1.牛胸肉500克，牛骨200克，洋葱50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

2.牛肉二斤，花椒、大料各5克，制成调料袋，葱姜末各25克，精盐、味精、香油、黄酒、香菜末各适量。

3.田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，生姜4片。

4.炖牛肉汤的汤汁鲜美爽口，味道略带醇厚。可以作为家常汤底。多加点蔬菜一起煮，营养更丰富。

5.先煮牛肉，然后加入西红柿。又是一道美味的牛肉汤。

至少要2个小时，炖多久要看牛肉块的大小。这取决于尺寸。如果块比较大，炖的时间会稍微长一些。一般情况下，炖的时间至少为2小时。

牛肉（拼音：niú ròu）是指从牛身上获得的肉，是常见的肉制品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛肋骨，或与其他肉类混合制成香肠或血肠。

牛肉富含蛋白质和氨基酸。其成分比猪肉更接近人体的需要，能提高人体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长发育期、手术或疾病恢复期的人。

请输入你的答案...您好 食材：牛腱子2500克，生姜50克，胡椒粉10克，盐150克，料酒250克，酱油50克，酱油15克八角茴香10克，山奈酚5克小茴香、丁香2克、砂仁5克、豆蔻3克、肉桂5克、广藿香3克、陈皮10克、白糖适量。

准备工作： 1、牛肉去掉老筋和浮皮，切成重约400克的大块，与100克盐和5克花椒混合，均匀地铺在上面。牛肉腌制。

夏天用盆腌制4小时左右，冬天腌制12小时左右。腌制过程中要上下翻动两次，使味道均匀。

另外，将山奈酚、八角、砂仁、豆蔻、肉桂、胡椒等香料放入布袋中，形成香料袋。

2、锅中加入水3000克，先加入调料包、姜、盐、糖色、酱油大火煮。待香味散出后加入牛肉。

大火烧开，撇去浮沫，然后倒入料酒，煮沸煮一会儿，然后用中火将牛肉炖。

当牛肉熟透变软时，盖上锅盖，小火慢炖（约 90-120 分钟）。

同时，将牛肉片在锅中上下翻动一次。

当腌料变稠、牛肉变软时，取出放在盘子上冷却。

食用时切成0.3厘米厚的片，撒上花椒粉、辣椒粉、味精，加香。油足（也可加蒜末、姜汁、酱油、糖）在此基础上加醋、辣椒油、葱花，这样更入味）。

将牛肉切成小块，焯水，然后放入炖锅中大火煮开，然后转小火煮一个小时即可一半。具体方法如下。首先准备材料：牛肉：800克、西红柿：2个、洋葱：1个、卤肉包：1个、八角：2个、草果：1个、桂皮：1个切片、葱、姜：适量、盐：适量、生抽：适量、老抽：适量。

1.西红柿去皮切块，洋葱切丝，姜切片，葱切段。

2.将牛肉洗净切成小块，放入锅中焯水，然后捞出沥干备用。

3.另锅烧热油，然后加入洋葱丝炒香。

4.炒洋葱后，加入切碎的西红柿，炒至变软。

5.加入焯过的牛肉，然后加入所有调味料。

6.倒入适量的热水，刚好没过牛肉即可。

7.将锅放在煤气灶上，用大火煮沸，然后转小火煮一个半小时。

8.牛肉炖好后，用干净无水的容器盛装。

牛肉500克

土豆1个

哈洋葱1个

番茄1个

胡萝卜1个

辅料

八角两小块

干两块辣椒

葱适量

姜适量

蒜适量

1.将牛肉洗净，切成块。倒入料酒、生抽、老抽腌制约十分钟

2。将胡萝卜和土豆去皮并切成方块，将西红柿切成方块，将洋葱切成条。然后将洋葱、姜和大蒜切碎。

3.将锅烧热，倒入油。油热后，加入切好的葱、姜、蒜炒香，然后加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，然后加入八角、料酒、少许生抽、老抽。

4.待牛肉上色均匀后，将洋葱丝、番茄片放入锅中。翻炒均匀。最好用抹刀把西红柿捣碎，这样可以让西红柿变软。很容易。

5.翻炒几分钟后，加入热开水没过牛肉。盖上锅盖，煮沸，然后转小火，煮15分钟。

6. 15分钟后，加入土豆块和胡萝卜块，用大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮约20-30分钟。

7.约20分钟后，揭锅，根据个人口味加适量盐，加几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精（也可以不加任何调料，本身就够了） ） 新鲜的）。调味后，转大火收汁，并用锅铲搅拌，以免粘锅。待汤快收干时，关火，加入葱花即可食用。

温馨提示

1.通过在传统的牛肉和土豆中加入洋葱和西红柿，就是锦上添花。当它最终上桌时你将看不到洋葱和西红柿，因为这两种材料都融化了，变成了浓浓的汤，让牛肉裹上了汁水，增添了味道。层次感。干辣椒部分可以不放，看你的辣度喜好

2。这是一块肥瘦相间的牛肉，不是牛腩。也可以用这个菜谱来炖牛腩，不过时间会长一点

用料

牛肉

250克

调料

大葱50克

甜面酱50克

蛋清120克

豌豆淀粉15克

盐1克

酱油15克

姜10克

花椒3克< /p>

植物油100克

料酒10克

蒸酥脆牛肉的做法

1 将牛肉洗净（黄牛胸肉） ）蒸熟，加入生姜（打散）少量 葱、料酒、花椒、酱油拌匀，上笼蒸提味r;将剩余的葱切成细条。

2 将蛋清与淀粉和水混合，形成蛋清糊状，放入碗中。加入精盐并充分混合。将蒸好的牛肉切成长6厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片。均匀地铺在盘子上（铺得紧密、无缝），然后将蛋清面糊均匀地铺开。

