1.正常情况下按30分钟。如果不够软，可以再加五分钟。

2.首先，我们在碗中加入一些香料、肉桂、八角、当归、月桂叶和丁香。这里不要放太多八角。八角的味道很浓，很容易掩盖其他香料的味道。

3.将姜切成片，葱切段，然后加入几粒冰糖放在一起。

4.做酱牛肉最好用牛腿肉。提前用清水浸泡三个小时。牛腿肉不但纹路清晰，而且口感更加嫩滑、有嚼劲。炖牛肉时，不要用焯水的方法去血水。首先，没有办法完全去除它。其次，焯水容易使肉收缩、变干。

5.接下来，我们将牛肉洗净腌制，加入老抽5克，生抽10克，5克蚝油5克，海鲜酱5克，柱侯酱5克。我们可以添加更多的酱汁。放一些进去，炖出来的牛肉更有味道。

6.将姜切成片，将葱切成段。将它们与牛肉和冰糖一起倒入碗中。然后加入准备好的香料，反复揉捏，让酱汁渗透到牛肉里。里面搅拌均匀，盖上保鲜膜，然后放入冰箱腌制过夜。将牛肉翻面一半，使腌料味道更均匀。我们可以提前腌制一晚，第二天直接腌制。

7.牛肉腌制好后，倒入高压锅中，加适量水没过牛肉，大火煮至冒蒸汽，然后转小火高压煮30分钟。如果用普通锅，需要炖2次。小时或更长时间。

8. 30分钟后，牛肉就腌好了，酱汁味道浓郁，色泽红润。

9.我们把红烧牛肉取出来，稍微放凉，切成片，放在盘子里。与香菜一起食用，味道鲜美。剩下的卤汁用来腌鸡蛋和鸡爪，味道鲜美。

答：红烧牛肉最好用炒锅。

理由：好的炒锅通风强，导热均匀，散热慢，非常有利于保温。可以用小火慢炖。这简直就是盐水的绝配。非常有利于盐水的保温。也可以符合小火慢炖红烧肉的目的。高压锅直接压熟，时间很短，所以味道没有小火慢炖那么香。

不用高压锅怎么做黄豆牛肉

调料：盐2汤匙，姜1片，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，葱3根，白糖2汤匙，月桂少许叶子、丁香少许、陈皮少许、五香粉1/2茶匙

口味：酱味

准备时间：10分钟

人数： 2人

烹饪时间：60分钟

方法：

1.将牛前腿洗净。切成10厘米见方的块。锅中倒入水，大火烧热，将牛肉放进去，在沸水中稍煮一下，取出，用冷水浸泡，使牛肉紧实。

2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草放入调料盒中（或者放入自制的纱布袋中。由于肉桂和月桂叶很容易夹起，也可以直接放入锅中。）。将葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀切碎一把刀。生抽1汤匙，老抽1汤匙，糖1汤匙，盐2汤匙，五香粉1/2茶匙。

3.砂锅中倒入适量的水，用旺火加热，依次加入香料、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉。煮沸后，加入牛肉继续大火煮约15分钟，然后转小火至肉熟。用筷子戳一下，直到顺利通过为止。将牛肉块取出，放在通风阴凉处腌制2小时左右。

4.将冷却的牛肉倒入沸腾的汤中，小火煮半小时。

5.煮沸后取出，冷却后切成薄片。

烹饪技巧：

1.第二步的冷水浸泡方法非常重要。尽量不要省略，否则煮出来的肉会松散，味道也稍差。

2.冷却方式第三步，如果你觉得时间太长，就让它完全冷却即可，但这一步也很重要

第三步

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材料：牛肉（最好是前腿肉，有一点筋，吃起来有嚼劲。坏牙的除外）、黄豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、胡椒粉、大料、香叶、桂皮

高压锅蒸好后，转小火煮约35分钟，将牛肉煮熟酱牛肉。高压锅酱牛肉的做法：

1.材料准备：牛肉、葱、姜、蒜、料酒、黄豆酱、糖、老抽、盐、胡椒、大料、香叶、茴香、肉桂、丁香、陈皮、草果、芝麻、香菜。

2.做法步骤：1、牛肉洗净切成大块，焯水去血水，取出，洗净，用冷水浸泡10分钟； 2、将泡好的牛肉放入高压锅中，加水。 、将葱、姜、蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽和调料包（花椒、大料、香叶、小茴香、肉桂、丁香、陈皮、草果）放入锅中。

