工具/原料醋或酒或菠萝或菜刀或植物油或苏打灰保鲜膜方法/步骤一第一种方法：将牛肉浸泡在醋水或酒中，用保鲜膜包好冷藏。可以让牛肉变嫩 2、第二种方法：用菠萝片盖住牛肉，用保鲜膜包起来1小时。牛肉会变软。 3、第三种方法：烹调前用刀背拍打牛肉，破坏其纤维组织。会降低韧性 4 第四种方法：在牛肉上抹上植物油和水，然后用保鲜膜包起来冷藏 5 第五种方法：将牛肉沾一点小苏打后再下锅，这样可以软化肉。更容易煮

用料：牛肉800克，黄豆芽250克，黄瓜1条，豆瓣酱2勺，蒜末15克，葱花5克，花椒、干红辣椒各10克辣椒3个

用料：料酒2勺、盐1茶匙、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具体制作步骤：< /p>

1.牛肉片中加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀。最后加入食用油，腌制一会儿

2。沸水中加入适量盐和食用油，加入黄豆芽煮，取出放在碗底备用

3.加入黄瓜焯水，捞出放入碗底备用

4。锅里再加点油，小火加入干红辣椒和花椒，炒香即可出锅

5.加入豆瓣酱，炒至红油出，翻炒大蒜切碎，盛出

6。倒入适量开水或高汤，加入盐和鸡精，将腌制好的牛肉放入锅中煮，控干水分烧热，等肉变色，推几下就关火

7、将汤和肉片倒入之前放好豆芽和黄瓜的大碗里

8.表面撒上少许葱花和干辣椒，上面淋上辣椒油和香油

即使蒸也不会变软一天~~吃牦牛肉干最香的做法就是把它切成小块，放在火上焖一下，然后用小锤子敲碎，松散。火烤干饭~~~不过现在大多数餐馆都没有时间做这个了。因此，他们将其在热水中浸泡过夜，然后将其切片或切碎并在锅中煎炸。还用新鲜的薄荷叶炒着吃，这样就不会上火了~~

1.用牛屁股肉，洗净血水，用刀片切成薄片，放入盆中，加适量白酒、精盐、酱油、少许白糖适量，味精少量，姜汁，白蒜，白葱，小苏打1克，盐水0.2克，拌匀，腌制1-2小时。

2.取一个簸箕，将腌制好的牛肉片一张一张地铺在簸箕上，在阳光下晒至70%干。

3.锅洗净，加入少许植物油烧热至熟，加入八角、草果、生姜、桂皮、丁香、桂花、陈皮、花椒、草根、生姜2片。 、蒜、泡好的香菇爆香，然后加入肉干，中火炒香。当肉变软，锅里没有汁时，加入清油，炒香。盖上锅盖，小火慢炖1-2小时。需要经常揭盖翻炒，以免烧焦底部。

4.牛肉面煮沸后，去掉姜、蒜和香料，沥干油，晾凉。你可以把它切成块然后上桌t，或与其他食材一起煮。

准备原料牛肉，黑木耳洗净泡软，面筋备用，粉条泡软，备用海带，泡软，定型花生米洗净备用

第二步

牛肉切块，肥瘦肉分离，切成小块，小火烧热锅炼油（用切好的肥肉块），如果感觉油差不多了，就加入瘦牛肉块，炒至变白出水。

第三步

切洋葱、姜片、炒牛肉、洗净花生米、白胡椒（或黑胡椒）、炖肉包放入电压力锅中，打开电源牛羊肉定型，或者普通高压锅压30分钟

第4步

海带切丝，面筋切小块，洋葱炒香，炒香（少许盐）装盘，将木耳放在一边，炒青葱ns，炒香（少许盐）装盘备用

第5步

将海带丝放入大锅中煮沸，水烧开5分钟后煮中间将辣汤用凉水拌匀，加点红薯淀粉使汤更浓

第6步

牛肉炖好后，加入炖好的牛肉、花生和炒面筋 将炒好的木耳和泡好的粉条放入煮海带的锅中，加入少许生抽、老抽，大火煮沸，拌入麻辣香辣汤

步骤7

尝一下汤的味道。如果味道淡，加点盐调味，少许鸡精，滴入香油，小火煮一会儿

第8步

空格

出锅

原因一：牛肉没选好

干牛肉的食材炖牛肉一定要选好，就像炖猪肉一样，五花肉、排骨很容易炖到嫩，但炖起来就很难了。将肉的其他部分放入锅中。即使炖了，吃起来也不够软，难以咀嚼，难以下咽。炖牛肉也是如此。如果肉选不好，炖出来的菜就不会糊状，所以要善于选择牛肉。

原因之二：水没用

整个炖牛肉的步骤需要多次加水，有时是冷水，有时是热水。您不能全部使用冷水或全部热水。这是错误的，牛肉不会被炖。比如，如果焯水时锅里放开水，漂洗时用凉水，炖出来的牛肉就会太难嚼。

