使用港式咖喱酱

方法一：

准备材料：牛腩、牛筋、白萝卜、鸡肉高汤、水、港式咖喱酱、糖、葱姜适量、绍兴酒适量、生粉/太白粉（先加水拌匀）、椰奶（不喜欢吃辣的可以加适量）

方法：

1．先将牛腩洗净，切成3寸长。然后将白萝卜洗净，切成2英寸长。搁置。

2.大锅中准备一升左右的水，加入适量的葱、姜煮沸。

3.然后加入切好的牛腩片煮约5分钟，捞起备用。

4.同锅中加入适量绍兴酒，加入牛筋，煮五分钟左右。将牛筋洗净并冷却，然后放在一边。

5.接下来，准备two 分别煮牛胸肉和牛筋的锅。锅中放入500毫升鸡汤和250毫升水，加入适量葱、姜，然后加入牛筋，中火煮一个小时，然后开始准备牛腩。

6.将牛筋煮一小时，然后开始准备牛腩（牛筋不需要关火）。首先，在另一锅中加入500毫升鸡汤和250毫升水，加入适量的葱和姜。放入牛腩，中火煮一个小时。 1小时后，加入白萝卜，再煮30分钟。

7.最后将牛腩和牛筋放入同一锅中煮45分钟。加入咖喱酱并搅拌均匀。最后加入糖和玉米淀粉搅拌均匀，使咖喱酱变稠。 。

材料准备：

炖牛肉适量

土豆3个

胡萝卜2个ts

洋葱一个

好咖喱块

一盒玉米油适量

做法：

1、牛肉一定要炖熟，否则做咖喱牛肉时很难煮熟透。这是昨天炖的。刚从冰箱里拿出来，油就结冰了。

2. 将土豆、洋葱、胡萝卜去皮，切成片。一盒咖喱块。

3.锅烧热，倒入适量玉米油。先加入胡萝卜，翻炒片刻。

4.加入土豆，翻炒片刻。

5.加入洋葱并炒。

6.炒至洋葱变色，加入适量水。刚好足以覆盖混合物。小火煮5-10分钟。期间要时不时翻炒一下，以免粘锅底。

7.当水减少1/3时，挑出适量的炖牛肉放入锅中煮。煮3-5分钟。

8.然后添加咖喱块。加入盐咖喱块后，不断搅拌。让咖喱块溶解到汤中。

9. 待咖喱块完全溶入汤中后，以中小火煮。用锅铲不断搅拌，防止粘锅底。

10.煮至混合物变稠，然后关火。放入碗中

牛肉干的制作方法（一）菜品与功能详细介绍：青少年私房食谱、运动员食谱、运动员健脾开胃菜谱、营养不良食谱

口味：咸味 工艺：熟炒牛肉干（1） 材料：主料：牛里脊肉1000克

调料：酱油20克、白糖100克、辣椒油15克、料酒4克、味精2克，盐10克，醋5克，葱10克，姜10克。牛肉干特点（一）：色泽棕亮，味咸甜醇，略带涩味。辣的。

教你如何做牛肉干（1），如何让牛肉干（1）好吃1。切片腌制：牛里脊肉切成薄片，用酱油腌制2小时。把它拿出来。

2.煎炸：锅烧热，倒入油，分批加入适量牛里脊肉煎两遍至酥脆。

3.火：锅烧热，加入底油，放入葱、姜煨，然后加入米酒、香醋、酱油、精盐、味精、白糖、水，淹没牛里脊肉。把火翻过来，直到酱汁变稠，然后加入少量的糖和辣椒。将油搅拌均匀。

牛肉干菜谱（二）详细介绍菜系及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味，工艺：烤牛肉干（2）制作材料：原料：牛肉（后腿）1000克

