这样更容易咬，而且不会堵塞牙齿。这样一道非常美味的酱牛肉就做好了。

材料：牛腱3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段树皮、香叶2片、花椒20颗、干辣椒2个、丁香5个、姜4片、葱3个、肉豆蔻1个、丁香各1个。

方法：

1.将肉切成巴掌大小的块，放入盛有冷水的锅中，开大火，将水烧开沸腾了。

2.待牛肉的血水基本煮掉后，将牛肉取出晾凉。

3.另取汤锅，加入3碗水，烧开，加入干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉豆蔻、草根，煮5分钟。

4.将牛肉、老抽、生抽、料酒放入锅中，大火煮沸，然后转小火煮40分钟。

5.把牛肉拿出来放凉，然后放回锅里煮15分钟，然后关火，让牛肉在锅里继续腌两个小时。

酱牛肉的秘方，牛肉鲜嫩可口，简单3步就搞定！

我从小吃货就开始吃豆牛肉了。小时候吃黄豆牛肉不容易。我最喜欢的食物是大豆牛肉。牛肉是从酱汁里出来的，肉是嫩滑，不嚼不烂，味道浓郁，是我非常喜欢的。今天给大家分享一下老祖宗传下来的酱牛肉秘方。牛肉鲜嫩可口。只需3步即可轻松制作！

步骤：

1.买回来的牛筋需要用冷水泡一下，以泡掉肉里的血水。

2.将冷水和牛肉放入锅中。水以没过肉为宜，同时加入料酒30克、葱5厘米左右、姜一块（约10克）。煮沸并撇去泡沫。煮至肉熟透且没有血沫。煮好后，用清水将肉洗净。

3.煮熟的肉摸起来很硬。如果用筷子戳一下，是不会流血的。

4.将肉洗净，放入高压锅中。同时放入辅助材料，水基本没过材料肉。用大火煮沸，待高压锅开始冒泡后，改中小火，计时12分钟！这次是关键。如果喜欢吃嫩的，11分钟就可以了。 13分钟是吃陈旧或不稳定食物的极限。 14分钟是极限。如果超过14分钟，肉就会变干。

5.完成以上步骤后，酱牛肉就完成了。

提示：

1.酱牛肉的秘诀：首先，泡沫必须消失。不管是浸泡还是焯水，血沫一定要彻底去掉，不然以后无论怎么煮，味道都不好吃，还会有腥味。第二，用高压锅煮12分钟即可。时间很重要。切勿超过 15 分钟。第三，可以根据口味加盐。如果肉是咸的，会更美味。

2.牛肉味甘，性平；归脾、胃经；牛肉具有努里的功能补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿。老年人同吃牛肉和仙人掌，可以抗癌、止痛、提高机体免疫功能；牛肉和红枣炖煮可以帮助肌肉生长，促进伤口愈合。

3.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量高于任何其他食物，这使得它对于增强肌肉和增强力量特别有效。