材料：牛腩、芹菜、蒜苗、食用油、豆瓣酱、花椒油、五香粉、八角、姜片、料酒、盐、青洋葱。

步骤：

第1步、牛腩切块，焯水，洗净。

第二步，洗去血水，放入高压锅中。

第三步、加入八角、五香粉、姜片、葱、料酒和牛腩水。

第四步：打开高压锅的蒸汽，压20分钟。

第五步：将炖牛腩的汤捞出保留。

步骤6.锅中烧热油，加入牛腩。

第7步，加入切碎的辣椒酱或豆瓣酱，炒至变色。

步骤8、加入适量的水煮沸，然后转小火煮约10分钟。

第九步：蒜苗、芹菜洗净切段在炖的过程中。

第10步、加入芹菜和蒜苗，加入花椒油即可食用。

步骤11.放入干锅中，生火即可食用。冬天，这道菜越吃越暖和。

材料：

牛筋500克，生姜5片，辣椒20片，月桂叶1片

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桂皮1块，八角1个，料酒3勺，葱1根

生抽3勺，老抽1勺，小茴香1把，< /p>

糖20克

第1步

新买的牛筋切成大块，泡在冷水里。每小时换一次水，泡出血水

第2步

锅中放入凉水，加入两勺料酒，煮至浮沫沸腾。需要煮一会儿，因为肉块比较大

第3步

将煮熟的肉块用水洗净，放入锅中放入锅中，加入冷水，加入葱、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、生抽两勺、老抽一勺上色、白糖一勺提鲜、三勺料酒，大火烧开

第四步

锅烧开后，转小火，煮一个半小时。吃完饭后，关掉暖气，不要急着拿出来。让肉在汤里浸泡一两个小时。好吃

第5步

将肉取出晾凉切片

第6步

美味的酱牛肉好了好了

五香牛肉是一道美味的传统汉族菜肴。其特点是色泽红润、牛肉香气浓郁、回味深沉。

采用中国传统五香料配制方法。所谓五香料，就是将5种以上的香料（花椒、八角、桂皮、生姜、铁nnel等）磨成粉末并混合在一起。常用于煎炸或油炸前。我们吃的五香牛肉只是将普通牛肉切片后用五香加工而成。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长发育期、手术病后恢复期的人。是的，在寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃。

煮熟的牛筋切成大块；

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去皮切块土豆切成大块；

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油锅烧热，加入牛肉和土豆炒片刻；

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加入适量开水煮沸，然后加入适量生抽、老抽、五香粉；

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煮至土豆熟为止煮熟后，加少许盐调味，加入香菜或葱花！

材料：牛肉、姜片、蒜瓣、大葱、八角3颗、桂皮一小块、香叶3-5片、草2根水果、大辣椒一个、干辣椒一把、老抽一勺、豆瓣酱两勺、糖1-2勺、盐适量、料酒、黄豆酱约150-200克、丁香3-5对、山楂5片左右、花椒、油适量、鲜辣椒适量。

1.加入两片姜，加少量盐，烧开水，加入切块的牛肉。

2.加入牛肉之前水要烧开，否则牛肉在冷水下会煮过头。焯水的目的是去除牛肉中的血水和其他影响口感的杂物，并去除腥味。品尝。

3.煮沸后的这层灰色气泡，还有这气泡的味道，相信我，你不会喜欢这个的。煮沸后，将牛肉放入盆中，倒掉汤汁，用冷水冲洗牛肉备用。接下来就是重点了，炒香料。很多不懂得炒香料的人，一放下香料就会烧焦，无法使用。这里有一个简单的方法，先让锅干了，然后把油放入锅里转小火，等油快开始热了，就放下我们准备的香料。这个时候记得把生姜也放下。

4.用小火慢慢翻炒约一分钟。这个时候香气就会开始从锅里散发出来。闻到香味后，就可以加入刚刚冲洗好的牛肉了。

5.转大火，开始煎。这时，由于牛肉有一点水分，需要转大火快速加热。当锅里的水开始沸腾时减干后，加入料酒约150克（约（瓶的三分之一），老抽一勺，继续用大火翻炒，直到锅又干了，香味扑鼻。酒肉溢出，老抽上色了，可以停下来，把所有材料转移到高压锅备用。

6、转锅后，我放了两勺汤和一勺盐一勺，这里可以多放一勺豆瓣酱。

7、再次洗锅，冷锅热油，转小火，加入两勺豆瓣酱，翻炒-炒一分钟左右，豆瓣酱炒的时候会很香，注意不要大火烧焦了。。

8.煮沸后，转入高压锅。你的选择有很多，你可以像我一样选择先做原汤，然后再调，也可以选择把土豆、竹笋等一些配菜一起放入高压锅里。，如果同学们自由，有信仰，也可以选择不用高压锅，而是用砂锅慢慢炖。慢炖的朋友要注意观察锅的转动，不然炖出来的菜会变成糊状。

9.将高压锅置于蒸汽上，压25分钟。如果放的牛筋多或者喜欢口感软糯的，就压30分钟。压够时间后，自然冷却，减压后即可从锅中取出。

方法一：放入电压力锅，锅中加水，刚好没过牛肉，将电压力锅调至“筋”状态，煮二十五分钟。将煮熟的牛肉放在锅中自然冷却。将切片放在盘子上，撒上香菜即可食用。

方法二：煮至熟。取出。锅洗净，烧热，加入油，将牛肉炒香，加入酱油、糖和料酒煮沸，然后转中火。不断翻动牛肉，以免粘在锅上，直到腌料干为止。将牛肉取出并冷却，然后切成薄片即可食用。