调料：盐25克，酱油30克，全部25克香料、生姜20克、肉桂20克、葱1克、陈皮牛肉干1克（2）特点：色泽棕黑，外观整齐，质地柔软坚实，无杂物。

它耐嚼、香浓、美味、营养丰富，深受人们喜爱。教你如何做牛肉干（2），如何让牛肉干（2）好吃1。选材与准备：最好选用牛前后腿的新鲜瘦肉，去掉脂肪和筋，然后用清水将瘦肉洗净沥干，切成3～4厘米的方块，备用。如果可能，使用嫩肉 用化学剂或木瓜蛋白酶处理肉。

2.煮：将肉块放入沸水中，继续煮约30分钟。煮的时候，用勺子撇去汤面上的浮渣和油脂。取出肉并切成方块或条。

3.复煮：取一部分汤加入所有材料，大火煮5分钟，然后改小火慢煮。吃的时候把切好的肉放进锅里。原汁与肉的比例为5：1。

烹饪时，用抹刀不断轻轻地翻动牛肉。待汤快收干时，取出牛肉，沥干汤。

4.烘烤：将沥干的牛肉平铺在铁筛上，放入烤箱或烘干室烘干。烘烤时温度应保持在50至55℃。烘烤时要反复翻动，使牛肉干燥均匀，而不至于被烤焦。呈褐色，烘烤约3小时即可得到成品。如果加了咖喱粉就成了咖喱牛肉干。

材料：牛腩500克，土豆1茶匙，洋葱，蒜末，咖喱酱3汤匙，盐，鸡精，酱油各1茶匙酱汁、糖2茶匙、蚝油1汤匙、水2汤匙。

咖喱烤牛腩的正宗做法：（1）将牛肉切块，洗净，凉水焯一下。喝水，沥干水分；将洋葱切成方块。

（2）土豆去皮切块，炸至金黄色盛入盘中；加热1汤匙油，将洋葱炒香，放在一边。

(3)烧热3汤匙油，爆香蒜末，加入咖喱酱和1茶匙糖，炒香，倒入牛肉，加水盖过牛肉将其煮熟，煮沸，然后降至低火。 ，小火煮至筷子能插入牛肉中，然后加入剩余的调料，继续小火煮至牛肉足够软烂，加入土豆再煮一会，最后加入洋葱，正宗的咖喱牛腩就做好了。

1.瘦牛肉，平均加工三公斤牛肉可生产一公斤牛肉干。鲜姜片占肉重0.2-0.5%，茴香占肉重0.1-0.2%，四川胡椒粉占肉重的0.1-0.2%，白糖占肉重的15-18%，食盐占肉重的15-18%。肉重的比例为4-5%，料酒占肉重的1-2%，味精占肉重的0.2-0.5%。

2.加工点和控制、生肉预处理；牛肉干加工一般选用新鲜的瘦牛肉，最好是牛的前腿和后腿。将生牛肉去除皮、骨、筋、筋、脂肪和肌膜后，沿肌纤维切成0.5公斤左右的牛肉块。用清水浸泡，除去血水和污垢，沥干备用。

3.初煮：初煮的目的是通过煮进一步挤出血水，使牛肉块变硬，以便切块。最初的烹饪是将洗净沥干的牛肉块放入沸水中煮。水的用量以没过牛肉块为宜。通常没有辅助工程在最初的烹饪过程中添加edients。但有时为了去除牛肉的腥味或异味，可加入占牛肉重量0.2%-0.5%的鲜姜片。最初煮的过程中，要小心撇去汤面上的油污或污垢。最初的烹饪时间根据牛肉的嫩度和牛肉块的大小而变化。以切面呈粉红色、无血水为宜，即牛肉的核心温度在55±5℃左右。最初的烹饪通常需要大约1小时。这个过程非常重要。煮的时间不要太长，否则牛肉失水过多，收缩紧密，使汤汁难以被牛肉吸收，降低出口率。取出牛肉块后，过滤汤汁备用。

