材料

主料：鲜嫩牛肉2斤

辅料1：八角适量，生姜适量，白玉米适量，适量小茴香适量，冰糖适量，朝天椒适量，草果适量，花椒适量

辅料2：老抽适量，生抽适量，料酒适量

做法

1．将牛肉用流水洗净，放入碗中；将辅料1与牛肉混合，加入料酒、酱油、老抽、生抽，使牛肉完全没过。

2.用保鲜膜包住碗，放入冰箱冷藏24小时以上（时间越长越好，越好吃）

3.将大葱切成段，煮鸡蛋。 （三ee去皮）放在一边。

4.将腌制好的牛肉、腌制好的牛肉香料和汁全部放入锅中，加一倍的水，加入葱和鸡蛋。

5.用大火煮沸，然后转小火慢煮一小时。

6.煮熟后不要打开盖子，让牛肉在锅里自然冷却。自然冷却后，牛肉不要取出。将其与腌料一起放入冰箱冷藏12小时，然后切片。

自制牛肉酱

所需食材：牛肉、香菇、生姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、糖、姜、八角、香叶、肉桂、孜然、十三香、白芝麻、白酒

先将牛肉用清水浸泡两个小时，让血水牛肉可以泡出来。浸泡后，将牛肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入料酒、生抽，加盐，揉匀，腌十分钟。然后将蘑菇洗净，切成小块备用。

炒锅干后，将花生倒入锅中，将花生慢慢炒熟，取出晾凉，去掉花生皮，捣碎备用。

锅中倒入食用油。加热后，将花椒、月桂叶、八角、肉桂、茴香放入锅中，以及葱段、香菜和姜片。它们都是香料，类似于制作辣椒油。这些香料炒的时候，油的香味会更浓。只要炒至香料变干并变色即可。但不要油炸它们。调料一定要提前洗净泡软，不然很容易炒焦。 ，用小火慢慢煎。

除去所有香料后，将牛肉丁倒入锅中，炒至变色。倒入适量白酒，炒至牛肉干。然后加入一勺豆瓣酱。将红油炒至颜色更鲜艳，然后加入生抽和白糖提味增鲜，翻炒均匀。

然后倒入蘑菇丁。煎的时候要用小火把水炒干。油炸过程可能需要很长时间。不用担心。炒好后，加入十三香，再炒十分钟。比如，时间到了后，加入切碎的花生和一些盐。切碎的花生吃起来会更香。翻炒均匀后，加入适量辣椒面。如果喜欢吃辣的就多加点。炒几分钟。 ，然后加入白芝麻翻炒，再翻炒几分钟即可关火。

首先，你应该去工商部门办理营业执照。申请个体工商户营业执照，需要准备以下材料：身份证原件、营业执照证明注册地址（如土地产权证或房产证或租赁合同）、2寸证件照、5-7个店铺名称。一般步骤是：

1.到工商局核名、登记；

2.到工商局申请设立并填写营业执照相关表格；

4．根据自己的需要选择是否刻制公章和开立基本账户。牛肉酱属于进口食品，所以还需要申请食品经营许可证。申请食品经营许可证的材料： 1.《食品生产许可证申请表》； 2、营业执照原件、法定代表人（负责人）身份证原件； 3、相关人员健康证明原件及复印件； 4、营业场地环境及各功能区布局规划；

5．食品生产主要设备、设施及其他相关物资清单。申请食品经营许可证的流程： 1、向食品药品监督管理局提交材料； 2、相关工作人员对经营场所进行巡查，检查经营场所内物品摆放是否合理、营业区域与就餐区域是否分开等； 3、生产设备、环境、卫生条件均符合要求的，发给食品经营许可证。

红烧牛肉需要准备4种调料：花椒一把、姜2片、葱1根、酱油1碗。找一个更深的容器，不要太大。 ，否则会浪费材料。将牛肉切成大块，泡在酱油里。加入姜片、葱丝和花椒。用重物或干净的石头按压它。浸泡8小时至吸收味道。

在家做红烧牛肉最大的问题就是牛肉不好吃，牛肉有股草味。如果能解决这两个问题，炖牛肉的味道一定会很好。妈妈在家经常做红烧牛肉，做法很简单。炖出来的牛肉酥脆、香浓、美味，而且不堵塞牙齿。我记得至少吃了20年了，每次都觉得好吃。

用料：牛肉1000克（最好是牛筋）、大料1包（大料主要成分是八角、桂皮、香叶、花椒等）、姜片几片、韭菜几根。

制作流程

1.解冻后，将牛筋放入冷水中浸泡6小时以上。期间要换几次水，去除里面的血水。

2.将牛肉放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，煮沸大火煮3分钟后取出牛肉，用冷水冲洗干净。

3.将牛肉放入高压锅中，备用。

4.锅中热油，放入姜片、葱爆香，然后加入冰糖，小火炒至糖融化。锅中加入开水，加入大料包、干辣椒、生抽、老抽少许、盐适量、料酒、蚝油、大酱（蚝油，如果没有油和大酱，你可以把它放在一边）然后把汤再次煮沸。