第三种方法食材：准备鲜牛肉50公斤，熟牛肉25公斤，白糖4.1公斤，味精0.75公斤，酱油1公斤，盐1公斤，其他五香牛肉系列（13张） ）苯甲酸钠50克，茴香粉75克，生姜72克，酒250克，干草粉25克。

准备步骤 1、牛肉煮熟后，放在筛子上彻底冷却，使肉质紧实。然后将牛肉切成0.2厘米的片。

2.放在筛子上冷却。然后放在铁筛上，以45-30℃的温度烘烤3小时。烤的时候要反复上下翻动，使每块牛肉干燥均匀。

3.取出五香牛肉片即可食用。

做法四：牛肉煮熟后，取出晾凉，切成薄片切片，整齐地摆在盘子上；将香油和少许盐水倒在牛肉上。注意：牛肉最好先腌一下再腌；牛肉腌制好后，需要冷却后切片，切片的厚度一定要均匀。

材料：牛里脊肉2斤，调料盐3汤匙，葱2片，姜2片，大蒜3瓣，八角4个，花椒20个，干辣椒2个，老抽3汤匙，豆蔻2个，白果（干） ））香叶1片，茴香2片，十三香适量，白糖3汤匙，白糖4汤匙

做法：

1.锅中倒入冷水没过牛肉，大火煮至起泡，撇去血水

2。将除盐以外的所有材料加入锅中。大火烧开后，转小火煮1.5-2小时。当牛肉能用筷子刺破时，加入适量的盐，继续炖。船尾大约20分钟后，关火

3。取出牛肉并让它冷却。如果锅里剩下的汤较多，则加热煮至浓稠成酱

4。将牛肉顺着肉纹切成片，淋上酱汁

原料

牛肉1000克，大葱3根，葱50克牛油、生姜50克、小葱3颗、蒜粒3粒、牛骨高汤3000㏄、香料：1茶匙、八角4粒、肉桂10克、小茴香5克、丁香5克、盐1/2茶匙、糖1汤匙、黄豆1汤匙酱料、豆瓣酱1汤匙、绍兴酒2汤匙

做法

1.将牛肉切成小块；大葱洗净，切成小块；生姜洗净，去皮，捣碎；青葱去皮切碎；将大蒜切成细碎并放在一边。

2.将牛油放入沸水中焯去污垢，捞出沥干，然​​后切成小块；将所有香料用水洗净并包入纱布袋备用。

3.烧热锅，锅中加入少许色拉油，加入牛油炒至出油，炒至牛油变褐色干时，加入葱，小火炒至出油为止。葱呈金黄色，加入姜末和葱末，炒约1分钟。加入豆瓣酱和熟牛肉块，小火炒约3分钟。最后加入牛骨汤和所有调味料。

4.将牛肉倒入汤锅中，小火煮约1小时。取出较大的姜、葱和香料包。

1）制作卤水的材料

八角50克，桂皮50克，高良姜50克，花椒25克，200个小茴香克、陈皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、葱段50克、冰糖150克、盐250克、牛腿骨一根、5个料酒00克，水30斤。

(2)盐水的制备

1．将所有香料洗净沥干，然后用纱布包上姜片、葱，制成香料袋。

2.取冰糖50克，打碎，炒至糖色。

3.将牛腿骨去掉血水，然后掰成块，放入汤桶中。加入冰糖、盐、糖色、香料包，加水30斤，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮1小时，关火，制成卤水。

4.关火后，取出调料袋，打开取出姜、葱渣，扎紧调料袋，放回汤桶中。

（3）红烧牛肉

1．将25公斤牛筋切成15厘米见方的块，用冷水浸泡一小时，去除血水。

2.将泡好的牛肉放入冷水锅中，煮沸直到挤出来没有血为止。

3.将焯水的牛肉放入盐水中，水烧开后小火煮45分钟，然后关火。

4.牛肉在盐水中浸泡6-8小时后，即可取出成品。

1.先将牛肉焯水，肉中加入冷水煮沸，然后捞出用清水冲洗干净。在另一锅水中，加入八角、肉桂、生姜和大蒜。将盐、胡椒粉和五香粉用大火煮沸，然后转小火。旋转盖子锁定水和营养模式；

2.然后在炖牛肉的同时，准备蘸酱，将大蒜和葱切碎。 ，倒入生抽，醋，油，然后切一些辣小米，酱汁有点辣以满足口味，将牛肉炖1小时左右，从锅中取出，等待冷却，切成薄片，然后储存再放入冰箱直至完成；

3.最后热锅加油，放入小米翻炒。如果想要蒜味更浓，可以加入蒜末，同时炒。油烧热，倒入酱汁，搅拌均匀，加入少许香油，加入切好的牛肉。一勺白牛肉就完成了。直接倒在牛肉上就可以上桌了~

嫩滑可口，简单易学的五香。牛肉准备好了。如果喜欢的话可以自己尝试一下~

温馨提示：

1.可以先将蒜末和辣小米炒至变色即可食用。然后加入葱花、生抽、醋、蚝油搅拌；

2.调味料如果稀一点的话味道会更好。也可以加点芝麻油。为了尽可能健康，少用油，多用料，让沾酱更浓稠。