4.切丁（片、条）：牛肉块冷却后，可放入切片机中，根据需要切成丁、片、条等形状。Ø 工艺要求。无论形状如何，大小都必须统一。

5.复煮减汁：复煮是将切好的牛肉块（片、条）放入汤中煮。目的是进一步成熟，增强风味。配制复煮汤时，取原汤的20%-40%，将配方中不溶的调味料如花椒、茴香等用纱布包好放入锅中，并加入其他辅料如和糖、盐一样。等一下直接放进锅里。大火烧开后，随着汤汁的减少，要小火，以免烧锅。特别要注意的是，料酒和味精要在快收汁时加入。料酒可分2次放入，一次在重新煮之前，一次在即将收汁时。一般小火减汁1-2小时，待腌料基本干时起锅。

6.备汤重煮时，盐的用量因地而异，但糖等调料的用量则变化较大，没有统一标准。原则是适合消费者的口味。

7.脱水：牛肉干常规的脱水方法是烧烤法。收汁后将半成品肉干铺在筛网上，放在筛车上，进入烘干室烧烤。但如果用烤箱烧烤，前期温度可以稍高一些，可以控制在70℃左右；后期可控制在55℃-60℃。一般需要6-7小时才能将含水率降至20%以下。烘房一般面积较大，内部温度很不均匀。烧烤过程中掌握倒筛和翻筛非常重要。

8.冷却：烤牛肉干通常在洁净室中摊开干燥并自然冷却。必要时可采用机械通风，但应采用过滤风，防止灰尘和细菌进入干燥室。干燥室的室温一般不宜高于20℃，相对温度应低于50%。牛肉干不宜冷却，容易引起吸水返潮。

傣家牛肉干 - 傣语：腌制风干的牛肉。傣族习惯用傣族特有的天然调味料烹制新鲜牛肉一段时间，然后晒干储存。偶尔也会油炸来招待尊贵的客人或犒劳家人疲惫的身心。喝了一口，就是一道酥脆可口、爽口爽口、回味无穷的美味佳肴！这是我推测的方法，也许加点浓浓的傣族香料吧我们先凑合一下吧！材料： 1、纯瘦无油牛肉两斤。 2、生抽6汤匙（如果没有生抽，普通酱油的量需要适当减少）。 3、糖4汤匙。 4、盐0.5茶匙。 5.辣椒粉1汤匙。 6. 咖喱粉1.5汤匙。 7.姜片少许，八角少许。 8.酒3汤匙。当然，如果你喜欢不同的口味，可以调整调味料。如果你喜欢咖喱，可以增加咖喱的量。另外，还可以举一反三。不同的汁液可以制成不同口味的牛肉干。比如，下次榨菠萝汁，加入调料中，就可以制作菠萝味牛肉干了~~DIY的乐趣就在其中：） 做法： 1、先将整块牛肉放入冷水中，煮滚。转小火煮至筷子插入肉中无血水为止。 2.酷利之后ng，沿着牛肉的纹路切成薄片。 3.将牛肉切成薄片。将所有调味料放入锅中煮至成浆状，然后转小火，不要关火。 4、将牛肉片一块一块放入浆中，粘在浆上。牛肉片全部泡软后，用锅铲慢慢翻炒均匀，直至汁液被吸收。干燥后关火。 5、准备一个大烤盘，将它们一一排列在大烤盘中。 6.将烤箱预热至180度，然后放入，一面烤8分钟。两面总共烘烤 16 分钟。 7.趁热放入密封容器，冷却后即可食用（可以留一点汁，会更美味！）如果没有烤箱，风干当然可以，可能是不一样的味道~~~~

材料：

牛腩500克，土豆2个，洋葱1个，蒜末1茶匙，咖喱酱3汤匙、盐各1茶匙、鸡精、酱油、糖2茶匙、蚝油1汤匙、水2汤匙。

步骤：

1.牛肉切块，洗净，焯水，过冷水，沥干；将洋葱切成片。

2.土豆去皮切块，煎至金黄色备用。加热1汤匙油，将洋葱炒香，放在一边。

3.烧热3汤匙油，爆香蒜末，加入咖喱酱和1茶匙糖炒香，倒入牛肉，熟后加水没过牛肉，煮滚，然后煮沸。炖至筷子能插入牛肉时，加入剩余的调味料。继续炖至牛肉足够嫩，加入土豆煮一会儿，最后加入洋葱即可食用。