3小心地将沾有蛋白糊的牛肉从锅边滑入热油锅中，煎至酥脆（金黄色）。取出，切成边长3厘米的菱形片，与葱放在盘中。切丝和甜面酱菜同时上桌。

牛肉洗净后，加点料酒，加葱、姜、蒜加水煮沸，捞出沥干，炒牛肉，小火炖牛肉7分钟至熟放入胡萝卜

【胡萝卜炖牛肉】

材料：牛排骨500克，白萝卜1根菜，炸豆腐50克，八角3个，花椒15粒，香两片叶子，桂皮一小块，葱半根，姜半片，生抽2勺，老抽2勺，料酒1勺，冰糖一小块，蒜苗1根。

【步骤】

第一步，将买来的牛排骨放在水中浸泡2小时以上，尽可能去除血水，减少腥味。准备炸豆腐和白萝卜。炖的时候加入一些炸豆腐。炸好的豆腐会吸收汤汁，非常美味。

第二步，将白萝卜切成丁，准备好葱、姜、花椒、八角、月桂叶和桂皮。

第三步，锅中倒入水，将牛肋骨切块，继续煮几分钟，直至牛肉不再起泡，血水充分煮熟。将煮熟的牛肉用热水冲洗干净。

第四步：锅中倒入油，烧热锅里放油，加入葱、姜、大料，炒香。加入牛肉，继续翻炒至牛肉变硬。

第五步，加入两勺生抽，两勺老抽，一勺调味料。加入料酒和一小块冰糖，翻炒均匀。

第六步，加入没过牛肉的热水，大火烧开，继续煮10分钟，直至牛肉的香味完全释放出来。我是用砂锅炖的，所以水的量刚好没过牛肉就可以了。如果我用普通炒锅炖的话，水量至少要没过牛肉的高度1厘米。

第七步，加入炸好的豆腐和萝卜块。加入萝卜炖牛肉。牛肉会腐烂得更快。

第八步：大火煮沸后，继续小火煮30分钟。

第九步：炖至牛肉变软，加入适量盐调味。斯普尔食用前，撒上一把蒜苗以增强风味。

炖出来的牛肉酥脆可口。秘诀如下：

方法一：将牛肉切成小块，加入1汤匙糖腌制20分钟左右，让糖分子渗透到牛肉中。腌制好后，在牛肉中加入一些水并搅拌。由于糖分子渗入牛肉内部，遇水就会吸收水分，使肉片轻微膨胀，从而降低牛肉的韧性和硬度。

做法二：将牛肉切成片，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后切块炖煮。

方法三：如果不急着煮牛肉，可以先在牛肉表面涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。等到第二天把榨菜洗掉再入锅炖，可以缩短时间。e 烹饪时间。炖的时间也能让牛肉保持鲜嫩可口。

方法四：煮牛肉时一定要用热水，不要用冷水。煮的过程中，先加盐，再一次加足水。如果在煮的过程中发现水太少，就应该添加开水。

方法五：炖牛肉时加入一些料酒或醋（1公斤牛肉加2到3汤匙料酒），可以让柴柴的牛肉变得酥脆。

方法六：也可以在炖牛肉中加入茶包一起煮。这样不仅煮得更快，而且还能保留牛肉的味道。如果没有茶叶，也可以用山楂代替，两种材料一起炖。煮沸可以使牛肉酥脆，去除腥味。

扩展信息：

牛肉是一种营养非常丰富的肉类。炖牛肉是很多家庭选择的烹饪牛肉的方法。它可以制作一次并保存在冰箱中。消耗。而且，孩子经常吃牛肉可以增强骨骼发育。

1.炖牛肉之前，要把牛肉清洗干净。洗净数次后，放入开水锅中，泡去血水。还可以倒入适量的料酒，可以去除牛肉的腥味，也可以杀灭牛肉上的一些细菌。准备好所需的调味品，根据自己喜欢的口味选择。

2.牛肉的腌制过程也很重要。将清洗干净的牛肉切成块，加入姜片和葱片，然后加入一些茴香、八角、陈皮等大料配料，以及盐、味精等调味料。均匀地涂抹在牛肉块上。还可以用手将牛肉揉几下，给它“按摩”一下。

3.炖牛肉的时候一定要记得用热水来炖牛肉。因为冷水会让牛肉中含有的营养成分变成蛋白质含量的损失，也会影响牛肉的质地和口感。炖牛肉。如果在重新煮的过程中发现锅里的水少了，加的水也应该是热水。最好一次性添加足够的水。

4.炖的过程中，水第一次烧开后，要由大火转小火。最好倒入适量的白酒，可以使牛肉质地嫩滑，味道鲜美。最后加入盐和其他调味料。适当加入萝卜块，可以让炖出的牛肉汤更加鲜美。

牛肉怎么炖都不辣，因为你选择的牛肉是老牛肉。如果用小牛肉或者加入嫩肉粉，可以把牛肉炖得又脆又嫩。老人、小孩都喜欢吃。