原因之三：时间不够

牛肉相对于其他肉类来说含有大量的纤维，所以想要炖的话一定要有足够的时间。如果时间太短，牛肉的味道就会很差。普通锅炖牛肉至少需要一个半小时，高压锅炖牛肉至少需要半小时。一旦d一，它会非常柔软可口。

20--30分钟

材料

牛筋（500克）

葱10克

姜3片

蒜4瓣

香叶、桂皮、树皮、少量

料酒1汤匙；黄豆酱2汤匙； 1茶匙盐；鸡精1茶匙；胡椒粉1汤匙； 1汤匙辣椒粉；汤匙

步骤1.用清水浸泡4小时，期间要勤换水。最好去除异味。锅中倒入冷水，焯水约5分钟；取出放凉，撕去筋；

第2步/顺着牛肉的纹路切，大拇指的粗细最合适；加入葱、姜、蒜；八角;香叶；肉桂;冷水中小火煮20分钟。加入酱油、料酒、黄豆酱，小火煮40分钟。

第3步/放入取出的牛肉放在阳台上风干4-8小时，不断翻面

第4步/使用50%热干牛肉干 根据油温和自己喜欢的硬度，可以煎2- 3次，每次3分钟左右。

第五步/锅里放油，爆香辣椒面和花椒，加入牛肉干，加盐和鸡精，炒匀。

第一步，准备5斤新鲜牛肉，干红辣椒适量，盐和老抽，蚝油，生抽，煮料酒、菜籽油、玉米油各适量，葱、桂皮、八角、花椒、香叶、生姜、桂皮。喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒粉。

第二步：准备好食材后，我们就开始做饭了！先将5斤新鲜牛肉切成大小均匀的3块，然后用流水冲洗几次。

第三步：将切好的牛肉放入锅中锅中加水刚刚没过牛肉，料酒适量，姜少许，大火煮开。这一步的主要目的是去除牛肉中的血水。等到沸腾并继续煮6到8分钟以撇去泡沫。待牛肉变白后，即可取出。

小贴士：注意煮的过程中不要盖锅，否则肉的腥味会被推回锅里。

第四步：取出牛肉，用流水再次清洗一遍，然后沥干。接下来，将牛肉加入锅中。这次水应该刚好没过牛肉。继续加入姜片、葱、盐等调料提味，蚝油提味，老抽提色，生抽提鲜。这次需要盖上锅盖，这样可以保留香气，煮大约2、2个小时，直到牛肉熟透。

第五步：牛肉煮熟后，沥干水份。他将牛肉切块，切成牛肉条。可以顺着纹理来切，这样吃起来的感觉更像是牛肉丝！

第六步：将切好的牛肉条与少量刚煮熟的牛肉汁一起炒至牛肉汁全部被牛肉条吸收。然后加入适量菜籽油和少量玉米油，翻炒均匀即可享用。一道美味的牛肉干就做好了。

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风干牛肉太硬的肉怎么吃

煮至软

空气-干牛肉干太硬，大多是因为风干时间太长，里面的水分完全蒸发了，所以口感上有一定的感觉，如果感觉又干又硬，可以加点水加热一下用微波炉加热使牛肉干软化到一定程度。

撕开吃

牛肉干整块吃起来太难嚼。这时候一般建议把牛肉干撕成块吃一点点地。可以使风干牛肉更加鲜美、更加柔软。

2

生风干牛肉要煮多久？

建议蒸20-30分钟左右。

一般来说，风干牛肉比较好吃，但通常因为比较硬，很少有人喜欢吃。这时，人们就会把它放在锅里蒸，让它变软，但是因为风干牛肉中的水分已经完全蒸发了，所以需要一定的时间才能蒸到变软。通常需要大约 20-30 分钟。

当然，风干牛肉的量越少，蒸的时间就会越短，所以主要需要根据实际情况来决定。

3

如何让风干牛肉变软

主要有以下几种解决方法：

1．首先，可以将风干的牛肉放入锅中，煮之前沾一点小苏打，使肉质软化。

2.将菠萝片或猕猴桃片盖在风干的牛肉上，然后包裹起来将其放入保鲜膜中放置1小时。牛肉会变软。

4.也可以将风干的牛肉泡在醋或酒里，用保鲜膜包起来冷藏，让牛肉变软。

5.最后，在烹饪前用菜刀拍打风干牛肉，破坏纤维组织，这样可以降低韧性

炸牛肉干的主要原料：牛肉干1000克，调料：盐15克，味精2克，豆蔻5克，八角5克，香油10克，辣椒（红、尖、干）25克，芝麻30克，葱10克，姜5克，花椒10克，植物油100克做法1.干辣椒、芝麻炒香熟，取出压碎备用；

2.将牛肉洗净，放入锅中，倒入清水（淹没牛肉）（至一定程度），加入精盐、大料、豆蔻、花椒、葱、姜、干辣椒，盛出在大火上；

3.大火烧开，去掉浮沫，转小火将牛肉煮熟；

4.取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片备用；

5.炒锅置火上烧热，倒入植物油，至40%热时，倒入牛肉炒至酱汁变黄，取出，盛出沥干油；

6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。