炖牛肉时最好不要盖锅，这样牛肉的腥味会随着蒸汽挥发掉。长时间炖而不盖锅盖时，最好使用专用炖锅。如果没有，可以用较厚的锅，稍微打开盖子，慢慢煮。

炖牛肉汤时不要盖锅，因为牛肉本身就有很重的腥味。虽然之前牛肉已经用水煮去腥味了，但是牛肉还是会有一点腥味。如果盖上盖子，所有的牛肉气味都会聚集在锅里。虽然炖的时间缩短了，但是汤的味道并不好，所有的努力都白费了！

1.一次煮一点点。牛肉酱好吃，但保存是个问题。如果是自制的，虽然好吃，但不能保存很长时间，最多只能保存三两天。因此，每次少做一点，多吃一点速度不要太快，这样你就不用担心它会变质。

2.加盐。为了稍微延长保存时间，可以在制作时多加一些盐​​。这就是所谓的盐中最好的防腐剂。当然，盐的添加量要适量，并且要在不影响味道的范围内，否则就会失去鲜美的味道。

3.瓶罐。将准备好的牛肉酱放入玻璃瓶或瓷罐中，盖上盖子，拧紧密封，这样也可以延长食用时间。

4.添加防腐剂。如果一次煮太多，一会就吃不完，又怕变质、浪费。如果不介意的话，可以加一点防腐剂，但从健康角度来说，不建议这样做。

5.将其放入冰箱中。这可能是最方便、最安全、最实用的方法了。密封盖子后，可在冰箱中保存一个月左右。

我想盖上它，因为煮熟的食物如果放凉了就不好吃了。为了保护其香气，应保持在同一温度下。味道会更好，干了锅盖也干净

1.配料：牛肉、土豆、胡萝卜、咖喱粉、大蒜、生姜、葱、盐、味精、水淀粉、料酒、大米。

2.将牛肉切成方块，放入沸水中煮，去除牛肉中残留的血水。土豆切丁，一头蒜切丁，姜切片，葱切碎。

3.当锅中的油加热到8度时，加入蒜瓣和姜片。待香味散出后，倒入煮熟的牛肉。炒匀后加入料酒。等到酒味散去。加入土豆，翻炒均匀，然后加入盐，翻炒均匀后加水，直至刚刚没过食材。煮沸后，转中火，小火煮不盖盖子，直到汤变稠。加入味精，搅拌均匀，然后勾芡，撒上葱花。

4.将煮熟的米饭倒入饭碗中，压平表面，然后倒扣到盘子上，上面放上刚煮好的咖喱牛肉。

做法：

材料：

面粉320克

水100克

盐2克

辅料

128克肉酱意大利面

1.将面粉放入面条机中，自动计算用水量。

2.加水并按开始。面条机自动运转，压出空心面条。

3.把很多面条压出来，装进粉袋里，放进冰箱冷冻，这样就可以边吃边吃。

4.锅中烧开水，水中放入少许盐，放入空心面条，用大火煮。

5.煮至面条微白即可取出。

6.不要打开肉酱。将包子和包子放入面汤中焯水2分钟左右，不要开火。

7.取出袋子，倒入面条中，搅拌均匀。

【制作原料】生牛肉、葱、姜、蚝油、老抽、盐、鸡蛋、淀粉、食用油

1.我们来准备腌牛肉的材料。准备适量的生牛肉。可以先准备一斤，然后准备一根葱，一块姜，适量的蚝油，适量的老抽。只要适量的盐、一个鸡蛋、一汤匙淀粉和适量的食用油即可。当我们准备好所有这些材料后，我们就可以开始一起腌制牛肉了。

2.在开始腌制牛肉之前，我们首先要把牛肉彻底清洗干净。最好将牛肉中的血水全部浸透。浸泡后，复合彻底擦干表面的水。如果水很难干，如果干了，我们需要用吸水纸吸干牛肉表面的水分。接下来我们把它放在案板上，然后找到牛肉的纹路，横着牛肉的纹路，切成薄片。

3.牛肉片一定不能切得太薄，因为太薄的话腌制的时候很容易被压碎。所有东西都清洗干净后，我们把它放进碗里。我们还可以通过薄片来辨别牛肉的好坏。如果牛肉的纹理非常清晰，一眼就能看出，那就说明是非常好的牛肉。

4.让我们开始腌制牛肉的过程。先准备一些辅料，葱、姜洗净，葱切段，姜切片，然后放入水中。用手抓起葱、姜汁，放在一边备用。接下来我们开始进一步加工牛肉。

5。将少许蚝油和老抽放入牛肉内，然后用手搅拌均匀。你需要把它们再坚持一段时间。这也是大家不要把牛肉片切得太薄的原因。因为如果太薄的话，牛肉在搅拌的过程中很容易破裂，味道不好，看起来也不美观。