3.高压锅冒蒸汽后，转小火煮20分钟。打开盖子尝尝味道。如果太淡，再加一点盐或老抽，继续盖上锅盖煮10到15分钟。

4.时间到了，关掉暖气。不要立即拿起牛肉。让它浸泡两个小时以增加风味，然后取出。冷藏并逆着纹理切片。盛入盘中，撒上芝麻和香菜。就是这样。

材料：牛肉500克，冰糖30克，八角2个，老抽10勺，切片2片生姜1片，肉桂1片，花椒5粒，香叶2片，干辣椒2个，酱油15勺，料酒2勺，白酒3勺。

步骤：

1.将500克牛筋用冷水浸泡30分钟，焯水去血水，将牛肉用冷水放入锅中加入姜片，煮沸两分钟后捞出。

2.准备酱料：老抽、海鲜酱油、料酒、白酒、酱料（一般是大酱或普通大酱）根据个人口味，加三勺白酒调味。

3.香叶两片，蒜两瓣，姜两片，大料两片，花椒少许，陈皮一块，冰糖10块，干辣椒丝少许，葱一根。

4.将牛肉、酱汁和配料一起放入锅中，加入开水淹没牛肉。高压压 40 分钟。把锅换成收集汁液。将牛肉和汤倒入锅中收汁，直至汤变得粘稠。浓稠并从锅中取出。

主要原料：牛肉1500克；辅助成分；盐适量；老抽适量；白酒适量；大葱适量；生姜适量；大蒜适量；胡椒粉适量；肉桂适量；大料适量；步骤 1.牛肉浸泡过夜 2.葱、姜、蒜切片，将花椒、大料、桂皮放入调料盒中 3.牛肉用水焯至变色，取出，用筷子夹住肉，放入水中摇匀，去掉血沫 4.放入高压锅中，加入白酒、盐、葱姜蒜、调料盒、水、老抽 5.高压锅喷水后，小火煮过中等热量煮30分钟 6. 煮完后，不要放气，自然冷却 7. 切片

高压锅蒸完后，转小火煮大约35分钟，直到酱汁牛肉煮熟。如何用高压锅酱煮牛肉：

1.配料：牛肉、葱、姜、蒜、料酒、黄豆酱、糖、老抽、盐、胡椒、大料、香叶、茴香、肉桂、丁香、陈皮、草果、芝麻、香菜。

2.做法步骤： 1、牛肉洗净切大块，焯水去血水。捞出洗净，然后用冷水浸泡10分钟； 2、将泡好的牛肉放入高压锅中，加水。 、将葱、姜、蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽和调料包（花椒、大料、香叶、小茴香、肉桂、丁香、陈皮、草果）放入锅中。

3.高压锅打开后团队，转小火煮20分钟。打开盖子尝尝味道。如果太淡，再加一点盐或老抽，继续盖上锅盖煮10到15分钟。

4.时间到了，关掉暖气。不要立即拿起牛肉。让它浸泡两个小时以增加风味，然后取出。冷藏并逆着纹理切片。盛入盘中，撒上芝麻和香菜。就是这样。

如果你想快点煮，就用高压锅。想要味道好就用炒锅。

打开蒸汽后把高压锅开小火。将牛肉放入酱汁中煮约35分钟。

高压锅酱牛肉食谱：

1.材料准备：

牛肉、葱、姜、蒜、料酒、黄豆酱、糖、老抽、盐、胡椒粉、大料、香叶、孜然、辛纳蒙、丁香、陈皮、草果、芝麻、香菜。

2.方法步骤：

1．将牛肉洗净切成大块，焯水去血水，捞出洗净，然后用冷水浸泡10分钟；

2.将泡好的牛肉放入高压锅中。将水、葱、姜、蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽和香料包（胡椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果）放入锅中。

3.高压锅冒蒸汽后，转小火煮20分钟。打开盖子尝尝味道。如果太淡，再加一点盐或老抽，继续盖上锅盖煮10到15分钟。

4.时间到了，关掉暖气。不要立即拿起牛肉。让它浸泡两个小时以增加风味，然后取出。冷藏并逆着纹理切片。盛入盘中，撒上芝麻和香菜。时间就是这样。