5.将煮好的汤倒入高压锅中。建议汤刚好没过牛肉即可。用大火煮至冒气，然后转小火继续压30分钟。关掉暖气。

7.打开盖子，用大火收汁，最后加入少许鸡精。

酱油酱的配料酱牛肉包括姜丝、葱、蒜瓣、料酒、甜面酱、老抽、生抽、十三香等。

酱油牛肉的做法：

牛钥匙、姜丝、葱、蒜瓣、料酒、甜面酱、老抽、生抽、十三香、盐、竹串、保鲜膜

p>

1。将牛荚洗净，去掉表面多余的膜，切成10厘米宽的块。

2.将切好的牛肉表面用竹签扎破，然后将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱和少许老抽、生抽、十三香拌入其中。

3.将调味料与牛肉混合均匀，用手热入味，然后盖上保鲜膜腌制8小时。

4.高压锅中加入适量凉水，将腌制好的牛肉连同一起放入锅中加入腌料，加入葱、姜片，大火煮沸，撇去浮沫。

5.密封高压锅。煮沸后，用中小火煮约45分钟。煮好的牛肉汤中加入适量盐调味。牛肉可以在汤里泡一会儿。

6.将牛肉放入盆中，冷却后切片。

主料：牛筋三斤，

主料：生姜​​一小片，花椒一小把，八角三片，桂皮一片，两片香叶，4片山楂1个，香果1个，干辣椒3个，甜面酱150克，酱油250克，料酒一小勺，盐一勺

做法与步骤：

不。第一步：处理牛肉

酱牛肉有两点重要：一是牛肉，二是酱汁。因此，您必须要有耐心并小心谨慎处理牛肉时，将牛肉彻底清洗干净并调味后再放入锅中。

制作【黄豆牛肉】的原料是牛筋，肉质紧实，筋肉多，肉质紧实。今天楠楠用的牛筋肉是三斤。可以根据自己做的牛肉量来增减各种配料的用量。

牛肉买回来后，用清水浸泡2-3小时，以彻底泡出牛肉中的血水，去除血腥味。这是第一个秘密。

然后用清水冲洗干净，将牛肉放入大碗或盆中，倒入酱油。酱油的量以没过牛肉为宜。楠楠用了250克酱油。然后盖上盖子放入冰箱冷藏至少5小时。这是第二个技巧。也可以腌过夜，第二天再做。

第二步：入锅煮

牛肉腌好后，与酱汁一起放入锅中，然后加入冷水。上午水量应该足以覆盖牛肉。有一些，因为牛肉加热时会膨胀。

水大火烧开后，撇去浮沫，加入生姜1小片、花椒1小把、八角3片、桂皮1片、香叶2片、香1片水果、辣椒3茎、料酒1茶匙、盐1茶匙、山楂4片调味。添加山楂是为了让牛肉更容易煮熟。

然后加入150克甜面酱。甜面酱是制作【大豆牛肉】的第二个“酱”，也是正宗【大豆牛肉】的第三个秘诀。将所有材料和调味料搅拌均匀后，盖上锅盖，小火煮两个半小时。煮熟的牛肉可以用筷子插入，但还是会有一些阻力。

牛肉煮熟后关火。继续盖上锅盖煮2小时，这样牛肉会更入味。

牛肉出锅后，就可以切片了可以直接吃（将牛肉逆着纤维切开，这样口感松软，不易堵塞），也可以放入冰箱冷藏，这样吃起来更有嚼劲、松软，味道独特。味道。

制作酱油牛肉的具体步骤如下：

1．配料：牛腱子肉1000克，黄酱100克，料酒3汤匙，花椒5克，桂皮1小块，酱油1汤匙，盐10克，白糖15克，1粒姜一小块，八角2个，葱1个。

2.具体方法如下：

1．将牛筋用流水洗净表面污垢，整块放入冷水锅中，用大火煮。煮沸后，除去水面的血沫。煮的时候撇去浮沫。去血后，将肉捞出，沥干水分。

2.将牛筋肉放入锅中汤锅加热水至完全没过肉面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱片、姜片装入纱布袋中，加入花椒、大料、桂皮，盖上锅盖大火煮半小时，然后转小火煮2小时，最后揭锅大火煮15分钟，使肉入味均匀。

3.将牛筋肉取出，用筷子放在大碗上，将肉放在上面，沥干水分。

4.冷却后，逆肉纤维方向切成薄片，装盘即可。

材料：牛筋1片（约1000克）、黄酱100克、料酒3汤匙（45毫升）、胡椒粉1茶匙（5克）、肉桂1小块、酱油1汤匙（15毫升）、盐2茶匙（10克）、糖1汤匙（15克）、姜1小片、2片茴香和 1 个葱。

准备工作：用自来水冲洗牛筋表面的污垢。将整块放入一锅冷水中，用大火煮沸。煮沸后，将肉取出并沥干。

将牛筋放入汤锅中，加入热水，将酱油、黄酱、盐、糖、酒、葱、姜和胡椒粉、酱油、桂皮放入纱布袋中，盖上盖子大火煮半小时，小火煮2小时以上，最后揭锅小火煮1小时以上。大火煮15分钟，收汤。

把牛肉拿出来。当牛肉完全冷却后，表面会变得紧实，然后切成片状。