6.搅拌均匀后，分次少量加入葱、姜汁，继续搅拌。葱姜水可以去腥增香。一斤牛肉可兑60克左右的葱姜水。接下来，加入少许盐并搅拌均匀。这样会让牛肉很快吸收水分。加入蛋清，继续搅拌均匀。蛋清可以让牛肉更滑嫩。加入少许淀粉搅拌均匀，锁住牛肉的水分。最后加入少许食用油，抹匀，这样牛肉就不会粘锅了o 彼此。腌牛肉的步骤就到这里了，你喜欢吗？

做酱牛肉的时候需要盖锅。盖锅有几个作用： 1、防止味噌汤溢出。不加盖煮味噌汤时，会溅得到处都是，不利于卫生。

2：盖上锅盖，防止和减少营养流失，锁住香气。

3.盖上锅盖，减少熟化时间，节省能源，减少成本损失。特别是在家做牛肉酱的时候建议盖上锅盖，这样下次汤的味道会更浓郁。

我通常是盖着锅盖煮的。另外，我需要一次性添加足够的水。如果煮的过程中水确实太少了，我还需要加开水。 .

需要慢炖一定要用小火，这样味道会更好，而且需要煮的时间长一些，这样才不会太硬。

需要盖上盖子。

1。做酱牛肉最好用牛腿肉，肉质软嫩，筋道十足，有嚼劲。先去除外层多余的筋膜，然后再去除。切成大块，用水浸泡3小时以上。每小时换一次水，充分除去里面的血水。这是制作酱牛肉的第一步——泡水去血。

2.将大葱切成段，拍成片。将生姜拍成扁片。另外，将几根芹菜拍成片。将香菜切成片，不去根，然后放在一起。添加几块。腐乳，甜面酱20克，生抽20克，然后倒入一些高浓度白酒，加盐，糖，味精，五香粉，鸡粉，几颗星尼斯，一小撮花椒，一小撮茴香，两片月桂叶，加一些水，用手搅拌均匀，备用。

3.牛肉泡好后，挤出水分，在肉上划一些刀口，以利入味。想要酱牛肉好吃，“二次浸泡”也很重要——酱汁浸泡吸收味道，把刚刚拌好的酱汁倒在牛肉上面，充分揉搓、按摩，让味道渗透进去进去，然后用保鲜膜盖住。放入冰箱密封腌制12小时，使牛肉内外的盐度和酱香保持一致。只有味道均衡的酱牛肉才能称得上是上乘的酱牛肉。

4.泡上酱后，酱味已然有了，但香味还不够。我们还需要香料：肉桂，当归，干辣椒，茴香，月桂叶，白荞麦，胡椒，草果，丁香，用研磨机加入橘子e、八角茴香和两朵黄色栀子花以增加颜色和风味。用研磨机将它们粉碎。不要将它们压碎太多，因为它们可能会留下残留物。香料被粉碎后，其风味得以充分挥发。没有磨粉机的，请用家里祖传的砍刀和擀面杖手动磨面粉，然后用纱布包住打好的粉，做成包装。

5.砂锅里加入热水，加入葱、姜，准备好的材料，老抽，蚝油，生抽，然后倒入一些料酒，少许白酒去腥，盐，味精，鸡粉，五香粉，还有非常重要的“三酱”——甜面酱两勺，酱油两勺，腐乳几块。这三种酱料都是发酵的，有牛肉酱的味道，主要来源是腌制、腌制时应添加。酱汁一定要足，才能凸显味道酱汁。将汤用大火煮沸，加入酱汁搅拌。

6.浸泡在酱汁中的牛肉会从里到外呈红色。这个时候底味就已经足够了。清理掉上面的残渣，放入锅中深度。加工。

7.做酱油的时候，牛肉一定不能焯水。牛肉也要用水煮一下，以免肉中的蛋白质收缩，导致肉烧焦、炖烂。将牛肉放入准备好的砂锅汤中。这里的汤一定要盖过牛肉，才能保证味道和色泽一致。大火煮至再次开锅，拍去血沫。这种血沫必须经过多次撇去，才能保证牛肉的醇厚风味。

8.待血沫不再溢出后，加入两根芹菜和一整颗青椒。芹菜和青椒能发挥独特的去腥增味功效。然后盖上锅盖，转小火，煮一个半小时。一定要小火慢炖，因为大火很容易把牛肉炖烂。

9.炖至牛肉能用筷子轻松刺穿即可。