材料：咖喱一盒，土豆2个，牛肉500克。

第一步：将土豆洗净并切成块放在一边。将牛肉洗净，放入锅中煮15分钟，捞出备用。

第二步：锅中加入少许油，放入土豆块，炒五分钟。然后加入咖喱块。

第三步：拌炒，炒咖喱，小火炒。然后烧开一碗水，将土豆咖喱放进去备用。

第四步：锅中烧热少许油，将蒜末炒香，倒入煮熟的牛肉翻炒，加入料酒和酱油翻炒几下。然后倒入舀好的咖喱土豆，加水没过土豆片。

第五步：大火烧开，转小火煮20分钟，直至土豆能用筷子刺穿。

2.将牛肉取出，锅中只留少量肉汤。待牛肉凉后，切成小块或片（与卖的大小差不多），放入锅中。

3.倒入一些红烧酱油（不要太多，不然颜色太重），加入黑胡椒，白糖，配料（我用的是自己店里卖的三种香料，咖喱，小茴香）与调味料混合口味各异，以咖喱、五香为主）。如果没有，可以加入咖喱粉、小茴香、五香粉、大料等调味料。这完全取决于个人喜好。但咖喱粉和五香粉是必不可少的。如果喜欢吃辣，可以加点辣椒粉。添加调料时，先少加调料，尝一下汤的味道，根据汤的味道逐渐添加，直到自己满意为止。

4.将材料和牛肉混合均匀，用中火煮至酱汁变稠。

独家配方——五香牛肉干

5.在烤盘上盖上锡纸，将牛肉块放入烤盘中，然后在150度的烤箱中烘干，直到达到您喜欢的程度。你需要把它翻几次中间，可以自己调节温度。

材料

牛肉1000克

生抽45克

糖30克

姜3片

盐5克

老抽2勺

咖喱粉2勺

料酒2勺

大料3颗

草莓2颗

丁香3颗

草果1粒

香叶2片

五香粉1茶匙

咖喱牛肉干的制作步骤

步骤1

就选瘦牛肉。将其切成小条，与手指一样粗。煮一会就知道下次要煮多厚了。宽度仅1.5-2厘米，长度约8厘米。浸泡它。血水

第2步

把它放入冷水中即可。不需要是糊状的，所以放在冷水里就可以了。加点料酒去腥味

第3步

煮好后取出，洗掉残留物精液在表面

第4步

锅里放油，加入姜片、草果、香叶、蚱蜢和丁香炒香，草果去籽

第5步

加入牛肉翻炒

第6步

加入除咖喱粉以外的所有调味料

步骤7

加入开水，刚好没过肉

步骤8

中大火煮20分钟至30分钟，直至水干就是这样。不要煮太久。质地会太软，没有嚼劲

第9步

关火后，撒上咖喱粉。我添加它是为了让它味道更好。 30克的，看个人口味，有的会粘锅。

第10步

放在60度的晾衣架上，烘干2小时。这个做完了。

材料

鸡胸肉1块

土豆1个

胡萝卜1个

大蒜1个

咖喱1块

适量玉米油适量

番茄酱适量

水适量

准备步骤

步骤1< /p>

将大蒜拍扁切碎，其他材料切成小块备用。

第2步

准备咖喱块，实际量的一半就够了

第3步

热锅冷油，加入蒜末炒香，加入土豆、鸡块、胡萝卜，翻炒。

Steps4

炒至鸡肉完全变色基本熟，土豆表面微煎呈微褐色。

第五步

此时加水没过蔬菜，盖上锅盖用大火煮。

第6步

锅烧开后，加入番茄酱。

第7步

煮约20分钟。用铲子把土豆铲起来。它们很容易被压碎，完全煮熟，汤也变稠了。

第8步

放入将洋葱搅拌均匀，然后将热量调至最低。

第9步

将咖喱块放入锅中，尽可能地弄碎。把盘子翻过来盖住咖喱。盖上锅盖，关火，煮约15分钟。

第10步

开锅后，将蔬菜和咖喱充分混合，直至汤汁基本消失。